餐饮具集中消毒单位试卷

餐饮具集中消毒单位培训试卷

单位名称姓名得分

一、填充题

1、餐饮具集中消毒单位选址应远离露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源（）米以上。

A 20米

B 30米

C 40米

D 50米

2、清洗、消毒、包装的生产场所面积不小于（）平方米。

A 100平方米

B 150平方米

C 200平方米

D 250平方米

3、餐饮具集中消毒单位内员工厕所为（）式。

A 水冲式

B 旱厕式

C 露天式D任意式

4、回收与盛装清洗消毒后餐饮具的容器和工具应（）清洁一次。

A 每天

B 两天

C 三天D每周

5、从业人员应该个人卫生情况良好，工作衣帽穿戴整洁，是否持有效的（）。

A 身份证

B 户口本

C 暂住证D健康证明

6、回收餐饮具容器与盛装清洗消毒后餐饮具的容器应该（），并有不同标识区分。

A 可以混用

B 可以互用

C 专用D没有明确要求

7、餐饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行（）检验，检验合格后方可出

厂，并应当随附消毒合格证明。

A 逐批

B 每周

C 每月D每年

8、生产用水应使用（）。

A 清洁的河水

B 井水

C 市政饮用水D其他清洁水

9、《消毒管理办法》规定，消毒后的物品未达到卫生标准和要求的，可以处5000元以下

的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上（）元以下的罚款。

A 10000元

B 20000元

C 40000元D15000元

10、新的《中华人民共和国食品安全法》（）起实施。

A 2015年10月1日

B 2015年12月1日

C 2015年10月30日D2015年12月31日

二、是非题

1、餐饮具集中消毒单位应持有效工商营业执照，方可经营。（）

2、餐饮具集中消毒单位可以建在居民楼内。（）

3、厂区布局分回收粗洗间（区）、清洗消毒间（区）、包装间（区）、成品间和包材间。（）

4、生产场所应有更衣室，并配备流动洗手和消毒设施。（）

5、生产用水除了市政用水，还可以使用河水、井水。（）

6、生产使用的洗涤剂、消毒剂应该符合相关国家有关标准。（）

7、工作场所的环境、物体表面、洗消设施是否每天清洁，必要时消毒。

8、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及

使用期限等内容。（）

9、根据《消毒管理办法》，消毒后的物品未达到卫生标准和要求的，可以处5000元以下

的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款。（）10、新的食品安全法2015年10月1日实施后，卫生行政部门无权对餐饮具集中消毒单位

进行监管。（）