厨房管理员的述职报告范文
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告厨房管理员的述职报告通用1尊敬的领导：大家好！首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作述职如下：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
厨房管理员的述职报告范文
厨房管理员的述职报告范文尊敬的领导：您好！感谢您让我有机会向您汇报我在厨房管理员岗位上的工作情况和工作成果。
在过去的一年中，我积极履行职责，圆满完成各项工作任务，取得了一定的成绩。
在此，我向您汇报一下我的工作情况：一、工作概况自从担任厨房管理员以来，我按照部门的工作要求，认真履行各项职责，负责餐厅的运营管理、菜品的研发和调整，食品原材料的采购和库存管理等工作。
同时，我还负责监督和培训厨房员工，确保他们符合卫生要求并具备相关技能。
在保证菜品质量的前提下，我还积极控制成本，提高经营效益。
二、工作成果在菜品研发方面，我深入了解顾客的喜好和市场需求，结合餐厅的特色，研发出多款受欢迎的新菜品。
这些新菜品不仅口味独特，而且质量稳定，得到了顾客的一致好评。
同时，我还调整了一些菜品的配方和做法，进一步提升了菜品的口感和品质。
在食品原材料的采购方面，我积极与供应商沟通，争取更优惠的价格和更好的原材料质量。
我建立了一套完善的采购流程，并严格执行，确保原材料的质量和供应的及时性。
通过合理采购和库存管理，我成功降低了成本，提高了利润率。
在员工培训方面，我严格要求厨房员工按照操作规范工作，并定期组织培训，提高他们的业务水平和卫生意识。
我注重员工之间的团队协作和沟通，促进工作效率的提升。
在卫生管理方面，我加强了厨房的清洁和消毒工作，对员工进行了卫生常识教育，并制定了卫生巡检制度，每天进行巡检并强化整改。
通过这些措施的实施，我成功提高了厨房的卫生标准，保证了食品的安全和健康。
三、存在的问题和改进措施尽管我在工作中取得了一定的成绩，但也存在一些问题需要改进。
首先，我发现部分员工对工作流程和操作规范的遵守度不高，需要进一步加强培训和监督。
其次，供应商的配送不稳定，导致食品原材料的质量和供应的及时性存在风险，需要与供应商加强合作，并制定一套完善的评估机制。
最后，我认识到自己在团队管理和协作上还有所欠缺，需要积极加强自身的学习和提升。
2024年厨房管理年终述职报告
2024年厨房管理年终述职报告尊敬的领导、同事们：在这一年的工作中，我有幸担任厨房管理职务，与大家共同努力，取得了一些成绩。
在此，我将对自己这一年的工作进行全面总结，以期能够更好地反思过去，展望未来。
工作总结在过去的一年里，我始终坚持“以食为天，以人为本”的管理理念，带领厨房团队不断提升服务质量、优化菜品结构、强化成本控制，努力为客人提供美味、健康的佳肴。
同时，我也注重团队协作，努力营造和谐的工作氛围，提升团队整体执行力。
业绩亮点今年，我们厨房在业绩上取得了显著的突破。
首先，在营业收入方面，同比去年增长了XX%，创下了历史新高。
其次，在菜品创新方面，我们推出了多道深受客人喜爱的新菜品，丰富了餐饮产品线。
此外，在客户满意度调查中，我们的得分也稳步上升，得到了广大客人的认可。
成本控制在成本控制方面，我们采取了多项措施，有效降低了食材损耗和浪费。
首先，我们建立了严格的食材采购和验收制度，确保食材质量上乘、价格合理。
其次，我们加强了对库存的管理，实行先进先出的原则，避免了食材过期和浪费。
此外，我们还优化了菜品制作流程，减少了不必要的浪费和损耗。
食品安全食品安全是我们厨房管理的重中之重。
在过去的一年里，我们严格按照国家食品安全标准操作，确保每一道菜品都符合安全要求。
我们加强了对食材的检验和监控，定期对厨房设备进行消毒和维护，确保了食品加工的卫生和安全。
同时，我们还加强了对员工的食品安全培训，提高了员工的食品安全意识。
团队协作团队协作是厨房工作得以顺利进行的关键。
我始终注重团队建设，努力营造积极向上的工作氛围。
我们定期举行团队会议，加强沟通与交流，共同解决工作中遇到的问题。
同时，我还注重员工个人成长，鼓励员工参加各类培训和学习，提升个人技能。
这些措施有效地提高了团队的凝聚力和执行力，为厨房工作的顺利进行提供了有力保障。
创新与改进面对日益激烈的市场竞争，我深知创新和改进的重要性。
因此，我们鼓励员工积极提出新菜品、新点子，以满足客人的多样化需求。
酒店厨房管事员述职报告
酒店厨房管事员述职报告尊敬的领导：我是贵酒店厨房管事员，现将我的工作情况向您作以下述职报告：一、岗位职责：我作为厨房管事员，负责协调和管理厨房的日常运营工作。
具体职责包括：1. 确保餐厅食品安全与卫生：监督食材收购、检测与储存，并定期检查厨房的卫生状况，确保符合卫生标准。
2. 管理厨房人员：招聘、培训和管理厨房员工，协调工作任务，并确保工作流程的顺利进行。
3. 设计菜单和定量供应：根据客户需求和市场调查，设计菜谱并控制食材的使用量，确保菜品的品质和成本控制。
4. 处理客户投诉：及时解决顾客对食品质量和服务的投诉，确保客户满意度。
5. 监控成本和采购：控制厨房成本，包括食材采购和其他相关的费用。
二、工作成果与亮点：1. 提升食品质量和卫生标准：通过规范化的食材采购和储存管理，成功提高了食品的质量，并保证了食品卫生与安全。
