进食日本怀石料理的十大步骤
日本的餐桌礼仪
日本的餐桌礼仪日本的餐桌礼仪11．排位和就坐如果是赴宴，主人一般都会事先安排好客人的座位。
主宾或主宾夫妇会面对主人夫妇而坐。
来到餐厅，一般长者或宾客先行，主人随后。
正式宴会，晚辈要比长辈先到。
入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。
私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。
就餐时，如果是我们常见的桌椅，那么得体地就坐即可。
若是在日本的榻榻米用矮桌就餐必须要脱掉帽子、手套和鞋子，但可以穿袜子。
日本人在坐榻榻米时会坐在座不团(日本人称为Zabuton)上。
正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
这种坐法很正式。
比较轻松的做法有盘腿座(日语称为Agura)和横座(日语称为Yoko suwari)。
男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。
女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。
2.用餐要说什么看日剧的时候，有没有发现日本人在餐前以及餐后都要高声表达两种感受。
用餐前要说“Itadkimasu（我开动了）”，意思是欣赏这顿饭食。
用餐后要说“go-chiso-samadeshita(谢谢您的款待)”，表达对主人的感激。
3．餐桌须知虽然日本和中国一样使用筷子吃饭，但与我们还是有所不同哦！在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。
如何正确的使用筷子，这是日料餐桌礼仪的基础。
我们日常吃完饭习惯把筷子竖着放，但是日本人觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重，切记哦！4．用酒在就餐时，自斟自饮是很不礼貌的，所以在日本饮酒常去看看朋友的杯子，适时为他们斟酒。
喝酒前大家通常说这“干杯（kanpai）”，然后举杯共饮。
这个时候应该避免讲中国话“请，请”。
5.用餐顺序日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一碗味增汤、两三道菜肴。
配菜越多则越显正式和体面。
看着一桌子的美味，从哪里开始品尝呢?用餐的正确顺序是：首先小口喝热汤，然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。
吃日本料理的礼仪及注意事项
吃日本料理的礼仪及注意事项1.入座和盘子摆放入座时，通常需要向主人或者老板敬一礼。
在坐下之前，要确保双手干净，应该先将手掌抚在膝盖上再坐下。
膝盖应该稍稍交叉，不要将腿翘起。
一旦坐下，你会被告知摆放自己的餐具。
如果是在餐厅吃饭，餐具通常会在你坐下后就直接放在你的面前。
2.使用筷子在日本，使用筷子的方法是非常讲究的。
首先，要确保筷子是洁净干燥的。
拿筷子的时候，应该用右手握住上端，留下约1/3的长度。
要注意的是，禁止使用筷子指着别人或者在空中晃动筷子。
在吃饭的时候，不要将筷子插在饭里，这样的动作在日本被视为不吉利的象征。
3.吃面食的方法对于日本的面食，如拉面、乌冬面等，也有一些特别的方法。
首先要喝汤，然后用筷子吃面。
在品尝面条时，应该发出轻微的声音，这被认为是一种尊重对食物的表达。
4.生鱼片的品尝吃生鱼片是日本料理中的一道经典菜肴。
当你品尝生鱼片时，要小心地将鱼片轻放在筷子上，避免过度搅动。
另外，品尝的时候应该尽量将整块生鱼片一次放入口中，以免把鱼肉咬断。
5.注重用餐速度和咀嚼在日本，用餐速度和咀嚼是被重视的。
吃饭的速度很慢，并且注重咀嚼时间长，这样能更好地品尝食物的味道。
此外，不要发出吃东西的声音，并尽量不要大声咀嚼。
6.不要留饭在日本，留饭是被视为一种不尊重食物的行为。
因此，要确保吃完盘子里的所有食物，并将碗底部打磨干净。
7.利用湿纸巾清洁手部在用餐过程中，可能需要用手拿取食物。
如果这样，可以使用湿纸巾或者热毛巾来清洁手部。
对于湿巾，应该将它放在左手边，而右手拿食物。
8.尊重厨师和服务员在日本，厨师和服务员是非常受尊重的职业。
在进餐过程中，要尊重他们的工作并对他们表示感谢。
感谢他们的服务，可以用“ごちそうさまでした”（意为“谢谢您的款待”）来表达。
