酶的作用和本质(姜)

大量 复燃
酶具有高效的催化效率并且催化效率比无 机催化剂高
各条件使反应加快的本质： 加热：提高分子的能量 Fe3+：降低化学反应的活化能 酶： 更显著地降低化学反应的活化能
上述对照实验的对照组，及自变量是？ 1号试管与2，3，4号试管分别形成对照实验。 1号为对照组，2，3，4号都是实验组。即1与2， 1与3，1与4为对照实验，3与4为对比实验。 1号与2号对照，自变量是温度不同。 1号与3号对照，自变量是Fe3+的有无。
大量 复燃
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
步骤 对照实验 一
H2O2 浓度
对照组
1
3% 2ml
实验组 试管编号 2 3 3% 2ml 3%
4
3%
说明 变量
无关变量
剂量
2ml
2ml
2滴
肝脏研磨液
二 反应条件
常温
无 \
结 气泡产生 果 卫生香燃烧
结论
2滴 90℃ FeCl 3 少量 较多 \ 变亮
自变量 因变量
1号与4号对照，自变量是酶的有无。
3号与4号对比，自变量是催化剂的种类不同。
试一试对现象的分析
1） 2号试管与1号试管相比，出现什么不同现象，这一现象 说明了什么？ 2号试管出现的气泡多，加热能促进H2O2的分解,提高反应速率；
2） 3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？ FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化 氢分解的速率，
3）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明 了什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多， 4）1号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明 了什么？ 过氧化氢酶具有催化作用
随堂练习
• 在探究影响酶活性的条件的实验中，探究 不同的温度对酶活性的影响时，温度和PH 分别属于（ C ） • A、自变量和因变量 • B、因变量和无关变量 • C、自变量和无关变量 • D、自变量和对照变量
判断方法：
确认自变量： “探究什么” 例：验证淀粉酶能分解淀粉，而不 能分解蔗糖 PH对某种酶活性的影响 控制无关变量：“等同法”
实验设计原则: ①对照原则:设计对照实验,既要有对 照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了 要观察的变量发生变化外,其他变量都 应保持相同。
③ 等量原则：各组加入的试剂要等量
氧气 酶
6CO2+12H2O+能量
控制变量与设计单因子对照实验 1.变量：实验过程中可以变化的因素 自变量：实验中要研究的变量，人为 改变的变量。
控制自变量的方法：在对照组和实验组，将 自变量控制成有无或量的不同
因变量：随自变量的变化而变化的变量 （应有内在联系） 无关变量：除自变量外，其他对实验结 果能造成影响的变量。控制成相同。
2 H2O + O2
实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢 酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件 下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 加入试管直接观察 水浴加热 滴加FeCl3溶液
2、加热
3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
猪肝研磨液（过氧化氢酶）
质量分数为20％的新鲜 质量分数为3.5％的 肝脏研磨液 氯化铁溶液 1滴 1滴 有效成分：过氧化氢酶 有效成分： Fe3+
对照实验：除了一个自变量变化以外，其余因 素都保持不变的实验。
• 对照组类型： 空白对照、条件对照、相互对照 对照组：处于正常状态的一组 实验组：改变实验变量处理的一组
当皮肤上出现小伤口时，用双氧 水消毒时，能观察到什么现象？ 你能解释吗？
1、酶在细胞代谢中的作用
2 H2 O2
高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶
答：鸟类的胃除了有物理性消化，有无化学性消化？
讨论二：是什么物质使肉块消失了？
答：是胃内的化学物质将肉块分解了。
讨论三：怎样才能证明你的推测？
答：收集胃液，看看这些物质在体外是否也能将肉 块分解。
一、酶的作用和本质
1.细胞代谢的概念
（1）细胞代谢指： （2）细胞代谢的意义
细胞代谢是细胞最基本的生命活动，为细胞 提供物质和能量，是其他生命活动的基础。细胞 代谢停止细胞就死亡。
酵母细胞 中的某些 (2)李比希坚持认为引起发酵的是__________ 物质，且在细胞死亡破裂释放后才起作用。 酵母细胞 放在石英砂中研磨获得______ 提取液 (3)毕希纳把_________ ， 再在其中加入葡萄糖，一段时间后，也产生了酒精。于是他 认为发酵是由于细胞中某些物质作用的结果。该物质在细胞 酿酶 内或细胞外都能起作用，并取名______。 (4)美国科学家萨姆纳通过实验证实酶是一类具有催化 蛋白质 作用的________
所含酶的相对数量1个 Fe3+的数量个25万个
1.常温 2.加热
3.FeCl3 4.加肝液
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
步骤 一
H2O2 浓度
1
3% 2ml
试管编号 2 3
3% 2ml 3%
说明
4
3%
剂量
2ml
2ml
2滴
肝脏研磨液
二 反应条件
结 气泡产生 果 卫生香燃烧
2滴 常温 90℃ FeCl3 几乎无 少量 较多 \ \ 变亮
第5章细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
问题探讨
斯帕兰Baidu Nhomakorabea尼对鹰胃消化方式的探究
1773年，意大利科学家斯帕 兰札尼设计了一个巧妙的实 验：将肉块放入一个小巧的 金属笼内，然后让鹰把小笼 子吞下去。过一段时间他把 小笼子取出来，发现笼内的 肉块消失了（有什么消化方 式？）。
讨论一：这个实验要解决什么问题？
酶的催化使细胞代谢：
①在温和的条件下， ②快速有序进行。
思考
叶绿体内进 行什么生理 活动？
光合作用
叶绿体：CO2+H2O
光能 酶
（CH2O) +O2
思考
核糖体的功能 是什么？
核糖体
合成蛋白质
酶
核糖体： 氨基酸
缩合脱水
多肽
思考
线粒体的生 理功能是什 么？
有氧呼吸作用
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
（3）细胞代谢的特点
在细胞内温和条件下快速有序进行离不开酶的催化
叶绿体内：CO2+H2O 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 核糖体上：氨基酸
酶
光能
酶
氧气 酶
（CH2O) +O2
6CO2+12H2O+能量
缩合脱水
多肽
细胞中不断进行的许多有序化学反应， 统称 细胞代谢
3.酶催化对细胞代谢的意义
一、关于酶本质的探究
资料分析：关于酶本质的探索
发酵与活细胞有关，是整 个细胞在起作用
引起发酵的是细胞中的某些物 质，这些物质只有在细胞死亡 并裂解后才发挥作用。
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续 起作用，就像在酵母细胞中一样。
酶是蛋白质
酶的本质的探究过程
(1)通过观察和实验，巴斯德认为酒精发酵必须有 _________的存在。 酵母细胞