囊坑烤羊排的两种做法

合集下载

南非特色 - 烤羊排介绍

南非特色 - 烤羊排介绍
烤羊排的特点是肉质鲜嫩多汁，味道浓郁香气四溢。烤制过程中，腌料的香味渗入到羊排内部，使其更加美味可口。
在南非，烤羊排是非常受欢迎的传统美食，常常出现在家庭聚餐、野餐、烧烤和节日庆典等场合。南非人喜欢用炭火或木炭来烤制羊排，以增添独特的烟熏风味。烤羊排不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。它已经成为了南非饮食文化的代表之一，并且在全球范围内都有一定的知名度。
南非特色 - 烤羊排介绍
烤羊排是南非饮食文化中非常有特色的一道美食，以其独特的调味和烹饪方法而受到人们的喜爱。
烤羊排的主要原料是羊排，通常使用羊肋骨或羊腰肉制作。制作方法如下： 1. 准备羊排：将羊排切割成适当大小的块状，保留一定的肉和脂肪。 2. 腌制羊排：将羊排块放入腌料中，腌制数小时或过夜。腌料通常包括大蒜、姜、辣椒粉、柠檬汁、盐、胡椒粉等，可以根据个人口味进行调整。 3. 烤制羊排：将腌制好的羊排放在烤架上，用中高温度烤制。烤制的时间取决于羊排的大小和个人喜好，一般需要烤制10-20分钟，

新疆烤羊排的腌制方法

新疆烤羊排的腌制方法
新疆烤羊排是一道具有浓郁的中亚风味的烤肉菜品，以下是常见的腌制方法：
1. 准备羊排：选择新鲜的羊排，去除多余的脂肪和骨头。

2. 腌制料：将生姜、大蒜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、料酒等调味料放入一个容器中，搅拌均匀。

3. 腌制羊排：将羊排放入腌制料中，用手将腌制料均匀地涂抹在羊排上，入味时间为2-4小时。

4. 腌制温度：腌制期间，将羊排放入冰箱腌制，保持在低温下。

5. 烤制：腌制好的羊排取出，放在火炉上烤制，翻烤至表面呈金黄色和熟透为止。

6. 上桌享用：将烤好的羊排切块，摆盘即可上桌，可以搭配各种酱料享用。

需要注意的是，腌制时间和温度可以根据个人口味进行调整，同时也可以根据喜好添加其他调料来增加风味。

新疆馕坑烤肉的具体做法

新疆馕坑烤肉的具体做法馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。

又名:吐努尔卡瓦普(维语)、皇宫烤肉，主打:新鲜的肥嫩羊肉。

下面就是小编给大家带来的新疆馕坑烤肉的具体做法，希望大家喜欢!馕坑烤肉的具体做法一材料生菜、绿茶、五花肉、生抽、胡椒粉、椒盐、然粉、辣椒粉、蒜瓣做法1、新鲜五花肉洗净。

切成1.5毫米左右厚度的薄片。

2、取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡。

3、待茶水自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制34个小时。

4、将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽。

放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。

5、平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制6、将油煸出两面金黄后即可出锅。

搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

馕坑烤肉的具体做法二材料鸡腿肉150g，葱4根，竹签2根，五香烤肉酱1大匙。

做法1.鸡腿肉切成3公分见方小块，用开水汆烫过，再以冷水沖洗后沥干。

2.葱洗净后只取葱白部分，切成3公分长的葱段备用。

3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段，以竹签分别串起;约4块鸡肉和4根葱段成一串，重复此动作至材料用毕。