总之，在享受日本料理时，我们应该尊重食物、尊重厨师和服务员，并遵守一些基本的餐桌礼仪。
这样不仅能够更好地品尝食物的味道，也能够更好地融入日本文化。
Japanese cuisine
Japanese cuisine
杨健 2013132130
2014年10月10日
日本料理的分类
名称 内容
怀石料理
本膳料理 会席料理 家庭料理
正式但相对简朴的食膳
婚丧嫁娶等仪式时的正式食膳 宴会食膳，有时是非正式的本膳料理 普通的食膳
怀石料理（ Kaiseki cuisine ）是指品茶时， 在端出茶之前所准备的简单饭食。 形式：一汁三菜（one soup, three sides）。
7.酢物(vinegar products)
8.食事(meal)
9.果物(fruit)
‚本膳‛(Honzen Ryori)指的就是摆设在托盘 上的正式日本菜。也为了区别于‚二膳‛和 ‚三膳‛（在主菜之后端出的菜），又称为 ‚一膳‛。现在正式的本膳料理已不多见， 大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、 成年仪式及祭典宴会上。
とんかつ/Tonkatsu/炸猪排
焼き鳥/Yakitori/炸鸡肉串
焼き鳥在日本焼き鳥是一般串烧的统称。
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本 关东地区的料理。‚关东煮‛、‚关东炊‛（関东煮、関 东炊き，读音皆为kantoudaki）是关西人给这种料理的名称。 关东煮又称为黑轮，读作oren。
季節の懐石料理 （鍋物） 先付、お椀、刺身、焼き物、 蒸し物、揚け物、鍋物、お食 事、水菓子
怀 石 料 理 上 菜 顺 序
1.前菜（appetizer）
2.吸物（soup）
3.刺身（sashimi）
4.煮物（ cooked food ）
5.烧物（baked goods）
6.扬物（fried food）
御握り（おにぎり）/ 饭团(Rice ball)
吃日本料理的各种礼数
吃日本料理的各种礼数日本料理以其精致的制作、新鲜的食材和独特的风味而闻名于世。
当我们走进一家日本料理店，享受美食的同时，了解并遵守相关的礼数是非常重要的，这不仅能体现我们的素养，还能让我们更好地融入和体验日本饮食文化。
首先，在进入餐厅时，我们要注意礼貌。
如果门口有迎宾人员，应当微笑点头示意。
进入店内后，如果需要脱鞋，要摆放整齐。
在就座时，要轻声缓慢，避免碰撞桌椅发出过大的声响。
点餐也是有讲究的。
日本料理的菜单通常会有丰富的选择，包括刺身、寿司、天妇罗、烤物等等。
如果对菜品不熟悉，可以向服务员咨询，他们会很乐意为您推荐和介绍。
在点餐时，要根据自己的食量适度选择，避免浪费。
接下来是用餐时的礼仪。
在食用刺身时，一般会搭配芥末和酱油。
正确的方法是先把芥末涂抹在刺身的一面，然后用另一面蘸取少量酱油。
不要将芥末直接混入酱油中搅拌。
吃寿司时，要用手或者筷子将寿司整体放入口中，一口吃下，这样可以更好地感受寿司的口感和味道。
如果是握寿司，上面的生鱼片部分应该朝下蘸取酱油。
在喝汤时，要用汤匙从里向外舀汤，慢慢品尝，不要发出吸溜的声音。
吃面的时候，可以发出适当的声音，这在日本被认为是对厨师厨艺的一种赞赏，但也不要过于大声。
对于筷子的使用，有很多需要注意的地方。
不要用筷子指人或在食物上扎来扎去，不要把筷子竖直插在饭中，这在日本文化中是不吉利的象征。
使用完筷子后，要整齐地放在筷架上。
在品尝日本料理时，要尊重食物的原味，尽量不添加过多的调料。
日本料理注重食材的新鲜和品质，原汁原味才是其精髓所在。
与同伴一起用餐时，要注意交流的音量，保持餐厅的安静氛围。
如果需要叫服务员，不要大声呼喊，可以用眼神示意或者稍微抬手示意。
用餐结束后，如果对餐厅的服务和食物感到满意，可以适当地表达感谢。
离开座位时，要将椅子轻轻放回原位。
总之，了解和遵守吃日本料理的各种礼数，不仅能让我们更好地享受美食，还能展示我们对不同文化的尊重和包容。
通过这些细节，我们可以更深入地体验日本料理所蕴含的文化魅力。
吃日本料理前，应该提前知道的一些东西，至少让你不会吃亏。
吃日本料理前，应该提前知道的一些东西，至少让你不会吃亏。
吃日本料理前，应该提前知道的一些东西，至少让你不会吃亏。
离开了打工三个月的高级日餐料理店，想着学习到的有关的一些浅薄的日式料理的知识，整理一下，分享一下，让大家在吃寿司的时候不会吃的云里雾里的，要明白自己吃的东西到底值不值。
