鲤鱼肌肉品质的研究

、
黑 龙江 鲤
。
、
德 国镜鲤 差 异 显 著
大 头鲤
、
F3 天
门冬 氨 酸 含 量 与黑 龙江 鲤
( 8 5
德 国 镜 鲤差 异 显 著
6
.
10 9
;
3 7
9)
含 量最 高
.
,
超 过 其 亲本 和 另 外两 种 试验 鱼
、
3 0 9 ) 低 于 大 头鲤 和 银卿 而 高 于 黑 龙 江 鲤 和 德 国 镜 鲤 含量 大 头鲤 F ; (
。 、
,
分 析 其肌 纤维 性 状
:
.
、
一般 营 养 成 分和 氨基 酸
脂 肪酸 的差 异 与 肉
。
研 究 结 果如 下
、
1
。
( 1 5 4 9 帅 2 ) 大 于大 头 大 头 鲤 凡 肌 纤 维 横截 面 积 l
0 01) .
鲤而 小 于黑 龙 江 鲤 银 卿 和 德 国 镜鲤
、
单 因 素方 差 分 析 差 异 显 著 ( P <
经 过 继 续选育
,
大 头鲤 杂 交种
。
F3
可 以成 为 北 方地 区 抗寒 能 力 强
,
起捕 率 高
,
肉质优 良
并 具有 推 广价值 的 鲤鱼 养 殖 新 品 种
果 寡 糖对 草 鱼 血 清 生 理 生 化 特 性 的影 响
陈 孝煊
,
王艳
,
吴志新
,
( 华中 农业 大 学 水产 学 院
武汉
4 3 00 7 0 )
果 寡 糖 对 草 鱼 非特 异 性 免疫 功能 的 影 响
吴 志新
,
卢 明森
,
陈孝煊
,
( 华中农 业大学水 产 学 院
武汉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4 3 00 7 0 )
<
口口 J )
.
,
同 时优 于其 他 两 试 验 组
,
而 且 其攻 毒死 亡 率 最 低
。
鲤 鱼 肌 肉品 质 的研 究
石连 玉
(
,
李池陶
,
中 国水产 科 学 研 究院黑 龙江 水产 研 究所
.
.
13 9 )
、
人 体 必 需氨 基 酸 ( 除色 氨 酸未 检 出 外 ) 含 量
。
6 7 2 .( 6 % g ) 和 呈 味 氨基 酸 含 量 (
分析
F3
9)
均小 于 大 头 鲤而 高 于 其它 三种 试 验鱼
、
通 过 多元 方 差
。
大头 鲤
.
F 3 氨 基 酸总 含 量 与亲 本 大 头 鲤
组)
、
2 留Kg ( A:
、 、
组)
、
4g / Kg
,
,
、
、
、
。
:
,
、
。
的实 验 时 间 内 能 降低 血 清 中的尿 素含 量 谷 草转 氨 酶 与谷 丙 转 氨 酶 活 性 胆 固 醇和 甘 油三 酷
的 含量
。
、
、
在试 验 的第 4 2 d
g~
4 9/ K g
,
各 添加 量 组 的红 细 胞和 白细 胞 数 量显 著 高于 对 照 组
,
, ,
。
,
t h c ig n 砂m e H E ) 颗 粒 在 粗 面 内质 网 线粒 体 高尔 基 体和 处 于 不 同时期 的孵 化 酶 ( H a n e 粗 面 内质 网 上 密 布 着大 量 核糖 体 此 外 还 有溶 酶体 的 出 现 孵化 酶 颗 粒 自 H G C s 顶 部 的开 口 分泌 出 来 其 分 泌 方 式 为 全浆 分 泌 方 式 分 泌 颗 5 一 1 0邻 m 粒呈 圆 球 形 直径 约 为 .0 2
,
哈 尔滨
1 50 0 7 0 )
通过肌 肉品 质 的研 究培 育 优质 鲤 鱼 新 品 种
。
满 足 人 们对 高 品 质 鱼 类 的消 费 需求
、
,
同时
为建 立 鱼 肉品 质 评价 标 准 打 下 基 砂 本文 选 择 大头 鲤
大头 鲤 杂 交种 凡
、
、
黑龙 江 鲤
、
德国
镜鲤 和 银 鳃 作 为试 验 材料 质性 状 的 相 关 关系
。
;
在试 验 的第
6 d 5
,
2留 K
组 的 白细 胞 数量 与 Z g / K g 组 的 红 细 胞 数量 显 著 高 于 对 照 组
河 川沙 塘 鳗 ( O
do
n
to b
u
t i
s
p o ta m
o
P h i la )
孵 化腺 的超 微 结构
罗颖
,
胡先 成
,
翁敏蝉
,
( 重 庆师 范大 学重庆 市动物生 物 学 重点 实 验室
, ,
。 1d 0 A 3 组 ) 的果寡 糖 另 设基础 饲 料 为对 照 组 ( ( A 组 ) 分别 于 d 4 4 d 56 / Kg 8 d 2 2 d 取样 结果 表 明 各 添加 量组 能提 高血 清 中 的 血 糖 和 总 蛋 白含 量 其 中 Z g ~ 4d 组 血 糖 总 蛋 白含 量 分别 从 第 2 d 8 2 起 显 著 高于 对 照 组 Z g / Kg 4 g / K g 的添加 量在 一 定
F:
.
