请客吃饭点菜技巧大全

第四、
如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；
第五、如果客
户身份比较高， 又要考虑自己节约的时候， 酒水最好自己带。 在外买的比酒店里便宜的不是
wenku.baidu.com一点两点了
点菜的学问 第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢， 尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
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篇一：请客吃饭点菜技巧大全 (超详细 )
吃饭点菜前先忙乎四件事
点菜的技巧 点菜的原则 点菜的学问 点菜应注意的事项 点菜的艺术 酒桌上的规矩 酒宴上的礼仪
点菜进阶指南
酒桌上的敬酒词 中国八大菜系
点菜看似简单，其实复杂。说有多大学问吧，其实也就三板斧：一是看人本领、二是选菜 搭配的本领， 三是敬酒的本领。 本人经过多年感悟， 特别整理总结了有关请客吃饭的相关知 识，在此与大家分享。 1 2 3 3 5 6 10 15 17 25 32
点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——
18 个
菜用一条 40 多斤的鱼做的，口味不同） ，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人
是否有忌口——是否吃辣、 是否回民、 是否有孕、 是否服药、 是否海鲜过敏等等； 如有老人、
小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果 完全不能用酒， 可以用要开车， 或者下午有工作安排不便饮酒， 或者干脆说公司不允许午餐 用酒来解释， 不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜， 有的客人认为果汁不卫生， 要仔细确认下
实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。还有一招就是
把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，
能够
保证品尝到本店的特色， 而且搭配上也比较合理， 领班的为了拉回头客， 一般不会在质量上
打折。
兵法有云：知己知彼，百战不殆。既然来了，一定要尝尝特色菜，如果有特价菜，
[ 实战三：宴请别人 ] 宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了 许多的麻烦，要是客人不肯点了？这时身跳重担的你可就得运用八股文式的程式了。
先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。 既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！
2、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵
1.5 倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”
二字的菜劝君少碰。
3、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 4、识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。
从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整 桌菜都给您印象深刻。
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足 够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如 果超过 4 道主菜可以考虑有鱼、 有鸡或鸭、有肉类， 最后一定要有一道口味清淡的菜，例如 青菜；
第四、 点菜要上档次， 只需点一到两个有特色， 上档次的菜， 不需要每个菜都很贵； 第五、
解到菜的出品， 同时， 观察食客的表情还能准确地分辨出菜肴质量的优劣。 到大家欢迎的菜肴点吧，这样，你点菜的成功率就会比较高。
拣那些普遍受
3.看完了别人的桌子，还要再看人。看人干什么？看看人多不多。如果饭店人很多，而且 大多数桌子上的菜还没有上齐， 这就说明上菜的速度不会很快。 那么， 你就需要稍微点几道 冷菜，并且少点一些需要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间等待。反之，则可以少点一 些冷菜，以免浪费。
[ 实战二：被人请客 ] 请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还 想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不
给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！可以试试以下四点原则：
1、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为 有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！
，一定要
点，因为餐馆要招揽生意，特价菜平价并且和餐馆特色有关，
点特价菜可以达到， 省钱尝鲜
的目的。
点菜的原则
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；
第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；
第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；
生产日期、厂家等信息
第七，点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的
1/3— 1/2； 2、喝红酒
注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽
量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。 第八， 如果是第一次去的餐馆， 可以请服务员推荐几道特色菜， 估计味道差也不会差到哪里去；
4.先去餐馆点好菜。假如今儿吃饭的人比较多，不管是商务宴请还是朋友聚会，只要你有 时间，建议先去餐馆点好菜，一来可以避免很多尴尬，二来拒绝服务员的推荐也坦然得多。 点完菜之后还可以先算一下花费， 做到心中有数。 如果发现总价超标或过低， 也可以马上作
出调整。
点菜的技巧 关于请客吃饭或被请吃饭的点菜问题的讨论！ （特贴近实际生活） 如果是熟识的人一起出去吃，一般是一人点一个菜，如果谁点的菜没人吃，那么点那盘菜 的人必须自己去吃，做为点不好菜的惩罚，可是要是请客或是被请该如何呢？
吃饭点菜前先忙乎四件事 1.上网。如今对各家餐厅、菜肴的评点在网上比比皆是，可轻易查到网友们对你想要去的 那家餐厅各有什么说法。 同时，通过网友评论也可以了解这家餐厅有哪几道菜是值得一点的， 多看些网友评点比你自己亲身尝试要省事得多。
2.进门先看别人的桌子。一般来说，如果很多桌子都点同一道菜，那么这道菜一定是这家 饭店的特色，性价比不会太差，不妨也点一道尝尝。看别人的桌子还能让你直观地了