植物芳香油的提取(自用)
优课题1 植物芳香油的提取
二、实验操作
（一）玫瑰精油的提取
制作高级香水的主要成分 化学性质稳定，难溶于水，易溶于 有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏 水蒸气蒸馏法
1、提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 加NaCl
加无水Na2SO4
玫瑰油
除水
油水分离
0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液） 中油和水的分离。 无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
1、水蒸气蒸馏法：是常用的方法
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带 出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重 新分出油层和水层
适用于：
提取挥发性较强、化学性质稳定的芳香油，如 玫瑰油、薄荷油等
A、水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水，水高度刚 满过料层。也有在锅底设置筛板以防原料与热源直接接触造 成烧焦，影响精油品质。水中蒸馏原料始终淹没在水中，水 散热作用好，蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短 路。 水中蒸馏精油中的酯类成分易水解，所以含酯类多的香 料植物不能采用这种方法。
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源
海狸和抹香鲸等
动物：主要来源于麝、灵猫、
植物芳香油物理性质：
植物： 分布：可在不同器官， 有 的分布于根、茎、
叶等营养器官，有的分 布于花、果实、种子等 生殖器官
提取部位：根据不同植 物选择不同器官
植物芳香油化学本质:
（二）植物芳香油的提取方法：
植物芳香油选择方法的依据：
提取方法 水蒸气 蒸馏
实验原理 利用水蒸气将挥 发性较强的芳香 油携带出来
方法步骤 1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤 1.石灰水浸泡、 漂洗 2.压榨、 过滤、静置 3 再过滤 1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
6.1 植物芳香油的提取
⑥静置：将橘皮油在5～10℃冰箱 中静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上 层澄清橘皮油。
思考：静置处理目的？
使杂质沉淀，除去果蜡和水分。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤， 滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
故，所得橘皮精油为两部分：
静置处理后的上层 + 第二次过滤所得
出油率的计算 芳香油质量 原料质量
专题6 植物有效成分的提取 课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
天然香料的来源
植物： 分布在不同器官
真菌
麝亦称香獐。麝 香，为鹿科动物 麝的雄性香腺囊 中的分泌物干燥 而成
灵猫香。灵猫生殖腺囊的分泌物。
植物芳香油的理化性质：
③漂洗：浸泡好的橘皮用流水漂洗 干净，沥干水分。
④压榨：压榨是机械加压的过程，既 要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将 油分挤压出来。加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节 pH为7～8。
小苏打、硫酸钠：使橘皮油易于与水分离。
⑤过滤(第一次)：将压榨液先用普 通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离 心进一步除去质量较小的残留固体物， 再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分 离出来。
实例
1. 下面不能用于提取芳香化合物的是 ( A.杏仁 B.真菌 C.玫瑰花
)
D.细菌
2. 玫瑰精油提取最适方法是 (
A.萃取法 B.水蒸气蒸馏法
)
C.水上蒸馏
D.水中蒸馏法
3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为（ ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊
B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
植物芳香油的提取
植物芳香油的提取1．芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
（1）水蒸气蒸馏法原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
适用范围：易挥发、不溶于水、化学性质稳定的植物成分，如：玫瑰油、薄荷油等。
方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
优点：简单易行，便于分离不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。
（2）压榨法原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
适用范围：适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。
优点：生产成本低，以保持原料原来的结构和功能。
不足：分离较为困难，出油率相对较低。
（3）萃取法原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂蒸发后得到芳香油。
适用范围：挥发性强、易溶于有机溶剂的植物芳香油提取，要求原料尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。
优点：易分离，出油率高。
不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。
