第五章商品的储存和养护
医药商品质量管理规范（试行）
医药商品质量管理规范（试行）文章属性•【制定机关】国家药品监督管理局•【公布日期】1984.04.13•【文号】•【施行日期】1984.04.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督,药政管理正文医药商品质量管理规范（试行）（１９８４年４月１３日国家医药管理局）第一章总则第一条为认真贯彻落实国家有关医药商品质量的方针、政策、法规、条例，在医药商品的购进、销售、调拨、贮存、运输等各个环节实行全面质量管理，搞好文明经商，保证商品质量，特制定《医药商品质量管理规范》（以下简称《规范》）。
第二条医药商品是防病、治病、康复、保健、计划生育和科研教学需要的特殊商品，企业全员必须明确国家对医药商业的方针、政策、法规、条例，树立药政法制观念和质量第一的思想，在经营过程中实行科学管理。
第三条各级医药经营单位的主要负责人对本企业执行《规范》负全部责任。
应对全体职工进行《规范》教育，并结合具体情况制定细则，组织实施。
第四条本《规范》是医药商业经营环节商品质量管理的通则。
各级医药经营单位应根据《规范》要求，对企业内部各个岗位建立确保商品质量的工作标准，明确职责，以优良工作质量，形成本企业的商品质量保证体系。
第二章人员第五条各级医药经营单位的负责人，应由熟悉医药商品专业知识、具备现代科学管理知识、有一定实践经验和组织领导能力的人担任，并对所经营医药商品的质量负全部责任。
第六条各省、自治区、直辖市公司和一、二级站都要配备药师或助理工程师以上的技术人员；县公司（包括三级批发）和中心药店、各医药专业商店应当有药剂士或技术员以上的技术人员，负责商品质量管理和业务技术指导。
第七条质量管理、检验机构负责人，必须由药师或助理工程师以上、有实践经验、敢于坚持原则的专业技术人员担任，负责对商品质量及其管理、检验业务进行判断、指导和监督。
第八条从事经营、质量管理、检验、养护、保管和分装的人员，必须经过专业培训，考核成绩合格者，发给合格证书，方能上岗工作。
第五章 商品储存规划及商品养护管理
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑸灯距。
定义：货垛与照明灯之间的必要距离，称为灯距。
作用：为了确保储存商品的安全，防止照明灯发出 的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾，货垛必须 留有足够的安全灯距。
值：灯距按规定应有不少于0.5m的安全距离。
第二节 商品堆码与苫垫技术
二、苫垫技术 苫垫可以分为苫盖和垫底两种。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3.货垛“五距”要求
货垛“五距”应符合安全规范要求。货垛的 “五距”指的是：垛距、墙距、柱距、顶距和灯 距。 堆垛货垛时，不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯； 不能紧挨旁边的货垛，必须留有一定的间距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑴垛距。
定义：货垛与货垛之间的必要距离，称为垛距，
常以支道作为垛距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3．苫盖方法 苫盖的方法主要有以下几种： ⑴垛形苫盖法。根据货垛的形状进行适当的苫盖，适用于屋脊 形货垛、方形货垛及大件包装商品的苫盖，常使用塑料布、苫 布、席子等。 ⑵鱼鳞苫盖法。是自下而上用席子、苫布或瓦等苫盖村料，层 层压茬围盖的一种苫盖方法，因为从外形看酷似鱼鳞，故称鱼 鳞苫盖法。适用于怕雨淋、日晒的商品，若商品还需要通风透 气的储存条件，可将席子、苫布等苫盖村料的下端反卷起来， 使空气流通。
第二节 商品堆码与苫垫技术
2．堆码场地的要求 堆码场地可以分为三种，分别是库房内堆码、 货棚内堆码、露大堆码场地，具体要求如下： ⑴库房内堆码。用于承受商品堆码的库房地坪， 要求平坦、坚固、耐摩擦。货垛应在墙基线和柱 基线以外，垛底须垫高。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑵货棚内堆码。货棚为防止雨雪渗漏、积聚，货棚 堆码场地四周必须有良好的排水沟、排水管道等 排水系统。货棚内堆码的地坪应高于货棚地面， 货垛一般应垫高20～40cm。 ⑶露大堆码。露大货场的地坪村料要根据堆存货物 对地面的承载要求，应使地坪达到平坦、干燥、 无积水、无杂草和坚实，并有良好的排水设施， 堆码场地必须高于四周地面，货垛须垫高40cm。
第五章 储存
第五章储存要求：掌握商品储存的含义、作用与过程，掌握商品储存合理化的方法，理解商品质量变化的类型，了解商品养护的措施。
主要内容：商品储存的含义、作用与过程，商品储存合理化的方法，商品质量变化的类型，商品养护的措施。
本知识点目录一、商品储存的含义、作用与过程二、商品储存合理化三、在库商品的质量变化四、商品养护第一节商品储存的含义、作用与过程下一节>一、商品储存的含义所谓商品储存，就是指在商品生产出来之后而又没有到达消费者手中之前所进行的商品存储的过程，具体来说，就是在保证商品的质量和数量的前提之下，根据一定的管理规则，在一定的时间内将商品存放在一定的场所的活动，它是物流系统的一个重要的组成部分。
商品储存是包含商品库存和商品储备在内的一种广泛的经济现象，是一切社会形态都存在的一种经济现象。
在传统的商业中，商品储存的过程一直被认为是无关紧要的，因为，它只会增加商品的成本，而不能产生利润。
但是，随着现代物流学的发展，商品储存作为物流系统的重要的组成部分，越来越被众多的学者与物流业者所重视，它在物流的整个过程中发挥着越来越重要的作用。
