辣道坊：麻辣香锅的做法大全之私房麻辣拌凤爪

辣道坊：麻辣香锅的做法大全之私房麻辣拌凤爪

私房麻辣拌凤爪的做法

1.新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好

2.逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊

3.锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫

4.沥水备用

5.大蒜生姜沫切小碎备用

6.生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个

7.锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火

8.再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时

9.在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦

10.我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用

11.泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦

12.锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】再就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大

13.再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多

14.再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，

15.少许盐，鸡粉

16.豆豉酱一小勺，少许香菜碎末

17.用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿

18.可以放冰箱保存一个晚上更入味