炖羊杂的做法

炖羊杂的做法

1.羊杂洗净备用

2.然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜

3.放凉后切碎块在次焯水捞出备用

4.准备所有调味料

5.砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中

6.加入料酒

7.在放入盐

8.最后下入所有调味料，在次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透

9.熟后成入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可

羊杂汤的营养价值

1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等;

2、具有补肝肾、健脾胃的功效;

3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：

营养分析

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的'淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

羊杂的功效与作用

羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

吃羊杂的好处

1、羊心味甘、性温、归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、

劳心膈痛等症。

2、羊肚味甘、性温、入脾、胃经;具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

3、羊骨适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用。

4、羊肺性平、味甘、归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽、消渴、小

便不利或频数。