4.烤箱预热至200℃。

5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约3分钟。

6取出作法5的鸡肉串，均匀刷上调味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃续烤2分钟即可。

7.取一碗适量的白饭，作法6烤好的鸡肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

馕坑烤肉的具体做法三材料五花肉，蒜瓣，料酒，老抽，盐，糖，烧烤料，辣椒粉，孜然，花生油。

做法1、五花切小块，用料酒、老抽、盐、糖、花生油、烧烤料一切腌制15-30分钟。

2、烤箱180度预热，用竹签把肉块和蒜瓣串好，在烤架上码放好，再刷上一层油，烤10-15分钟(肉块小的话，时间可以适当减少)即可。

小诀窍1、吃的时候再撒上点烧烤料或者黑胡椒。

2、用羊肉、牛肉更好吃啊!馕坑烤肉的具体做法四材料伊利肉串，烧烤酱，辣椒粉，孜然粉。

做法1.先把伊利肉串从冰箱里拿出来解冻，再另外根据自己喜好加一些调料味下，继续味下，摆在烤架上。

烤箱版的烤羊排【精品做菜教程】

烤箱版的烤羊排
家里人都酷爱吃羊肉，经常想着吃烤羊肉串什么的，炭烤的最美味，但是不安全因素也太多，所以，尝试用烤箱来烤肉。
用料
羊排
几根
洋葱
一个
土豆
一个
植物油
适量
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
耗油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
少许
烤箱版的烤羊排的做法
1
将洗干净的羊排划开，用盐，生抽，老抽，耗油，植物油，胡椒粉，洋葱丝，姜丝，在肉上按摩，然后放入保鲜袋密封放冰箱腌制入味，我提前腌制了一天，如果赶着吃，俩个小时也是可以的。
2
将烤盘里面放入锡纸，然后洋葱和土豆片排在下面，上面排放腌制好的羊排。
3Байду номын сангаас
用锡纸将羊排包好，放入烤箱，220度烤20分钟，如果肉比较厚可以25分钟。
4
这是烤了20分钟的样子，去掉盖在肉上的锡纸，撒孜然粉，爱吃辣椒的可以撒辣椒粉。
5
这是俩面撒粉后的样子
6
再入烤箱烤220度25分钟，外焦里嫩的羊排就出炉了，香喷喷啊，直接上手的节奏。
7
取下一根就这样啃着吃，美!有油的地方比较香，排骨的部分不如炭烤的匀，但是，就地取材，也很好了。
小贴士
为什么下面放土豆，因为羊排会出很多油，下面的土豆烤熟了也浸透了羊肉的香味，味道也不错。如果不喜欢，可以在烤盘上放烤网，这样，油直接漏下去。

新疆馕坑烤肉的制作

新疆馕坑烤肉的制作介绍：新疆有一个著名的烧烤品种--馕坑烤肉，又名皇宫烤肉，是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。

馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的历史。

新疆馕坑烤肉是一种古法、无氧烤肉，是利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制而成。

馕坑肉将木炭置坑内点燃，渐渐的坑温达120℃-150℃，将羊肉切块腌制，磕开鸡蛋加姜黄、淀粉等，均匀地涂抹在肉块上，然后将肉块贴入馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤15-20分钟后即可。

取出成品外脆里嫩，味美异常，别具风味。

注意：由于新疆馕坑烤是一种无氧烤法，制作过程中不方便观察，因此掌握好时间和火候很重要。

不同品种有不同的要求：羊腰400-500℃ 8-12分钟；鸡翅400℃-500℃ 6-8分钟；羊肉串500℃-600℃ 3-6分钟；蔬菜400℃-500℃ 自己把握时间。

