公共营养师论文格式
公众营养师毕业论文
公众营养师毕业论文食物中反式脂肪酸的危害指导老师：张兵学习学科：公共营养师学生姓名：王玉花写作日期：2009年3月20日摘要反式脂肪酸是具有反式构象碳一碳双键的所有非共扼不饱和脂肪酸的总称。
天然反式脂肪酸主要存在于反色动物产品中:油脂的氢化、精炼和食品加工过程中，也会产生反式脂肪酸异构体。
研究发现，反式脂肪酸摄入量过高会对健康造成多种不良影响，但反色动物产品中的11tC18:1已证实可在人体内代谢为有益的9c11tC18:2。
这表明，并非所有反式脂肪酸异构体都有同样的生理作用，不同异构体的生理活性可能存在差异;现有关于反式脂肪酸的研究主要集中于反当动物食品和焙烤食品，其它食物中反式脂肪酸异构体组成和含量的研究报道不多。
因此对不同反式脂肪酸异构体进行分离和准确测定对研究其生理活性、认识我国居民的反式脂肪酸摄入状况具有较大的理论和应用价值。
根据“中国居民营养与健康状况调查”数据和各类食物中代表性食物的消费量，考察了膳食中反式脂肪酸摄入量。
测定了传统加工食品中反式脂肪酸含量，初步认识我国传统加工食品中反式脂肪酸的存在状况。
主要研究结果如下:1.食物中普遍存在反式脂肪酸，9tC18:1、trans C18:l和9t12tC18:2是其存在的主要形式。
各种食物中trans C18:I都占有较大比例；不仅反当动物制品含有丰富的11tC18:1，其它食物中的反式脂肪酸也多以 9tC18:1，10tC18:1和lltC18:l为主。
部分食物中存在少量9tC16:l和9t12tC18:2。
2.我国居民1982年、1992年和2002年的反式脂肪酸摄入量呈明显上升趋势，2002年反式脂肪酸摄入量已达到0.555g/标准人·d，比 1982年增加了70.8%，城市居民反式脂肪酸摄入量明显高于农村居民，高达0.729岁标准人·d摄入的反式脂肪酸主要来自动物性食物和植物油，其中动物来源的反式脂肪酸占总摄入量的58.4%，植物油占22.3%。
公共营养论文
公共营养论文随着营养科学的发展,公共营养工作受到国内外同行的高度重视。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养论文篇1浅谈营养与养生[摘要] 随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
笔者结合自身实践经验，探讨如何通过营养实现养生的目的。
关键词: 合理营养养生之道营养与养生1 营养与养生中国有句古话：民以食为天。
而中医治疗与养生学也指出：药补不如食补。
随着经济社会的不断发展以及生活水平逐渐提高，绝大部分人的温饱问题已经得到解决，越来越多的人开始更加注重生活质量，尤其是对美味佳肴、健康长寿的追求日益迫切。
人类生存质量的标志为健康。
而影响健康的因素有很多，其中的饮食营养则是重要因素之一，世界卫生组织调查指出[1-2]：在影响人类健康的众多因素中，遗传因素占15%，居第一位;第二是膳食因素，占13%;而医疗条件因素仅占8%。
如何通过营养实现养生成为当代的热门话题。
我国目前的营养健康状况可概括为营养过剩与营养不良同在，富裕文明病与贫困病并存。
经济发达地区的膳食结构受西方影响较大，日益“西化”，“洋快餐”对健康的潜在危害，营养过剩诱发一系列所谓的“文明病”，肥胖病、糖尿病成为威胁人们健康的严重问题。
而中国营养不良人数大约为2400万[3]，大多生活在边远贫困农村，其营养缺乏病多为佝偻病与贫血。
吃什么，怎么吃，不仅直接影响着人们的身体健康和智能发育，亦对一个民族的竞争力、创造力甚至社会文明的进步有着重大影响。
合理营养是养生之道的物质基础，而只有通过平衡膳食才能实现合理营养。
为了实现健康，人们应根据膳食指南的原则合理搭配日常饮食，从而吃的更好更健康。
营养师论文样板
.xx学院公共营养师论文题目：大学生膳食营养调查与评价系别：食品工程系专业班级：学号：学生姓名：指导老师：目录一、引言---------------------------------------------------------------------------------------（3）二、调查相关说明---------------------------------------------------------------------------------------（3）（一）调查目的---------------------------------------------------------------------------------------（3）（二）调查方法---------------------------------------------------------------------------------------（3）（三）调查时间---------------------------------------