高中化学 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源

3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
(1)是绿色植物光合作用的产物
(2)是最廉价的能量来源
(3)我国居民人体摄取的热能约有75％来自糖类
2、糖的分类（元素组成为：C、H、O）
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
分 类
二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol糖水解生成2 mol单糖
多糖：淀粉、纤维素 1 mol糖水解生成n mol单糖
• 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时
• 第四节：维生素和微量元素
2课时
• 单元复习：
1课时
• 教学方法建议
• 情境教学、实验探究、问题讨论
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关注营养平衡
第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源
——糖类
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生命的基础能源——糖类
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼 亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们 看到日常饮食平衡的重要。
以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有
一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化，氧化为
葡萄糖酸或其盐。
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葡萄糖是怎样供给能量的
阅读教材P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样 + 6O2(g) 放出能量15.6kJ/g
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糖类、油脂、蛋白质
生命在于运动 ！
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生命的基础能源——糖类
回忆:
糖类 油脂
三大能源物质
六大营养素
蛋白质 维生素
无机盐
水 思考：
今天你吃糖了吗？那什么是糖？
含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉 米等
苹果、桃子、葡萄等
含糖量 100% 85%-95%
70%-80%
9%-12%
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
还原反应
与新制Cu(OH)2的反应
醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
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生命的基础能源——糖类
演示实验： （1）银镜反应：
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH △ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag↓+ H2O + 3NH3 （2）与新制Cu(OH)2的反应 2Cu(OH)2 + CH2OH(CHOH)4CHO △ CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O 小结：
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生命的基础能源——糖类
一、糖类(carbohydrate)
1、糖的概念：
1、糖类物质中的H、O并不是以水 的形式存在的
糖类又叫碳水化合物，大2、多如数：糖鼠符李合糖通：式C6HC1n2O(H5不2O符)m合。但
不是所有的糖符合这个通式，而且C符n(H合2O这)m个通式的也不
一定是糖。
素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代 谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程 式。 • 3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验 分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练 培养学生的创新思维能力。
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血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿 液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生 酮酸，严重时导致中毒。
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6CO2(g) + 6 H2O(l)
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葡萄糖是怎样供给能量的
思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人 的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否 患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水 溶液，这是为什么？
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葡萄糖是怎样供给能量的
1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制
“一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时 间存在于身体所需的部位。”
——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。
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生命的基础能源——糖类
要维持人的正常生命活动，必须定时补充 营养物质．人体所必需的六大营养物质是 什么？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐
能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
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葡萄糖是怎样供给能量的
一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的化学性质
分子式
葡 结构简式
萄
糖
官能团
最 物理性质 简 单 的 化学性质 糖
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
掌握蛋白质的重要性质和检验方法。 • 4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对
人体健康的重要作用 • 过程与方法： • 1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，
认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。 • 2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生
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关注营养平衡
• 情感态度与价值观：
• 自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来 自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化， 各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须 了解并合理搭配，学以致用。
• 课时分配建议
• 第一节：生命的基础能源-----糖类 2课时
• 第二节：重要的体内能源-----油脂 1课时
新课标人教版高中化学课件系列
选修1 化学与生活 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类
第1课时
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关注营养平衡
第一章
《关注营养平衡》
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关注营养平衡
教学目标
• 知识与技能： • 1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、
用途及生理功能。 • 2．了解油脂的分类、组成与结构； • 3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步