二、商品储存的作用商品储存在物流过程中的作用主要有如下几点。
（一）通过商品储存可以调节商品的时间需求，进而消除商品的价格波动一般来说，商品的生产和消费不可能是完全同步的，为了弥补这种不同步所带来的损失，就需要储存商品来消除这种时间性的需求波动。
比如说，人们在日常生活中，对于大米的需求是持续的。
但是．大米的生产并不是随时都能进行的，即大米的供给是集中进行的。
所以，必须通过商品存储来储存一些大米。
在不能生产大米的季节供给消费者。
而且，通过这种有目的性的商品存储，可以防止商品供给和需求之间剧烈矛盾的产生，稳定商品物价。
（二）通过商品储存，可以降低运输成本，提高运输效率众所周知，商品的运输存在规模经济性。
而对于企业来说，顾客的需求一般都是小批量的，如果对于每一位顾客都单独为它们运送货物，那么，将无法实现运输的规模经济，物流成本将是极大的。
试论如何进行商品储存与养护.
广东海洋大学寸金学院商品学论文系别: 经济管理系专业：市场开发与营销班级：2011级姓名：Bocker学号：20号日期：2013年6月9日一、商品储存 (2)(一)商品储存的定义 (2)(二)商品储存的作用 (2)1. 协调产销时间矛盾..................................... - 2 -2. 协调产销地域的矛盾................................... - 2 -3. 协调市场供求矛盾..................................... - 2 -(三)商品储存的基本要求 (3)1. 入库验收............................................. - 3 -2. 适当安排储存场所..................................... - 3 -3. 妥善进行商品堆码..................................... - 3 -4. 商品的在库检查....................................... - 4 -二、商品养护.................................................... - 4 -(一)商品养护的意义 (4)(二)商品养护的客观规律 (5)1.要研究商品的自然属性.................................. - 5 -2.要了解商品储存的自然环境.............................. - 5 -3.要掌握商品储存的实际条件.............................. - 5 -(三)商品养护的工作对策 (6)1.必须认真贯彻“防治结合”的方针........................ - 6 -2.重视养护知识、操作技能的培训.......................... - 6 -3.切实落实商品诸存养护措施.............................. - 6 -4.加强商品储存养护工作的检查............................ - 7 - 结语............................................................ - 7 - 参考文献：...................................................... - 7 -试论如何进行商品储存与养护摘要:商品储存养护，是商品流通部门对收储待销商品所进行的保管和维护。
商品储存的含义
对堆垛的基本要求 １、科学合理 ２、稳固安全。 ３、简易方便。 ４、整齐美观。 商品堆垛内容 1、垛基 2、垛形 3、货垛参数 长 宽 高 4、堆码方式 5、货垛加固与苫盖
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四、储存秩序的建立
1、货位编号
四号定位＋货区号六号定位 四号：库房号；货垛（货架号）；层号； 货位顺序号。 仓库分区编号示意图
三、商品储存的过程 接收商品环节 存放商品环节 拣取商品环节 配送商品环节
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第二节 商品储存规划
商品储存规划主要包括： 储存场所的分配 储存场所的布置 堆垛设计 建立储存秩序
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一、储存场所的分配
是指在仓库作业区内，为库存商品分配 适宜的存放地点。其目的是做到物得其 所，库尽其用，地尽其力。 包括：
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用数码和字母的组合混合编号比较好。 如：K5AB10d15 表示：5号库房AB货区第10号料架第 四层15号货位
顺序号 表示内容 符号 1 库棚场别 K P C 2 库棚场号 数字 3 4 5 6 货区号 货架（垛）号 货架（垛）层号 货位号 大写字 母 数字 小写字母 数字
2、货位分配 固定货位 自由货位（随机货位）
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第一节 商品储存的含义、作用与过程
二、商品储存的作用 通过商品储存可以调节商品的时间需 求，进而消除商品的价格波动 通过商品储存，可以降低运输成本， 提高运输效率 通过商品在消费地的储存，可以达到 更好的客户满意度 通过商品储存，可以更好的满足消费 者个性化消费的需求
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第一节 商品储存的含义、作用与过程
第三节 商品科学养护