2．实验设计 2．1玫瑰精油的提取（1）玫瑰精油性质：浅黄色至黄色，化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏（2）实验流程：鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物NaCl −−−−→加入分离油层24Na SO−−−−−−→加入无水除水−−−→过滤玫瑰油①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
③安装蒸馏装置：按照从左向右、自下到上次序安装水蒸气蒸馏装置。
④加热蒸馏：控制蒸馏时间和速度（1～2滴/秒），获得乳白色乳浊液；拆卸装置。
⑤分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，利用分液漏斗分离出下面的油层。
⑥除去水分：向油层中加入无水硫酸钠，24h后过滤，得到玫瑰油。
分析：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
0.1g/mL NaCl溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。
课件12：6.1 植物芳香油的提取
(4)压榨时加入的试剂及作用： ①试剂：_N__a_H_C__O_3_和__N__a_2S_O__4_，pH调到7～8。 ②加入试剂作用：_使__橘__皮__精__油__与__水__分__离___。
(5)压榨液的处理： 压榨液的成分：橘__皮__精__油__、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
普通布袋过滤
是否提取出了精油的标准 观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面 来评价所提取的精油的纯度和质量。从玫瑰花提取的芳香油是 浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；从橘皮提取的橘 皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。
[随堂基础巩固] 1．植物芳香油是天然香料，下列有关说法错误的是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的 B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性 C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成 D．用玫瑰花提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种 解析：植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物 及其衍生物，不是苯类化合物。 答案：C
2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法
()
A．只能用水蒸气蒸馏法
B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法
D．可用压榨法和萃取法
解析：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶
剂。因此，用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采
用不同的提取方法，鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰
花可使用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。
②在________________装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收 集到________(颜色)的乳浊液。
③向乳浊液中加入________，增加盐的浓度，静置出现 ________。
④用________将其两层分开，得到油层。 ⑤向油层中加入一些________吸水，静置约________， 过滤得到的液体为玫瑰精油。
植物芳香油的提取
二、提取玫瑰精油的工艺流程：
称取玫 瑰花瓣 放入加有蒸 馏水的圆底 烧瓶中 连接蒸 馏装置
玫瑰精油
向锥形瓶中 加入氯化钠 后将液体倒 入分液漏斗
蒸馏得 到油水 混合物
说明：
1.水蒸气蒸馏
水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏
2.整流装置的使用
3.玫瑰精油化学性质稳定， ห้องสมุดไป่ตู้溶于水，易溶于有机容剂
三、橘皮精油的提取
思考：
在“血红蛋白的提取和分离” 中，提取物质分子的基本思路 是什么？ 根据物质的物理或化学性质，选用 一定的物理或化学方法使之分离。
压榨法
一、芳香油的
提取方法
萃取法 蒸馏法
蒸 馏法
萃取
振荡萃取
静置分层
萃取过程
压榨法
讨论：
如何用这些方法提取玫瑰精油？ 提示： 1.玫瑰精油的分离方法 2.选取玫瑰的那一部分作实验材料 3.怎样设计实验过程 4.如何验证得到了玫瑰精油
困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在
下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回
家。
各种芳香油的作用：
1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香 茅油、马鞭草油。 2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。 3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋 葱油、大蒜油。 4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香 油、樟脑油。
思考：
香囊为什么有香气？
植物芳香油的提取
芳香油： 主要由植物的花朵、果实、
叶、枝、根、树脂中提取的 物质， 可用于食品、化妆品、 药物和香水。
萜类化合物及其衍生物
如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”，
植物芳香油的提取方法
植物芳香油的提取方法
首先，蒸馏法是提取植物芳香油的常见方法之一。
这种方法适用于花朵、叶子
等含有挥发性成分的植物材料。
