中餐厅各岗位工作职责安排表
中餐厅领班岗位职责
中餐厅领班岗位职责1.前台工作：负责服务员的调度安排，控制前台工作进程，确保正常运转。
2.客户服务：热情接待客人，安排就座，推荐菜品，解答顾客疑问，处理投诉，并确保高质量的顾客满意度。
3.餐厅管理：负责安排餐桌布置、清洁卫生、桌面整齐，保持餐厅的整洁和卫生，并配合相关部门进行餐桌、餐椅等餐厅设施的维护与更新。
4.菜品质量把关：确保菜品质量符合标准，及时与厨师沟通并解决菜品问题，确保菜品的口味、质量和服务的标准一致。
5.食材采购：与供应商沟通采购食材，确保食材的新鲜度和质量，根据销售情况合理调整食材的供应数量。
6.人员培训：负责新员工的培训和指导工作，确保员工了解工作流程和服务标准，并通过定期培训提高员工技能和服务质量。
7.报表统计：负责日常销售数据的记录和统计，制作相关报表并报送给上级，及时分析销售状况和客户需求，提出改进意见和建议。
此外，中餐厅领班还需要具备以下能力和素质：1.相关专业背景：熟悉中餐行业知识和工作流程，具备相关专业知识和技能，例如餐饮管理、食品卫生等。
2.沟通技巧：良好的口头和书面沟通能力，善于与员工和顾客进行有效沟通，传递信息和解决问题。
3.组织能力：能够合理安排员工的工作任务，确保工作有序进行，有效控制餐厅运营成本。
4.领导力：具备较高的行业和领导经验，能够带领团队，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力和执行力。
5.服务意识：关注顾客需求，能够为顾客提供优质的服务，解决顾客问题，确保顾客满意度的持续提高。
6.压力承受能力：能够在高压和快节奏的环境下工作，应对突发事件和紧急情况，保持冷静和有效地处理问题。
总之，中餐厅领班是一项兼具管理和服务职责的工作。
通过合理的沟通和组织能力，他们能够确保餐厅的正常运转，并提供高质量的客户服务，实现餐厅的经营目标。
中餐厨房各岗位职责
中餐厨房各岗位职责
中餐厨房是一个需要多岗位协作的工作环境，每个岗位都拥有
其特殊的职责和工作任务。
下面我们将介绍中餐厨房各岗位的职责：
1. 厨师长：负责整个厨房的管理和组织，包括调度工作进度、
食材采购以及协助其他岗位人员解决工作问题，并确保菜品质量和
做菜效率。
2. 副厨师长：协助厨师长处理日常事务，并负责解决日常人员
变动带来的问题。
此外，还要负责特定菜系的制作以及茶点、小吃
等细节的制作。
3. 主厨：负责菜品的制作，包括菜品的选材、加工以及菜品的
口感与整体品质等。
4. 炒锅工：负责菜品的翻炒、烧烤和炸等工作，也需要负责确
保灶台的清洁和整洁。
5. 炖汤工：负责手工熬制和煮汤，需要负责汤底的变化，以
确保菜品口感的多样性与品质稳定性。
6. 安排工：负责配菜和装盘。
7. 前台服务员：负责迎接顾客，接待顾客，并通过与顾客的互
动等形式，向顾客推荐推荐高品质的中餐。
8. 清洁工：负责中餐厨房的清洁与卫生，保持餐厅整洁，并确
保餐具、器皿等的清洁和卫生。
9. 食材采购员：负责采购食材，包括配料，新鲜蔬菜，进口调料、特产等品种。
10. 财务会计：负责整个中餐厅的财务账目管理，包括餐厅的
收款和付款、工资管理、税务申报等。
以上就是中餐厨房各岗位的职责，每个岗位都有着不同的职责，需要不同的技能和经验。
只有每个员工在各自的岗位上兢兢业业地
工作，才能保证中餐厨房的高效与稳定，以及食物的品质保证。
某饭店中餐厅各岗位职责汇编
某饭店中餐厅各岗位职责汇编一、中餐厅经理1. 负责全面掌控中餐厅的运营管理工作，包括员工管理、菜品开发、成本控制等；2. 组织并协调中餐厅的日常营运工作，确保顾客用餐体验；3. 管理中餐厅的供应链，确保原材料的品质和供应稳定；4. 制定并实施中餐厅的销售策略，提高餐厅的营业额和利润；5. 确保中餐厅的服务质量和食品安全，保持良好的餐厅形象；二、中餐厅副经理1. 协助中餐厅经理管理餐厅的日常运营，包括员工管理、顾客服务等；2. 协调餐厅内部各部门的工作，确保顾客用餐顺畅；3. 协助餐厅经理制定销售策略和成本控制政策；4. 协调并处理餐厅的投诉和纠纷；5. 根据餐厅经理的安排，参与餐厅的运营管理工作；三、中餐厅总台接待1. 负责接听顾客的预订电话，安排餐桌；2. 迎接顾客到店，并引领顾客至座位；3. 协助服务员协调顾客的用餐需求；4. 确保顾客用餐环境舒适，并及时向管理层汇报顾客的意见和建议；5. 负责统计和记录顾客用餐数据；四、中餐厅主管1. 负责领导和指导服务员的工作，确保顾客用餐质量；2. 负责监督餐厅的服务质量，确保服务标准的执行；3. 根据餐厅经理的安排，负责制定服务员的排班计划；4. 组织并协调餐厅的日常运营工作；5. 确保员工的工作秩序和纪律；五、中餐厅服务员1. 负责为顾客提供专业、周到和热情的服务；2. 根据顾客的需求，推荐菜品并介绍特色菜；3. 确保顾客用餐环境整洁、卫生；4. 熟悉菜品及配料，并确保顾客的菜品需求；5. 维护餐厅的良好形象，并保持顾客满意度；六、中餐厨师1. 负责中餐厅菜品的制作，确保菜品的口味和质量；2. 根据餐厅的菜品定位，不断改进和创新菜品；3. 确保食材的新鲜和安全，维护厨房的卫生环境；4. 根据菜品的销售情况，合理控制食材的用量及成本；5. 配合其他部门，保证顾客用餐的质量和效率；七、中餐厅外场主管1. 负责餐厅的外场布置和维护；2. 根据顾客的需求，调整餐桌布局和座位安排；3. 确保餐厅的卫生和清洁；4. 协助餐厅服务人员协调顾客用餐需求；5. 根据餐厅经理的要求，参与餐厅的日常运营管理工作；中餐厅中的各个岗位职责基本如上，每个岗位的工作都是相互联系的，整体协同工作，共同保证了中餐厅的正常运营和服务质量。
中餐厅各岗位工作内容