------------------------------------------------（3）三、膳食评价---------------------------------------------------------------------------------------（3）四、改进措施---------------------------------------------------------------------------------------（4）五、调查总结---------------------------------------------------------------------------------------（5）六、饮食原则---------------------------------------------------------------------------------------（5）一、引言随着社会的进步和生活水平不断地提高，合理膳食和健康的密切联系越来越受到社会的关注。
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营养师论文范文国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目：营养均衡与减肥瘦身姓名：身份证号：准考证号：所在省市：所在单位：营养平衡与减肥摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。
并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。
并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。
关键词：营养均衡，减肥在一项名为“中国人十大营养问题”的大规模全国性调查中，中国国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37。
15％。
超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。
肥胖本身就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。
因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。
造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％，后天性因素(环境)约占70％。
目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。
如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。
一、肥胖的营养问题据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足。
首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。
显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。
公共营养师论文
公共营养师与人的营养序号：65 班别：10化学（应用化学）2班学号：2010294203 姓名：刘文智成绩：前言：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。
人类每天都要吃饭，都要摄入营养，而不当的营养摄入可能会使人生病。
病都是从口吃出来的，所以公共营养的知识非常重要，每个人都应该学学公共营养。
正文：公共营养师就是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
他们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
食物的消化分为物理性消化和化学性消化两种。
物理性消化指的是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，还有肝脏分泌的胆汁的乳化作用，乳化作用的场所是小肠，主要在十二指肠(小肠开始的一段，长度大约是12cm)部位；化学性消化是指通过消化腺分泌的消化液中消化酶的作用，将大分子物质分解为小分子物质的过程。
食物经过消化后被吸收，胃可以吸收少量的水、少量的无机盐和大量的酒精；小肠是食物消化和吸收的主要场所，吸收全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，还有几乎全部的维生素、水和无机盐；大肠则吸收残余的水分和无机盐。
