第1章__关注营养平衡

第一章 关注营养平衡

第一节 生命的基础能源——糖类

知识要点：

1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2．糖的分类：

单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);

二糖 ; 多糖： .. 其中属于同分异构体的是

3．（1）葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式： , 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。葡萄糖的还原性—银镜反应 反应方程式为 ，

实验现象为 .

（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质

①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： 。 ②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成 而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。

③还有一部分葡萄糖可以转化为 ,储存在皮下.

4．写出反应方程式

(1)蔗糖水解

(2)麦芽糖水解

称为二糖的原因

5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 . 虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .

（2）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）

淀粉液 水解液

水浴加热

溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜

△

水解的化学方程式为

（3）淀粉在体内如何消化的

淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中作用下,水解生成葡萄糖。

6．纤维素

（1）纤维素是色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。.纤维素是构成植物的基础物质.

（2）纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为：

（3）写出纤维素的两种用途

（4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是

【课后练习】

1. 下列说法正确的是（）

A.凡分子组成符合C n（H2O）m的化合物属糖类

B.糖类可看做是碳的水化物

C.有甜味的物质不一定属于糖类

D.糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O

2. 有关纤维素的说法，错误的是

A.纤维素是一种天然高分子化合物

B.纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖

C.人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收

D.纤维素是白色.没有气味和味道的纤维状结构的物质

3. 某淀粉平均相对分子质量为162000，可推知此种淀粉的每个分子中平均具有的葡萄糖单

元是

A.450

B.500

C.900

D.1000

4. 单糖是（）

A.具有甜味的物质

B.具有一个分子比较简单的糖

C.不能在水解成更简单的糖

D.最简式为的Cn(H2O)m有机物

5. 下列对糖类的叙述正确的是（）

A.都可以水解

B.都符合通式Cn(H2O)m

C.都含有C.H.O三种元素

Ｄ.都有甜味

6. 当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜。在这种变化中，起重要作用的是（）

A. 舌的搅拌

B. 牙齿的粉碎

C. 唾液中淀粉酶的催化

D. 水的润湿

7. 鉴别食盐水和蔗糖水的方法：(1) 向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠

溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热；(2) 测溶液导电性；(3) 将溶液与溴水混合，振荡；(4) 用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是

A．(1)(2) B．(1)(3)C．(2)(3)D(1)(2)(3)(4)．

8. 在过去，糖尿病的检测方法是把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，

如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有

A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖

9. 下列物质能水解且水解产物有两种的是

A．蔗糖B．葡萄糖C．淀粉D．纤维素

10. 青苹果汁加入碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明

A．熟苹果中只含有单糖不含淀粉B．苹果转熟时单糖聚为淀粉

C．青苹果中只含有淀粉不含单糖D．苹果转熟时淀粉水解为单糖

11. 下列物质遇淀粉变蓝色的是

A．KI B．I2C．KIO D．KIO3

12. 葡萄糖是一种重要的糖，分子式为，结构简式为，它

是一种重要的营养物质，在人体组织中进行，放出热量，其化学方程式为，正常人的血液中约含葡萄糖质量分数为，叫做。蔗糖的分子式是____________________，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。

答案：1-11题：C、C、D、C、C、C、A、D、A、D、B。

12题：单，C6H12O6，CH2OH（CHOH）4CHO，氧化分解，

C6H12O6+ 6O2 == 6CO2+ 6H2O，0。1%，血糖，C12H22O11 二糖