得到了客户和卫生管理部门的好评。
2. 增加了效益：优化供应链管理，合理控制食材采购成本，成功降低了餐厅运营成本，并提高了利润。
3. 提升员工素质与服务态度：加强培训，改进了员工的职业素养和服务意识，提高了顾客满意度和忠诚度。
4. 积极参与市场调查和菜单设计：根据市场需求和潮流，及时调整菜单和创新菜品，提高了竞争力和品牌形象。
三、存在的问题与改进措施：1. 人员调配问题：厨房员工的数量和素质需进一步提升，我将加强招聘和培训工作，确保具备足够的人力资源。
2. 厨房设备维护：需要加强厨房设备的定期维护和保养管理，以确保设备正常运转，避免出现意外故障。
四、下一阶段工作计划：1. 持续加强食品安全管理：加强食材的监督和检测，确保食品安全标准符合要求，提高厨房的整体卫生状况。
2. 进一步改进菜单设计：根据市场需求和客户反馈，优化菜单，并引入新的菜品和烹饪技术，提升餐饮质量和客户体验。
3. 加强团队协作与沟通：建立有效的团队沟通渠道和机制，提高员工的工作效率和协作能力。
五、结语：我将继续秉持高质量、高效率的工作作风，不断精进自己的管理能力和专业技术水平。
厨房述职报告（分享4篇）
厨房述职报告（分享4篇）有哪些事情值得我们写进范文呢？掌握文档处理技能可以让职业人士更好地完成日常工作任务，首先需要知道文章的写作要求。
阅读范文可以促进我们的思想更新和成长，通过本文了解“厨房述职报告”您会对它有更多深刻的认识，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！厨房述职报告(篇1)时光荏苒，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终。
今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员本钱同时也继续上升，在团体的鼎力治理培训和人人的配合尽力下，同期工作比往年有所改良。
现将主要工作总结如下：一、厨房治理方面1、XX年厨房人员调剂。
一次是中关村子店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹办西二旗店，人员综合调剂以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作具名流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了明显的改良。
3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的根基上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利不停节制在76%~78%之间。
4、厨房今年应用一分钟定位法治理，对厨房冰箱和所有货物定位处置惩罚，万城店和马甸店在我的影响下取得了优越的后果。
5、顺义店新开业筹办交流和综合治理大培训。
厨房积极介入并学习贯彻落实，分外是对厨房后勤难治理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好造诣，没有人不夸厨房的宿舍卫生清洁。
6、学习了各项流程学，通过厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，团体一次，把理论酿成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，颠末厨房重点调剂对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和治理上消耗不少，注解我们厨房还需加强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还必要总结学习。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
尊敬的领导：
我是贵公司厨房管理员，现向您汇报本职工作情况。
首先，我对厨房卫生和安全进行了细致的管理。
每天在工作开始前，我会进行必要的清洁工作，包括擦拭工作台面、清洗餐具和厨具，清理厨房垃圾等。
我将卫生作为重要的原则，确保厨房环境清洁整洁，确保食品安全。
在清洁过程中，我还合理使用环保清洁剂，减少对环境的污染。
其次，我负责菜品的调配和供应。
我会根据菜单和客户需求，仔细选择新鲜的食材，并按照标准的烹饪方法进行处理。
我始终保持对菜品质量的高度关注，确保在味道和外观上达到最佳水平。
同时，我还根据客户的反馈，及时调整菜品口味，不断提升菜品的品质和口感。
另外，我也积极参与了与厨房管理相关的培训和学习。
我定期参加卫生和安全培训课程，了解最新的食品安全要求和标准，并将其应用于日常管理实践。
我还不断深化对食品营养和烹饪技巧的学习，提高自己的专业水平。
最后，在工作中，我始终保持团队合作精神。
与厨房助手和其他相关部门的员工保持良好的合作关系，确保厨房的正常运转。
我也乐于接受团队内的建议和意见，并在实践中不断改进和完善管理工作。
综上所述，我以高度的责任心和专业精神，认真履行厨房管理员职责，保持厨房的卫生和安全，提供高质量的菜品。
同时也不断学习和成长，为公司的发展做出贡献。
感谢您对我的支持和信任，请您审核并指导我的工作。