平时大家所说的吃寿司，其实是统称，寿司其实日式料理的其中一个部分。
正统寿司现在在上海还是吃不到的，除了SB会现在的怀石料理之外，还有两种，一种是本膳料理，另一种是会席料理，但是现在连日本本土都很少能吃到正宗的本膳料理和会席料理了，所以，如果有钱去吃一下怀石料理的话，还是值得的，因为根据这个价格来说，还是和日本持平的（虽然人家赚的比我们多。
）现在风靡全球的，并且基本上在大部分寿司店能够吃到的吃到的寿司就是以下四种了1 roll - 卷分为三种小类普通卷、手卷、特别卷。
2 shushi - 寿司3 sashimi - 刺身4 Gunkan-maki - 军舰1 卷外面米饭和紫菜中间包着很多东西的称为-卷（roll）还有一种是外面是紫菜，包着米饭和乱七八糟的像个蛋筒一样的被称为手卷—（hand roll）其实无论是roll还是hand roll，都是换汤不换药，就好像是吃烤鸭时候的一鸭两吃。
最后一种卷特别卷（special roll），做法多样，就是不单单包着米饭和紫菜，还有鱼泥和鱼子在上面或者有很多不同的酱料在上面的卷，每个师傅的创新不同，卷就不同。
2 底下一块饭团上面盖着一块鱼肉（或者别的肉的）称为-寿司（sushi），其实在米饭和肉的中间，是有一点点wasabi的。
图片右下角的黄色的方块做的sushi，是煎蛋寿司。
煎蛋寿司和上面盖着一条虾的寿司是最便宜最不好吃最骗人的，各位下次出门吃回转寿司的时候，不要轻易尝试，不划算啊。
曾经有人说吃店家的手艺好坏就应该先吃煎蛋寿司，那是以前，手工煎蛋的时候考验的是火候和对煎蛋生熟程度的控制，现在都是冷冻批发的半成品，吃一个亏一个。
京都的风雅之味
京都的风雅之味作者：来源：《小资CHIC！ELEGANCE》2018年第34期“喜欢京都的人，大概就是喜欢这历史底蕴深厚的古都气质，举手投足处透着精致纤巧，呼吸吐纳间都是风雅的韵味。
在初秋的清爽时节，漫步京都街头，寻访京都的名吃料理，再也没有比这更惬意的事情。
”对于很多资深的日式美食爱好者来说，怀石料理并不陌生，他是最能够展现京都料理烹饪的高档吃食。
怀石料理，起源京都，亦称之为京怀石。
“怀石”来自于《道德经》中的“是以圣人被褐怀玉”。
起初，是僧人饮茶前食用以免茶醉的小食，后面慢慢发展成为“一汤三汁”的形式。
现在的怀石料理一般有十几道菜品，这亘古不变的“一十三菜”包括：汁物即以海鲜或味噌熬汤，三菜即鱼类刺身、炖煮时令蔬菜和烧烤。
一般而言，传统怀石料理的进食步骤有先付、八寸、向付、盖物、烧物、油物、酢肴、中猪口、强肴、御饭等等。
一顿怀石料理宴席的进食时间可能会长达两个小時，因此食客需要有平和的心态。
怀石料理的器具讲究外观精致，当器皿与料理融为一体的时候，京怀石就像是一件艺术珍品。
最正宗的料理亭还会用当季的花草来装点餐盘，这种悦目的呈现方式，只为让盘中的料理更加秀色可餐。
怀石料理的食材会充分考虑时令的变化和食材的特点，在烹制过程中，全力保留食材天生的味道，让客人可以吃出新鲜食材的原味与本位。
因此，当你在享用京式怀石料理之时，除了五官上的精妙体验，你还必须要用心倾注到眼前的料理本身，去感受那精美器皿下返璞归真的好味。
不少日本人认为，要品尝真正的传统日本美食，只有去到京都的百年老店内，一边观赏美好古朴的庭院，一边享用怀石料理。
竹茂楼和山玄茶，分别是米其林二星和米其林一星的怀石料理老店，如果你也想体验一番正宗的京料理，他们是不错的选择。
不同于东京这样走在时代前沿的繁华大都市，京都是一座气质典雅安静的千年古都，不管时代更迭，潮流变化，京都仍然保持着平和的姿态，禾口她最古朴的一面。
京都有长安风韵的离宫古刹，有守护千年的鸭川，有代代传承的古书屋，有传统匠人的手工风物，也有精致古朴的京料理。
吃日本料理时的14个礼数.doc
吃日本料理时的14个礼数赴日本留学，大家应该提前了解一下当地的风俗礼仪。
日本是个非常讲究礼仪的国家。
日本留学生活中，吃日本料理时一定要注意礼数。
和我一起来看看吃日本料理时的14个礼数。
吃日本料理的礼数：1.进包厢，鞋怎么放？应该将鞋头朝外放。
其步骤为：·人面朝包厢脱下鞋子。
·蹲坐在廊间。
·用手将鞋子拎起调头，然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。
不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
2.该怎么坐呢？正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。
比较轻松的做法有盘腿座（日语称为Agura）和横座（日语称为Yoko suwari）。
男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。
女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。
坐定后，随身包包可以放在自己身后。
3.招呼服务生的方法通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，这是您只要说“Su mi ma sen（劳驾）”，服务生就会来给您点菜了。
4.用筷的方式是怎样的？首先要注意的是，筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。
用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。
5.用餐语该怎么说？用餐前要说：“いただきます（我要开动了）”，由主人或上司先动筷；用完餐后要说：“ご馳走さまですた”，即是“我用完餐了，感谢款待”。
6.吃生鱼片的顺序吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
7.芥末怎么用？方式1：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。
沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。
什么叫怀石料理？
什么叫怀⽯料理？什么是怀⽯料理怀⽯来源于禅道，为了在长久听禅中抵制饥饿，肚⼦抱⽯⼀块，称为怀⽯；后来就有了给听禅僧⼈的茶点，再后来有了最负盛名的怀⽯料理。
提起怀⽯料理，就不得不提⽇本茶道。
⽇本“茶圣”千利休重视闲寂的精神追求，认为“⼀汁三菜”的简单饮⾷最适合佐茶。
所谓“⼀汁三菜”，是指⼀道汤品，⼀道刺⾝，⼀道煮菜，⼀道炸菜或烤菜。
⾷材风味为了凸显茶道本⾝，⼤都以清鲜为主。
这就是怀⽯料理的最初形态。
不过，茶道毕竟是风雅之物，讲究意境。
因此便出现了与“怀⽯”同⾳不同意的“会席”。
到了江户时代，会席料理渐渐从茶道剥离出来，成为佐酒餐⾷，伴以歌舞娱乐，相⽐传统怀⽯，⽓氛更加热烈欢腾。
传统上，怀⽯料理与会席料理的区别正如茶与酒，⼀个清雅，⼀个热烈。
到了明治维新时期，⽇本料理也开始西学东渐，将传统会席料理与西餐元素融合，才逐渐形成了如今常见的怀⽯料理。
怀⽯料理的分餐制怀⽯料理是⼀套⾮常严谨的饮⾷⽂化，包括提前给顾客放好换洗的鞋⼦、提供湿⽑⼱、标注⾷物的产地等。
这种饮⾷⽂化⼀⽅⾯能给不熟悉⽇料的消费者提供帮助，另⼀⽅⾯⼜能使其感受到独特的仪式感，很有私⼈空间。
怀⽯料理的顺序怀⽯料理可简可繁，通常从先付、⼋⼨的餐前⼩菜开始，到向付、烧物、扬物、焚合，⼀步步将味觉体验推向⾼峰，然后以御饭、⾹物等清⼝解腻，最后以⽔物的应季甜品结束⼀餐。
「先付」是专供客⼈喝酒⽤的酒菜，类似中国的冷菜。
⽇餐宴会中上的第⼀道菜。
即先上⼀个⼩酒菜，以免客⼈久等。
特点是量⼩，⼝味多种多样，解酒下酒，诱⼈⾷欲，帮助消化。
「⼋⼨」是指为单边8⼨，正⽅形的杉⽊制托盘。
装盛着两品珍味料理，⼀为⼭珍（⼭の幸），⼀为海味（海の幸）。
料理形式不限，为防⽌脏污了托盘，⼀般为不带汤汁的料理。
正统现代怀⽯料理中的⼋⼨本应如此。
所谓「向付」，其实就是季节性鱼⾁刺⾝。
刺⾝看上去不过是再简单不过的⽣鱼⽚，然⽽作为⽇本⼈最引以为豪的料理⽅式，它其中的门道远⽐想象得深邃。
吃日本料理的各种礼数
吃日本料理的各种礼数提到日本料理，我们不仅仅是在品尝美食，更是在体验一种文化。
在日本，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化礼仪。
在日本料理中，每一个动作、每一个过程都有它的规矩和礼仪。
在享受日本料理美食的同时，也要遵守这些礼数。
一、开餐前的准备在日本料理中，开餐前的准备是非常重要的。
在开餐前，服务员会为客人提供热毛巾，并用双手奉上。
这是因为在日本文化中，用单手递送物品被认为是不礼貌的。
客人在收到热毛巾后，应该轻轻将其展开，然后将毛巾小心地叠成一条长方形，放在一旁。
这是出于在日本，折叠东西是一种很重要的礼节。