新疆挂炉烤新疆馕坑烤肉风味独特，但是馕坑技术在制作过程中是一种无氧状态，整个过程是密封的，不是经验老到的师傅不好掌握时间和火候。

现在市场上销售的挂炉基本能满足烧烤的需要，它是一种有氧烧烤，便于厨师随时观察掌握时间，而且轻巧方便，价格不贵，只是口味比馕坑制作的烧烤稍欠缺一些。

蘸料：1、孜然料制作：将辣椒面、孜然粉、白芝麻按1:1:1的比例调配，加入适量的盐即可。

口味：咸、辣、香，孜然味浓。

2、老干爹料制作：将蒜末、葱花、辣椒面各5克，醋8克，老干妈辣椒酱20克，芝麻油3克拌匀，将色拉油10克烧至六成热浇上即可。

口味：蒜香麻辣。

2、蒜泥酱制作：将酱油50克，醋150克，蒜泥25克，盐4克，味精、芝麻油各3克，香菜末、香葱各5克拌匀即可。

口味：蒜香酸辣。

挂炉鸡制作：（1）取制净（后开膛）的三黄鸡10只（约15千克），加葱段1干克，姜片、料酒各250克，花椒、八角各200克，盐100-150克腌制8小时。

（2）将葱段、姜片塞到鸡腹内，用铁丝扎住口，用铁钩在鸡脖处钩住，用开水淋烫鸡皮，刷蜂蜜水，放入挂炉内（300-400℃）烤制35-40分钟，至外皮呈枣红色即可。

新疆特色风味馕羊排

新疆特色风味馕羊排
馕是我国新疆地区的一种非常有特色的食品，也是因为新疆的气候比较干燥，所以一般都能保存较长的时间，在古代一般都还可以用作远行的干粮。

这次给大家推荐的这款风味馕羊排，就将馕做成了一个菜肴的主料，搭配起来非常不错哦，大家不妨一试。

主料：
羊排、馕辅料：
辣椒粉、孜然粉、洋葱、植物油、盐、白芝麻
做法：把洋葱洗净切丝，馕切菱形2羊排切块，用盐、胡椒粉、洋葱丝、孜然粉腌制入味3热锅凉油，油热5成小火、加馕炸到酥黄捞起，下羊排小火炸到金黄色捞起4倒出多如的油，下洋葱丝翻炒出香味，用小火下炸好的馕、羊排加辣椒粉、孜然粉拌均匀，撒上芝麻拌均匀即可。

厨房美食菜谱：烤羊排的做法

厨房美食菜谱：烤羊排的做法
我出差了两天，懒得带电脑，所以没有上网。

回家的路上，老公汇报说，“你的芦笋只有八十多个人读，你得上点应季的菜了。

大家都忙着过年吃好的，谁吃这幺素的呢？”
其实我是做了荤的，就是没来得及写做法。

这是第一次烤羊排，发现原来这幺简单，也不太花时间。

烤出来肉里是微微的粉色。

如果是请客的话，可以买一大块羊排，分成几小份，比如每个上面带2-3根骨头，作为一道主菜。

煎过羊排的平底锅可以用来炒个蘑菇或是其它蔬菜，甚至可以和羊排一起放入烤箱烤。

食材
主料：
羊排适量
孜然茴香适量
盐0适量
姜粉0适量
蒜茸0适量
胡椒粉0适量
橄榄油2大匙
步骤
1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分钟。

2.烤箱预热到425华氏（215摄氏度），烤箱预热同时，在平底锅里放橄榄油，油热后放羊排煎至金黄。

3.羊排放在一个小的有一定深度的烤盘上，烤15分钟。

然后羊排上撒上茴香末，盖上锡纸，再焖烤5-7分钟就好了。

厨房美食菜谱：烤羊排的做法_0

厨房美食菜谱：烤羊排的做法空气炸锅的使用率不是很高，因为不常用所以就更想不起来它了。

昨天从冰箱里找出一包羊排打算要把它做成一道美餐，想一想怎幺做才好那，因为不常吃羊肉所以想来想去决定烧烤吧，不用电烤炉、也不用烤箱，就用那台空气炸锅吧，于是把空气炸锅找出来成就了这个“烤羊排”。

我的首次也就是‘烤羊排“诞生了。

由于不经常做这类的美食，烤的颜色有点、、、、、但是味道是相当的好吃。

食材主料：羊排300g油适量盐适量彩椒适量洋葱1个香菜30g葱适量土豆1个油麦菜适量大杏仁30g圣女果干20g玉米淀粉适量高度白酒适量排骨酱适量柱候酱适量绵白糖适量酱油适量蒜适量姜适量步骤1.冷冻羊排取出解冻。