谢谢！
厨房管理员日期：。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告尊敬的领导：我是贵公司厨房部门的管理员，感谢领导给予我的工作机会。
经过一段时间的工作，我将我的工作情况汇报如下：一、工作内容和职责作为厨房管理员，我负责确保厨房的正常运行和食品安全。
我的主要职责包括以下几个方面：1. 管理食材：我负责监督食材的采购和管理。
我会与供应商保持联系，确保食材的质量和数量符合要求。
同时，我会定期清点食材库存，预测需求并及时采购。
2. 组织生产：我负责制定每日的菜单和食品生产计划。
我会根据顾客的需求和预测销售情况来安排食品的制作，确保厨房供应的菜品新鲜、美味并且符合客户的口味。
3. 管理厨房卫生：我会定期检查厨房的卫生情况，并安排清洁人员进行清洁和消毒工作。
我还负责食品安全的监管，确保厨房操作符合卫生标准，预防食品污染和食物中毒的风险。
4. 团队管理：作为管理员，我需要管理和协调厨房团队的工作。
我会安排员工的工作时间表，监督工作进度并提供必要的培训和指导，确保团队的协作和高效运转。
二、工作成果和亮点在这段时间里，我取得了一些工作成果和亮点，与领导分享以下几点：1. 成本控制：我通过合理的食材采购和库存管理，有效控制了成本。
在保证食品质量的前提下，我通过与供应商谈判，获得了更好的价格和服务，为公司节约了一定的开支。
2. 产品优化：为了提升菜品的品质和味道，我与厨师团队紧密合作，不断优化研发食谱，并引入新的烹饪技术和方法。
这些努力得到了顾客的赞赏和好评，为公司树立了良好的口碑。
3. 效率提升：我通过改进工作流程和培训员工，提升了厨房操作的效率。
现在，食品制作的速度和质量得到了明显提升，大大缩短了顾客的等待时间，提高了客户满意度。
三、未来工作计划在今后的工作中，我将继续努力完成以下几项工作计划：1. 食品安全：我将加强食品安全管理，定期开展厨房卫生检查，并进行培训，提高员工的食品安全意识和操作标准，确保食品安全与质量。
2. 团队建设：我将进一步加强团队的内部协作和沟通，激发员工的工作激情和归属感。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告
尊敬的领导：
您好！我是贵公司厨房的管理员，现将我在过去一段时间做的工作做一个总结和汇报。
首先，我在工作中积极贯彻执行公司的各项规章制度和安全操作规程，严密遵守食品
安全法律法规，确保食品安全。
我和我的团队定期参加培训和研讨会，不断提高自身
的知识和技能，并及时将新的法规和要求传达给厨房全体员工，确保大家的工作符合
各项要求。
其次，我更加重视厨房的卫生和整洁工作。
我监督厨房员工认真做好个人卫生，定期
进行厨具设备的清洗和消毒，保证食品制作的环境卫生和安全。
我还组织厨房员工参
与全员清洁活动，保持厨房整洁。
此外，我也会定期检查厨房设备的使用状况，如有
故障及时联系维修，确保设备的正常运转。
另外，我在食材的采购方面，按照公司的需求和要求制定合理的采购计划，确保食材
的新鲜度和质量。
我与供应商保持良好的合作关系，及时跟进市场行情，合理控制成本，确保采购的食材符合公司的质量标准。
最后，我也会定期组织员工进行食品安全知识培训和操作技能培训，提高员工的职业
素养和技能，增强团队凝聚力和合作意识。
总的来说，我在过去的工作中尽职尽责，努力营造一个安全、整洁和高效的厨房工作
环境。
我将继续努力提高自己的管理水平，并希望能得到领导的支持和指导，为公司
的发展贡献自己的力量。
谢谢！。
厨房的述职报告5篇
厨房的述职报告5篇述职的过程促使我对自己的职业生涯进行全面的回顾与分析，通过述职报告，我希望能够强调自己在工作中保持的积极态度与创新意识，以下是本店铺精心为您推荐的厨房的述职报告5篇，供大家参考。
厨房的述职报告篇1本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一、老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
厨房管理员年终述职报告实用三份
厨房管理员年终述职报告实用三份厨房管理员年终述职报告 1尊敬的各位：一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。
如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。
等等。
二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。
努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。
现在优质、高效、创新的团队。
三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。
厨师长，我严把质量关。
对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置;，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。
一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。
