小姨做了5年的酱香饼配方,孩子三天两头就要吃,比外面强多了!
土家酱香饼熬酱配方是什么
土家酱香饼熬酱配方是什么
酱香饼可以说是一种非常美味的食物，表面上看它是一种主食，实际上它也算是一种休闲食物哦!因为很多时候我们可以将酱香饼作为一种零食或是在加餐的时候吃，也是非常好吃的。
那么，最正宗的土家酱香饼熬酱配方到底是什么呢?下面就来教大家最简单的方法。
方法一：
主料
中筋面粉300g;温水180g;郫县豆瓣20g;黄豆酱15g;甜面酱15g;蒜蓉辣酱15g;孜然粉1勺;芝麻粉1大勺;花椒粉2勺;植物油适量;葱花适量;白芝麻适量;八角1颗;花椒粒适量;
土家酱香饼的做法步骤
1.面粉加水揉至光滑醒发
2.醒发好的面团用擀面杖擀开
3.将八角花椒泡水，和其它佐料拌一起
4.拌好的酱料
5.擀开的饼刷一层油卷起，切成几个等份的小剂子
6.擀开
7.电饼铛刷油开始烙
8.烙好的饼刷上酱芝麻葱花
小贴士
自制的更健康
以上就是土家酱香饼的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧!
方法二：
用料
大豆油
红油郫县豆瓣酱
甜面酱
做法
首先，点开火，然后将大豆油放在锅内，约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。
在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。
这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。
重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。
酱香饼教你在家做，酱料做法详细讲解，比卖的还好吃
酱香饼教你在家做，酱料做法详细讲解，比卖的还好吃
街边的酱香饼一直是我的最爱，可惜现在疫情买不到了，今早自己做了一份，想不到儿子比我还爱吃，就着饼还喝了一大杯牛奶酱香饼
原创作者芊芊W
所需食材：
酱料
洋葱小半个葱白6段
大蒜6瓣姜1小块
豆瓣酱2勺黄豆酱
甜面酱1勺豆腐乳1块
料酒1勺清水2勺
白糖一丢丢五香粉半勺
鸡精半勺白芝麻适量
芝麻油适量
面饼
面粉500克水270克
花椒粉适量热油适量适量
葱花适量
制作步骤：
1、洋葱、葱白、大蒜、姜，放入料理机
2、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、豆腐乳1块、白糖一丢丢、五香粉小半勺、料酒1勺、清水2勺，搅打成泥
3、锅里放油，润润锅
4、倒入酱，翻炒出香味
5、洗料理机的水再倒入锅中，大概吃饭的碗半碗
6、熬一会
7、熬的比较浓稠了，放鸡精和白芝麻，搅和搅
和8、最后倒点芝麻油，再搅和搅和9、准备一个玻璃保鲜碗，洗洗干净，搽干净水10、酱倒进去，待冷却了放冰箱可保存3个月11、500克面粉加270克水，揉至光滑，保鲜膜盖住松弛几分钟12、这个时候准备花椒粉13、烧一点热油滋拉～～香气四溢～～14、松弛好的面团分成小剂子15、擀薄16、刷花椒油17、卷起来18、再卷起来19、擀薄一点20、不粘锅放少量油，也可以不放油，把面饼放入烙21、一面好了就翻个面22、刷上酱料（没用完的酱可以继续保鲜盒封好放冰箱，下次继续用哦）23、撒上白芝麻和葱花等到另外一面烙好了就可以出锅了，切切切就OK
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酱香饼的酱汁调制方法
酱香饼的酱汁调制方法
调酱汁的秘方，无保留的传授给大家！各位农村朋友们一起在家做吧！真香呀！
我们先进行和面，虽然酱汁决定了酱香饼的味道，但是和面的软硬却是酱香饼的根本呀！大家按照小编的比例来，做出来的饼，有劲道还柔软，口感特别好！我们用大约500克的面粉，加上约800克的热水，注意酱香饼和面是用热水哟，也就是我们平时说的烫面，我们将面粉跟热水混合，和成稍微松软一点的面团，不要太紧了，不容易擀开，口感也不好！和好面之后放在一边静止，醒面大约30分钟。
这时候也不要闲着，我们来做点葱油，在锅里倒油，油热之后，放入切好的葱段，小火把葱炸出香味，发现葱段变黄了之后，将葱段捞出来，这样葱油就炸好了，炸好的葱油放在一边晾凉备用。
接下来我们就要开始做酱汁了，把郫县豆瓣酱放入料理机中，大约3大勺就可以了，再放入两大勺黄豆酱，两大勺甜面酱，再放入适量的葱白、蒜瓣跟洋葱，加入一碗水，大约50克左右，就开始用料理
机将它们全部打碎！锅里从新倒油，把刚刚打好的酱汁炒香，感觉香味出来了的时候，在锅中倒入水，搅匀之后，开大火煮沸！之后转小火烧至汤汁粘稠，在加入白糖跟黑芝麻就可以关火了。
这个时候面也差不多醒好了，醒好的面团擀成面饼，上面抹上已经晾凉的葱油，将其卷起来，收口再卷一次，之后擀薄就可以了，在电饼铛或者不沾锅里，刷上薄薄一层油我们就可以上锅烙饼了，烙饼要用大火，五分钟就可以了，两面都要烙一下，之后就可以出锅了，在饼上刷上之前准备好的酱汁，在撒上黑芝麻跟葱花，一道美味的酱香饼就做好了！是不是非常简单呢！
