添加剂简介
2023年营养学之食品添加剂解析
1．按照食品添加剂使用卫生标准，该抽查结果存在什么 问题？
2．请总结食品防腐剂的使用范围和最大使用量。
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（一）防腐剂
1. 苯甲酸（安息香酸）及其钠盐
➢ 抗菌性：可抑制微生物细胞呼吸酶系统的活性， 特别对乙酰辅酶A缩合反应具有较强的抑制作用。 对细菌、酵母菌效果好，对霉菌效果不好。在酸 性条件下作用好，最适PH2.5～4.0。
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三、食品添加剂的使用原则
（四）带入原则
下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（食品添加 剂）带入食品中。
– 1.食品配料中允许使用食品添加剂。
– 2.食品配料中食品添加剂的用量不应超过允许的最 大使用量。
– 3.应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食 品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。
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（一）防腐剂
代谢：苯甲酸+甘氨酸形成马尿酸或与葡萄糖 醛酸结合形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出 体外，不在人体蓄积，安全性高。LD50
2750mg/kg， ADI值0～5mg/kg.bw。
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（一）防腐剂
使用：我国允许用于蛋白质含量较低的食品， 如酱油、酱菜、水果汁、果酱、琼脂软糖、汽 水 、蜜饯、面酱等，依食品不同最大使用量为 0.2～1g/kg。
（1）与味觉相关联的添加剂 （2）与嗅觉相关联的添加剂 （3）与色调相关联的添加剂 2.防止食品腐败变质的添加剂 3.作为食品制造介质的添加剂 作为食品制造介质的添加剂是指最终在产品成分中不 含有，或只是在制造过程中使用的添加剂。
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二、分类
按功能
常见的食品添加剂种类及简介
研究性学习之食品添加剂组员：王义燃、齐文、于润宁、郭超、陈昊、李亚婷指导教师：崔莹常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
防腐剂：是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。
这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。
1．苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。
由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。
成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。
但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。
2．山梨酸及其盐类：又名花楸酸。
由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。
山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。
3．丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。
常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4．脱氢醋酸（dehydroacetic acid）及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。
该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。
但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。
二、酯型防腐剂包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。
成本较高。
对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。
对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。
添加剂系列产品简介化学成分十二胺聚氧乙烯醚类型非离子规格理化指标
添加剂系列产品简介及化学成分添加剂系列产品是一系列经过特殊合成和处理而生成的化学物质，它们被广泛用于各种行业，以提高产品质量、稳定性、持久性和安全性。
其中，十二胺聚氧乙烯醚（Dodecyldipropylene Oxide Ether）是一种常见的添加剂系列产品，其化学成分、类型、规格和理化指标如下。
一、化学成分十二胺聚氧乙烯醚是一种非离子表面活性剂，其主要成分包括十二胺和聚氧乙烯醚（PEO）。
十二胺是一种有机化合物，其分子式为C14H31NH2，具有典型的胺类气味，通常用作乳化剂、调理剂等。
聚氧乙烯醚则是一种有机高分子的化合物，其分子式为(C3H6O)?，是由环氧乙烷加成在长链醇上形成，具有优良的乳化、分散、增稠等性能。
二、类型十二胺聚氧乙烯醚属于非离子表面活性剂的一种，具有以下特点：1) 表面张力低，润湿性能好；2) 乳化性能好；3) 稳定性好；4) 性质稳定，不易受酸碱影响；5) 不易受氧化和光影响。
三、规格十二胺聚氧乙烯醚的规格主要包括纯度、色泽、气味等方面。
根据不同的应用领域，对其规格要求也有所不同。
一般来说，纯度越高，质量越好；色泽越浅，气味越小，说明品质越好。
四、理化指标十二胺聚氧乙烯醚的理化指标主要包括：pH值、粘度、浊点、渗透力等。
这些指标直接关系到产品的使用效果和使用安全性。
一般来说，pH值在7左右，粘度适中，渗透力强，这都是优秀的产品特性。
同时，浊点等耐热性指标也需关注，以保证产品在高温下能保持稳定性能。
总结：十二胺聚氧乙烯醚作为一种常见的添加剂系列产品，具有优良的乳化、分散、增稠等性能。
其化学成分主要包括十二胺和聚氧乙烯醚，类型为非离子表面活性剂。
规格和理化指标是衡量产品质量的重要标准。
在选择和使用该产品时，需根据具体应用领域和要求进行选择和使用。
同时，为了保证产品的安全性和稳定性，还需关注产品的生产日期、保质期、储存条件等信息。