（用了一半）2.分割成4个独立的羊排。

3.各种辅料；彩椒、洋葱、大葱、土豆、大杏仁、圣女果干、油麦菜芯、香菜、蒜。

4.调味料；玉米淀粉、高度白酒、排骨酱、柱候酱、白糖。

5.大蒜切碎粒。

6.平锅里放入油下入蒜粒煸香，把蒜粒煸炒成金黄色取出待用。

7.所有青菜除彩椒、油麦菜外都切成碎粒。

8.彩椒切花刀，杏仁切碎、圣女果切碎。

做盘式用。

9.取一玻璃碗将步骤7的食材放入碗中，同时将排骨酱、柱候酱等调味品也放到碗中。

10.然后把羊排放到碗中拌匀入味。

11.找一保鲜袋把步骤10的食物倒入袋里在用手轻轻的揉搓帮助入味。

在放入冰箱冷藏室一晚上。

12.空气炸预热160°、5分钟。

13.腌制的羊排取出，去掉腌制的材料，在羊排上涂抹薄薄的一层植物油。

14.再把羊排放到烤蓝里。

15.空气炸锅160°，定时15分钟，中间取出一次翻个。

如果烤得不到火候在适量的增加几分钟。

16.烤好的羊排在上面在撒上孜然，取出排盘就可以了。

小贴士：小溪的叨叨；1、通过这次烤羊排我得出的经验是，最好羊排不要切开，整个烤口味上应该比较好。

水分不会流失。

2、在一个就是应该把骨头那部分用锡纸包上比较好，不会烤焦了。

烤羊排的做法

烤羊排的做法
【烤羊排的材料】
羊排500克，洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克。

【烤羊排的做法】
1、先将羊排去边修整齐。

煮锅上火，加入凉水，烧开。

将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫。

2、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒。

3、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟。

4、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出后装盘，撒上孜然面，随带花椒盐即成。

【红烧羊排的功效】
1、温补脾胃：羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾：羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经：羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、帮助消化：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

5、补肾壮阳：中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

6、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

烤羊排的做法和配料配方

烤羊排的做法和配料配方简介烤羊排是一道美味可口的肉类菜品，它以嫩滑的羊肉搭配香气四溢的调料和独特的烤制方式而闻名。

无论是平日家庭聚餐还是节日宴席，烤羊排都是不错的选择。

下面将详细介绍烤羊排的常见做法和配料配方。

配料准备以下是制作烤羊排所需的配料： - 新鲜羊排：500克 - 盐：适量 - 黑胡椒粉：适量 - 大蒜：适量 - 酱油：适量 - 橄榄油：适量 - 运动花椒粉（可选）：适量 - 柠檬汁（可选）：适量 - 清水：适量步骤详解步骤一：准备羊排1.将新鲜羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2.将羊排均匀切割成适当大小的块状，方便烤制和入味。

步骤二：腌制羊排1.准备一个大碗，在碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、捣碎的大蒜、酱油和橄榄油。

2.将羊排块放入碗中，用手将调料均匀涂抹在羊排上。

3.将腌制好的羊排放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，腌制时间最好不少于2小时，以便充分入味。

步骤三：烤制羊排1.取出腌制好的羊排，让其回温至室温。

2.预热烤箱至200摄氏度。

3.在烤盘上铺上锡纸，将羊排均匀地摆放在上面。

4.将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火20分钟，然后取出。

5.将羊排翻面，再放入烤箱继续上下火烤制15分钟。

步骤四：调味品和装盘1.撒上运动花椒粉和少许盐，用刷子刷匀。

2.将烤制好的羊排取出，撒上少许柠檬汁，即可开餐。

3.装盘前，可以撒上一些碎香菜或者葱花，增添颜色和口感。

温馨提示•羊排的切割方向要跟肉纤维一致，这样烤制出来的肉质更加嫩滑。

•在腌制羊排的时候，可以把大蒜捣碎，这样可以让羊排更好地吸收味道。

•为了确保烤制的时间和火候，可以根据自己的喜好调整烤箱的温度和时间。

总结烤羊排是一道色香味俱佳的菜品，通过简单的步骤和少量的配料，就可以烹制出美味的羊排。

无论是家庭聚餐还是宴会，都可以尽情享受这道美食。

希望大家按照以上的做法尝试制作，相信会有不错的味觉享受！。

厨房美食菜谱：烤羊排的做法_1

厨房美食菜谱：烤羊排的做法
羊肉是春节后老家带来的腊羊肉，第一次吃腊味羊肉，味道感觉更香，煮熟后加了孜然辣椒粉再放入烤箱烤一下，味道那才是巴适，准备今年让老妈多做点，呵呵。

食材
主料：
羊排
姜适量
花椒半勺
料酒2勺
孜然1勺
辣椒粉1勺
葱适量
步骤
1.准备好腊羊排，提前泡起来。

2.泡好的腊羊排用热水清洗干净。

3.锅加水，放入羊排，加入姜片，花椒和料酒。

4.煮上50分钟。

5.中间翻动一下。

6.捞出羊排。

7.加入辣椒，孜然粉拌匀。

8.放入预热好的烤箱，200度上下火，烤上15分钟。

9.取出撒上葱末。

小贴士：1、腊羊排比较咸和硬，得提前泡一下，用热水洗净。

2、羊肉比较耐煮，所以煮的时候要稍微长一点。

2、加了孜然和辣椒粉烤的羊肉少些膻味，吃起来更香。

特色烤羊排怎么做

特色烤羊排怎么做烤羊肉一直是爱吃烧烤的人最爱吃的食物，每次去烧烤店必点的食物，在内蒙，烤羊排更是招牌菜，纯野生的草原羊，更是使烤羊排具有独具一格的美味，羊肉吃起来口感细腻，烤羊排更是外酥里嫩，口感及佳，营养价值也非常高，这么好吃的羊排最重要的当然是因为它的特殊做法，特色烤羊排怎么做呢，下面详细给大家介绍。