所谓商品养护，是根据库存商品的变化 规律，采取相应的技术组织措施，对商 品进行有效的保养与维护，以保持其使 用价值和价值的生产活动。 商品科学养护的内容主要包括：
第五章 商品养护
（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高， 即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低， 即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。
由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态 有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度 不断升高，就会变得越来越干燥。
总之，在实际工作中，要根据商品养护 的需要，按照商品的特性、各地气候特 点与仓库条件，因地制宜，就地取材， 灵活运用。
3、密封应注意的事项
（1）密封商品的质量要求 （2）密封时间的选择 （3）密封后的商品检查
（二）通风
通风就是根据空气自然流动规律，有目 的地使仓库内外空气交流，以达到调节 库内空气温湿度的目的。利用通风调节 库内温、湿度是简便易行的有效方法。 但是通风时需要一定的条件，才能收到 预期的效果，否则，可能适得其反。
五、商品养护的基本措施
1、掌握商品的性能，适当安排储存场所 2、严格入库验收 3、合理堆垛苫垫 4、加强仓库温湿度管理 5、坚持在库检查 6、开展科学实验研究
第二节 仓库温湿度管理
商品在贮存过程中，能引起商品质量变 化的外界因素很多，有温度、湿度、空 气中的氧、日光、微生物、害虫等，其 中最主要的是空气温度和湿度。商品在 储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶 化、挥发、燃爆等损失，都与温湿度有 关。
第五章 商品养护
第一节 商品养护概述
在储存过程中，对商品所进行的保养和维护工 作，称为商品的养护。商品养护是防止商品质 量变化的重要措施，是仓储保管中一项经常性 的工作。
仓库中存在着各种各样的商品，它们有着不同 的特性。商品养护工作就是针对商品的不同特 性积极创造适宜的储存条件，采取适当的措施， 以保证商品储运的安全，保证商品质量和品质， 减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造 经济效益和社会效益。
第五章商品养护与仓储安全管理
第一节 仓储商品的质量变化
l 商品在储存期间，由于商品本身的成分、 结构和理化性质的特点，以及受到日光、 温度、湿度、空气、微生物等客观外界 条件的影响，会发生这样或那样的质量 变化。仓储商品质量变化的形式有很多， 但归纳起来主要包括物理机械变化、化 学变化、生理生化变化等。
l 商品的机械性质是体现商品的适用性、坚固耐 久和外观的重要内容，也是保管过程中必须掌 握的。
第五章商品养护与仓储安全管理
商品的化学性质
l 商品的化学性质，是指商品在外界条件 (光、 热、氢、酸、碱、温湿度等)作用下，引起商 品内物质分子化学组成改变的性质。
• 化学稳定性 • 毒性 • 腐蚀性 • 燃烧爆炸性等。
第五章商品养护与仓储安全管理
2．空气湿度
l 空气湿度是指空气中所含水汽量的多少 或大气干、湿的程度。
l 表示空气湿度大小的方法很多，有绝对 湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等方 法。
第五章商品养护与仓储安全管理
绝对湿度
l 是指单位容积的空气里实际所含的水汽 量，一般以克为单位。
l 温度对绝对湿度有着直接影响。一般情 况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝 对湿度就越大；相反，绝对湿度就小。
l 空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关 系。温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
第五章商品养护与仓储安全管理
露点
l 指含有一定量水蒸气(绝对湿度)的空气，当温 度下降到一定程度时，空气中所含的水蒸气就 会达到饱和状态(饱和湿度)并开始液化成水， 这种现象叫做结露。
l 水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温 度”，简称“露点”。
第五章商品养护与仓储安全管理
论如何进行商品储存与养护
广东海洋大学寸金学院商品学论文系别:经济管理系专业：市场开发与营销班级：2011级姓名：Bocker学号：14号日期：2013年6月9日一、商品的储存 (2)(一)概念及意义 (2)(二)商品储存的产生 (2)(三)商品储存的发展 (3)二、商品的养护 (3)(一)商品养护的意义 (3)(二)商品养护的条件 (4)三、如何进行储存和养护 (5)(一)两者联系 (5)(二)商品分类 (5)结束语 (5)参考文献： (6)论如何进行商品储存与养护摘要：品养护是商品学研究的内容之一,目前大家的看法是一致的。
但商品养护在商品学中，应有什么样的地位,还有待于研究和讨论。
近几年来我们在商品学的理论和实践中，深刻体会到商品养护的重要性、科学性和复杂性。
我们觉得，商品的科学养护在商品学中应该占有重要位置，在教材里和教学活动中，应该进一步充实和加强。
本文想就有关商品的养护问题，谈谈我们不是很成熟的意见。
关键词：储存，养护，联系，消费一、商品的储存(一)概念及意义商品养护是根据制成商品所用的材料特性及其耗损规律来研究合理保管商品的技术与方法的①。
商品由生产领域到消费领域,，必须经过流通过程，商品储存是商品流通的必要环节。
马克思指出：“商品就在它能由同种的析新产品替换以前，在一个或长或短的时期内，形成一个存储。