迎宾员的岗位职责及工作内容岗位职责：1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话），解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案。
工作内容：1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情（团队用餐、VIP客人、预订客情、临时客情），并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、服从督导临时的工作分配，参加餐前例会及餐前、后准备工作。
5、按餐厅营业时间迎候客人。
6、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
7、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。
8、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
9、熟记VIP客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作服务员岗位职责及工作内容岗位职责：1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容；1、按时到岗，参加餐前例会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。
8、按要求巡台，随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难，主动为其解决。
10、征求客人意见，准确为客人结帐。
11、拉椅送客，检查有无遗留物品。
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程中餐厅各部门员工职责和工作流程：1. 前台部门前台是中餐厅最重要的部门之一，它是任何人到餐厅时最首先看到的地方。
前台部门的工作人员是负责欢迎顾客、提供服务和信息的。
他们的职责就是要热情地迎接顾客、询问顾客的需要并指引顾客到桌位。
这些职责可能包括记录预订信息、记录顾客点餐需求、为顾客介绍餐厅各项服务等等。
前台部门工作流程：① Welcoming –接待顾客当顾客到达餐厅时，前台工作人员应该用热情和礼貌的方式欢迎客人，并提供必要的服务。
② Check-in –记录订单前台人员会要求顾客提供一些信息（如姓名，联系方式等）以便确认订单并为顾客建立档案。
③预定确认– Confirm reservations如果顾客已预订了餐位，前台人员需要确认预订信息，以便餐厅准备。
④ Promote Menu Items –推荐菜单前台工作人员有责任推销餐厅的特色菜或特殊套餐，以吸引顾客的兴趣来尝试。
⑤支付结账– Final check-out提供出票单并帮助客人确认订单内容及金额2. 服务员部门服务员部门是中餐厅最重要的一个部门之一，主要负责为顾客提供专业和优质的服务。
服务员的工作包括为顾客点菜、为顾客倒酒、清理桌面、回答客人的疑问并为客人提供各种其他服务。
服务员是餐厅与顾客之间的重要纽带，他们的服务质量直接影响餐厅的声誉和信誉度。
服务员部门工作流程：①接受点餐– Taking and managing orders当顾客进行点餐时，服务员需要记录下客人所点菜品，同时还需要询问客人的特别要求，如辣度等。
②给客人推荐菜品– Recommending dishes to diners服务员应根据客人的口味和餐厅提供的服务，向客人推荐餐厅的特色菜和优质菜品。
③上菜与点菜– Serving and managing dishes服务员需要协调他们自己和其他工作人员之间的时间安排，将菜品及时地上到桌面。
中餐厅服务员的岗位职责模版(三篇)
中餐厅服务员的岗位职责模版岗位职责：1. 热情地迎接客人，并引导他们到座位上。
2. 向客人提供菜单，并为客人解答任何关于菜单的问题。
3. 推荐和介绍菜单上的特色菜和今日推荐菜，并提供客人所需的任何额外的信息，如食材来源和做法等。
4. 接受客人的点菜，并确保准确地将菜品和口味要求记录下来。
5. 将食物订单提交给厨房，并确保食物的准备和运送顺利进行。
6. 适时向客人提供酒水和饮料，并询问客人是否需要任何饮品的补充。
7. 关注客人吃饭的进度，并适时上菜或清理空盘。
8. 提供餐具和餐巾，并确保客人的用餐环境整洁。
9. 定期检查客人的用餐体验，并及时解决任何问题或投诉。
10. 接受客人对账单的支付，确保准确地结算并提供找零。
11. 清理和整理餐桌，并准备下一组客人的用餐环境。
12. 配合其他同事和上级领导的工作，保持整个餐厅的协调和顺畅运行。
13. 遵守餐厅的卫生和安全规定，并确保自己的工作区域的整洁和有序。
14. 参与与客人有关的培训活动和会议，并不断提升自己的专业知识和技能。
15. 积极主动地推销和促销餐厅的特色菜品和服务。
16. 维护和建立客人与餐厅之间的良好关系，并确保客人的满意度和忠诚度。
任职要求：1. 具备良好的沟通和表达能力，能够与客人和同事有效地交流。
2. 善于解决问题和处理紧急情况，具备应变能力。
3. 具备积极向上和乐观的工作态度，能够保持耐心和友好地对待客人。
4. 具备良好的时间管理和组织能力，能够在高峰时段保持高效率的工作。
5. 具备团队合作精神，能够与其他同事密切配合，共同完成工作任务。
6. 具备一定的餐饮知识和相关专业技能，如菜品了解、食材认识等。
7. 有相关行业经验者优先考虑。
8. 具备一定的英语沟通能力，能够与外国客人进行基本的交流。
9. 具备较强的身体素质和耐力，能够长时间站立和搬运重物。
10. 具备良好的个人形象和仪表，给客人留下良好的第一印象。