常见的食品添加剂种类及简介
常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。
常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使用甜味剂的食品有很多。
像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。
常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。
相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
乳化剂：是一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。
常见的食品添加剂种类及简介
常见的食品添加剂种类及简介常见的食品添加剂种类及简介2011年05月18日常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍生果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：次要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩拆、糖果、山查制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
常利用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日降黄、焦糖色素等人工分解色素。
像叶绿素铜钠盐等一些自然食用色素，主如果由植物组织中提与，但它们的色素露量及不乱性普通不如野生合成的色素，别的另有自然同等色素。
甜味剂：是付与食品以苦味的加加剂。
常用的有：糖粗钠(也便是人们风俗上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜美素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
利用甜味剂的食品有良多。
像：饮料、酱菜、糕面、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐甲等几近平常糊口中常睹的食品城市减用分歧品种的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一样平常有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每种范例又有没有数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等差别种类。
膨松剂：部门糖果和巧克力成品中，和一些油炸成品、膨化食物、收酵里造品等。
经常使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨紧剂等。
酸度调治剂：具有促进食品格量的功用，更遍及用于各种食品中。
相称一部份糖果与巧克力制品采取酸味剂去调节和改擅香味结果，特别是生果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种经由过程给食品中易氧化成份分子中脱氧基团以氢原子、禁止氧化连锁反响，或取其形成络合物，按捺氧化酶类的活性，从而防备和延缓食品皮相被氧化变质的一类食品添加剂。
删稀剂：是一类亲火性的高份子化开物，具有不变、乳化或悬浊状况感化，能构成凝胶或进步食物粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化不乱剂。
添加剂系列产品简介化学成分十八胺聚氧乙烯醚类型非离子规格理化指标
添加剂系列产品简介化学成分十八胺聚氧乙烯醚类型非离子规格理化指标1. 引言1.1 概述在现代化工生产中，添加剂是一类非常重要的化学产品。
它们广泛应用于各个行业，如食品、医药、化妆品等。
添加剂能够改善产品的性能和质量，并且提升生产效率。
其中，十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂作为一种常见的添加剂，在许多领域都得到了广泛使用和研究。
1.2 文章结构本文将对十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂进行详细介绍。
首先，我们会给出该类添加剂的定义和基本原理。
接着，我们将详细解析其化学成分，并说明其特点和功能。
此外，还将列出该类添加剂的规格参数和理化指标以供参考。
最后，我们将总结该类添加剂在实际应用中的优缺点及其未来发展方向。
1.3 目的本文的主要目的有以下几点：- 对十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂进行全面而系统的介绍；- 提供该类添加剂的化学成分和规格指标，以帮助读者更好地了解其性能和用途；- 分析该类添加剂的优缺点，为读者在实际应用中做出科学的选择；- 探讨该类添加剂的未来发展方向，为相关领域的研究者和生产商提供参考。
这是“1. 引言”部分的详细内容，请根据该文本进行撰写。
2. 正文添加剂是一种在产品制造过程中添加的化学物质，用于改善产品的性能和特性。
对于许多工业和消费品，添加剂被广泛应用于各个领域，其中之一就是十八胺聚氧乙烯醚类型的非离子表面活性剂。
2.1 十八胺聚氧乙烯醚类型非离子的定义十八胺聚氧乙烯醚是一种非离子表面活性剂，在其分子结构中包含有多个氧乙烯单元。
这些分子通过与水或其他溶液中的极性分子相互作用来改善它们在溶液中的可溶性和稳定性。
2.2 化学成分十八胺聚氧乙烯醚由十八胺（也称为脂肪酰胺）和聚氧乙烯组成。
其中，十八胺是由长链脂肪酸和胺基团结合而成，并具有亲油性质。
聚氧乙烯是以环氧乙烷为原料，在催化剂作用下与十八胺反应生成的多个环氧乙烷单元。
2.3 规格理化指标十八胺聚氧乙烯醚的规格理化指标是评估其质量和稳定性的重要参考指标。
食品添加剂的定义和分类
食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指为了改善、保持、调色、增香、增味、防腐、抗氧化等目的，通过加入到食品中的物质。
食品添加剂的使用必须符合食品法规和标准，确保对人体健康无害。
根据其作用和性质，食品添加剂可以分为多个分类。
以下是一些常见的食品添加剂分类：1. 色素：-用于改变食品的颜色，使其更具吸引力。
包括天然色素和合成色素。
2. 甜味剂：-用于增加食品的甜味，通常比糖分更高度甜味，可以降低食品的热量含量。
包括蔗糖、蜂蜜、人工合成的甜味剂等。
3. 防腐剂：-用于延长食品的保质期，防止食品变质。
常见的防腐剂包括山梨酸钠、对羟基苯甲酸酯等。