不知道各位农村朋友们学会了没有呢？喜欢请转发文章并关注小编，您的喜欢是小编最大的动力！本文由最会画画的老司机原创，欢迎关注，带你一起长知识！。
酱饼的制作方法
酱饼的制作方法简介酱饼是一种具有浓郁口感和特色香味的传统美食。
它以酱料和薄饼为主要原料，制作简单，味道可口。
本文将为您详细介绍酱饼的制作方法。
材料准备为了制作美味的酱饼，我们首先需要准备以下材料：•酱肉：500克•香菜：适量•酱油：适量•糖：适量•面粉：500克•水：适量•盐：适量•香醋：适量•五香粉：适量•花生粒：适量制作步骤下面是制作酱饼的详细步骤：步骤一：制作酱肉1.将酱肉切成小块。
2.在锅中加入少量油，加热后放入酱肉块，翻炒均匀。
3.倒入适量的酱油、糖和五香粉，继续翻炒至酱肉变色。
4.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟至酱肉酥烂。
5.关火后用勺子将酱肉捞出，放在碗中备用。
步骤二：制作薄饼1.将面粉放入大碗中。
2.逐渐加入适量的水，边倒入边搅拌，搅拌至面粉呈现面团状。
3.将面团放在台面上继续揉搓，直至面团变得光滑有弹性。
4.将揉好的面团分成适量的小团，用擀面杖将每个小团擀成薄饼。
步骤三：煎制薄饼1.在平底锅中加热适量的油。
2.将擀好的薄饼放入锅中，用小火煎至两面呈金黄色。
3.将煎好的薄饼放在纸巾上吸干油分。
步骤四：拌制馅料1.将酱肉捣碎成细末。
2.加入适量的酱油、香醋和糖，搅拌均匀。
3.加入适量的花生粒和香菜末，继续拌匀。
步骤五：包制酱饼1.把煎好的薄饼放在案板上。
2.在薄饼中央放入适量的馅料。
3.将薄饼的上下两边对折，然后两侧对折，包裹成四角形的饼。
小贴士•制作酱肉时，可以根据个人口味加入一些调料，增加风味。
•制作薄饼时，可以根据个人偏好调整面粉和水的比例，以获得更好的擀面效果。
•包制酱饼时，尽量将馅料分布均匀，这样口感更好。
现在，您已经掌握了制作酱饼的方法。
赶快动手试试吧，相信您一定能制作出美味可口的酱饼！。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。
而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。
下面将介绍如何熬制配方。
一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。
而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。
1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。
二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。
2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。
当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。
2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。
2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。
当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。
当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。
三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。
通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。
同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。
希望这篇文章能够对您有所帮助。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
自制酱香饼的做法【健康养生食谱】
自制酱香饼的做法
文章导读
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。
吃得好，自然身体就好。
而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。
所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下自制酱香饼的做法。
3.2用将发好的面洒上面粉轻揉成圆团状，用擀面杖将面擀成薄厚1厘米的饼
4.1将平底锅放在火上倒入少许花生油稍微加热，放入面饼，小火滋，滋黄了一面然后翻面饼，注意要翻面饼防止糊。