以上是中餐厅服务员的岗位职责模版，其中包括了岗位职责和任职要求。
酒店中餐厅岗位职责(3篇)
酒店中餐厅岗位职责（3篇）酒店中餐厅岗位职责（精选3篇）酒店中餐厅岗位职责篇1岗位名称:零点领班直接上司:吧员、收银员、服务员管理对象:零点主管具体职责:1.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责;2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作;3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作;4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报;5.主动征询宾客的意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品;7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准;8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量;9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责;10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持;12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作;13.完成上级布置的其他各项工作。
酒店中餐厅岗位职责篇2岗位名称:零点服务员直接上司:营业部主管具体职责:1.准时到岗,接受领班的任务分配;2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问;8.遵守酒店的各项规章制度;9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;10.完成上级布置的其他各项工作。
酒店中餐厅岗位职责篇3岗位职责1.熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。
餐饮岗位排班制度表模板
餐饮岗位排班制度表模板餐饮业是一个人力密集型行业，岗位分类和人员配备合理与否会直接影响到餐厅的经营效益。
每个餐饮企业都需要一个合理、科学、实用的排班制度表，来帮助管理者合理安排员工的工作，最大程度地利用工作时间，提高生产效率。
本文将提供一个餐饮岗位排班制度表模板，供大家参考和借鉴。
岗位分类首先，我们需要明确餐饮行业中常见的岗位分类，以便为员工制定排班计划。
1.前厅服务员：包括迎宾、接待、点菜、服务等工作，需要掌握礼仪、餐食知识、沟通能力等技能。
2.后厨厨师：主要负责烹饪工作，需要掌握菜品制作技能、卫生安全知识等。
3.后厨助理：主要协助厨师进行烹饪、备菜等工作。
4.收银员：主要负责顾客结账，需要掌握计算机操作、记账等技能。
5.管理员：主要负责店铺管理、资源分配、人员调度等工作，需要具备一定的管理技能和领导能力。
以上是常见的岗位分类，不同的企业和餐厅可以根据自身情况进行调整和添加。
排班制度表根据以上岗位分类，我们可以设计一个简单的排班制度表，方便管理者根据实际情况制定排班计划。
时间段前厅服务员后厨厨师后厨助理收银员管理员8:00-10:00 1 2 1 1 110:00-12:00 2 3 2 1 112:00-14:00 3 4 2 2 114:00-16:00 2 3 2 1 116:00-18:00 3 4 2 2 118:00-20:00 4 5 3 2 220:00-22:00 3 4 2 1 1以上表格是一个简单的排班制度表，每个时间段对应不同的岗位工作人员数量，如有需要，可以根据实际情况进行调整和修改。
例如，在早晨8:00-10:00这个时间段，需要配备1名服务员、2名厨师、1名助理、1名收银员和1名管理员。
在早中晚三个时段中，员工的配备数量存在较大的差异，这需要根据每个餐厅的经营情况进行灵活调整。
总结餐饮岗位排班制度表模板可以在企业的日常管理中起到重要作用。
通过一个合理的排班计划，管理者可以合理分配各类员工，最大程度地利用时间和资源，提高餐厅的经营效益。
餐饮部工作量化表
吧台领班1
自 助 餐
服务员2
1、了解当天住房率，与自助餐厅面做好对 7:00—15:30 接； 2、做好开档工作及做好餐后收尾工作。 1、检查水果和酒水的库存量； 14:30—22:30 2、做好中餐厅接待用饮料、出品酒水； 3、做好收档工作。 8:30—17:00 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。 1、做好开档工作及每日卫生工作； 2、接待好酒店领导及客人。
1、完成厅面经理下达的任务并回馈； 2、负责本部门对客接待工作； 3、督导服务员完成每日工作。
人员安排
主管3 领班2
班组 班次
两 头 班 中 班 两 头 班 两 头 班 早 班 中餐 两头 班 自助 餐两 头班
时间
09:30-14:00 17:30-收市
主要工作内容
1、做好每日卫生工作； 2、完成接待服务工作。
吧员1
吧员1
会 议 室
服务员1
9:00—18:00
服务员1
大 堂 吧
服务员1
14:00—22:30
服务员1
传 菜 组
09:30-14:00 17:30-收市
传菜员4
1、准备餐具； 07:00—11:00 2、传菜； 16:00—20:30 3、收自助餐。 1、详细工作内容见相关程序及职责。
传菜员1