常量元素又称无机盐元素，包括钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫等七种，既是构成人体组织的基本元素，又是维持体内酸碱平衡、调节各种生理机能的重要元素，共占无机盐的60~80%。
凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，对人的生命起至关重要的作用。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
二级公共营养师论文范文
二级公共营养师论文范文营养师的职业发展深受国人这个思想的影响，因此就要加强人们对营养学的认识，突出营养学对人们的重要性。
下文是店铺给大家整理收集的关于二级公共营养师论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!二级公共营养师论文范文篇1浅论《公共营养学》的实践教学设计【摘要】《公共营养学》作为食品卫生与营养学专业的核心课程，是一门实践性很强的学科。
本文主要对《公共营养学》实践教学的设计思路和教学内容进行了概括，能够实现应知应会应用的技能培养目标。
【关键词】公共营养学;实践教学;教学设计《公共营养学》是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，是食品卫生与营养学专业的核心课程[1]。
本课程具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点[2]。
通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础[3]。
本人在教学过程中，重视理论联系实际，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及公共营养工作的基本素质。
在教学过程中对教学实践内容不断进行改革，覆盖了食品营养评价、膳食调查与评价、食谱编制、营养咨询等五项内容，并取得了良好的效果。
1 食品营养评价营养来自食品，对食品营养进行评价是营养专业学生必备的技能。
评价食物营养价值的方法很多，如感官的、化学的、物理的，甚至包括动物实验或人体实验。
本项目是要求学生能够掌握利用现有的数据和资料对食物进行评价的方法，共设计了三项任务包括食品营养质量指数计算、食物蛋白质互补作用评价以及食物血糖生成指数和血糖负荷计算。
通过以上实验使得学生能够深刻认识到各种食物有其营养特点，能够运用蛋白互补作用指导居民膳食，能够掌握血糖生成指数的应用。
公共营养师(国家职业资格二级、一级)文章撰写要求(精)
公共营养师（国家职业资格二级、一级）文章撰写要求一、文章选题要求文章是考生在考前提交的一篇论文或业绩实务分析报告，题目自拟。
论文的选题应对本专业发展有一定意义，要求有新见解或新成果；业绩实务分析报告是考生在从事营养工作中所编撰的工作报告、设计方案或相关文档等。
二、文章撰写要求1、必须由考生独立完成，不得抄袭或请他人代写，引用的内容须注明出处。
2、二级文章字数不少于3000字，一级文章字数不少于5000字。
3、文章一律采用A4纸打印。
4、考生应围绕文章主题收集相关资料，进行深入的调查研究或分析，根据自身实践，得出相关结论，并将这一研究过程和结论以文字、图表等方式组织到文章中，形成完整的文章内容。
5、文章内容应做到主题明确，逻辑清晰，叙述流畅，结构严谨，理论联系实际。
三、文章格式要求1、文章由标题、署名、摘要、正文、注释及参考文献组成。
2、标题即文章的名称，它应当能够反映文章的核心内容，或是反映论题的范围，尽量做到简短、凝练。
3、摘要应简明扼要地概括文章的主要内容，一般不超过500字，末尾注明关键词。
4、正文各级标题序号依次采用一、（一）1、（1）①，一般以三级标题为宜。
5、注释是对文章中需要解释的词句加以说明，或是对文章中引用的词句、观点注明来源出处。
注释一律采用脚注的方式（在页末加注释）。
6、文章的末尾须列出主要参考文献的目录。
7、注释和参考文献的标注格式为：（1）图书：按作者、书名、出版社、出版年、版次（第一版不必标出）、页码的顺序标注。
（2）期刊：按作者、篇名、期刊名称、年份（期号）、页码的顺序标注。
（3）报纸：按作者、篇名、报纸名称、年份日期、版次的顺序标注。
四、文章提交要求考生在鉴定报名时提交文章书面打印稿1份。
文章一律装入文件袋并贴封。
文章首页（文件袋封面）格式和文章撰写格式见附表1、表2。
文章封面格式：湖北省职业资格统一鉴定（上空四行，三号仿宋字，居中）公共营养师论文（二号黑体字，居中）（国家职业资格二级）（四号宋体字，居中）（上空两行，前空四字，四号宋体字）文章类型：XXXXXXXX(注明是论文或业绩实务分析报告)文章题目：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX（上空两行，前空四字，四号宋体字）姓名：身份证号：所在省市：工作单位：文章撰写格式：标题（二号黑体字，居中）单位、姓名（四号宋体字，居中）摘要：（摘要正文，四号楷体字，行间距固定值22磅）（文章正文，四号宋体字，行间距固定值22磅）注释：（小四号宋体字，单倍行距）参考文献：（小四号宋体字，单倍行距）（1）（2）（3）注：二级论文字数要求3000字，一级论文字数要求5000字。