五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。
厨师长，我也总结出降低成本的新方法。
如：库存状态，坚决”先进先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本__到每个员工身，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。
综所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本__、员工素质等都高的成绩。
当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的`，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。
但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。
从事件，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
后厨管理述职报告范文6篇
后厨管理述职报告范文6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房年终述职(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：大家好！转眼间，一年又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我谨以此篇厨房年终述职报告，对过去一年的工作进行总结和回顾，同时也对未来一年的工作展望和规划。
一、工作回顾1. 确保食品安全食品安全是我们厨房工作的重中之重。
在过去的一年里，我们始终把食品安全放在首位，严格执行食品安全管理制度，从原材料采购、加工制作、餐具消毒到食品留样等环节，都严格按照规定执行。
通过加强食品安全的培训和宣传，全体员工食品安全意识得到了显著提高。
2. 提升菜品质量菜品质量是厨房工作的核心。
为了提升菜品质量，我们积极引进新的烹饪技术和菜品，对传统菜品进行改良和创新。
同时，加强厨师团队建设，提高厨师技艺水平，确保每道菜品都能满足顾客的口味需求。
3. 优化服务流程为了提高服务质量，我们不断优化服务流程，简化点餐环节，提高出餐速度。
在高峰时段，合理安排员工分工，确保厨房工作有序进行。
此外，我们还加强对员工的培训，提高服务意识，让顾客在用餐过程中感受到家的温馨。
4. 节约成本在保证菜品质量和服务质量的前提下，我们注重成本控制。
通过合理采购、降低能耗、优化库存等措施，实现了成本的有效控制。
在过去的一年里，厨房成本较上年同期降低了10%。
5. 团队建设厨房团队是厨房工作的基石。
在过去的一年里，我们注重团队建设，加强内部沟通与协作，培养了一批优秀的厨师和服务员。
同时，我们还关注员工福利待遇，提高员工满意度，为厨房工作提供了有力保障。
二、工作亮点1. 创新菜品在过去的一年里，我们共推出20余款创新菜品，深受顾客喜爱。
其中，特色菜品“麻婆豆腐”荣获本年度最受欢迎菜品称号。
2. 获得荣誉在参加各类烹饪比赛和评比活动中，我厨团队共获得5项荣誉奖项，为酒店赢得了良好的口碑。
3. 顾客满意度通过问卷调查和顾客反馈，我厨顾客满意度达到90%以上，位居酒店各部门之首。
三、工作展望1. 深化食品安全管理继续加强食品安全管理，严格执行食品安全制度，确保顾客“舌尖上的安全”。
餐饮厨房述职报告6篇
餐饮厨房述职报告6篇有些人说写文档是他们最不想做的事情，优秀的范文总是被更多人下载拜读。
当我们需要用到范文时，要去哪里找呢？在这里小编为大家推荐一篇值得一看的《餐饮厨房述职报告》文章，这篇文章仅供参考希望大家能够仔细阅读！餐饮厨房述职报告篇1xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。
一、认真总结、吸取教训、把好质量打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。
原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。
虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提[酒店厨房个人工作总结（共2篇）]升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。
厨房述职报告范文大全(共5篇)
厨房述职报告范文大全(共5篇)厨房述职报告范文大全第1篇伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。
这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。
不仅迎来了我们的新店“到家”。
同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20xx年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。