5.2将盘好的面团用擀面杖擀成薄厚为5毫米的圆饼，撒上一层白芝麻（芝麻是用水洗过的，稍湿），用擀面杖稍擀一下使芝麻粘在面饼上
6.外焦里嫩，发面煎的饼吃起来口感要好些，而且胃不好的吃发面饼更养胃！
7.切块，外面一层芝麻香焦，里面软软的透着一股葱花的香气，味道真的好极了！
自制酱香饼介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！。
酱香饼的做法及配方
酱香饼的做法及配方酱香饼，是一道口感独特、香味浓郁的传统糕点。
它的制作过程相对简单，使用的材料也易于获取。
在这篇文章中，我将为大家介绍酱香饼的做法及配方，希望能帮助到喜欢烘焙的您。
一、所需材料：1.1. 主要材料：- 面粉：300克- 煮熟的黑豆：100克- 红糖：100克- 豆沙馅：适量- 油：适量1.2. 辅助材料：- 温水：100毫升- 食用碱：2克（又称苏打粉）二、步骤分解：2.1. 准备工作：首先，我们需要将面粉过筛，以去除其中的杂质。
然后，我们将温水中加入食用碱溶化，搅拌均匀。
最后，将煮熟的黑豆用勺子压碎，制作成豆沙馅备用。
2.2. 面团制作：将过筛的面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入溶化的食用碱水。
用筷子搅拌均匀，直至面粉完全吸收水分。
然后用手揉成一个光滑、有弹性的面团。
2.3. 面团醒发：将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好。
然后将其置于温暖的地方醒发，等待约20分钟，让面团变得松软。
2.4. 饼皮制作：饼皮的制作是酱香饼的关键步骤。
将醒发好的面团分为若干个小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
擀制时，可以在面团上撒些面粉，以防粘连。
每个饼皮的直径约为10-12厘米。
2.5. 饼馅包裹：将红糖和压碎的黑豆混合在一起，制作成豆沙馅。
将一定量的豆沙馅放在饼皮的中心，然后将饼皮的四个角折叠起来，包裹住豆沙馅。
最后把四个角连接在一起，用手指捏紧。
2.6. 烘烤过程：预热烤箱至180摄氏度。
将包好饼馅的酱香饼放在烤盘上。
然后，在每个饼皮上刷上一层薄薄的油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到酱香饼变得金黄酥脆。
2.7. 完成及保存：烘烤好的酱香饼取出烤箱，待其冷却后即可食用。
如果您想保存酱香饼，可以将其放在密封袋中，放置于干燥、阴凉处。
三、小贴士：- 酱香饼的豆沙馅可以根据个人口味的喜好进行调整。
您可以根据自己的喜好，添加其他馅料，例如糖果或果酱等。
- 在制作饼皮时，可以在面团上撒少量的白糖，以增加饼皮的香甜味道。
土家酱香饼做法配方
土家酱香饼做法配方
土家酱香饼做法配方一、面团配方：面粉——10斤盐——50克面包改良剂——20克泡打粉——30克水——3200克二、撒料配方：花椒、胡椒、小茴香、八角、辣椒王、干姜各250克，放在一起打成粉末。
十三香1包，无盐味精100克，家乐鸡粉100克。
把以上所以的配料放在一起搅拌均匀即可。
酱香饼酱的配方：鸡精——15克味精——15克蒜蓉辣酱——15克白砂糖——10克排骨酱——130克海鲜酱——85克耗油——50克水——500克豆瓣酱——130克十三香——5克肉宝王——5克洋葱——100克生姜——80克蒜头——45克做法：先把洋葱、生姜、蒜头打成碎末，再把锅内放入少许色拉油，烧热后放进打碎的料子熬成金黄色。
然后再把以上所有配女的料子同时倒入锅内搅拌均匀。
最后再放入用淀粉和水拌好的面糊勾欠即可。
土家酱香饼做法配方是怎样的？
土家酱香饼做法配方是怎样的？
土家酱香饼是现在非常流行的一种食物，很多人都喜欢吃。
这种酱香饼既可以当成早饭吃，也可以当成点心吃。
对于这美味可口的土家酱香饼，很多人都想要尝试着制作，但是却又找不到合适的办法，经常做出失败的土家酱香饼，下面就让教大家制作这色香味俱全的土家酱香饼吧。
1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块
2. 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
3. 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
4. 将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油;
5. 将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油;
6. 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，烧开;
8. 放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热;