（1）原料预处理：将羊排分割成大小均匀的块，每块约（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。

（2）注入嫩化剂：将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入嫩化剂。

（3）注入保水剂：将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入保水剂。

（4）将已注入嫩化剂，保水剂的羊排放入配制好的腌制液中，腌制24h。

（5）腌制好的羊排置于配好的调料水中，煮40min。

（6）将煮好的羊排捞出，控干水分后置于烤箱中进行烤制。

（7）烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂抹一层抗氧化剂，真空包装即为成品。

营养分析1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

食疗作用味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

适用人群一般人群均可食用1、适宜体虚胃寒者；2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

制作窍门1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

馕坑烤全羊的做法与用料窍门

馕坑烤全羊的做法与用料窍门1. 準備工作1.1 选羊肉首先，咱得说说这羊肉。

烤全羊可不是随便找个羊就能搞定的，得选那种肉质鲜嫩、油脂均匀的好羊。

一般来说，选用3到4个月的小羊最佳，肉质细腻，味道更佳。

市场上通常有不少选择，仔细看看，别被表面骗了哦！1.2 调料准备接下来，就是调料的搭配了。

这个可是馕坑烤全羊的灵魂所在。

我们需要一些基本的调料，比如盐、胡椒粉，还有大葱和大蒜。

再加点孜然粉和辣椒粉，嗯，想想都流口水。

还有一个小窍门，记得放点白酒，不仅能去腥，烤出来的羊肉香气四溢，让你忍不住多吃几块！2. 腌制羊肉2.1 腌制技巧腌制羊肉可是个艺术，讲究的是耐心和技巧。

把选好的羊肉切成大块，用刀在肉上划几刀，方便入味。

然后，把之前准备好的调料均匀撒上去，轻轻按摩，让每一块肉都能充分吸收这些香料的精华。

放上几个小时，最好能过夜，让羊肉充分入味，真是“静水深流”的道理。

2.2 独特配方如果你想追求完美，还可以尝试添加一些草药，比如迷迭香或香菜，给羊肉增添层次感。

而且，记得用保鲜膜把腌好的羊肉包好，放进冰箱，让它在那儿“静静”地变得更美味。

这种细致的准备工作，真是烹饪过程中的一部分乐趣呢！3. 烤制过程3.1 准备馕坑说到烤全羊，当然少不了那个神奇的馕坑。

这个坑可不是随便挖个洞就行的，得找个正宗的馕坑，里面铺上木炭，点燃后让它烧热，火候要掌握好，不能太旺，也不能太弱，得恰到好处。

等坑内变得红通通的，咱们就可以开始大展身手啦！3.2 烤制技巧将腌制好的羊肉小心翼翼地放入馕坑中，接着用铝箔纸包好，确保肉汁不会流失。

接下来，盖上坑盖，让它在里面享受这“温暖”的待遇，焖上2到3个小时。

期间可以不时去查看，顺便看看有没有流口水，嘿嘿！等到时间到了，打开盖子，哇！那香味绝对让你直流口水，羊肉外焦里嫩，简直是绝品！。

4. 上菜时刻4.1 切肉技巧烤好后，拿出羊肉，小心别烫到哦！用刀切成小块，注意要顺着纹理切，这样肉质更加嫩滑。

【电饼档怎么烤羊排】电饼铛烤羊排的做法

【电饼档怎么烤羊排】电饼铛烤羊排的做法
排又名羊肋条，即连着羊肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

适于扒、烧、焖和制馅等，那么你知道羊排怎么烤吗接下来为你介绍一下羊排的做法吧。

烤羊排的食材准备
烤羊排的做法教程
1.羊排泡血水后，洗净备用
2.准备孜然粉和洋葱一个(实用半个)
3.把洋葱切丝，铺到保鲜碗中
4.放入羊排，再撒上孜然粉
5.带一次性手套，把羊排抓匀，入味。