二、点菜的礼仪在点菜时，客人应该称呼服务员的名字，如果不知道，可以使用“先生”或“女士”。
在点菜的时候，应该先问那些服务员特别推荐的菜，而不是直接点菜单上的所有菜品。
因为在日本，服务员一定会为客人推荐排名前列的菜品。
客人在点菜的时候要注意不要吵闹，不要互相打招呼，要保持安静，以便不会打扰其他客人。
三、用餐的礼仪在进餐时，客人应该先拍一下手，向服务员表示感谢。
而在用餐的过程中，客人要掌握食用餐具的正确方式。
日本料理的餐具非常特别，每样餐具都有它的使用方法。
比如，刺身刀应该使用竖着切割，而不是斜着切。
在饮用日本酒和绿茶的时候，要注意先端起杯子，然后饮用。
客人在用餐的过程中要保持安静，别打电话或者吵闹，以免打扰到其他人。
四、结账的礼仪在付账时，客人一定要在收到账单之前先找到服务员，然后问责是否需要加小费。
在日本，不会预料到小费的情况，大部分情况下小费是不需要的。
所以，在此之前要确定服务员是否需要小费。
在结账时，客人需要把钞票手抓好，在硬币上面放一点，然后再递交给服务员的手上，弯下身体，表示对服务员的敬意。
在店里视为礼仪，饭店在开张之初即告知客人支付的方式，我们也应该做好相应的准备。
总之，吃日本料理是一种文化、一种修养，每一个动作都蕴含着深刻的礼仪和文化内涵。
在享受美食的同时，我们一定要保持住我们的态度、言行，做一个不吵不闹、心怀感恩的“礼仪小将”。
吃日本料理的流程
吃日本料理的流程有的小伙伴喜欢吃日本料理，但是却没有什么经验指导自己如何吃的又经济又好，今天小编特意总结一下自己怎么多年吃日本料理的经验。
小编给大家整理了关于吃日本料理的流程，希望你们喜欢!吃日本料理的顺序寿司：配上糖醋生姜1.寿司，是中国人最熟悉的日本料理之一，也是日本人最喜爱的传统食物。
寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。
日本人吃寿司，除了注意各种鱼类搭配，色泽搭配之外，生熟搭配也很注意。
吃寿司前，一般先喝酱汤，胃里暖和了，才开始吃寿司。
专家提醒，吃寿司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜，不仅可以暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。
因此日本所有的寿司店都要提供免费的糖醋生姜2.鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。
料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
3.这是吃鱼生的调料。
芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。
芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。
4.几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
如何吃到好的日本料理1.请大家首先注意的是：去吃之前尽量先打电话预约。
好的店都是每天进货以保证食材的新鲜，所以你提前一天预订可以吃到自己想吃的美味，而且比较便宜哟。
2.若是几个哥们踢门就进，一般很可能点这个没有，点那个也没有，很尴尬，这样不仅吃不到好的，而且还贵。
3.预约一般点什么好呢?嘿嘿这要看时间，冬天点带鱼;夏天点鳗鱼或者竹荚鱼。
4.吃一盘刺身是比较讲究的，我一般会搞个大的拼盘，所以，竹荚鱼来一点，北海道扇贝来一点，牡丹虾三只。
5.吃刺身当让得喝酒了，来点日本的清酒或者米香型冷酒。
我们的行话叫：冷吃冷喝，热吃热喝。
6.吃完这些，点热菜，有钱的A5和牛。
2024年日本料理用餐礼仪
在日本你会发现，饮用汤类是不用汤匙的。所以你可以举起碗，先闻一闻香味，然后慢慢喝下。如果汤中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果汤中有蛤蜊这样的贝壳类，可以用筷子压住壳，然后品尝。
刺身
即生鱼片，一般附有白鱼肉、贝类、金枪鱼、白萝卜丝、紫苏、山葵等。食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。在吃比较低端的日料，例如回转寿司之类的，大家经常会把芥末溶于酱油里，然后蘸着吃，但如果吃高端日料的话，一定要注意，芥末是不能溶于酱油!
