酶在代谢中的作用

酶在代谢中的作用
酶的概念及作用
酶 影响酶活性的因素
酶Fra Baidu bibliotek专一性和高效性 一、酶的概念及作用
1.产生场所：活细胞 2.生理功能：催化 降低化学反应所需要的活化能。
3.化学本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA
二、影响酶活性的因素
酶的作用条件比较温和。
温 度
① 最适温度处酶活性最高。 ② 温度偏高或偏低，酶活性 降低 ③ 低温不会使酶失活，只会 使酶活性降低，低温利于 酶的保存。 ④ 温度过高，酶会失活。
水浴加热
酶具有专一性。
小结
1.酶的概念及作用； 2.影响酶活性的因素，温度和PH； 3.酶的高效性和专一性。
2.分别用低温，过高温度处理过的酶，再将 其置于适宜温度条件下，酶的活性会不会 都能得到恢复？
提示：低温→适宜温度，酶活性恢复；过高温 度→适宜温度，酶活性不会恢复。
3．生物体内的酶能在体外发挥作用吗？
能
活细胞内产生，体内和体外都能发挥 作用
4.当唾液淀粉酶溶液的pH值从1上升 到8的过程中酶活性怎样变化？为什么 会发生这样的变化？
不变，因为酶已经失活。
三、酶的高效性和专一性
1.高效性
探究活动：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率。 3＋ ) 普通催化剂 (Fe (1) 目的要求：比较酶与 __________________ 的催 化效率。 (2)实验原理：新鲜的肝脏研磨液含有 过氧化氢酶 ， Fe3 ＋ 是 一 种 无 机 催 化 剂 ， 它 们 都 可 以 催 化 过氧化氢 ____________ 分解成水和氧气。
酶失活：酶的空间结构遭到破坏。
PH
① 最适PH处酶活性最高。 ② PH偏高或偏低，酶活性 降低 ③ PH过高或过低，酶会失 活。
酶的种类不同，最适温度和最适PH也不同。
练习：探究影响酶活性的因素
（2 ）分析图 A 、 B 曲线可知：过酸、过碱、高温都 (1) 分析图A 、 B 可知，在最适宜的温度和 pH 最高 酶的活性降低 会使酶失去活性，而低温只是使 条件下，酶的活性 。温度和 pH偏高 。 （ 3）分析图C中的曲线，反应溶液中 pH 的变化是否会影响 酶的空间结构 都会明显降低 不会 遭到破坏，而后者并未 酶作用的最适温度呢？ 前者都会使 或偏低，酶活性 。 (“会”或“不会”)。 破坏酶的分子结构和空间结构。
(3)活动程序及现象
高效性 (4)实验结论：酶具有_____________ 。
2.专一性
一种或一类底物 的反应， 一种酶只能催化 _________________ 专一性 说明酶还具有____________ 的特点。例如，唾
液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素
水解。
原因分析：淀 粉酶能分解淀 粉，产生葡萄 糖。蔗糖酶不 能分解淀粉。