1、做好开档工作及每日卫生工作； 9:30—14:00 2、接待好酒店领导及客人； 17:00—21:00 3、轮休时，做好顶班工作。 1人=1文员 24人=3主管+3领班+5传菜员+12服务员+1保洁 3人=1吧员+2服务员 6人=1吧员+1咨客+4服务员 4人=1咨客+2服务员+1传菜员
中餐厨房岗位职责
中餐厨房岗位职责
中餐厨房岗位是中餐厅的核心职位之一，该职位的主要职责是
准备和烹饪中餐，以及确保厨房的卫生和安全。
以下是中餐厨房岗
位的详细职责：
1. 食材及设备准备：根据菜单、客人需求和时令，选购合适的
食材并将其洗净、切片或切块；检查和维护设备的使用状态，确保
设备的正常运转。
2. 烹饪操作：根据菜谱指导和客人需求，进行烹饪操作，如蒸、煮、炒、烤等；熟悉中餐的基本烹饪技巧和工艺，并能根据菜品的
特殊要求进行调整。
3. 菜品味道调整：对烹饪出的菜品定期进行品尝和检查，根据
客人的反馈及时调整菜品的口味和味道。
4. 卫生安全：保持良好的卫生和安全标准，保证烹饪食品的卫
生和干净，遵守相关卫生和安全规定，确保食品的安全和质量。
5. 库存和订单管理：根据菜单和客人需求，及时更新食材的库
存和订单管理，确保食物的供应以及减少食物的浪费。
6. 团队合作：与其他厨房人员合作，确保顺畅的服务流程和高
水平的服务质量，并在繁忙时协助其他岗位的工作。
7. 健康和安全：负责自己和他人的健康和安全，并遵守公司的
相关规定和程序。
总之，中餐厨房岗位职责繁重，需要高度的责任心和协作精神。
只有严格遵守规范化的工作流程和注意餐厅卫生安全，才能保证食
品的质量和客人的满意度。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员是餐厅的一线员工，负责接待顾客、点餐、送餐、结账等服务工作。
以下是中餐厅服务员的主要岗位职责：
1. 接待顾客
中餐厅服务员要做到热情、礼貌地接待每一位顾客，帮助他们
找到位置并提供菜单。
在接待过程中，要展现出亲和力、耐心和细
致的服务态度，尽可能满足顾客的需要和要求。
2. 点餐
服务员要准确记录顾客的点餐需求，并根据顾客的要求提供菜
品等服务。
在点餐过程中，要明确告知菜品的价格、所需时间和其
他需要注意的事项，避免误解和矛盾。
3. 送餐
中餐厅服务员要将菜品送到顾客桌上，并确保菜品的温度和质
量保持良好。
在送餐过程中，要注意沟通和协调客厅、厨房和服务
员之间的配合，以确保顾客的用餐体验。
4. 清洁工作
中餐厅服务员要负责维护餐厅的整洁和卫生，包括清理餐桌、
餐具、碗筷等，保持餐厅环境的清新和舒适。
要做到不扰乱顾客，
保持餐厅的静谧和整洁。
5. 结账
最后，中餐厅服务员要为顾客提供结账服务，准确计算消费金额，并根据顾客的支付方式进行支付。
结账时，要注重礼貌和耐心，避免出现疑问和误解。
综上所述，中餐厅服务员要具备亲和力、耐心、细心、沟通能力和业务素质，做好顾客服务，提高顾客满意度，为餐厅发展做出积极贡献。
(完整版)中餐厨师岗位职责
(完整版)中餐厨师岗位职责
职位概述
中餐厨师是负责中餐烹饪和菜品制作的专业厨师。
他们在中餐
厅或其他餐饮机构承担重要角色，提供高质量的中餐食品。
主要职责
- 根据菜单要求，准备和烹饪各类中餐菜品，确保口味、色香
味俱佳。
- 熟悉中餐烹饪技巧和流程，合理安排烹饪时间，保证菜品的
时效性。
- 按照卫生标准操作，确保食品安全和卫生。
- 负责原材料的准备和储存，确保食材的新鲜度和质量。
- 确保菜品的摆盘和装饰精美，提高菜品的吸引力。
- 参与菜单的设计和开发，提供新颖创意的菜品。
- 协助厨师长进行厨房管理和团队合作，确保工作的顺利进行。
- 关注并解决顾客的需求和投诉，提供优质的服务。
职位要求
- 具备中餐烹饪技巧和相关经验，熟悉中餐菜肴的特点和制作
方法。
- 对食材有较高的敏感度，了解食材的采购、储存和保鲜方法。
- 具有良好的工作组织和时间管理能力，能够在繁忙环境下高
效工作。
- 具备团队合作精神，与其他厨师和服务人员保持良好的沟通
和协作。
- 具备良好的卫生意识，严格遵守卫生标准和操作规程。
- 具备良好的创新思维和菜单开发能力，能够提供多样化的菜
品选择。
- 具备良好的沟通能力和服务意识，能够满足顾客的需求。
以上为中餐厨师岗位的完整版职责要求，希望对您有所帮助。
中餐厅包房服务员岗位职责和工作流程
中餐厅包房服务员岗位职责和工作流程＆工作要求直属上级：主管岗位职责：在餐厅领班的带领下，尽可能多的为客人提供优质的服务。
开餐前餐具的摆放，开餐过程中对客服务的标准化实施。
开餐结束后的收台工作工作流程：早班9：30—17：00上班签到打卡。
1、到预约台领取房间钥匙打开所有包房门窗，同时负责检查房间是否有空调漏水、照明灯及电器是否能正常使用。
发现工程问题及时作好记录，告知当班主管.2、取脏布草找库管以旧换新,然后将干净布草和抹布一同补进房间。
3、碟小毛巾，将脏的洗不净的另外存放处理。
4、10:30开例会，例会结束后晚班先吃午餐。
5、准备有预定房间的酒水及餐前准备工作.6、11：45站位,如无接待12:30按计划卫生表做卫生。
7、13：20接手所有晚班未完成的工作或根据下午的预定做餐前准备工作.16:00之前必须在工作岗位，做好随时接待客人的准备.8、16：15例会结束后找晚班同事做工作交接，16：50换衣服下班签退打卡。
晚班10:30—21：001、上班签到打卡.2、10：30开例会，11:00吃完午饭和早班交接未完成的工作及了解预定情况.3、检查负责区域的卫生和物品是否齐全。
4、11：45站位,如无接待12:30做负责区域的计划卫生。
5、13：20将未完成的工作交接给早班,方可下班。
6、16：15开完例会找早班做工作交接，17：00吃饭回来做开餐准备。
7、17：45站位，如无接待听从领导安排做其他工作。
8、20：00收集用过的抹布统一拿到一楼洗碗间，洗净后晾晒在二楼传菜间。