值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个报告，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。
以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明在20xx年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比xx年增加1627296元，增幅。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率。
南昌店由于xx年厨房改造的影响较大。
20xx年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达。
毛利率方面：义龙店年均，同比增长南沙店年均突破60点达，同比增长南昌店有所下滑才达到,同比增长。
需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。
有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。
厨房管理人员述职报告
厨房管理人员述职报告厨房管理人员述职报告一年过去了，对于厨房管理人员来说，要怎么写好述职报告呢?下面就不妨和店铺一起来了解下厨房管理人员述职报告范文，希望对各位有帮助!厨房管理人员述职报告篇1尊敬的领导、同志们：我叫***，1989年参加工作，2015年2月被任命为食堂管-理-员。
在任职期间，我紧密围绕***中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将2015年工作和学习情况向领导和同志述职：一、思想建设情况作为一名党员，我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习十六大和十六届五中全会精神，努力提高自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。
在政治理论学习方面，我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提高。
二、职责分工及工作任务完成情况作为*****，我负责****的食堂管理工作。
主要作了以下几方面工作：一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。
把住食品进货关非常重要。
支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
二是食品卫生、环境卫生干净整洁。
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
厨房述职报告范文（精选13篇）
厨房述职报告厨房述职报告范文（精选13篇）随着个人的素质不断提高，报告的使用频率呈上升趋势，其在写作上具有一定的窍门。
相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的厨房述职报告范文，欢迎阅读与收藏。
厨房述职报告篇1日月如梭，看时光飞逝，转眼间XXXX年即将过去了。
回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素质都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干干净净，在各个方面都有了规范化的管理，业务技能较去年有了一定的提高，但是还尚缺稳定性。
能够积极地执行各位领导下达的各项任务，配合各部门之间的日常工作能够加强出品的稳定性，注重细节。
不断完善自己，使自己能够跟随企业的发展而发展，让自己的人生有一个飞跃：一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对；尽心做好自己的本职工作。
二、在工作中，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。
本年度主要完成了如下工作：1、在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。
2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。
6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
三、在生活中，发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统。
始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。
厨房管理员的述职报告
尊敬的部门领导：我作为这个公司的厨房管理员，在过去的一年里，致力于维护公司员工的饮食健康，提供高质量的餐饮服务，得到了员工与领导的一致好评。
一、工作职责作为厨房管理员，我主要负责以下几个方面的工作：1.食品采购管理我对厨房所需的各类食品材料负责，进行采购管理，并对食品库存进行跟踪管理。
我主动与食品供应商进行联系，确保每周都能及时供应各类食品，避免了因食品供应不足而影响员工用餐的状况。