公共营养师二级论文_xx(精)
国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文 (国家职业资格二级论文题目:高血压患者的营养膳食姓名:身份证号:准考证号:所在省市:所在单位:高血压患者的营养膳食[摘要 ]近年来,随着人们生活水平的提高,脑卒中、心肌梗死等心血管疾病导致的死亡已占全球人口死亡原因的 30%,其中 62%的脑卒中和 49%的心肌梗死都是由高血压引起的。
引起高血压的有遗传因素也有其他因素。
其他因素分为饮食方面的,如钠、能量、脂肪、胆固醇的过多摄入;不良生活习惯方面的,如过量饮酒、吸烟、运动量少等。
针对不同的发病原因采用不同的治疗办法。
合理膳食、正确防治高血压。
[关键词 ]高血压营养膳食高血压是我国最常见的心血管疾病,分为原发性高血压和继发性高血压。
前者是以血压升高为主要临床表现伴或不伴有多种心血管危险因素的综合征, 约占所有高血压的 95%, 是多种心、脑血管疾病的重要病因和危险因素,影响重要脏器,如心、脑、肾的结构与功能,最终导致这些器官的功能衰竭,是心血管疾病死亡的主要原因之一。
后者是由某些确定的疾病或病因引起的血压升高,约占所有高血压的5%。
有研究表明:高血压是心脑血管的危险因素。
因此对高血压患者进行针对病因进行早期预防、及时治疗、膳食的改善具有极其重要的意义,本文将对高血压的引发因素以及营养膳食预防措施进行分析、总结,从而使人们能更好的控制危险因素, 实施合理的膳食,有效的防治高血压的发生和发展,从而减少心血管疾病的发生。
一、高血压的发病因素有许多因素都可能引发高血压,如遗传、饮食、环境、体重等。
遗传因素占40%,其他因素占 60%。
(一遗传因素高血压具有明显的家族聚集性。
父母均有高血压,子女的发病率高达 46%;父母中一人患高血压,子女高血压发生率为 28%;父母血压正常,子女高血压发生率仅为3%。
(二饮食1. 钠的摄入食盐中含有大量的钠,膳食中钠盐摄入量与人群血压水平和高血压病患病率密切相关。
钠是致高血压病的主要原因。
论公共营养师——考试论文
论公共营养师一、什么是公共营养师公共营养师是指接受专业知识及技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
公共营养师系统学习了营养学的基础理论知识和相关的技能知识。
达到了国家规定的从事公共营养专业技术性工作的学识、技术和能力的标准。
三、公共营养师诞生的背景与意义随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国的营养不良由原来的单纯营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。
一方面，营养缺乏性疾病仍然是首要问题，特别是在农村地区、贫困地区和少数民族地区。
另一方面，我国城市居民膳食模式的西方化趋势十分明显。
与之相关的一些慢性病如肥胖、糖尿病、心血管疾病、恶性肿瘤的患病率迅速上升。
种种问题的出现，都亟需专业营养人才来帮助解决居民的营养健康现状。
在此种背景下，公共营养师应运而生。
二、公共营养师的主要工作内容公共营养师主要从事的工作内容包括：（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预。
四、公共营养师应遵守职业道德和职业守则作为一名有职业道德的公共营养师，要做到爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众。
并遵守和履行公共营养师职业守则，做到：遵纪守法，诚实守信，团结协作；终于职守，爱岗敬业，钻研业务，认真负责，服务于民，平等待人；科学求实，精益求精，开拓创新。
树立公众营养师在人民群众中良好的形象，充分获得广大群众的信赖与支持。
五、营养师未来职业愿景营养工作关系着广大人民的健康水平和国民综合素质的提高。
公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为己任，在面对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健康水平贡献全部力量。
公共营养学论文
公共营养学论文公共营养学论文饮食营养问题越来越受到大众的关注，以下是小编为大家精心整理的公共营养学论文，欢迎大家阅读。
公共营养学论文一一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现.二饮食营养(一) 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。