9、20:30关闭所有房间门窗，关闭空调及照明灯。
10、20：50换衣服，签退打卡.。
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程(doc 39页)
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程(doc 39页)中餐厅副总监之职责中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一，负责餐饮部中餐厅的整体工作。
中餐厅副总监在总经理的直接领导下，完成餐饮部中餐厅的日常工作，其主要工作内容包括：1、对总经理负责，遵规守纪，以身作则，严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作。
2、负责制定中餐厅的营业政策和营业计划，制定持续发展的整体营销计划和策略，并根据经营实际情况进行及时的分析和调整。
领导中餐全体员工积极完成各项经营指标。
3、建立中餐人事组织架构，合理配置使用人力资源，做到人尽其才，使人力资源高效运作。
4、负责制定各项规章制度、岗位责任制、操作规程和服务规范。
监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况，带领中餐全员为客人提供合格的出品和满意的服务。
5、负责召开中餐各类工作会议，协调各部门，保证各项工作能协调一致地顺畅运作。
6、制定部门的年度、月度营业指标和毛利指标。
审阅每日营业报表，及时进行营业分析，作出经营决策。
7、审阅、批示中餐各部门及个人呈交的报告和申请。
8、负责中餐主管以上（含）管理人员的甄选、任免、调整、培训、奖惩、考核、晋升和监督管理。
9、负责中餐厅一切营运费用的监督。
10、负责成本控制，制定产品的成本标准、规格和售价，以合理标准控制毛利率和费用。
重点加强对货品采购、验收、储存、使用的管理和控制，降低成本，增加盈利。
11、根据市场需求变化，与行政总厨及楼面部主要人员一道研究提高出品质量和研制创新品种，对固定菜单和变化菜单及时进行筹划设计，调整制定，并积极开拓新货源。
12、负责统筹大型团体就餐和重要宴会，确保宴会出品及服务质量。
如有重要客人及重点客户就餐，须亲临现场指导并服务。
13、指导建立客户档案，制定有效措施培养忠诚客户，切实维护好老客户，并努力开发、培养新客户。
指导建立投诉记录及投诉处理档案，对客人的每项投诉，作出正确的处理意见，确保企业美誉度和经济效益。
餐饮部各岗位职责
一经理岗位职责1、严格执行总经理下达的任务目标，对总经理负责。
2、全面负责餐厅的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展。
3、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
4、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务。
5、每周与厨师长一起巡视市场,检查库存物资，了解存货和市场行情,对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制.6、全面负责餐饮成本和费用的控制。
定期召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况。
7、计划和组织餐饮的促销活动，扩大餐饮销售渠道,增加餐饮收入。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，监督餐饮区的环境卫生，餐具消毒、食品卫生和安全防火工作。
9、，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，。
10、全面负责前厅人员的劳动组织和安排，监督餐厅制定排班表，招聘新员工,实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行餐厅各项规章制度，实施有效的激励手段,解决有关问题.11、发展并建立良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。
二领班岗位职责1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录；2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V。
I。
P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5）加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映;6)定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；9）如有VIP客人要亲临现场服务；10）积极完成经理交派的其它任务。
中餐厅各部岗位职责