2.食品制作管理我在厨房中从事食品制作管理，确保食品质量、卫生与安全都符合标准，同时还负责增加菜谱的多样性，为员工提供更加可口的美食。
我关注菜品的营养成分，提高菜品的营养水平，不断寻求菜品创新，在工作中展示专业的厨艺水平。
3.厨房卫生管理作为厨房管理员，厨房卫生的管理也是我的主要职责之一。
我不断检查、清洗和消毒厨房设备和器具，尽可能的保证厨房的卫生和整洁。
同时，我还教育并监督厨房工作人员严格遵守卫生规范，确保食品安全与质量。
4.员工用餐服务管理除了做好食品管理和制作之外，我还负责员工用餐服务管理。
我认真分析员工对餐饮服务的需求，并且尝试不同的服务方式来满足员工的各种需求，提供员工一个舒适和愉悦的员工用餐环境。
二、取得的成绩在过去的一年里，我以真诚的态度和创新精神完成了我的工作使命，展现出了管家式效率和专业素质，并取得了以下的成绩：1.食品质量得到提高通过我对菜谱的不断创新，员工的用餐口味得到了全面提升。
我还精心挑选合适的、优质的食材，保证了食品的安全和卫生，员工们称赞的声音不断。
同时，我还积极尝试结合员工需求进行改进，增加了多样化的餐饮选择，大大满足员工的食品需求。
2.厨房管理更加规范我主动制定了相关的管理规范和流程，进一步规范了员工的工作，提高了卫生和保健卫生的水准。
同时，我还进行了培训讲座，加强了员工对食品安全意识的认识和与会规定的学习。
3.餐饮服务效果倍增通过对员工的反馈，我了解到员工对餐饮服务质量和用餐环境的满意度不断提升。
厨房管理员的述职报告
厨房管理员的述职报告尊敬的领导：我是贵公司厨房管理员，我在此向您汇报我过去一段时间的工作情况。
首先，我要感谢您对我的信任和支持。
在以您为核心的领导下，我牢记职责，全力以赴地履行自己的职责。
在过去的一段时间里，我努力维护了厨房的正常运转，保证了食品的安全与质量。
一、严格执行食品安全管理制度食品安全是我们厨房管理的首要任务。
我严格执行食品安全管理制度，确保食品从采购到加工再到出售的全过程都符合相关法规和标准。
我建立了完善的食品安全管理台账和档案，记录了每日的食品采购情况、食材存储温度、食品加工过程等。
并定期组织对厨房进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
二、严控食品成本在物价不断上涨的情况下，我积极采取各种措施，节约厨房的经营成本。
我与供应商们保持密切的合作关系，及时了解市场行情，合理安排采购计划。
我还制定了食材使用计划，合理利用剩余食材，减少浪费。
通过这些措施，我成功地降低了厨房的经营成本，提高了利润率。
三、优化员工培训良好的员工培训是厨房管理的关键。
我每季度组织员工参加相关的培训课程，包括食品安全培训、厨房操作技能培训和团队合作培训等。
通过培训，员工的专业知识和技能得到了提升，他们对工作的热情和责任感也得到了增强。
我还积极激励员工参与各类比赛和培训活动，提高他们的综合素质和能力。
四、改善工作环境厨房是一个高强度、高风险的工作环境。
为了保障员工的健康和安全，我加强了对厨房的卫生检查和安全培训。
我还组织了员工参加健康体检，并定期为他们提供心理辅导。
通过这些努力，员工的工作状态和满意度得到了明显的提升，工作效率也得到了大幅度的提升。
五、创新菜品和服务为了满足顾客的需求，我积极与厨师们沟通，改善菜品的口感和品质。
我推出了一系列的新品菜品，并定期进行顾客反馈调研。
通过不断创新和改进，我们的菜品在市场上得到了较好的反响，顾客的满意度和忠诚度也不断提高。
总之，通过我的努力和团队的共同合作，厨房管理工作取得了明显的成绩。
厨房述职报告（通用5篇）
厨房述职报告（通用5篇）厨房述职报告（通用5篇）光阴如水，忙碌而又充实的工作又将告一段落了，回顾这段时间中有什么值得分享的成绩呢？不妨坐下来好好写写述职报告吧！但是却发现不知道该写些什么，以下是小编整理的厨房述职报告（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
厨房述职报告1尊敬的各位领导、各位同事：大家好！承蒙领导信任，我任职运城管理公司行政总厨已近6年。
作为后厨的总管理者，我深感责任重大，在火锅行业的竞争中，我们的出品要尽力做到让顾客满意。
我始终严格管理厨房员工，以保证各项工作落实到位。
在确保菜品和肉品优质保量的基础上不断更新，使火锅作出应有的特色，同时不断集思广益制定较好的出品经营计划，为店铺创造出更好的效益。
现将这一年的工作情况汇报如下：1、每天要求各店厨师长早9：00上班点名，检查全体员工的着装是否干净整洁，讲述当天前厅反馈的意见，及时纠正问题。
餐前厨师长检查小料（包括海鲜汁、沙茶酱、泰椒等）是否新鲜，并在传菜部记录本签字。
2、菜品更新及创新。
今年在菜品和肉品、盘边装饰上进行创新，糖艺增添菜品新鲜感。
每月15号和30号到市场进行两次调研，了解市场的原料和蔬菜价格，进行汇总，以文字形式上交财务分析。
3、安全在食品卫生方面，始终坚持先进先出的原则，严格把握食品卫生关，对每天采购回的物品进行验收检查，并登记进货时间、出厂日期，建立原材料的台帐；对刀具、餐具、案板等按照规定时间消毒；厨房各保险柜及冰柜管理责任落实到人，专人负责；肉类分类摆放，保证每周一至少彻底清洗一次；每月30号定期对厨房燃气接头、阀门做详细检查，防止泄露，每天安排值班人在下班后关闭电源、气源、水源，并填好所检查地点、时间、部门后方能离开。