维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。
公共营养方面论文
公共营养方面论文公共营养又称社会营养,是研究饮食与营养的社会动态的科学。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养方面论文的范文，欢迎大家阅读参考!公共营养方面论文篇1浅析营养与健康【摘要】本文通过分析现阶段居民的营养与健康状况，表明：居民营养与健康状况密切相关，只有合理膳食结构，才不会出现与膳食模式相关的营养健康问题，使健康水平稳步提高。
因此提昌采取合理膳食，平衡营养的相关措施来提高人们的健康水平。
【关键词】营养健康膳食模式一营养与健康营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。
营养的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用;此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，这些都可能影响身体健康。
合理的营养既可以促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，又能增加机体免疫力，促进健康长寿。
因而制定合理的营养膳食制度，从膳食营养上保证人体的需要成为21世纪人类营养与健康的重中之重。
健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
它包含了身体的健康和心理的健康。
根据世界卫生组织的调查，大约有70%的人处于亚健康状态。
对于处于亚健康状态的人不需特别治疗，只需通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。
如不引起重视，亚健康则容易转换为各种疾病。
引起亚健康的的原因是则是不当的生活方式和饮食习惯。
二我国居民的营养特点及健康在现代生活中，人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出现某些营养成分的不足，造成营养失衡，影响健康。
世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%;膳食营养因素对人体健康的作用仅次于遗传因素，为13%;由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。
有关公共营养师论文范文
有关公共营养师论文范文近年来,营养搭配问题越来越受到大众的关注,进而公共营养师这个特殊职业也受到认可。
下面是店铺为大家整理的有关公共营养师论文，供大家参考。
有关公共营养师论文范文一：对公共营养师考证通过率较低问题的调查与分析摘要：针对烹调专业学生公共营养师培训考证通过率较低的问题，采取资料统计和问卷调查的方法，分析得出学历和年龄对考证通过率都有一定影响的结论，并提出提高考证通过率的建议。
关键词：公共营养师;烹调专业学生;考证通过率;培训2005年10月，原国家劳动和社会保障部公布了第四批职业，公共营养师位列其中。
2006年4月，我国首部《国民营养条例》预案通过。
公共营养师职业岗位资格证书(CETTIC)由中国就业技术指导中心颁发，是从业者的有效凭证，全国通用，受《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业教育法》的保护。
目前，从事营养指导、营养与食品安全知识传播的公共营养师是政府部门认可的唯一与营养相关的职业。
餐饮界非常需要营养师，但常常是会烹饪的厨师不懂饮食营养，懂饮食营养的营养师不会烹饪，烹饪与营养的“两张皮”现象，严重制约着餐饮营养的含金量和辐射力。
根据市场追求菜品营养与美味的有机结合这一消费特性，市场需要的是“懂营养、擅烹饪”的复合型人才。
笔者所在学校从2007年初开始对烹调专业学生进行公共营养师的培训工作(本文若没有特别指明，所说的公共营养师培训都是指四级水平的培训)，培训结束后学生需要考取中级公共营养师职业资格证书。
学生主要有两大类：一类是高中毕业后在学校学习两年，简称为高技生;另一类是社会招生，在校学习5个月或10个月，简称为培训生。
到2008年12月底，共有76名高技生和235名培训生参加了公共营养师的考证。
考证结果证明培训效果不是很理想，具体表现为考证通过率较低。
高技生共有76人参加考证，其中取得资格证书(须两门考试均通过)的44人，通过率为57.9%，只通过一门考试的28人，占高技生的36.8%，两门都没通过的4人，占高技生的5.3%。
有关公共营养论文参考
有关公共营养论文参考公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题,又利用营养研究的科学理论用于改善人群中存在的营养问题。
