异物控制方案

异物控制方案

2004-09-09发布2004-09-10实施发布

异物控制方案

修改状态：0/A 编号：Q/ 0

1.目的

为了控制异物进入粉中，保证产品质量，特制定本方案

2.适用范围

适用于内部质量控制

3.内容

3.1.内收奶工序工作要求

3.1.1对设备管路的要求

a.从奶站、奶车所有鲜奶必须夏季用120目筛绢再加一层豆腐包过滤，冬季用80目筛绢再加一层豆腐包过滤，。

b.运输途中奶罐或奶桶应密闭封严。

c.回厂卸奶，用120目筛绢再加一层豆腐包过滤，冬季用80目筛绢再加一层豆腐包过滤，。

d.奶车、磅奶槽内部不准使用钢丝绒。

e.奶车、磅奶槽内部不准使用钢丝绒。

f.管路及其它器具，每天清洗干净并杀菌、消毒。

3.1.2对个人卫生的工作要求

a.收奶员的工作态度要端正，把质量放在第一位。

b.奶户榨奶使用的抹布必须为白色纯棉且不掉毛的毛巾。

c.榨奶员榨奶时必须穿不带毛的工作服，不得直接穿着毛衣榨奶。

d.奶户交奶必须过滤后再上交，鲜奶中不能有肉眼可见绒毛或牛毛。

e.工作服、工作帽要穿戴好，防止兜中异物、头发落入奶（粉）中，所有制粉车间的人员（包括进制粉车间的人员）禁止穿毛衣、毛裤。

f.玻璃器皿仪器，在使用过程中，应小心使用，防止破碎物落入奶（粉）中。

g.在工作中，收奶员（其他工作人员）应勤观察，防止异物落入奶（粉）中。

3.2净乳工序工作要求

3.2.1对设备、管路环境的要求

a.所有管路的出入口，必须加120目筛绢过滤奶。

b.所有设备的清洗，不准使用钢丝绒或拖布，只允许用水擦洗。

c.管路清洗要认真仔细，把所有脏、异物用清水洗干净，经检查无残留异物，方可安装使用。

d.所有过滤网或布，在使用过程中应勤洗勤换。

e.贮奶罐及各种罐体，不论有料、无料，都应封盖好。

f.在工作期间，所有的门窗，在夏季：门安沙门，窗安纱窗，下班后全部关好。

g.夏季到秋季，每天清晨清扫窗户内的蚊、蝇、及其它昆虫和异物。

h.灭蝇虫诱惑器，在夏季和秋季两个季节里，每15天清洗一次。

i.内收奶计量过秤，必须通过120目筛绢过滤袋。

3.2.2对个人的工作要求执行3.1.2中的a,e,g条款。

3.3浓缩工序工作要求

3.3.1对设备、管路、环境的要求执行3.2.1中的条款。

3.3.2对个人的工作要求

执行3.1.2中的a,e,g条款

3.4喷粉、干燥工序的工作要求

3.4.1对设备、管路环境的要求

执行3.2.1中的条款。

3.4.2对个人的工作要求

a.执行3.1.2中的a,e,g条款

b.扫塔时，应将出粉服、出粉鞋、手套、安全带、扫粉刷子，扫粉所用的梯子等彻底清扫干净经检查确无异物后，方可使用。

c.进风机的空气过滤网，应勤洗勤换。

3.5筛粉、接粉工序工作要求

3.5.1对设备、管路、环境的要求

a.接粉工要在工作前对所有设备进行清理、打扫。

b.在接粉前，应对粉车、器具进行检查，确认无异物后方可使用。

c.接粉过程中，接粉工要勤于观察粉中的异物情况。

d.凉粉时，应勤观察粉车中粉外表的异物情况。

e.在工作期间，不准有蚊蝇、昆虫等其他异物的存在，对职场应及时清理，打扫并把杂物放在指定点，进行处理，保持工作空间的清洁和亮丽，无灰尘等杂物飘飞。

f.筛粉时，筛粉工应检查筛粉器具粉车、手套等是否有异物，确认无异物后，方可工作，同时检查粉中异物情况。

g.工作期间门窗关好，帘布挂好。

h.筛后的粉，用粉布盖好、盖严，盖粉布在使用之前应认真检查，确认无异物后，方可工作。

i.土粉清扫后，应检除外来异物，以便化粉。

3.5.2对个人的工作要求

执行3.1.2中的a,e,g条款

3.6包装工序的工作要求

3.6.1对设备、管路、环境的要求

a.在工作前，应对所有的设备、器具进行清理、打扫。

b.在包装前，注意盖粉布上，粉上是否有异物，如有及时清理，并指定地点，集中处理。

c.拆开内袋后，应将内袋扎捆绳及时扔进废弃桶中。扎绳必须集中清理对数。

d.包装间不准有蚊蝇等昆虫等。

3.6.2对个人的工作要求

执行3.1.2中的a,e,g条款

3.7对整个制粉车间的要求

3.7.1建立每日工序班长检查制度和主任、工艺员抽检制度。

2制粉车间员工严禁带手饰、涂口红、抹粉。

3.7.3冬季、春季制粉车间及进入制粉车间的人员不准穿毛衣上岗，一律穿统一制作的小棉袄。

3.7.4洗衣房洗完的衣服、粉帘等晾干后，要用粘辊粘一遍，然后送到各工序（缓冲间）。

3.7.5制粉车间严禁用钢丝绒。

3.7.6各工序操作工在穿工作服上岗前，要用粘辊把衣服全部粘一遍。

3.7.7筛粉间所使用的粉帘，用之前一定要将粉帘用滚刷一遍。

3.8对化验室的工作要求

1对器具、玻璃器皿的要求

a.工序检测时检查器具、玻璃器皿的外表是否有异物。

b.测量器具，玻璃器皿要小心使用，防止破碎的和其他异物落入粉（奶）中。

c.采样时，杀菌所用棉球必须扔进各工序的垃圾桶中，不得带入采样工序中。

3.8.2对化验员的工作要求

执行3.1.2中的a,e,g条款

4.检查与考核

4.1各岗位由所在车间主任、班组长负责检查、考核。

4.2厂考核领导小组由工艺技术员、车间统计、化验室主任、设备技术员及主抓“6S”的工作人员组成，并负责考核。