1、对筷子使用方法一知半解
对自己拿筷子的方式没把握的人要赶紧纠正过来。正确的握法是用无名指和小指在下支撑住筷子，剩下的手指在上方支撑协助移动。正确的夹菜方法应该是右手在筷子上方、左手在下方辅助。
2、拿筷子的禁忌动作
舔筷子，把筷子插进菜里挑出来吃，一只手同时拿着筷子和碗，
用筷子在菜里翻找，夹到一半的菜又扔下，把筷子悬在菜的上方犹豫不决等等，都是禁忌表现。
1.可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。
2.可以代替小碟子。在食用干点心等有碎渣的食物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。
3.吃烤鱼的时候。用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。
如果想要表达自己的知识和素养，那么恰当的使用怀纸就是很好的表达方式。
筷子
虽然是日本人也使用筷子，但与我们还是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。如何正确的使用筷子，这是日料餐桌礼仪的基础，下面就跟我们新先聚品来详细的看一下。
拿筷
首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左侧，或放置在坐垫旁。
提升好感度的谈资(日本饮食)
提升好感度的谈资（日本饮食）一、日本的定食、怀石料理和神户肥牛：快食午餐——定食定食是日本餐里的一种进餐形式,类似于我们的套餐一般是午饭时间享用。
定食非常方便简单,客人来餐厅进餐时可以点一个餐盘,米饭、汤、主菜、小菜或者咸菜等都放在托盘里盛出来。
定食时一般只有一个主菜,主菜放在盘中上方,米饭和咸菜在左边,汤在右边,酒菜在中前方,这是最先进食的食物,筷子放在中下方,配菜随空隙而放置。
除了配菜之外,其他内容的摆放位置固定。
定食里的食物配比都是定量的。
贵族料理—怀石料理怀石料理原是日本茶道中请客人品尝的饭菜,现在已演变成高档日餐。
怀石料理十分精致,对餐具和食物的摆放都有极高要求,被视为艺术品,价格不菲,但是食物分量极少。
怀石料理的进餐步骤也有严格规定,依次序为:开胃小菜,一般味道清新淡雅;季节性菜色,常为一种寿司与几种极少量的小菜配搭;季节性的生鱼片;小块焖煮的蔬菜、肉、豆腐、鱼等食物;加盖盛装的食物,汤或者茶碗蒸;季节性的鱼类烧烤;用醋腌渍的小菜;冰镇过的食器盛装的熟食,如面条、虾蟹肉和凉拌时蔬等;酸汤;主菜,多为烤或煮制的牛肉、家禽、鱼类等;米饭类食物;季节性的腌菜;大酱汤;餐后甜点,多是蜜瓜、葡萄、桃等水果。
喝啤酒长大的牛一神户牛肉神户牛肉,世界上最昂贵的牛肉,香而不腻,入口即化,让人难以忘怀。
这种牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的,因此肉质柔韧、肥嫩,其口感最好的部分是前胸和后背,按级别分为:梅、竹、松、藤。
这种牛需要在神户市出生并长大,拥有纯正的但马牛血统,子牛还要经过仔细检验,判明其肉质和脂肪分布程度,以此来划分等级。
宰割后的神户牛肉会存放于恒湿、恒温的环境下冷藏28天,使其水分流失,肉质纤维更紧密,口感更佳。
这样下来,神户牛肉不菲的价格就容易理解了。
二、寿司各不同:寿司是日本的传统食物,也是特色食物,主要是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料制成,味道鲜美。
日本的寿司按照做法主要分为两大派别:一种是江户派,这种是手握寿司;另一种是关西派,是箱寿司。
吃日本料理须知的规矩
吃日本料理须知的规矩吃日本料理须知的规矩日本人对食物很讲究，不只是料理本身，吃饭时的规矩也更加要注意。
下面小编就为大家介绍，吃日本料理时不可不知的10个小规矩吧！1、倒放碗盖放进碗里有人以为把碗盖倒过来放在碗里，代表是“这道菜我用完了”的意思。
其实不然，只要把碗盖照原样盖回碗上，服务生就知道你用完餐了。
至于为什么不能把碗盖倒过来呢？据说这么做会让盖子损坏。
2、捧起碗以前，不可以拿筷子日本人用餐时一定会先把碗捧起来，再举起筷子。
如果要换别的碗吃，也必须先将筷子放下，接着换碗，最后再拿起筷子。
3、不要用牙齿把食物咬一半吃握寿司、生鱼片等，绝不能把食物咬一半后再放回盘子里，这是日本人的.礼貌。
如果食物真的太大块，也得硬塞进嘴哩，再用手遮住嘴巴慢慢嚼。
这也是为什么有些日本女星明明知道会很丑，还是不顾形象大口吃的原因了。
4、筷子不能放在碗上“休息”多数人以为把筷子放在碗上没什么大不了，但这个动作也违反礼节。
正确做法是：将筷子放在筷架上，如果没有筷架，可以自己用筷子的纸包装折一个。
5、蚌壳不该丢在碗盖里许多人喝蛤蜊汤时会把空壳放在碗盖上，或是丢进空盘里，这也是不礼貌的行为。
正确的吃法是：把空壳留在它原本的汤碗里。
6、别自以为卫生，用筷子的反面夹公用菜盘筷子尾端是放在手上的，老实说它比前端还要脏，不应该用来夹取食物。
正确做法是：向服务生再要一双筷子，或是跟大家说不好意思，问“我能用自己的筷子吗？”7、永远不要用手接掉落的食物用没拿筷子的手挡在食物底下，感觉是个理所当然的动作，可以避免酱汁滴在衣服或桌子上。
然而对日本人来说，这个“手皿”是很不礼貌的动作，绝对要避免。