下文是店铺为大家整理的关于有关公共营养论文参考的范文，欢迎大家阅读参考!有关公共营养论文参考篇1浅论锌营养与人群健康摘要：微量元素锌参与人体内的各种代谢，在健康中发挥着重要的作用。
本文概括介绍了锌在人体内的含量、分布、吸收以及代谢，并阐述了锌与儿童、青少年、成人和老年人等人群健康的关系。
最后就如何补锌进行了探讨。
关键词：锌健康0引言锌(Zn)是人体14种必需微量元素之一，广泛分布于全身各组织器官，具有重要的生理功能和营养作用。
锌参与多种酶的合成，参与能量和物质代谢，促进生长发育，调节免疫反应，对人体健康状况具有重要的调控作用。
被医学界和营养学界誉为“智能元素”和“生命之花”。
1锌在人体内的含量、分布和作用正常人体内含锌量为2～3g，绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
人体摄取的锌主要从食物链中进入，肉类含锌量较蔬菜类高。
锌主要分布在细胞内。
血浆中锌的浓度是10～20 mol/L，其中60%与血清白蛋白结合，30%～40%与2-巨球蛋白紧密结合，少量与氨基酸结合。
人体器官含锌量随年龄而变化，新生儿含量较高，随着少年的生长发育而下降，到青年和中年时期又逐步回升，到老年又下降。
锌是多种酶的功能成分或激活剂。
锌是碳酸酐酶、胰羧肽酶、RNA聚合酶、DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等160多种酶的组成部分或激活因子。
他们在蛋白质、脂肪、糖和核酸代谢以及组织呼吸起到重要作用。
促进生长发育。
锌是调节DNA复制、核酸代谢的必需组成部分，与蛋白质的合成密切相关，参与生长激素合成，对机体生长发育具有重要促进作用;影响细胞的分裂和再生，加速创伤组织愈合。
锌还影响激素受体的效能和靶器官的反应及激素产生、储存和分泌，影响性发育，对生殖器官及第二性征发育及生殖能力维持具有重要作用。
公共营养师二级论文参考例文
公共营养师二级论文参考例文良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的目标。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养师二级论文参考例文的内容，欢迎大家阅读参考!公共营养师二级论文参考例文篇1浅谈孕妇营养【摘要】孕妇的营养对胎儿的发育是不可缺少的，而在整个孕期，为使孕妇避免各种感染疾病，需依靠机体强大的抵抗力，而构成抵抗力的基础是营养。
本文通过孕妇的生理特点、营养需要、营养不良对胎儿影响及合理膳食等方面对孕妇妊娠期间的营养情况进行了综述，为临床医生和孕妇提供一定的参考和指导。
【关键词】孕妇;营养良好;营养不良;营养配餐妇女自妊娠期开始直到产后哺乳期均为需要加强营养的特殊生理过程，因胎儿发育所需的各种营养素均来自母体，孕妇本身也须为分娩和分泌乳汁储备营养素[ 1 ]。
通常营养状况良好的妇女，通过孕期体内系列生理和代谢调整，能够提供胎儿生长和乳汁分泌所需要的营养;而对于营养不良妇女，则可能出现孕妇和胎儿营养缺乏及某些并发症，故孕妇营养状况，对于妊娠过程、胎儿及婴儿生长发育，均起极为重要的作用。
1 孕妇的生理特点妊娠是复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间进行系列调整，以适应胎儿在体内生长发育、吸收母体营养和排泄废物。
具体特点如下：1.1 内分泌怀孕以后，机体内分泌系统发生显著变化，表现为绒毛膜促性腺激素、绒毛膜生长素、雌激素、孕酮等分泌的大量增加，主要作用是有利于子宫内膜、胎盘、乳房等组织器官的生长发育。
1.2 基础代谢率妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期则开始逐渐升高。
妊娠晚期基础代谢率增高15%～20%。
1.3 体重妊娠期间母体体重不断增加，尤其是在中晚期。
体重增加主要来自两个方面：一是胎盘、羊水和胎儿;二是母体血液、子宫、乳腺等。
1.4 血液妊娠妇女自怀孕6～8周开始，血容量出现增长，一直维持到分娩。
血容量增长包括血浆容积和红细胞数量的增加，而且，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加。
与妊娠前比较，血浆容积增加为45%～50%，红细胞数量增加为15%～20%，由于二者增加比例的不同，血液出现稀释现象。
公共营养师论文范文
公共营养师论文范文随着生活水平的提高、生活节奏的加快,和过去相比,中国人的饮食习惯发生了较大的变化。
下文是店铺为大家整理的关于公共营养师论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!公共营养师论文范文篇1浅说饮食营养与美容摘要：饮食中所含的营养素糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水与人体健康美容。