首先将植物材料放入蒸馏器中，加入适量的水，然后加热至沸腾，蒸汽通过植物材料时，植物中的挥发性成分随蒸汽一起蒸发出来，经过冷凝器冷却后变成液体，即为植物芳香油。
其次，溶剂萃取法也是一种常用的提取方法。
这种方法适用于果实、种子等植
物材料。
首先将植物材料放入溶剂中浸泡一段时间，使植物中的芳香物质溶解到溶剂中，然后通过蒸馏或挥发溶剂的方法将植物芳香油从溶剂中提取出来。
另外，冷压法是提取柑橘类植物芳香油的常用方法。
这种方法适用于柑橘类果
实的提取。
首先将柑橘果实的外皮去除，然后将果实的内部组织放入冷压机中进行压榨，植物芳香油随着果实内部的汁液一起被压榨出来，然后通过分离和过滤等步骤得到纯净的植物芳香油。
最后，超临界流体萃取法是近年来发展起来的一种新型的提取方法。
这种方法
利用超临界流体的特性，在高压、高温下对植物材料进行提取，提取后的植物芳香油纯度高，营养成分完整，而且对环境友好，无有害残留物。
总的来说，不同的植物材料适合不同的提取方法，选择合适的提取方法可以更
好地保留植物芳香油的营养成分和香气特性。
在进行植物芳香油提取时，需要注意提取温度、时间、压力等参数的控制，以及提取后的植物芳香油的储存和保鲜方法，以确保植物芳香油的品质和稳定性。
希望以上介绍的提取方法对您有所帮助。
植物芳香油提取方法
植物芳香油提取方法
植物芳香油是一种优质的天然香料，其提取过程涉及到多种方法。
以下是几种常见的植物芳香油提取方法：
1. 蒸馏法
蒸馏法是目前应用最广泛的植物芳香油提取方法之一。
该方法通过将植物材料加入蒸馏器中，在高温下使其蒸发，随后将气态物质经过冷却器冷却，得到液态芳香油。
蒸馏法适用于多种植物材料，如花、叶、果实等。
2. 溶剂浸提法
溶剂浸提法是将植物材料加入溶剂中，将其溶解后挥发掉溶剂，从而得到植物芳香油。
常用的溶剂包括乙醇、丙酮、石油醚等。
3. 压榨法
压榨法适用于某些植物种子、果仁等含有丰富油脂的材料。
该方法通过将植物材料置于压榨机中，以高压力压榨出芳香油。
4. 超声波提取法
超声波提取法是一种新兴的植物芳香油提取方法。
其原理是通过超声波的震荡作用，使植物细胞破裂，释放出芳香物质。
该方法提取速度快、效率高，适用于多种植物材料。
- 1 -。
植物芳香油的提取
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
设备简单， 特点 成本低，易
于操作
容器中水的上方 蒸馏容器下方有
有筛板，原料放 一排气孔，连接
在筛板上，水量 外源水蒸汽，上
以沸腾时不浸湿 方有筛板，上面
原料为宜
放原料
蒸馏时间短，出油率高
玫瑰精油的提取----蒸馏装置
玫瑰精油的提取流程示意图：
鲜玫瑰花+ 清水
（1）原理：
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成 油水混 合物
冷却后 混合物又 会重新分 离出油层 和水层。
（2）分类 水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
分类：水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
比较项目 水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
相同点 利用水蒸汽将挥发性较强的芳香油携带出来
原料 放置 不 位置 同 点
压榨
除去固体物和残渣
橘皮油
再次过 滤
静置
过滤
压榨：为了使橘皮油易于与水分离，加橘皮质量0.25% 的小苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8。
静置：除去果蜡和水分。
水蒸气 蒸馏
油水混 合物
质量比是1∶4
加NaCl
过滤
加无水Na2SO4
玫瑰油
除水
分离油层
橘皮精油的提取 1、性质：
无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分： 主要成分为柠檬烯
3、提取方法：一般采用压榨法
橘皮的压榨装置
防止橘皮压 提取橘皮精油的实验流程
榨时滑脱， 提高出油率
流水除去石灰水
石灰水浸泡
漂洗
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
《植物芳香油的提取》课件
结果讨论
探讨不同植物芳香油的化学成分、性 质和用途，以及提取工艺对芳香油品 质的影响。
实验操作演示视频或图片
• 提供实验操作演示视频或图片，展示植物芳香油提取 的整个过程，便于学生直观了解实验操作步骤和注意 事项。
THANKS
优点
提取效率高，适用于大量提取。
适用范围
适用于提取不挥发性或挥发性较弱的芳 香油，如玫瑰油、茉莉油等。
缺点
有机溶剂残留可能影响芳香油品质，且 操作成本较高。
压榨法
01
原理
通过机械压力将芳香油从植物 中挤出。
02
适用范围
适用于从果皮、种籽等含油丰 富的植物中提取芳香油，如柑
橘油、芝麻油等。
03
优点
能保持芳香油的天然品质和香 味。
吸附柱
利用活性炭或硅胶等吸附剂吸附芳香油中的杂质 ，达到纯化目的。
05
植物芳香油提取的注意事 项与安全措施
提取过程中的注意事项
严格控制温度
在提取过程中，要确保温度适中， 避免过高或过低的温度影响提取效
果。
保持提取环境清洁
确保提取环境无尘、无污染，以防 止杂质混入芳香油中。
定期检查提取设备
确保设备正常运转，无故障，防止 因设备故障影响提取效果。
为每台设备建立档案，记录使用情况、维修 情况等，以便于管理。
06
植物芳香油提取的实验操 作与演示
实验操作步骤与注意事项
选取植物材料
选择具有芳香油成分的植物，如柑橘 、薰衣草等。
准备实验器具
准备蒸馏设备、冷凝器、接收瓶等。
实验操作步骤与注意事项
粉碎植物材料
植物芳香油的提取—Ala
3、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过 程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用 分别是
A 分层、吸水 吸水
B 溶解、
C 吸水、分层 取
D 分层、萃
感谢下 载
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。 若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间
提取方法
在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快 的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。
主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于 配制高级化妆品、香精等。