餐厅经理岗位职责一、根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划；二、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责同其它部门的协调与沟通；三、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量；四、参与安排大型团队或重要宴会活动；五、深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建议，并及时做出相应的调整；六、定期召开楼面主管、领班会议；七、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系；八、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指标，提高毛利率；九、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况；十、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力；十一、关注有关食品卫生法规的变化，并负责检查执行情况；十二、负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员及员工的思想状况和业务水平；十三、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。
餐厅领班岗位职责领班的直接上司是餐厅主管，直接下属是餐厅服务人员，主要任务是配合主管或经理助理管理餐厅，分派服务员工作。
一、配合餐厅主管或经理助理的工作，确保各项具体工作的落实和实施；二、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向上级汇报；三、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作；四、掌握、了解当日客员情况，根据预定桌数、要求、标准向服务员详细布置任务，做好餐前准备工作；五、确保按规定布置餐厅和摆放，负责维持高标准服务；六、负责班组物料用品的领用、发放和保管工作，严格控制物料消耗；七、检查服务柜里的用品、调味品的准备情况，开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。
八、处理客人投诉，并向上级汇报；九、负责订餐、推销茶肴、酒水，亲自为重要客人服务；十、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态；十一、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象；十二、下班前负责为下一餐布置好台面，负责交接班的工作，并做好交接班记录；十三、核查帐单，保证在宾客付款前完全正确，并核查签单客人签名；十四、负责员工培训，提高员工素质；十五、当班工作结束后，填写“领班报告单”（每日工作日志）；十六、关心员工生活和思想情况，抓好班组建设。
中餐厅岗位职责和工作内容
中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。
一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。
此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。
2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。
他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。
3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。
二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。
此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。
主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。
3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。
在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。
4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。
5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。
他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。
6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。
7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。
8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。
9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。
三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅(宴会厅）3.1、中餐厅经理［管理层级关系］直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责］1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理[管理层级关系］直接上级:中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理.3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
中餐厅岗位职责(精品)
中餐厅岗位职责（精品）1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。