8、山葵不能混进酱油里有些人吃生鱼片大多会把山葵拌在酱油里，但这是错的！错的！错的！正确吃法是：把山葵放在生鱼片上，再将鱼肉浸入酱油里。
9、不要悬著筷子，或是接触食物后却不夹起来把筷子悬在料理上挑选是非常失礼的，甚至还有个专有名词专门称这种行为叫“迷失的筷子”。
第一次吃日料注意事项
第一次吃日料注意事项
1.确定自己的口味偏好：日料种类繁多，包括寿司、刺身、手卷等，不同种类的口感和味道各异，建议先了解自己的口味偏好，再点菜。
2. 注意新鲜度：日料以新鲜为主，建议选择新鲜度高的餐厅，并注意食材是否新鲜，如寿司是否刚刚做好。
3. 用餐顺序：用餐顺序一般按照从淡到重的顺序来，先吃清淡的菜品如酱油、味噌汤、冷盘等，再吃寿司、刺身等。
4. 如何吃寿司：吃寿司时，可将寿司蘸上少量酱油和芥末，将整个寿司放入口中，不要分开吃，否则会影响口感。
5. 饮料搭配：日本酒是日料的绝佳搭配，也可选择啤酒、热茶等。
6. 尊重传统习惯：在日本餐厅用餐时，应注意尊重日本传统饮食习惯，如不要用手拿取食物，不要将筷子竖立在饭盘上等。
7. 如何付款：日本餐厅付款一般采用现金方式，建议带足够的现金或确认是否支持信用卡支付。
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你必须知道的日料用餐礼仪
你必须知道的日料用餐礼仪不同料理的食用方法■优雅地食用生鱼片白鱼肉,贝类，金枪鱼……等摆成一盘的话,要从淡白色的东西开始吃。
芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用.大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。
■煮菜像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃？要记住,用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。
大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里.■天妇罗摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢……？其实和生鱼片的吃法顺序是一样的。
盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。
食用日本料理的禁忌■用一只手上下舞动筷子大大咧咧的举止,对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。
右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住……。
这样才是完美的握筷礼仪。
■倒用筷子给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。
这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。
最好的方法是向店员再要一双筷子。
■用手托因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。
这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。
要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。
这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。
■明显的香味一提起宴会,就会条件反射的打扮。
但是在享受细腻香味的日本料理的时候,一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。
■华丽的戒指大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记.请选择不会伤到器皿的戒指出席。
怀纸的使用方法怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。
1.可以代替餐巾.你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。
2.可以代替小碟子。
在食用干点心等有碎渣的食物时,或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。
3。
吃烤鱼的时候。
用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。
还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些.恰当的使用怀纸能让你显得更优雅。
史上最便宜的日式怀石料理惊现上海
史上最便宜的日式怀石料理惊现上海日式怀石料理一向以高大上的价位和极其隐秘的位置以及实行完全预约制的运营方式让许多人都难以一饱口福，而在各种媒体的报道中，往往只是一味宣扬怀石料理是如何如何昂贵。
其实不然，小编今天就带你去品尝一下最实惠最亲民的日式怀石料理，不用去日本，也不用提前预约，在上海就能轻找到。
坐标位于在上海浦东新区金科路的长泰广场，从地铁2号线到金科路站下来4号出口即达，交通非常便捷。