9. 煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
11.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油;
12.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，成熟后再涂上酱即可。
相信经过的讲解，大家对于如何制作土家酱香饼已经有一定的了解了，大家在制作的时候还可以根据自己的口味来选择刷的酱的多少，口味比较重的可以多刷点酱，口味比较轻的则可以适当减少酱的量，最后撒上芝麻能够使得其味道更佳。
酱香饼的制作方法
酱香饼的制作方法主料：酱香饼皮：面粉250克、白水150克酱馅料：五花肉馅100克、豆瓣酱20克、葱姜蒜碎适量、料酒10克、食用盐适量、生抽10克、老抽5克、糖适量、生姜适量制作步骤：1. 准备酱馅料。
将五花肉馅用刀背拍松，加入少许料酒搅拌均匀，使其入味。
将葱姜蒜剁碎备用。
生姜切成细丝备用。
2. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜碎炒香，加入五花肉馅煸炒至肉变色。
接着加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐继续炒匀。
最后加入生姜丝炒匀即可。
酱馅料制作完成。
3. 准备酱香饼皮。
将面粉倒入容器中，逐渐加入白水，并边加边用筷子搅拌均匀。
然后用手揉成光滑的面团。
将面团放置于盖上湿布的容器中饧面15分钟左右，让面团更加柔软易擀。
4. 饧面时间过后，将面团取出，揉成长条状，再切割成均匀的小份。
将小份面团擀成薄饼皮，直径约为10-12厘米。
5. 取一张饼皮放在手掌中，将酱馅料放在饼皮中央。
然后将四边向中间包起，搓成圆饼状。
重复以上步骤，将所有饼皮都包好馅料。
6. 取平底锅或不粘锅，加适量油，烧热后放入酱香饼，用中小火煎制。
当底部变得金黄酥脆时，翻面继续煎制另一面。
7. 煎好的酱香饼取出沥油，切块后即可食用。
温馨提示：1. 煎饼的时候可根据个人口味加入蛋液或蔬菜等配料。
2. 酱馅可根据个人口味偏好调整各种调料的用量。
3. 酱香饼皮的面团可根据需要添加少许盐、食用油等提味。
4. 煎制的时候要控制好火候，避免过火或火候不足。
5. 酱香饼最好趁热食用，口感更佳。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
厨房美食菜谱：酱香饼的做法
厨房美食菜谱：酱香饼的做法
我家孩子，不喜欢吃甜食，却偏偏爱吃饼，尤其是有酱料的饼或者卷饼，于是我这个万能妈妈就锻炼出一手烙饼的手艺。
因为总制作面食，所以总结出几种简单实用的家庭烙饼的方法，喜欢的看看吧：
食材
主料：
面粉300g
温水
油适量
葱花15g
酱30g
步骤
1.烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。
这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。
水的用量大约是160克左右。
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。
2.案板抹点油，防止粘，然后搓条。
3.下剂子
4.擀饼
5.这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以。
6.烙好的饼，放案板上
7.用手揉搓，让其松软
8.然后切条
9.准备酱料：甜面酱，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒸鱼豉油全部按照1：1混合就可以。
准备葱花或者香菜，撒在饼上，拌酱料就可以。
酱料随意调制，可以配黄瓜丝等蔬菜一起食用。
10.装盘
小贴士：酱料随意调制，可以配黄瓜丝等蔬菜一起食用。
厨房美食菜谱：自制酱香饼的做法
厨房美食菜谱：自制酱香饼的做法
在首都的时候每次去逛街都要买上几块钱的土家酱香饼、拿着小纸袋子总小竹签扎一代吃那感觉倍爽！离开首都也找不到那幺地道的土家酱香饼了也没有了吃酱香饼嘛倍爽的感觉了……只能自己仿制酱香饼了！味道粒卖相还不错哦！
食材
主料：
面粉500g
面粉0适量
步骤
1.温水和面不能太硬了
2.把面揉成面团醒十分钟
3.用和面的碗把面团扣上
4.准备各种食材这里的酱是我事先调制好的用的时候方便、酱的调制是这样的：蒜蓉酱一代、甜面酱一代，烧烤酱一代、老干妈豆豉少许、海天黄豆酱一小碗、热火倒然后把所有酱都放进去煮来放点芝麻出锅！每次都做一餐盒放冰箱还可以烧饼夹肉夹生菜的时候放！
5.面团擀薄
6.放油和五香粉涂匀
7.角状折叠
8.擀成薄片大点
9.入锅烙制金黄色翻面
10.刷酱放葱花和白芝麻
11.放芝麻出锅
12.切块上盘美味的酱香饼完成了！。
家常酱香饼的做法