11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常x的安全保卫、防火，确保安全。
1. 按时上下班，着装整齐，保持仪容仪表良好。
2. 准时参加班前例会，接受上级工作安排和表彰与处罚。
3. 严禁和其他部门拉帮结派，存在非正当关系。
4. 了解营业前的准备工作，做好本区域的环境卫生和物品的摆设。
5. 站位姿势标准，不得靠墙，不准趴在前台与其他人员闲聊。
6. 了解本公司的`消费情况，熟记每天的订房规律，按规定做好开卡，开房，转房，取消房的具体工作，使营业达到最佳状态，并做好客户档案。
7. 带位行走时要抬头挺胸，走在客人的前面或旁边，主动询问客人要求引入满意位置。
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中餐厅各岗位工作职责安排表某某国际大酒店岗位职责工作描述：1.负责督导、协调餐厅的服务人员的操作标准, 将高品质、高效率的服务提供给宾客。
2.安排领班及其他工作人员工作。
3.处理有关客人投诉等问题, 并报告餐饮部经理。
4.根据制定的程序培训员工, 主持日常工作例会。
5.检查日常物资存量，保证原料供应, 审核百货、原料、物资等的申请, 并报告上级。
6.致力于提高营业额, 督导所有员工努力达到目标。
积极向客人推荐酒店的设施、场所。
7.记录各类犯规通知、员工报告、维修报告、破损报告及其他内部文件。
8.保证服务人员仪容仪表、礼节礼貌达到酒店标准。
9.落实各餐预订并做提前安排。
凸显个性化服务。
10.与厨房协调做好营业准备。
做好有效沟通。
11.在工作日志上正确记录早餐、午餐、晚餐的用餐人数, 评估及客人意见反馈表12.欢迎、接待宾客, 尤其是关注重要客人服务及各项安排。
13.记录服务人员的工作差错和宾客的投诉和建议及其他重要事项。
14.和宾客保持良好的关系，做到提前预见性和灵活性。
15.负责重要宾客信息汇总，纳入客人喜好表，为更好得下一次接待。
16.根据酒店及部门的卫生要求，检查餐厅的卫生，保证餐厅的清洁。
17.维护餐厅的各项设施设备，保持良好状态。
18.完成上级领导交办的其它任务。
18. 对新进员工的入职需知给予培训，抽查，跟踪。
19 .每天9:20 分到岗，查看晚班的交接本和楼面情况，了解当天预定。
20．9:25 分给服务员和领班开班前会，并安排服务员具体工作和检查员工仪容仪表。
21. 9:30—10:30 做考勤和排班，联系中午预定客人落实菜单，检查服务员和领班工作状态。
22.10:55 给领班和服务员开例会，检查员工仪容仪表，根据预定情况按排工作。
页数：1/1 F&B—JOB—005- 1 -某某国际大酒店岗位职责- 2 -岗位职责工作描述：1.欢迎, 接待并引导宾客进入餐厅, 并合理安排所有服务区域，创造殷情服务的氛围。
2.根据部门制定的预定程序, 接受并安排预订。
3.和上级协商, 确保每项预订都得到必要、适当的安排; 在台图上注明已预订的餐桌。
4.回答客人有关于酒店设施, 其他餐厅、酒店表演、特别活动及有关食物、服务、费用等的问题。
5.协助递送菜单给客人, 推荐菜式、餐酒并回答有关于食品制作、准备的问题, 听取点单并知会有关人员, 在必要时协助服务。
6.向客人推荐适宜的餐后用品，经常留意客人的需求。
7.接受投诉, 并知会有关人员处理。
8.负责重要客户的信息收集，并汇报给餐厅主管。
9.完成上级领导交办的其它任务。
10.9:25 到岗检查自己仪容仪表是否合格参加例会，接受上级安排任务。
11.9:30 到自己岗位了解当天预定，打扫迎宾台卫生，检查宣传单和预定名片是否摆放整齐和添加，检查公共区域卫生及设备，检查午餐水牌摆放是否到位，并协助服务员做卫生。
1. 10:55 分检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受安排任务。
14.11:10－13:30 分散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。
协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转楼梯方向离开。
15.13:30 下班之前做好交接工作，收回午餐水牌，检查晚餐水牌是否摆放到位，根据用餐情况关灯，请示领班方可下班。
16.16:55 检查自己仪容仪表是否合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受安排任务。
17.17:10－21:30 散会后回到自己的岗位，按开关灯光制度标准开启楼层灯光并检查有否损坏和卫生是否合格，发现有问题及时报修或者报告给领班去处理，立岗迎接客人和欢送客人。
协助服务员酒水菜品下单和服务工作，宴席客人散场指引客人从旋转方向离开18.21:30 下班之前做好交接工作，收好当天水牌，根据用餐情况关灯，做好迎宾台卫生工作，保存好当天客人预定信息，请示领班方可下班。
页数：1/3 F&B—JOB—09- 3 -岗位职责工作描述：1.督导服务生在分配的服务区域内提供符合标准的服务, 确保每位宾客得到高品质、高效率的服务。
2.协助咨客欢迎、接待并引导宾客入座。
3.递呈菜单, 推荐有关菜式、餐酒并回答食品准备的问题。
4.在点菜机上点单, 并确定点菜明细后输入电脑。
5.检查督导服务生从厨房或酒吧取回食品、饮料, 确保出品的正确。
6.检查督导服务生准备工作。
7.了解菜式配方、制作时间；按正确的方式和时间, 从服务车或热炉上取食物展示介绍给客人。
8.熟悉酒店安全、食品卫生、突法事件的处理程序。
9.了解常客的姓名、饮食爱好、餐位安排及VIP客人的服务程序。
10.观察, 预测并及时满足客人的需求，和宾客保持良好关系。