4、在20xx年10月份成立配送中心，对原材料和蔬菜统一采购，统一配送，在每月10号、20号、30号对厨房每道菜的出成率进行计算，对较低的菜品进行分析，找出原因。
每月月底对厨房餐具进行检查，对有破损的餐具进行记录，统一修补。
2024年厨房管理人员述职报告
2024年厨房管理人员述职报告厨房作为餐饮业的核心，对于任何一家餐厅来说都至关重要。
在过去的一段时间里，我深感责任重大，同时也意识到自己在厨房管理中还有许多需要学习和改进的地方。
在此，我将就我的工作内容、成果、遇到的问题、自我评估以及未来计划进行详细阐述。
一、工作内容概述作为厨房管理人员，我的主要工作职责包括但不限于以下几个方面：菜品设计与创新：根据市场需求和餐厅定位，定期推出新菜品，以满足顾客的口味变化。
食材采购与成本控制：与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜与质量，同时控制成本，提高效益。
厨房团队管理：负责厨房员工的招聘、培训、绩效考核等工作，确保团队成员的技能与素质满足工作需要。
厨房设备维护与管理：定期检查厨房设备的运行情况，确保设备的正常运行，提高生产效率。
食品安全与卫生管理：严格执行食品安全标准，确保食品的质量与安全，为顾客提供健康的饮食环境。
二、重点成果展示在过去的一段时间里，我在厨房管理工作中取得了一些显著的成果：菜品创新方面：成功推出了多个受到顾客好评的新菜品，提升了餐厅的口碑和知名度。
成本控制方面：通过优化采购渠道和降低食材浪费，有效降低了厨房的成本，提高了整体效益。
团队管理方面：建立了一套完善的培训和考核机制，提高了团队成员的技能和工作积极性，增强了团队的凝聚力。
设备维护方面：通过定期检查和维修，确保了厨房设备的稳定运行，提高了生产效率。
食品安全方面：严格遵守食品安全法规，确保了食品的质量与安全，赢得了顾客的信任和好评。
三、遇到的问题与解决方案在厨房管理工作中，我也遇到了一些问题和挑战。
以下是我遇到的主要问题以及采取的解决方案：食材供应不稳定：由于供应商的原因，有时会出现食材供应不稳定的情况。
为了解决这个问题，我积极与多个供应商建立合作关系，确保在一个供应商出现问题时能够及时切换到其他供应商，保障食材的稳定供应。
厨房生产效率不高：由于厨房工作流程不够优化，导致生产效率低下。
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厨房管理员的述职报告范文【篇一】厨房管理员的述职报告20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。
现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也达到公司要求，较20xx年同期提高##;在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###、2月份###、3月份###)等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右(4月份###、5月份###、6月份###、7月份###)，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。
但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业;开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱;(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：(一)1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破;**店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。
另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。
同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控;(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。
同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是**餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。
所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20xx年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。
【篇二】厨房管理员的述职报告尊敬的领导、各位同事：大家好!承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。
信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。
在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。