家常酱香饼的做法家常酱香饼的做法，没有大家想的那么复杂。
先把餐具，调料准备好。
然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.主要材料：面粉、香葱、熟白芝麻、大喜大黄金咖喱。
2.12面粉加入2茶勺的盐拌匀，酵母用适量温开水化开，缓缓加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3.21盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小。
4.12发酵好的面团用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不会回缩与塌陷，这就表示面团发酵好了。
5.21在面团即将发酵好之前，先准备好用来刷的酱，奶锅里加入适量清水，放入1小块大喜大黄金咖喱。
（要做多少饼就做相对多少酱，多了浪费）6.开小火，慢慢搅拌至咖喱融化，成浓绸的咖喱酱。
7.发酵好的面团取出排气后，分成3份，取其中一份擀成较薄的面片。
8.12在面片上刷上薄薄一层油，然后均匀的撒上胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉。
（这些香料可依据自己的喜好而定）9.21用塑料刮刀在面片的边缘分割成若干小份。
10.按顺序从某一片开始，依次往中间折叠起来。
11.全部折叠完。
12.再用双手把面团的边缘往中间聚拢，收口。
13.收口朝下放，静置片刻，此时可处理另外2份面团，把3个面团都裹好香料。
14.从最早的那个面团开始制作，把面团再次擀成薄面片。
15.平底锅内倒入适量油（不要太少），5、6成热时放入擀好的面片（因为面片比较大，所以放下去以后把它们稍微往中间推，这样做起来的酱香饼会起起伏伏，口感更好）煎至两面金黄。
16.煎好的饼取出，趁热刷上刚才煮好的咖喱酱，然后撒上熟的白芝麻和香葱末。
17.按自己喜欢改刀切成小块即可。
18.香味十分浓郁的咖喱酱香饼。
19.最后一块我刷了蒜茸辣酱。
家常酱香饼的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。
而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
正宗土家酱香饼配方
酱香饼制作：和面：1斤面比例：盐0.8克，糖0.8克，面包改良剂2克，温水6.5两操作方法：先把面称好，干面粉拌入以上调料，拌好后加温水和面，和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上，再用大擀面杖擀面薄片，用刷子刷少量油，再撒少量调味料。
再撒少量小青葱然后再用刀切成几块一层层包上，包上面团后再醒20分钟以上，然后擀成薄片下锅，饼快熟时上面撒上酱，小青葱，芝麻，即可。
1：土家酱香饼香甜酱：锅里放半勺油用温火炒姜末50克，蒜末50克加少量水，熬半个小时后再放洋葱末320克，再熬半个小时后放郫县豆瓣（切碎）50克，再熬半个小时加入孜然5克，蒜蓉10克，再熬半个小时加蚝油20克，酱香饼特色天然香料6克，再熬半个小时加入，白糖，鸡精，各25克，最后再熬半个小时即可。
共熬3个小时。
2：土家酱香饼川辣酱：姜：50克；蒜：50克；洋葱250克/重庆火锅三五50克，酱香饼特色天然香料6克/鸡精25克，川椒粉20克。
3：土家酱香饼果味酱：姜：50克/洋葱250克/果酱50克/白糖20克，鸡精15克4：土家酱香饼香辣酱：姜：50克；蒜：50克/洋葱250克/李锦记排骨酱50克；酱香饼特色天然香料6克，/辣椒粉15克，鸡精25克5：土家酱香饼麻辣酱：姜：50克；蒜：50克/洋葱250克/麻椒粉20克，酱香饼特色天然香料6克/鸡精15克，辣椒粉25克1、5斤面的比例：水3斤，酵母15泡打粉20鲜味膨松剂15克，面包良剂10克，糖10克，盐10克，把这些料放入温水融化，然后放面搅拌均匀和成面团，发酵（夏天）1个小时（冬天2小时）左右就可以了。
2、猪瘦肉2斤，猪肥肉5斤，大头菜2斤，蒜瓣1.5斤，洋葱2斤，生姜1.5斤，鲜香菇3.5斤，十三香90克，南德160克，麻辣鲜130克，味精10克，鸡精16克，辣椒粉15克，土家公婆饼增香粉125克，盐15克，搅拌均匀即可。
公婆饼制作方法：1、把发酵好的面拽成小面团一斤面做7张饼；2、包入一小勺馅料，然后捏紧，两面粘点芝麻然后面团醒15分钟以上即可；3、面团醒好后用擀面杖擀面圆饼下锅；4、电饼档下温到220度即可做饼，炸成两面金黄色即可；公婆饼辣酱做法：1、先用少量油炒下花椒5克，姜4克，葱5克，炒香后捞出2、再放入15克郫县豆瓣，炒两秒钟加100克清水，再加十三香2克，麻辣鲜2克，辣椒粉5克，调味即可。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
酱香饼的配方
酱香饼面的活法比例