关键词：营养素健康美容平衡膳食的原则早在2000多年前我国最早的医书《黄帝内经》中就有记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
”因此，要想保持和恢复肌肤永恒的美丽，饮食调养应是最佳选择。
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白是一种高分子蛋白质，它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌健等部位，主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤保持结实和弹性，能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少。
随着年龄增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变硬，失去弹性，当真皮层的弹性与保水度降低，皮肤便会失去弹性出现变薄和老化。
牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，都富含胶原蛋白和弹性蛋白，其中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最易被身体组织辨识和吸收的胶原蛋白。
从保护皮肤的角度来说，多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施。
尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、番茄、葡萄等，它们可以保护皮肤内的胶原蛋白。
多吃含铁和锌的食物，要使皮肤光泽红润，需要供给充足的血液，而铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。
动物食品中以肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类及其他水产品中铁含量较多，植物食品以豆类、硬果类、叶菜和山楂、草莓等水果中含铁量较多。
锌作为人体必需的微量元素之一，具有促进生长发育、促进维生素A代谢、维持皮肤抵抗力的作用，可紧缩皮肤，维持皮肤的弹性和韧性，减少皱褶能促进伤口愈合，刺激生长新生细胞，还可以防治青春痘及痤疮，更能稳定血液状态，维持体内酸碱平衡，改善胰岛功能，减少胆固醇的积蓄，对于推迟延缓容颜及皮肤衰老亦有积极作用。
公共营养师职业资格鉴定论文： 营养摄食与人体健康
公共营养师职业资格鉴定论文：营养摄食与人体健康引言营养摄食在人体健康中起着至关重要的作用。
正确认识和实施营养摄食对于维持身体健康、预防疾病以及促进人体发育至关重要。
公共营养师具备专业知识和技能，负责指导个体或团体实施科学、合理的营养摄食方案。
本文将探讨营养摄食与人体健康之间的关系，介绍营养需求、饮食指南和各种营养素对人体的影响。
营养需求营养摄食是指个体根据其不同的生理需求，摄入适当的营养物质来维持身体健康和正常的生命活动。
为了满足人体对营养的需求，我们就需要了解不同阶段和不同情况下的营养需求。
成人需要的营养物质与儿童、老年人或孕妇所需的有所不同。
营养需求主要包括能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
每个营养素都对人体起着不同的作用，缺乏或过量都会对健康产生不良影响。
公共营养师的职责之一就是根据个体的特殊需求，制定适合的营养饮食方案。
营养摄食指南为了引导人们正确地选择食物，维持健康的生活方式，各国纷纷制定了营养摄食指南。
这些指南基于相关研究和科学证据，提供了为人们提供所需营养的最佳方法。
公共营养师在实施营养指南时扮演着重要的角色。
营养摄食指南主要包括以下方面：均衡膳食均衡膳食指的是摄入各种不同的食物，确保身体获得多种营养素。
均衡膳食可以帮助人体维持正常的生长和发育，提高免疫力，降低慢性疾病的风险。
五谷杂粮五谷杂粮是指各种粮食，如米、面、玉米、小麦等。
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，是人体能量的重要来源。
公共营养师需要教育人们适量摄入五谷杂粮，以保障身体所需。
蔬菜水果蔬菜水果是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。
不同颜色的蔬菜水果富含不同的营养素，摄入多种颜色的蔬菜水果可以获得更全面的营养。
公共营养师需要指导人们增加蔬菜水果的摄入量。
适量蛋白质摄入蛋白质是人体细胞、组织和器官构成的基础，对于维持正常代谢和生理功能起着重要作用。
公共营养师需要根据个体情况制定适量的蛋白质摄入量。