流通过程和包含流通过程在内的再生产过程，只是靠了这种储存品的形成，所以能有不断性与连续性。
”因此，商品储存是商品流通的一个条件，甚至是商品流通上必须会生出的一个形态。
(二)商品储存的产生生产和消费是整个扩大再生产的一个连续的过程，从生产到消费的全部运转过程上，都要有一定数星的商品储存。
这是因为:第一、商品的生产与消费之间,存在着一定的时间间隔。
有季节生产季节消费的商品,有常年生产常年消费的商品,也有常年生产季节消费和季节生产常年消费的商品。
第二,商品由生产到消费,在空间上存在着一定的距离。
商品由生产地生产出来以后，必须由生产地运往消费地②。
第五章仓库安全与质量管理优品ppt
不 同 温 度 下 的 饱 和 湿 度
• (3)相对湿度：指大气中实际含有的水汽量（相对湿 度）与相同湿度下所能容纳最大水汽量（饱和湿度 ）的百分比。它表示大气中实际水汽量距离饱和状 态的程度。 相对湿度＝绝对湿度/饱和湿度×100%
•这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、 虫蛀等。
二、影响商品质量变化的因素
（一）影响商品质量变化的内在因素 • 商品在储存期间发生各种变化，起决定
作用的是商品本身的内在因素。如化学 成分、结构形态、物理化学性质、机械 及工艺性质、包装状况等。
• （二）影响库存商品变化的外在因素 • 影响库存商品变化的外界因素很多，从
塑料袋套封，也可用蜡纸、防潮纸或硬 纸盒封装。
3.密封储存应注意的几个问题
• (1)选择好密封时机，还要注意启封时机； • (2)做好密封前的检查：看物品是否有锈蚀
等异常，看包装窗口是否完好；
3.密封储存应注意的几个问题
• (3)合理选用密封材料：由于密封方向不 同，所需密封材料也不同。按其作用可 以分为两大类：一是主体材料，包括油 毛毡、防潮纸、牛皮纸、塑料薄膜等。 二是涂敷粘结材料，如沥青、血料、清 漆、胶粘剂等。选用时，应考虑性能良 好，料源是否充足、使用方便、价格低 廉。
3.密封储存应注意的几个问题
• (4)密封须和通风及吸湿相结合。一般情 况下，应尽可能利用通风降潮，当不适 合通风时，才进行密封、利用吸湿剂吸 湿。密封能保持通风和吸湿的效果，吸 湿为密封创造适宜的环境。
• (5)做好密封后的观察。
（三）除湿
• 1.机械吸湿 除湿机
– 固态、液态两种。一般采用固态吸湿剂。 例如：氯化钙；硅胶；铝凝胶；分子筛； 生石灰；木炭等。各种吸湿剂的性能、吸 湿效果和价格等均有很大不同。
商品储存规划及商品养护管理
第五章商品储存规划及商品养护管理学习目标：通过本章学习，了解商品储存和保管的目标；掌握商品储存策略，商品分区、分类保管规划的方法，仓容定额的计算，商品编码、编号的方法及商品堆码苫垫的要求；掌握商品科学养护的内容。
第一节商品储存作业规划一、商品储存的目标商品储存作业的管理规划，是使商品在储存数量、储存结构、储存时间和储存空间上都趋于合理化，这是商品仓储管理工作的一项重要内容。
1、空间的最大化使用，即充分利用仓库面积，通过对不同方案的比较和选择，减少仓库面积的浪费。
2、合理布置作业场地，减少货物、设备和人员运动的距离，力求作业路线最短，有效使用劳动力及设备，节省作业时间和费用。
3、全盘考虑储存商品特性，即对储存商品的体积、重量、包装单位等各项指标及腐蚀性、温湿度条件、气味影响等特性力求彻底了解，以达到商品能按特性适当存放。
4、对多种商品都能做到随时准备存取。
5、商品在储区内进行的大部分活动是商品的有效搬运，需要较多的人力及设备来进行商品的搬运与搬出，因此人力与机械设备操作应达到经济和安全的程度。
6、商品品质保证。
7、良好的管理。
二、商品储存策略⒈定位储放每一种储存商品都有固定的储位，商品不能互用储位，因此必须规定每一项商品的储位容量不得小于其可能的最大在库量。
定位储放容易管理，所花费的总搬运时间较少，但储区空间平时的使用效率较低，浪费较大。
此策略较适用于以下两种情况：厂房空间大；多品种少批量商品的储放。
⒉随机储放每一种商品被指派储存的位置都是经由随机的过程所产生的，而且可经常改变；也就是说，任何商品可以被存放在任何可利用的位置。
一个良好的储位系统中，采用随机储存能使货架空间得到最有效的利用，因此储位数目得以减少。
但较不利于商品的拣取作业。
因此随机储放较适合用于以下两种情况。
①厂房空间有限，要求尽量利用储存空间；②种类少或体积较大的商品储存。
⒊分类储放所有的储存商品按照一定特性加以分类，每一类商品都有固定存放的位置，而同属一类的不用商品又按一定的法则来指派储位。
商业仓库管理办法
商业仓库管理办法【发布日期】1988年10月12日【生效日期】1988年10月12日商业仓库管理办法第一章总则第一条为了做好商业仓储管理工作,更好地为促进商品生产，发展商品流通服务，制定本办法.第二条本办法适用于商业部门、供销社所属的各种仓库。
第三条商业仓库是储存商品的重要场所.仓库要在保证安全的前提下,做到储存多、进出快、保管好、费用省、损耗少,努力提高服务质量，提高管理水平，提高经济效益。
第四条仓库要按照发展社会主义有计划的商品生产和商品流通的客观要求组织经营。
储运设施要面向社会，参与市场竞争，谁用谁付费，实行承包经营责任制。
仓库同有关企业、单位之间的业务活动,要按照《仓储保管合同实施细则》的规定，签订合同，明确各自的权利与义务.第五条县以上仓库要积极开展以服务思想好、保管养护好、指标完成好、安全生产好为内容的“四好仓库"竞赛活动.基层供销社及商店附属仓库,要开展以无火灾、无盗窃、无霉变虫蛀、鼠咬、无差错事故为内容的“四无仓库”竞赛活动.第六条仓库要大力组织并鼓励职工开展技术革新和科学实验活动,逐步实现仓库管理企业化、商品养护科学化、仓库作业机械化、半机械化，以适应商品流通发展的需要.第七条仓储企业要实行经理负责制，职工民主管理,定期召开职工代表会议，总结工作，听取意见,征求有关单位和存货单位的意见，不断改进工作作风，提高仓库管理水平。