十斤面六斤水，先把开水倒入盆内，然后把面倒入盆内，用棍子搅到没有干面，然后用手把面柔光，醒至半小时，面越光，做出的饼蒜 姜一斤 洋葱半斤 豆瓣酱四斤
番茄酱一斤 甜面酱半斤 麻椒50克 孜然100克 白糖100克 鸡精50克 味精50克 色拉油10斤
锅内倒入十几色拉油，把大蒜、姜、洋葱用打碎机搅碎，打碎的过程中打碎机里倒入跟葱姜蒜一样高度的水，打成泥状，倒入锅内，用勺子轻轻搅动，防止粘锅，直到锅里的油滚起来，因为里面有水，油开了之后，倒入番茄酱，稍微熬制五分钟，时间越长，颜色越重，然后倒入豆瓣酱，麻椒、孜然、白糖、鸡精、味精等调料，熬到油里没有水分为止，然后不在熬制，防止油温过热，炸糊掉，会不好吃，天气热的时候，要放到冰箱里面接近零度就可以，要不，会发酸，不好吃。
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小姨做了5年的酱香饼配方，孩子三天两头就要吃，比外面
强多了！
如今酱香饼能够说是遍及街头巷尾了吧，不知道从什么时分开端流行了这类土家酱香饼了。
不外这个饼的滋味的确能够俘获许多人的胃。
小姨从前就是做酱香饼的，以是在家内部常常吃，有时分一吃就是好几顿的啊，基本就挺不上去的。
孩子也十分爱吃，三天两头就是要的，今日把配方也给各人说说，喜好吃的来尝尝吧。
土家酱香饼配方：主料：面粉300克配料：菜籽油30毫升，八角1个，花椒20粒，豆瓣酱10克，水200克，花椒粉1小勺，黄酱10克，蒜蓉辣酱10克，孜然1小勺，芝麻1大勺，白糖小半勺，小葱1把做法步调：1、将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，由于差别的面粉的吸水性差别）2、用手将小面块和成成型的面团，或许会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟3、饧面的时分就能够做饼下面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、一般的黄豆豆瓣酱10克（也能够改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，此中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点4、将炒锅放入油30毫升（往常炒菜的油量就能够），即刻就放入花椒20
粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不必，只
需油5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火渐渐炒出香味和红油，将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开；6、放入白糖小半勺（一点就能够，轻轻的有点甜味就能够，固然假如喜好吃甜的能够加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热；7、煮到像稀粥的形态就能够关火了，不要太干了，欠好往饼上刷；做好的酱料假如剩了能够放到洁净的瓶中冷藏保管，还能够用来炒菜、拌菜、拌面等；8、将饧好的面团依据锅的巨细分红2~3份，取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要放盐，酱就够咸的了）9、再倒上食用油，将面片的四角辨别折到面片的地方沾满食用油，用刀将面片切开，两头都是连着的，然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将周围捏合；10、能够将面片叠在一起后就间接擀开，也能够像我图中那样将叠在一起的面片的周围像包子一样汇合在两头，这么能擀的圆一些11、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；12、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将周围都放入锅中，让锅里的饼由于大而堆成自然地皱褶（实在间接擀成和锅一样大或许比锅小的饼也能够，不必皱褶也不妨，不影响滋味）13、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼假如用小火就必需要盖上锅盖，否则饼就会又干又硬，假如饼不是太厚，最好用中火或许中大火烙制14、将
你喜好的一面刷上做好的香辣酱。
然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。
酱挺咸的，先不要刷太多，能够依据自己的口胃调解15、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起，用刀再切成小块，放到盘子顶用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋顶用竹签子扎着吃。