然后放冰箱冷藏一夜
6.中间最好在用手抓几次，以便更好的入味
7.电饼铛预热放油，倒入腌制好的羊排和洋葱
8.盖上盖子，开启上下火
9.两面煎至焦黄时，把洋葱捞出，因为会糊
10.倒入一碗清水，利用水蒸气使羊排更容易熟。

中间勤翻面，谨防糊掉，能用筷子扎透，就证明熟了
羊排的营养价值
羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。

3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。

秘制烤羊排的做法

烤羊排的做法：
1、先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

2 、将柴禾置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。

将羊肉切成约3厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。

取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。

馕坑烤肉的做法虽和烤馕相似，但原料却完全不-样。

烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。

冰水浸泡锁住嫩度350℃馕坑余热烤香羊排

冰水浸泡锁住嫩度350℃馕坑余热烤香羊排我说技术馕坑烤羊排原始的做法使肉质容易发柴。

经过我们多次改进，选用上等羊肉—新疆阿勒泰大尾巴绵羊（大尾羊是全国闻名的优良羊种，就连尾巴也肥而不腻，当地人风趣地说，阿勒泰大尾巴羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”）的羊排制作，挂糊和腌制的用料都与别家不同：挂糊的时候除了姜黄粉、面粉、鸡蛋外，还添加了新疆独特的细辣椒粉、孜然和红油，这样烤制的羊排更入味，且椒香微辣、孜香味浓鲜香适口；腌制的时候用蔬菜汁+香料+冰水，这样可以使烤后的羊排充分祛除腥味，肉嫩锁汁、色泽金黄且有嚼劲。

此外，羊排烤制的时候不是明火烤，是先用烤箱烤，再用馕坑余热焖熟羊排，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。

下面我给大家详细解析这款每桌必点的“馕坑烤羊排”的做法。

初加工阿勒泰大尾巴绵羊排12根自然解冻4小时，去掉多余的肥油，再改刀成形，沥干血水。

调糊鸡蛋15个，姜黄粉10克，盐、孜然粉各5克，细辣椒粉6克，面粉300克，玉米淀粉500克，加红油100克搅匀，根据干稀，酌量加水，顺一个方向打匀。

腌制按30片羊排腌料，取不锈钢桶一个，放入冰水35千克，放入腌料（盐500克，花椒30克，八角25个，孜然粉20克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉20克，草果粉5克，小茴香粉10克，十三香5克，大葱段500克，生姜用刀拍碎300克，圆葱丝600克，芹菜用刀拍碎150克，香菜50克，拌匀），再放入解冻、洗好的羊排腌制12小时。

烤制取沥干水分的羊排，涂上调好的糊，放入烤箱（上火200℃，下火230℃）中烤40分钟，取出羊排，接着放入烧至350℃的馕坑中（取出所有木炭，用钩子均匀挂在馕坑里），盖上盖，上面再盖上湿的棉毛毯，用烤馕坑的余温焖10分钟即成。

上菜取烤好的羊排300克左右、6根为一份，配羊排蘸料、白圆葱一起上桌即可。

在线提问Q如何避免羊排烤制发煳且没有嚼头？A羊排烤制发煳是因为羊排中油脂含量不够，烤制过程中容易损失水分，所以在选料上非常关键，前面我也提到了优质羊排最好选用进口的或新疆大尾巴羊，其油脂含量丰富，不用担心肉质发柴。

如何烤羊排

如何烤羊排
如何烤羊排呢，烤羊排可是一道非常有特色的菜肴，烤羊排是清真菜的一种，清真菜就是有伊斯兰教习俗又有中国的风俗的菜，烤羊排的特点就是外表非常焦而里面的肉是嫩的，烤后的羊肉已经非常的烂但是味道很香，烤羊排有着非常高的营养价值和养生的功效。

烤羊排的制作方法有多种，但是我们要找出适合我们可以在家中自制的方法，烤羊排有着非常高的保健作用，可以补血并且对于阳痿早泄有很好的治疗作用呢。

材料
羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎
做法
1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎;
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀;
5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入
预热后的烤箱中层;
7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

上文我们介绍了什么是烤羊排，我们知道烤羊排是一道清真菜，烤羊排的特点是外表焦而里面嫩，烤羊排的做法简单容易制作，我们可以自己在家也做出烤羊排来，上文介绍了烤羊排的具体制作方式，我们可以参考后自己做出美味的烤羊排。