里氏木霉产纤维素酶的条件优化及酶学性质研究

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ａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｂｒｕｍｏｆＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉｗａｓ３．５ｔｉｍｅｓａｓｂｅｆｏｒｅ．
ｃｅｌｌｕｌａｓｅｉｓ５０ ℃ ，ｐＨ４．０．ＲｅｓｕｌｔｓａｌｓｏｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅａｃｔｉｖｉｔｅｄｂｙｓｏｍｅｍｅｔａｌｉｏｎｓｓｕｃｈａｓＦｅ “，Ｃｏ “，ＭｎａｎｄＣａ．ｉｎｈｉｂｉｔｅｄｂｙＦｅ．Ａｇｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｏｎｔｈｅｃｏｕｎｔｒｙ．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｔｈｅｃｅｌｌｕｓｏｓｅ
钟桂芳，翟莉莉，樊攀，杨雪鹏
（郑州轻工业学院食品与生物工程学院．郑州河南４５０００２）
摘
要：本文对里氏木霉产纤维素酶发酵培养条件及对其所产纤维素酶的酶学性质进行初步研究。结果表明，里氏木
霉发酵产酶的最佳培养基为：麦麸１．８％、硝酸钠１．３％、碳酸钙０－３％、氯化钠０．２％、磷酸二氢钾０－３％；里氏木霉所产纤维素酶的最适反应条件为：ｐＨ４．０、５０ ℃，金属离子Ｆｅ、Ｃｏ２Ｍｎ “、Ｃａ对酶活有促进作用，而Ｆｅ “、Ａｇ对酶有抑制作用。经培养基优化后，发酵液上清中的最终酶活为１１６．６４Ｕ／ｍＬ，是优化前的３．５倍。
ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＣｕｌｔｕｒｅＣｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒＣｅｌｌｕｌｏｓｅＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｂｙ
ＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉａｎｄＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＥｎｚｙｍａｔｉｃＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
关键词：里氏木霉；纤维素酶：培养基优化；酶学性质；均匀设计实验
中图分类号：ＴＱ９２５￣．５
文献标识码： Βιβλιοθήκη Baidu
文章编号：１６７４ — ５０６Ｘ（２０１３）０４ — ００１０ — ０００４
ＺＨＯＮＧＧｕｉ－ｆａｎｇ，ＺＨＡＩＬｉ－ｌｉ，ＦＡＮＰａｎ，ＹＡＮＧＸｕｅ－ｐｅｎｇ
（ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＱ厂ＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙ，Ｃｏｌｌｅｇｅ０厂ＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＨｅｎａｎ４５０００２，Ｃｈｉｎａ）
食品与发酵科技
ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
第４９卷（第４期）Ｖｏ１．４９，Ｎｏ．４
里氏木霉产纤维素酶的条件优化及酶学性质研究
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅｅｎｚｙｍｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｒｅｅｓｅｉ，ｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍｗａｓｏｐｔｉ — ｍｉｚｅｄｉｎｏｕｒｒｅｓｅａｒｃｈ，ａｎｄｔｈｅｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙａｌｓｏ．Ｔｈｅｒｅｓｕｈｓｏｆｅｘｐｅｒｉｅｎｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｐｒｉｍｕｍｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍｗｅｒｅｃｏｎｓｉｓｔｅｄｗｉｔｈ１．８％ｗｈｅａｔｂｒａｎ．１－３％ｓｏｄｉｕｍｎｉｔｒａｔｅ．０．３％ｃａｌｃｉｕｍｃａｒｂｏｎａｔ．０－２％ｓｏｄｉｕｍｃｈｌｏｉｄｒｅａｎｄ０＿３％ｐｏｔａｓｓｉｕｍｄｉｈｙｄｒｏｇｅｎｐｈｏｓｐｈａｔｅ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｒｅａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