长泰广场是上海浦东新区一个较为繁华的商圈，除了各路美食云集，还有很多好玩的地方。
逛长泰广场，建议一定要在晚上来，华灯初上的时刻，指不定会遇到一些表演活动，在此可以将美食美景一网打尽。
这是一个非常前卫的商圈，处处弥漫着都市时尚的气息，更有一波又一波的美少女在耀眼的霓虹灯下展示着火辣的身姿。
站在广场的天台上，放眼望去，华灯齐放，灯红酒绿，人潮涌动，这景象仿佛与传说中的怀石料理的幽静和神秘有些格格不入。
正是在这样一个繁华的商圈里，却隐藏着一间专业的日式怀石料理餐厅，她的名字叫花隐。
花隐，以花之名，隐于繁华。
虽然身处闹市，但是花隐依然藏的很深，如果不仔细搜寻，还真不容易找到。
从前台左边的一条小道闪入花隐，满目雪色的花姿映入眼帘，平添了几分曲径通幽的神秘。
而身着黑白相间制服的美女服务员非常热情，诚意满满恭迎客人。
花隐的装修，处处透露着花的气息。
白色的花瓣在有点偏暗的室内背景下被射灯照的雪亮。
给人的感觉干净，简洁大方，又不失雅致。
落座后的餐具，灯光只照在餐桌的中间部分，而其他地方则是暗的，这样的设计是因为要给客人保留私密的空间。
翻开菜单，上面用简洁的文字介绍了怀石料理的来历。
以及花隐的理念。
在花隐的日式怀石料理，最基本的套餐价格是318元，外加10%服务费。
这个价格简直是颠覆了小编对怀石料理的印象。
好吧，那今天小编就看看这么便宜的怀石料理到底有些什么。
这款套餐一共是7道，分别是沙拉，珍馔，刺身与煮物，汤品，特选主餐，和风主食和甜品，餐后饮料（饮料有冷饮和热饮可选）。
日料小知识：怀石料理
日料小知识：怀石料理日料小知识：怀石料理怀石料理起源于日本寺庙，距今已有450多年的历史。
据日本古老的传说，“怀石”由禅僧“温石”而来，修行中的禅僧只食用早餐和午餐，到下午时常会感到饥肠辘辘，便生火煮石，将温暖的石头抱在怀中取暖以消除空腹之感，后来发展到少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，于是“怀石”便成了消除空腹感而享用的轻食。
而后又因茶道的影响，为了达到愉快的饮茶体验，往往会在喝茶前吃一些简单的料理，又衍生出茶怀石料理，是怀石料理中的精髓所在。
演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。
再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。
另外很多只是抵制饥饿的`美食，本意上很原始，反而会有意外收获。
例子也有一些。
印象很深的是美国《国家地理的》一期节目，讲峨眉山冻豆腐。
峨眉金山顶不到4000米，最近的上山路迂回为五十公里。
古代上下山极其费时费力。
冬天大雪的日子，就进取材，自己制作的冻豆腐成为主要菜肴之一，味道也成为天下一绝。
还有四川天府本就养豆腐，成都满街好吃的豆花非外地的豆花可比。
这种算是自然的境界，比仿荤的素食进了一步。
但毕竟吃的有限，且对于自然和历史都如此苛刻。
怀石料理是从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，更是把贴近自然却同时享受人间美食的本领发挥到了淋漓尽致。
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进食日本怀石料理的十大步骤
2012-09-13 作者：来源：中奢网
日本料理真正起源于怀石料理。
怀石料理又与茶道密切相关。
怀石料理重要特点之一是“有什么烹饪什么”，即每个季节时令的食材，绝不刻意装饰，一定要做到充分利用原味。
极端讲究烹饪及摆放的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿，代表了真心待客之心。
怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。
哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。
适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。
非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。
做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。
考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。
进食怀石料理十大步骤：
怀石料理基本上是由一汤三菜构成的，包括“饭、汤和三样小菜(海品、锅品、烤品和腌菜)”。
以这些为基础的料理“热的东西要趁热吃，凉的东西趁凉吃，每样菜都要在适当的时候端给客人。
”下面将怀石料理的构成个别介绍一下。
前菜：下酒的小菜。
抢先在旺季之前的食材。
汤品：原则上是清汤，用的是不让汤混浊的材料，清淡细腻的调味，是显示厨师手艺的地方。
海品：生鱼片，醋拌凉菜。
烤品：一般使用应季的鱼做烤鱼。
小菜：暗示菜单已经走到中途了，它起到在准备下一道菜之前稍微休息一下的作用。
主菜：本来也可以没有这道菜，这道菜主要是劝客人更多喝酒。
锅品：放在有盖的锅里的煮菜。
饭品：米饭味噌汤和腌菜一起上，这之后就不喝酒了。
甜品：喝抹茶之前的甜点。
抹茶：用餐结束，喝抹茶是怀石料理的最终目的。