第八条仓库要建立健全以岗位责任制为中心的各种制度。
仓库主任(经理）对本库的工作和财产负全部责任;保管小组的负责人对本管区的工作和财产负责；保管员对所管区域的商品和财产负责。
商品养护、装卸搬运、堆码苫垫、包装、加工管理、警卫、消防等各个环节的工作人员,都要按照各自的岗位责任对本职工作负完全责任。
第九条各级商业部门、供销社要加强对仓库职工的思想政治工作和业务技术培训,不断提高其政治思想、业务技术、企业管理和文化科学水平，并关心仓库职工生活。
仓库职工的工作要相对稳定。
第5章 商品的储存与养护 《商品学概论》PPT课件
防止外界不利因素的影响
达到防止或减弱商品的质量变化，降
低商品的损耗，防止商品损失的目的。
5.1.1商品入库管理
1）入库验收 单货是否相符
包装是否符合要求
商品外观质量是否合格
2）分区分类 原则：安全、方便、节约
管理
商品种类和性质分：
方法 发往地区分：
危险性质分：
货位的吐发运
第5章 商品的储存与养护
5.1商品储存管理
1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前， 为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品 储存。
2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的 保养和维护工作，称为商品养护。
宏观上—静止
商品在
==量变— 质变
储存期 微观上—运动
—控制量变、防止质变
措施 创造一个适宜商品储存的环境
（3）测定：干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度 计
密封：整库、架、件
（4）措施 通风：自然、强制
吸湿：机、剂
加湿、提温降湿、空调器调控
4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不
5.2商品储存期间的质变
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
5.2.1霉变与虫蛀
1）霉变 涵义、种类
主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体
5.3商品养护的技术方法
1）防霉变 药剂、气相
气调、低温
干燥 、辐射
2）防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
方法 物理杀虫法
生物防治法
防鼠与灭鼠
3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
4）防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈 剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空 气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防 锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法， 具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的 特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂 层所保护的金属制品的防锈。
商品的储存与养护
5. 1 商品储存管理
• 5. 1. 2. 4 出库作业 • (1)出库前的准备。 • 物资出库前的准备工作分为两方面:一方面是计划工作，就是根据需
货方提出的出库计划或要求，事先做好物资出库的安排，包括货场货 位、机械搬运设备、工具和作业人员等的计划、组织;另一方面要做 好出库物资的包装和涂写标志工作。出库商品从办理托运到出库的付 运过程中，需要安排一定的仓库或站台等理货场所，需要调配必要的 装卸机具。提前集中付运的物品，应按物品运输流向分堆，以便于运 输人员提货发运，及时装载物品，加快发货速度。由于出库作业比较 细致复杂、工作量也大，所以事先要对出库作业合理加以组织，安排 好作业人力，保证各个环节的紧密衔接。
供应商开具的出仓单、发票及发货明细表等。有些商品还随货附有商 品质量书、材质证明书、合格证、装箱单等。 • 6.办理入库手续 • (1)建立物品明细账。 • (2)填制物品的保管卡片，也可称为料卡。 • 料卡是由负责改种物品保管的人填制的。这种方法有利于责任的明确。 • (3)建档。
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5. 1 商品储存管理
• 5. 1. 1. 2 入库作业 • 1.入库前的准备 • (1)编制计划。 • 入库前要根据企业物资供应业务部门提供的物资进货计划编制物品入
库计划。物资进货计划主要内容包括各类物资的进货时间、品种、规 格、数量等。 • 仓储部门应根据物资进货计划，结合仓库本身的储存能力、设备条件、 劳动力情况和各种仓库业务操作过程所需要的时间，来确定仓库的入 库业务计划。
产地、货号、品名、规格、数量、单价等，与商品原包装货标标签上 所列各项内容是否一致，如有异常，不能入库。同时，要查明原因， 及时采取措施，妥善处理。
商品储运及养护解析课件
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
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. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
.