11.确认客人的点菜, 并确认帐目, 接收结帐。
12.在任何时刻, 协助并参加服务工作。
13.餐厅内所有设施设备的使用、维护、保养，对所需的物品或原料, 进行申请并审核。
14.收集宾客的喜好，接收宾客的投诉和建议并报告上级。
15.确保所有员工的工作安排。
16.完成上级领导交办的其它任务。
17.9:20 分仪容仪表合格到岗，查看领班交接本，落实晚班没有完成的事项。
18.9:25 分参加例会，接受工作安排。
19.9:30－10:30 分联系中午预定客人落实菜单，检查服务员工作情况，检查餐饮区域卫生和设备，按排布草送洗，餐饮易耗品和所有物资领料。
20．10:55 分检查自己仪容仪表合格参加例会，认真听取上级会议内容并做好笔记，接受上级安排任务。
21．11:00－11:30 分到自己工作楼层区域，检查服务员卫生，摆台标准，开餐前准备是否合格，检查区域设备和照明灯是否正常1/4 F&B—JOB—09- 4 -某某国际大酒店岗位职责22．11:30－13:30 分给客人点菜，现场指挥调派服务员增加服务质量，处理客人投诉和客人的特殊要求，协助服务员服务，重要客人亲自带领去服务，多和客人沟通，每桌都要去询问客人对我们菜品和服务满意度或意见，并填写服务评分卡，多去巡台观察服务员服务的状态，对于不好行为给予马上指导和纠正，做好埋单工作，检查服务员收尾工作，根据情况按标准关闭能源，并与晚班领班做好交接后方可下班。
23．13:30－17:00 晚班到岗和中班交接后，安排晚班服务员工作，控制楼层灯光，了解晚上预定情况联系客人落实菜单，合理安排服务员打扫卫生，叠毛巾巡台工作并检查。
24；16:55 分仪容仪表合格后参加例会，检查员工仪容仪表是否合格，认真听取例会内容并做好笔记。
25．17:00－18:00 到自己所负责楼层区域，检查灯光是否开启，卫生和服务员餐前准备，摆台是否标准，一切检查完毕后和迎宾一起迎接客人。
26．18:00－21:30 负责给客人点菜，协助服务员服务客人，有重要客人亲自去服务。
根据用餐情况灵活调配人手。
主动与客人沟通并征询客人对本酒店的菜品和服务质量的回馈。
填写好服务评分卡。
跟进服务质量，现场指导服务员服务。
处理客人的投诉。
并解决客人提出的特殊要求。
负责完成买单工作。
检查服务员的收尾工作是否标准。
与晚班领班完成交接工作方可下班。
27．21:30 至收市晚班领班与中班交接后。
负责跟进没有离开的客人包间的服务和买单工作，检查所有区域的卫生和服务员收尾标准是否合格，并关闭所有能源设施，22；00 去有客人打麻将的房间去收麻将费。
写好领班交接本，把楼层钥匙交接到监控室方可下班。
页数：1/5 F&B—JOB—005- 5 -某某国际大酒店岗位职责- 6 -21.16:55 仪容仪表合格后参加例会，认真听取上级开会的内容并做好笔记。
22.17:10－18:00 回到自己所负责包间，检查包间的卫生，摆台，餐具是否标准，做好餐前准备工作，做好以后站在包间门口立岗。
23.18:00-－21:30 立岗准备迎接客人到来，没有客人情况下，服从领班安排去做其他工作，有客人房间服务员按照服务流程给客人服务，服务期间给客人点菜，点酒水，根据客人点的菜单做好相应的准备，根据用餐人数通知传菜部上菜，上菜报菜名，服务当中应做到“三轻四勤”随时关注个人的动向，做好优质的服务。
客人买单送完客人后回包间关空调关灯，做好收尾工作，请示领班方可下班。
24.21:30 至收市晚班服务员与中班交接，做好前面班次留下来的工作。
做好收尾工作，关闭空调和灯光，给有麻将房间斟茶水，没有客人的房间关门，请示领班方可下班。
页数：1/7 F&B—JOB—008- 7 -某某国际大酒店岗位职责工作描述；1、负责餐厅和厨房的协调, 衔接餐厅和厨房的工作,将厨房的出品送到餐厅。
2、每餐前准备必要的充足的餐具、用具、汁酱, 取得厨房的每日特别推销送到餐厅。
3、营业中,将餐厅的入厨单分单，夹上木夹，分入不同的厨房如烧烤、冷菜、热菜、点心部等。
4、随时检查厨房的出菜, 并和餐厅密切联系, 反馈信息给厨房, 合理安排上菜时间。
5、确认当日宴会单、团队单已入厨房, 并和大厨确认。
6、熟练各种菜式的准备、制作时间、所需汁酱等。
7、每单走完及时通知厅面服务生“菜已走完”。
根据明天的客情做出翻台安排和收餐安排。
8、清洁班地厘的区域,维护各种用具、设备。
9.9:25 分仪容仪表合格后参加例会10.9:30－10:30 根据安排四个员工去送布草，其它员工打扫自己区域卫生，备餐车，调料，气体酒精膏体，卡士炉的领料和维护，协助服务员工作。
11.10:55－13:30 例会开完后回到自己岗位立岗，上菜的时后用最快速度把菜品传送到客人房间，客人用餐结束后，去协助服务员收台，注意餐具轻拿轻放，大小分类送到洗碗间。
12.13:30－17:00 晚班上岗与中班交接，完成中班遗留下的工作，协助服务员工作。
13. 16:55－18:00 分参加例会，开完会后回传菜部准备上菜是要用的物品和卫生。
14.18:00－21:30 在自己岗位立岗，上菜时按照划单员的指令准确无误把菜品送到指定房间，协助服务员送米饭和酒水饮料，20；00 左右去房间收回菜品夹子和餐盘装饰物到指定位置，客人走的房间去收台，做好传菜部卫生工作，请示领班方可下班。
15.21:30 至收市收完最后一桌，分别把楼层垃圾桶的垃圾倒到垃圾房，清洗收餐车，巡查各楼层是否还有脏餐具或者米饭回收。
打扫传菜部卫生请示领班方可下班。
页数：1/8 F&B—JOB—267- 8 -某某国际大酒店岗位职责工作描述；1、负责餐厅和厨房的协调, 衔接餐厅和厨房的工作，安排传菜员高效率将厨房的出品送到餐厅。
2、检查餐前准备必要的充足的餐具、用具、汁酱是否齐全, 厨房的每日特别推销是否送到餐厅。