、
4
、
、
,
银 细和
德 国镜 鲤 德 国镜 鲤
方差 分析
; ;
,
大头 鲤
大头 鲤
F3
水 分 含量 ( 7 .6 6 4 % ) 高于 亲本 大 头鲤 而 低 于 亲 本 黑 龙 江 鲤 以 及银 卿和
F:
灰分 含量 中大头 鲤
F:
1 3 最高 ( 2 %)
.
,
德 国镜 鲤 次之
、
,
黑 龙 江鲤 最 小
口 Z 今材“ 口 o l i s a g o c cha r i ) 对 草鱼 阿拍 n 印 人 例 卿由 n i 为 研究 果 寡 糖 口 e s d e l 州 血 清 生化 指 标 d l 的影 响 以 体重 10 0 / Kg ( A 9 左 右 的草鱼 为 实验 对 象 在 其 基 础 饲料 中分 别添 加 浓 度 为 .0 5 g
(H a t c
h i
,
。
t 叩 m a
, ,
h
’a t l
) 早 期 发 育 过 程 中孵 化 腺
, 、
黄囊 连 接处 及其卵 黄囊 前腹 面 H G c s 开 始位 于 表 皮 下 面 随 发 育迁 移 到胚 胎表 面 大 多呈 椭 圆 形 或 圆形 其核 位 于 细 胞 基 部 核 的 中央 和边 缘 有许 多异 染 色质 另外 在 核 的 四周 还 有
鲜 样 中测 定 的 7 种脂 肪 酸 大头 鲤 高度 不饱 和 脂肪 酸 E 队 D A 的 H
。
通 过 多元 方差 分析
,
,
大 头 鲤 F 。 油酸 含 量 与 黑 龙 江 鲤
德 国镜 鲤
。
、
银 螂差 异显 著
,
亚 油 酸 含 量 与 银 卿差 异 显 著
棕搁 酸 的含 量 与 德 国 镜 鲤 差 异显 著
、
。
通 过 多元
。
.
差异 显 著
10 9
,
粗脂 肪 与 水分 的 含量 均 与 亲 本大 头鲤 黑龙 江 鲤 银 螂 以及 德 国镜鲤 大 头鲤 F ; 粗 蛋 白 含 量 与 德 国镜 鲤 差 异 显 著 灰 分 与 黑 龙 江 鲤 差 异 显 著 5 每
,
鲜 样 中大 头 鲤
,
F:
7 氨基 酸 总含 量 ( 1
重庆
4 00 0 4 7 )
,n 盛 利 用 透射 电镜 观 察 了 河 川 沙 塘 鳍 ( 〔入
t bu o
is t
,
P o
n d H) g g n l a G 的发 生及 其 超微 结构 河 川 沙塘 鳗 的孵 化 腺 为单 细 胞 腺 体 最早 可 在 眼 s H GCs c ll 晶体形 成 期观 察 到孵 化 腺细 胞 ( H a t c h i g n d e ) 主 要 分布 于 头 部腹 面 头 部与 卵 n g l a
, ,
。
、
、
,
,
,
,
,
.
,
有 的 以单体形 式存 在
,
有 的相 互 粘 结成 团
。
。 ,
维密 度与 德 国 镜鲤 差 异 显 著
,
与 大头 鲤
.
、
黑 龙江 鲤 和 银 卿 差异 不 显 著
。
3
.
大 头鲤
F3
肌纤 维
。 。
总 面积 与 图像 视场 面 积 的 百 分 比 ( 5 0 方差 分析 鲤
F3
,
1 9% )
大 于 大 头鲤 而 小于 银 鲡
,
、
黑 龙 江 鲤和 德 国镜 鲤
。
.
多元 方 差 分 析
,
大 头鲤 F 3 与 德 国镜 鲤 黑 龙 江 鲤 肌 纤 维横截 面 积 差 异 显 著 2 大 头鲤 F ; 肌 纤维 密 度 ( 19 8 .9 0 Z 根m / m ) 小 于 大头 鲤 而 大 于 银 卿 黑 龙 江鲤 和 德 国镜 鲤 经 多元 方 差 分析 大头 鲤 凡 肌 纤
。
.
五 种 鱼 组 间肌 纤维 总 面 积 占图象 视场 面 积 百 分 比 单 因 素 方 差 分析 差异 显 著 ( 1 ) P < .0 0