3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
29
第29页/共74页
.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
《商品的保管与养护》课件
商品保管的原则
• 突出安全性原则，在保管过程中，安全第一 • 突出科学性原则，采取科学的保管方法，确保商品安全与质量 • 突出经济性原则，在保管中要注意节约成本，提高效益
商品养护的方法
控制温度与湿度
合理控制仓库温度、湿度，确 保商品质量不受影响。
防止商品受潮
存储过程中，在商品的下面放 置防潮垫等防潮材料，避免商 品受潮变质。
保障企业形象
商品保管与养护能够提高商 品质量，提升企业商业信关法律法规，确保合规管 理。
商品保管涉及的风险和挑战
防盗难题
在保管过程中，防盗措施必不 可少。
防潮难点
不同商品需采取不同的防潮方 法。
货架损坏
货架损坏应及时更换，保持良 好状态。
货架管理
合理布局货架，分类放置商品， 最大限度地提高货架空间效益。
防止商品变质
及时更新商品，避免商品就近 过期。
商品保管与养护中需要注意的问题
1
上货顺序
按照商品的分类进行上货，确保商品
堆码高度
2
存放有序、有规则。
避免超高堆码导致商品变形损坏的出
现。
3
拣货方式
拣货时避免商品破损，确保商品的完
售后服务
4
整性。
及时处理商品出现的问题，保持商品 售后服务的良好形象。
总结与启示
1 经济效益
商品保管与养护关系到企业的经济效益和信誉度，企业应高度重视。
2 科学原则
商品保管与养护工作要符合科学的原则，注意细节和流程，确保商品的安全与质量。
商品保管与养护的重要性
提高利润
商品保管与养护可以避免商 品损坏和过期，提高商品的 附加值。
《商品的保管与养护》 PPT课件
第五章传统养护方法 -
六、通风法—利用空气的自然流动或机械使库内
外的空气进行交换，调节与控制仓仓库的温湿度。
（一）翻垛通风：将垛底药材翻至垛面，或堆成通风 垛使热气、水分散发，或使用垛底驱湿机。 （二）自然通风法：是利用自然风力，合理开启门窗， 使库内外空气更换，有效降低库内温湿度的方法，它 的优点是降温降湿快，效果较好，简单易行，既经济 又方便。 凡春秋季可安排在8-11时，夏季安排在7-10时，而 中午以后因库外空气温度高则可能导致库内中药形成 露滴，故不宜通风降潮。
2.货架（橱柜）密封：对于数量不大、比较贵
重、怕潮易霉或易溶化、易生虫、收发颁繁的 零星药材，可以贮存于密封货(柜、橱)中。应 根据中药不同品种的性能在架(柜、橱)内放置 石灰包、硅胶等吸湿剂以保持干燥。
3.堆垛密封：是用防潮隔热材料，将上下周围
整垛的中药密封起来。 4.小件密封：如箱桶、缸窑等。 5.其他：如细贵药的真空包装。
例：库内温度为21℃，相对湿度76％，库外的温度 23℃，相对湿度72％，是否可以通风？ 查表不同温度下空气水蒸气的饱和量是 21℃＝18.3gm3，23℃＝20.6gm3 代入公式 20.6×72% ---------------×100%=81% 18.3 76％ 81％，库内相对湿度小于换算的相对湿度，表 示不宜通风。
低温养护的中药，在夏季温度较高时，如直接从低温 库移出库外，表面容易凝结水珠，应引起注意。
第三节 埋贮养护法
一、石灰埋贮法：将药物用双层纸包好，，埋于石 灰缸或箱中。用于肉性或昆虫类药材。 二、干沙埋贮法：将药物用双层纸包好，埋于沙缸 或箱中。如党参、牛膝等。 三、糠壳埋贮法：将药物用油纸包好，埋于谷糠缸 或箱中。如胶类药材。
二、磷化铝熏蒸法
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菌在商品上生长繁殖
而导致商品变质的现
象。
第二节 储存商品的质量变化
2、发酵：指储存的食品商品由于受到空气中野生酵
母、细菌等微生物的作用，而发生糖类、蛋白质等 成分分解的变质现象。
第二节 储存商品的质量变化
3、腐败：指由于腐败细菌作用于富含蛋白质的食品
商品，使食品中蛋白质分解的变质现象。 因此，这些易发生霉腐变化的商品，应储存在低温、 低氧、相对湿度低于65％的环境中。
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在储存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
第二节 储存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
第三节 储存商品的质量管理
案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。 无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂 到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个 符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全
部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
生产储存
为了满足生产消耗的需要 一般是原材料、半成品、生产工具与设备 在生产领域
流通储存
为了满足生产和生活消费的需要，补充生产和
生活消费储备的不足 一般是产成品 在流通领域
国家储备
为防止意外建立的长期后备
商品储存的功能
调节供需：解决季节性商品的供需不平衡 调节运输：解决运输中转环节的时间不一致 商品保管：保证物资的数量与质量 监督控制：在流通中的每个停留环节（储存 阶段）对物品进行监控以保证物品的质量 配送：储存是配送的起点 节约物资：充分利用资源，保存一时过剩的 物资，以便下次继续使用
第二节 储存商品的质量变化
一、商品的物理变化
（一）挥发：指在空气中迅速蒸发、
升华的汽化现象。挥发不仅会降低 商品的有效成分，增加商品损耗， 降低商品质量，有些燃点很低的商 品还可能引起燃烧或爆炸，有些商 品挥发的气体有毒性或麻醉性，容 易造成大气污染，对人体有害。因
此，这类商品应加强包装密封性能
的检查和处理，并臵于温度较低的 储存环境中。
（二）商品养护的意义 保证储存商品质量完好和数量完整、有效延长商 品安全储存期限和流通时间的重要手段，是直接 降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们 日益增长的物质文化需要的一项重要工作。
二、商品储存期间的质量变化
影响商品质量变化的因素 （一）空气 （二）温度 （三）湿度 （四）阳光 （五）微生物 （五）虫鼠 （六）外力 （七）卫生状况
因素。例如温度过高，会使易熔性商品和热塑性
商品变软、发粘或熔化，加快商品的氧化、分解、
腐蚀、老化等质量劣变过程的进行。
第三节 储存商品的质量管理
1、温湿度的变化规律 2、库房温湿度的调控方法 （1）密封
（2）通风
（3）吸湿或加湿
第三节 储存商品的质量管理
（三）搞好环境卫生
经常清扫库房，保持良好的环境卫生，并在必
库内。
第三节 储存商品的质量管理
（三）进行合理堆码 堆码是指商品的堆放形式和方法。不同商品 堆码的方法也有所不同。例如对易弯曲变形
的商品，应堆成平直交叉式实心垛。
第三节 储存商品的质量管理
二、商品在库管理 （一）做好在库商品质量检查 （二）加强温湿度管理
（三）搞好环境卫生
第三节 储存商品的质量管理
消极作用
占用资金：固定（仓库设备）可变（工资） 机会损失
造成库存物的损耗：有形（变质）无形（过时）
先进先出 加快货物周转
第一节 商品储存养护的概念和意义
二、商品养护的概念和意义 （一）商品养护的概念 是指对储存商品所进行的保养和质量维护
商品储存养护的概念和意义
发生的收缩、脆裂现象。 因此，为防止商品干缩裂
造成的质量和数量损失，
对这类商品需要储存在避 免日晒、风吹的场所，并 且应控制储存环境的相对 湿度，以使其含水量保持 在合理的范围内。
第二节 储存商品的质量变化
二、商品的机械变化 指商品在外力作用下所发生的形体变化，又 称机械损伤或机械破损。如陶瓷制品在碰撞、 挤压等不同外力的作用下会出现破裂等情况。
第二节 储存商品的质量变化
（三）熔化：指某些
熔点较低的固体商品
在温度较高时，发软 变形甚至熔融为液体 的现象。易溶化的商 品有化妆品、蜡烛等。 这类商品应储存在温 度较低、无阳光直射 和密封隔热的环境中。
第二节 储存商品的质量变化
（四）渗漏：指液体商品
由于包装容器密封不严、 包装材料质量不合格、内 装液体受热或结冰发生膨 胀等原因而使包装破裂所 发生的外漏现象。因此， 应加强商品的交接验收、 储存检查以及储存环境温 湿度的控制。
第二节 储存商品的质量变化
（五）串味：指某
些具有吸附性能的 商品（如茶叶、大 米等）在吸附其他 物品的特异气味后 而带有异常气味的 现象。因此，具有 特异气味或具有吸 附性能的商品应密 封包装或单库存放。
第二节 储存商品的质量变化
沉淀
第二节 储存商品的质量变化
（六）干缩裂：指某些商
品失去所含正常水分后所
商品储存的功能
思考：荔枝、������ 、������ 、柿子一般在什么季 节收获？ 为什么一季收获的水果我们四季都能享用？某 一产地的水果，全国各地都能买得到？
商品储存的作用
积极作用
可避免由于紧急情况而出现的停产或供应中断 协调供需之间的季节差异 发挥物资的时间效应 可以节约经营成本
因此，在搬运、码放过程中，应避免撞击，
并保证包装完整。
第二节 储存商品的质量变化
三、商品的化学变化
（一）氧化：商品与空气中的氧或其他氧化性物
质接触时所发生的与氧结合的化学变化。例如金
属制品易氧化而锈蚀等。因此这类商品要避免与
氧接触，应将其储存在低温环境中，并注意通风
散热。
第二节 储存商品的质量变化
第四节 储存商品养护的技术和方法
（三）缺氧气调防霉腐 根据好氧微生物需氧代谢的特性，通过调节密封环
境中气体的组成成分来抵制霉腐微生物的生理活动、
酶的活性和减弱鲜活食品的呼吸强度，以达到食品 防霉变、防腐烂和保鲜的目的。
第四节 储存商品养护的技术和方法
按照设备条件的不同，缺氧气调防霉腐分为自发气 调法和机械气调法。自发气调法又称普通气调法，
深层温度达到-10℃左右时，再移至-18℃温度下储
存。这时，所有霉腐微生物都停止繁殖，长时间 的冷冻还能造成部分微生物死亡。因此，采用冷 冻法适宜长期储存生鲜动物食品。
第四节 储存商品养护的技术和方法
（二）干燥防霉腐 通过脱水干燥，使商品的水分含量在安全储存水分 之下，以抵制霉腐微生物的生命活动而达到商品防
第二节 储存商品的质量变化
四、商品的生物学变化
（一）生理生化变化
1、呼吸：分为有氧呼吸和无氧呼吸，储存植
物性鲜活商品必须防止无氧呼吸，并降低环境
温度和氧的浓度，将有氧呼吸控制在较低的范 围内。
第二节 储存商品的质量变化
2、发芽：发芽指植物芽的萌生现象，是两年生 蔬菜在储存期间经过短期休眠后继续生长的一种
要时采用药剂等方法，杀来虫鼠，以保证储存
商品的安全
第三节 储存商品的质量管理
三、商品出库管理 （一）提货手续要齐备，要认真核实业务部门 开具的提货单 （二）仔细核对其品名、规格、数量等与出库 凭证是否相符，查看包装是否完整和标志清晰， 商品质量是否完好。 （三）要符合先进先出、接近失效期先出、易 坏先出的“三先出”原则。
商品储存
商品的储存和养护
商品储存养护的概念和意义 储存商品的质量变化 影响商品储存期间质量变化的外 界因素 储存商品养护的技术和方法
第一节 商品储存养护的概念和意义
一、商品储存的概念和意义 （一）商品储存的概念 是商品在流通的各个环节中，为实现销售目 的所出现的暂时停留和存放。
商品储存的形态
是利用鲜活食品本身的呼吸作用来降低塑料薄膜账
第二节 储存商品的质量变化
（二）溶化：指某些兼有较强 吸湿性和水溶性的固体商品， 在潮湿空气中吸收水分至一定
程度后溶解为液体的现象。常
见易溶化的商品有食糖、食盐。 因此，这类商品应储存在干燥、
凉爽的环境中，与含水量高的
商品分库存放，并限制堆码高 度以防止压力过大而加速溶化 流失，同时应加强对此类商品 在储存期间防潮包装受损情况 的检查和处理。
第三节 储存商品的质量管理
对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系 统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场
时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商
的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设 备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂， 使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发 商的手中。
第三节 储存商品的质量管理
生理活动。发芽消耗了蔬菜大量的营养成分，使
组织粗老或空心，降低质量并不耐储存。因此，
这类蔬菜应储存在防止光照、温度低于5摄氏度
的环境中。
第二节 储存商品的质量变化
3、后熟：指植物成熟前的果实在脱离母体 后，生理活动仍在继续并使果实逐渐成熟
的生化变化过程。
第二节 储存商品的质量变化
（二）霉腐变化 1、霉变：指由于霉
（一）做好在库商品质量检查
要建立健全定期和不定期、定点和不定点、
重点和一般相结合的检查制度。方法以感官 检查为主，充分利用检测设备，必要时要进 行理化检验。检查中发现的问题，立即查找 原因，采取相应的补救措施，以保证商品的