植物芳香油
1.特性： 具有很强的挥发性， 易溶于有机溶剂
2.化学本质：主要组成包括萜类化合物 及其衍生物
3.提取方法：水蒸汽蒸馏、压榨、萃取
注意：具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定
课题一：植物芳香油的提取
各种芳香油的作用： 1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、 桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草 油。 2、具有催眠作用的香料：橙花油、 黄菊油、檀香油。
3、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草 油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫 瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。
（一）植物芳香油的来源
动 物：主要来源于麝、灵猫、
为了使橘皮油易于与水分离，应如何处理？
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
如何分离出橘皮精油？
先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后离心进 一步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管 将上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量 的水和果蜡，需在5 ℃～10 ℃下静置5～7 d，让杂质 沉淀，用吸管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤， 滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。
植物精华素——植物芬香油
植物精华素——植物芬香油植物细胞会分泌出芬香的分子，这些分子则会聚集成香囊，散布在花瓣、叶子或树干上。
将香囊提炼萃取后，可获得植物芬香油即我们所称的“植物精油”。
可提取芳香油的植物很多，如薰衣草、薄荷、玫瑰等。
一、植物芳香油的提取方法提取植物芳香油的方法有水蒸汽蒸馏法、挥发性溶剂萃取法、压榨法等。
(一) 水蒸汽蒸馏法：将原料均匀装入蒸器内，加水煮沸或通入蒸汽，达沸点时，芳香物质即从植株组织的油细胞中逸出，并与水一起汽化为混合蒸汽，经导管进入冷凝器。
蒸汽凝结成水和油的混合液后流入油水分离器，因油水比重不同，二者可自动分离。
根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸汽蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。
如薄荷精油的提取。
(二)挥发性溶剂萃取法：有些原料如某些鲜花类，或因蒸馏时的高温易使芳香成分变质，或因其沸点高而难以蒸出，需要采用此法。
操作时先将原料浸泡于一定容积的挥发性溶剂如石油醚中，经一段时间，当精油溶解于溶剂后，经过滤，将滤液先在常压下、再在真空下蒸出溶剂，得到半固体状精膏。
精膏用酒精抽提可得到精油。
如茉莉精油的提取。
(三)压榨法：主要用于提取柑橘类精油。
用压榨机刺破果皮外层的油囊,使精油流出,再使油水混合液澄清、过滤、离心分离，获得精油。
压榨后的残渣可再用蒸馏法回收其中的残存精油。
二、案例：玫瑰精油的提取5月上、中旬是玫瑰的盛开期，选用当天采摘的鲜玫瑰花。
将花瓣用清水冲洗，沥干水分。
由于玫瑰精油化学性质稳定，提取玫瑰精油可采取水中蒸馏法。
具体操作步骤如下：1．称取50 g玫瑰花瓣，放入500 ml的圆底烧瓶中，加入200 ml蒸馏水。
按课本图6-2所示安装蒸馏装置。
所有仪器必须事先干燥，保证无水。
整套蒸馏装置分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。
安装仪器一般都按照自下而上、从左到右的顺序。
2.蒸馏装置安装完毕后，打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。
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（三）植物芳香油的提取方法
提取方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取
选择方法的依据： 根据植物原料的特点来决定
常用方法（植物芳香油提取的常用方法）： 水蒸气蒸馏法
1、水蒸气蒸馏法
①原理
利用水蒸气将挥发 性较强的植物芳香 油携带出来
形成 油水混 合物
冷却后 混合物又会重 新分离出油层 和水层
②适用 玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，具有热稳 定性，不易水解的芳香油
③缺点 水中蒸馏的方法对于有些原料不适用 eg：柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法
④优点 简单易行,便于分离
⑤分类 （根据蒸馏过程中原料放置的位置）
比较项目 相同点
不 同 原料 点放
置位 置
特点
水中蒸馏
水上蒸馏
水汽蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸汽将挥发性较强的 芳香油携带出来
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
适用： 易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
适用于干的原料，要求原料的颗粒要尽可能细小， 能充分浸泡在有机溶剂中。
优点： 出油率高，易分离
注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
二、 实验设计
（一） 玫瑰精油的提取
1、 玫瑰精油的性质 【资料一】
制作高级香水的主要成分，5㎏玫瑰花瓣才 能提取出1滴纯正的玫瑰精油 化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一起蒸馏
的原料
优点： 生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯
类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提 高、香气逼人.
