细胞中有机物

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一条 肽链
N条 肽链
肽键 脱去水 多肽链相对 数目 分子数 分子质量
氨基 数目
羟基 数目
m-1 m-1 am-18 (m-1) 至少1个 至少1个
m-n m-n am-18 (m-n) 至少n个 至少n个
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相关计算公式：
亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。
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氨基酸的结构和种类总结梳理
组成蛋白质的基本单位—— 氨基酸 1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式
R H2N C
H
COOH
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H —NH2 氨基 H N
(2)蛋白质功能的多样性 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 蛋白质据功能分为结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人 和动物的肌肉，后者如具有催化作用的绝大多数酶、具有 免疫功能的抗体等。
二、关于蛋白质形成过程的有关计算
1.蛋白质分子量的计算 必记公式：肽键数＝脱水缩合产生的水分子数 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总 和－失去的水分子的相对分子质量的总和 如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m,即
③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和 羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值， 因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。
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蛋白质的结构和功能
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蛋白质的结构和功能
基础梳理
1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过___肽__键_____连接起来的 高分子化合物。缩合反应方程式是：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 （2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的 总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的 总数—肽键数 （4）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基 酸中N原子的总数 （5）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨 基酸中O原子的总数—脱水数 （6）H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
一、蛋白质的结构和功能及其多样性 1.蛋白质的分子结构 (1)形成： 氨基酸 脱水缩合多肽（肽链） 折叠 蛋白质 (2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链 组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键） 连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋 白质时，才能执行特定的生理功能。
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2.蛋白质的多样性 (1)蛋白质结构的多样性 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
——————— —○—○—○—○—○—○— ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
—————— ————— ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 — —○—○— —○— —○— —○— —○—
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④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白 质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分 子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白 质的分子结构就不同了。
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（4）____调_节_____功能：如生长激素、胰岛素等激素； （5）___免__疫_____功能：如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生 的抗体是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清 除抗原的目的。 因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动 的_主__要__承__担__者_。
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易错提示： 1.肽键的正确写法为“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而 “CO—NH”是错误的。 2.蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列 次序的不同，空间结构千变万化是肽链方面。
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蛋白质的结构和功能总结梳理
RO
R
H2N— C—C —OH+H —N —C —COOH
H RO
HH R
H2N— C—C —N —C —COOH+H2O
H
Fra Baidu bibliotek
HH
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缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是 ___核__糖__体___。 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种 重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： （1）组成细胞的__结__构__成__分__：如细胞膜中的蛋白质，染 色体中的蛋白质； （2）___运__输_____功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧 气的血红蛋白等； （3）___催__化_____功能：如催化各种生化反应的酶等；
第2节 生命活动的 主要承担者——蛋 白质
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氨基酸的结构和种类
基础梳理
1.结构：组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少 有 一 个 __氨__基_____ 和 一 个 ____羧_基_____ ， 且 连 在 同 一 个 __碳__原_子_____上，不同的氨基酸的____R_基____不同。即通过 ____R_基____判断氨基酸的种类。 2.种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同 之 处 是 R 基 的 不 同 。 即 20 种 氨 基 酸 就 有 20 种 不 同 的 ___________________R_基____________________。 其中有8种必需氨基酸，记忆口诀：甲携来一本亮色书，分 别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、
H —COOH 羧基 —C—OH
R H2N C
H
COOH
H RO H N —C —C—OH
H
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（2）特点
①氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个 —COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH；
②都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳 原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸；