客家擂茶

•「客家人」原本並不是指居住在某一特定地區 的氏族，「客家」的「客」一詞出現在宋朝製 定戶籍時，用來指由外地遷徙作客他鄉的移民， 以「客戶」對照各地原住的「主戶」。 客家人的祖居大概在黃河流域一帶，原 是居住在中國北方的居民，其活動範圍在今日 山西、河南、湖北之間。後來因為認自公元四 世紀，東晉時，距今約一千六百年左右，因五 胡亂華、黃巢之亂、北宋滅亡南宋成立等因素 相繼南遷，輾轉流離他鄉，定居在江西、福建、 廣東各省，被當地的居民稱為客人，於是就有 了「客家人」的出現。
飲用擂茶的好處
• 本草綱目記載，飲茶有利尿、去熱、提 神醒腦的功能。而芝麻補五內、增力氣、 久服輕身不老。飲用擂茶不但生津止渴， 清涼去暑且養顏美容、助消化，常喝更 能長壽延年，真可謂是最佳保健飲品。
客家擂茶為何復古
• 現代人注重自然養生，以前都是加工飲 品，知道有擂茶---這種可以養生的飲品 後，便開始飲用，甚至成為一種活動， 受到眾人的喜愛，大人小孩都愛喝。
擂茶的吃法
•茶點用：可和米果、糕餅一起吃。 •正餐用：可炒萵苣、椰菜等綠色蔬菜，
豆乾、蝦仁、四季豆則可以當成配料。
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心得
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擂茶基本常識 2
• 「擂茶」是昔日客家人用來招待貴賓的 茶點，之所以會舉辦擂茶活動，一方面 是為了要推廣客家文化，讓更多朋友感 受客家人的好客精神；另一方面，是讓 大家都能高高興興的入內「奉茶」，體 會一下當貴賓的感覺。
擂茶原由
客家擂茶由來已久，相傳三國時張飛 帶兵進攻武陵之際，將士均得到瘟疫 無力前進，當時有一位老草醫，有感 於蜀軍紀律嚴明，便獻上祖傳的除瘟 秘方，以生茶、生薑、生米友名「三 生湯」共同磨成糊狀，烹煮後食用， 結果湯到病除，擂茶便流傳開來。
来自百度文库
製作材料
• 改良擂茶除了以綠茶、花生粉、芝麻等 原料之外，更加入了黃豆、紅豆、綠豆、 薏仁、蓮子、芡實、松子仁、南瓜子仁 等。
製作用具
•一、擂缽：以陶土拉胚製成，內有斜狀 條紋，以利研磨。 二、 擂捧：以番石榴樹幹為主要取材， 選大小適中，長約３０～４０公分鋸切 後陰乾，再去皮即可使用。
製作過程
End
擂茶基本常識 1
• 擂茶」又被稱做「三生湯」，最早的材料只有 生茶、生薑、生米三種，不過經過多年的改良 後，材料的種類已經不再侷限於以上三種。而 「擂」字本身就有研磨、擣杵之意，所以磨製 是擂茶的基本技巧；此外，擂茶的原料均是攜 帶方便、可以長期儲存的乾料，食用時只要研 磨後注入熱水即可，因此這就可以說明，「擂 茶」何以會在客家人的生活圈中流傳開來，成 為客家文化中不可或缺的一部份。
客家擂茶
製作人----五年六班秦蓉
擂茶是復古風下的健康飲品，古人 把它當作茶餘飯後的點心良伴，他 既可以溫飽又可健身，自古極受重 視。
研究動機
• 台灣的科技十分發達，使得大家都忘了 我們的傳統，我希望藉由此次的機會向 大家介紹客家擂茶，喚起大家的記憶， 讓台灣成為一個科技進步又尊重傳統的 國家。
客家簡介
• 材料放進擂缽，加入適當開水，用擂棍 擂勻，沖入沸開水，即可與米仔共同食 用，是一種高纖維的五穀雜糧、健康傳 統飲食，可以熱沖更能冷飲，除了口味 獨特以外更富有營養、保健養生美味的 客家擂茶，擂茶的擂是磨的意思，因此 做擂茶時要用磨的。
擂茶營養成分
•伏苓利尿,健脾利濕,開胃止嘔.枸杞明目, 增強免疫力.白鳳豆有溫中下氣，益腎補 元之效，可治虛寒呃逆、嘔吐、腹脹、 吐瀉、胸中痞滿、腎虛腰痛、痰喘。高 梁健脾益胃。燕麥能助胃氣上行，而資 健運，補脾寬腸 ，和中下氣。玉米利尿、 降壓、涼血退熱、消炎。 小米能補中益 氣、暖脾胃、止虛寒、消渴及止瀉。