缺点： 分离困难，出油率低
3.萃取法 不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用此方法
原理及定义： 植物芳香油易溶于有机溶剂。
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在 有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有 机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
3）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管 下沿的位置，以测出蒸汽的温度
加入几粒沸石，防止过度沸腾
3、提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
加NaCl
玫瑰油
加无水Na2SO4
除水
油水分离
促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。 吸收油层中的水分。
课题背景——天然香料
➢植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 ➢芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和
食品等方面。
课题6.1植物芳香油的提取
一、 基础知识
（一）植物芳香油的来源 动物 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 植物 根、茎、叶、花、果实、种子 微生物 真菌
（二）植物芳香油的理化性质
植物芳香油的物理性质: 植物芳香油的化学本质:
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小 苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
橘皮油
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡 压榨液中有哪些成分？
漂洗
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
压榨
过滤 静置
再次过滤 橘皮油
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时 间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
为了提高出油率，应该如何处理？
将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡
能够破坏细胞结构，分 解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率， 降低压榨液黏稠度，过滤时不堵塞筛眼。
提取橘皮精油的实验流程示意图： 石灰水浸泡
漂洗
压榨 过滤 静置 再次过滤
注意：压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压出来
压榨时为了使橘皮油易于与水分离， 应如何处理？
3、提取玫瑰精油的实验流程：
鲜玫瑰花+清水
1、盛花期（5月中上旬， 此阶段花朵的含油量最高）
2、花瓣与清水比例：1:4
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
注意：蒸馏温度太高、时间太 短，产品品质就比较差。要提 高品质，需要延长蒸馏时间。
收集到乳白色的乳浊液，是玫瑰 油与水混合物
（二）橘皮精油的提取
橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。
橘皮要浸透,这样压榨时不会滑脱，出油率高，并 且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。
又称隔水蒸馏， 由外来的蒸汽直
容器中水的上方 接进行蒸馏。蒸
有筛板，原料放 馏容器下方有一
在筛板上，水量 排气孔，连接外
以沸腾时不浸湿 源水蒸汽，上方
原料为宜
有筛板，上面放
原料
设备简单， 成本低，易 于操作
蒸馏时间短，出油率高
2、压榨法
原理： 通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油
适用于：适用于柑橘、柠檬等易焦糊，成分易水解
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏
1）加NaCl的作用？ 2）如何进行油水分离？
油水混合物
加入NaCl
再用分液漏斗分开。
油水分离 可用分液漏斗分液
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
3）分离的油层含有一定的水分， 如何除水？
加入一些
放置过
夜，再过滤除去固体Na2SO4， 就可以得到玫瑰精油了
油水分离
4）加入
的作用？
吸收油层中的水分
加入无水Na2SO4
除水
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏 油水混合物
油水分离
除水
过滤
玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
1、橘皮精油的特性：
无色透明，具有橘香味， 主要成分是柠檬烯
橘皮精油的主要贮藏部位： 橘皮 2、方法及原理： 压榨法 通过机械加压,压榨出
果皮中的芳香油
橘皮精油的主要成分是柠檬烯，由于用水蒸气蒸馏时 会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊 问题，所以，一般采用压榨法。
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡
漂洗 压榨 过滤 静置 再次过滤 橘皮油
资料一：橘皮的处理
如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？ 因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水 分，直接压榨橘皮，出油率比较低。
水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法），也可以使用 有机溶剂萃取。
2、原理及提取装置：【资料二】
水蒸气蒸馏法的原理 蒸馏装置
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
1）整套装置可分为左中右三部分， 其中左边部分通过加热进行蒸馏， 中间部分将蒸馏物冷凝， 右边部分用来接收冷凝后的蒸馏物
2）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序， 拆卸仪器的顺序与安装时相反。 保证冷凝管下进上出。