4. 抗氧化剂：-用于防止食品中的脂肪和油脂氧化变质，延长食品的保存时间。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。
5. 增味剂：-用于增加食品的香味和味道，提高口感。
包括酵母提取物、味精等。
6. 增稠剂：-用于增加食品的粘度和稠度，改善口感。
包括明胶、琼脂、卡拉胶等。
7. 乳化剂：-用于改善食品中水和油的混合性，防止分层。
包括卵磷脂、明胶等。
8. 漂白剂：-用于去除食品中的杂质和颜色，提高外观质量。
包括过氧化苯甲酰、过氧化乙酰等。
9. 稳定剂：-用于维持食品中的物理和化学性质的稳定性。
包括硫酸盐、磷酸盐等。
10. 调味剂：-用于调节和增强食品的味道，使其更加可口。
包括盐、酱油、香料等。
食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准，同时食品生产企业应该按照合理的配方和适量使用，确保对人体健康没有不良影响。
食品添加剂有哪些
食品添加剂有哪些简介食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形状、保持食品的稳定性和延长保存期限等目的，向食品中添加的具有某些特定功能的物质。
食品添加剂可以分为色素、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂、稳定剂等多种类型。
色素色素是一类用于改变食品颜色的添加剂。
根据来源的不同，可以分为天然色素和人工合成色素两种。
天然色素天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素。
常用的天然色素包括胡萝卜素、叶绿素、番茄红素等。
天然色素对人体相对安全，但使用时需要注意用量，以避免过量摄入。
人工合成色素人工合成色素是通过化学合成得到的色素。
常用的人工合成色素包括铝湖蓝、日落黄、苏丹红等。
人工合成色素的安全性较天然色素要低，因此在使用时需要遵循国家相关标准，合理使用、控制用量。
调味剂调味剂是用于增添食品风味的添加剂。
根据味觉的不同，可以分为甜味剂、咸味剂、酸味剂和苦味剂等。
甜味剂甜味剂是一类能够提供甜味的添加剂。
常见的甜味剂包括蔗糖、蜂蜜、某些果汁浓缩物等。
甜味剂的使用可以使食品更加甜美，但过量摄入甜味剂对身体健康也会产生一定的影响。
咸味剂咸味剂是一类用于增加食品咸味的添加剂。
常见的咸味剂包括食盐、味精等。
适量使用咸味剂可以提升食品的口感，但过量摄入会增加高血压、心血管疾病等疾病的风险。
酸味剂酸味剂是一类能够提供酸味的添加剂。
常见的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸等。
酸味剂可以使食品更加酸爽，但过量使用对胃黏膜有一定的刺激作用。
苦味剂是一类用于增加食品苦味的添加剂。
常见的苦味剂包括喷他酮、莛蓝等。
苦味剂的使用可以使食品更加苦涩，但过量摄入会对口腔和消化道产生刺激。
防腐剂防腐剂是一类用于延长食品保存期限的添加剂。
常用的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐、甲酸盐等。
防腐剂的使用主要是为了抑制细菌、真菌和酵母等微生物的滋生和繁殖，从而保持食品的新鲜度。
然而，长期摄入过量的防腐剂会对人体健康造成一定的影响，如过敏、神经系统损害等。
抗氧化剂抗氧化剂是一类用于抑制食品氧化反应的添加剂。
各种塑料添加剂简介
各种塑料添加剂简介我们通常所用的塑料并不是一种纯物质，它是由很多材料配制而成的。
其中高分子聚合物（或称合成树脂）是塑料的重要成分，此外，为了改进塑料的性能，还要在聚合物中添加各种辅佑襄助材料，如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂等，才能成为性能良好的塑料。
1、合成树脂合成树脂是塑料的zui重要成分，其在塑料中的含量一般在40％～100％。
由于含量大，而且树脂的性质常常决议了塑料的性质，所以人们常把树脂看成是塑料的同义词。
例如把聚氯乙烯树脂与聚氯乙烯塑料、酚醛树脂与酚醛塑料混为一谈。
其实树脂与塑料是两个不同的概念。
树脂是一种未加工的原始聚合物，它不仅用于制造塑料，而且还是涂料、胶粘剂以及合成纤维的原材料。
而塑料除了极少一含100％的树脂外，绝大多数的塑料，除了重要组分树脂外，还需要加入其他物质。
2、填料填料又叫填充剂，它可以提高塑料的强度和耐热性能，并降低成本。
例如酚醛树脂中加入木粉后可大大降低成本，使酚醛塑料成为zui廉价的塑料之一，同时还能显著提高机械强度。
填料可分为有机填料和无机填料两类，前者如木粉、碎布、纸张和各种织物纤维等，后者如玻璃纤维、硅藻土、石棉、炭黑等。
3、增塑剂增塑剂可加添塑料的可塑性和柔嫩性，降低脆性，使塑料易于加工成型。
增塑剂一般是能与树脂混溶，无毒、无臭，对光、热稳定的高沸点有机化合物，zui常用的是邻苯二甲酸酯类。
例如生产聚氯乙烯塑料时，若加入较多的增塑剂便可得到软质聚氯乙烯塑料，若不加或少加增塑剂（用量10％），则得硬质聚氯乙烯塑料。
4、稳定剂为了防止合成树脂在加工和使用过程中受光和热的作用分解和破坏，延长使用寿命，要在塑料中加入稳定剂。
常用的有硬脂酸盐、环氧树脂等。
5、着色剂着色剂可使塑料具有各种明丽、美观的颜色。
常用有机染料和无机颜料作为着色剂。
6、润滑剂润滑剂的作用是防止塑料在成型时不粘在金属模具上，同时可使塑料的表面光滑美观。
常用的润滑剂有硬脂酸及其钙镁盐等。
食物添加剂了解身边的化学品
食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。
在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。
本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。
一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。
亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。
硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。
苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。
因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。
二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。
常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。
明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。
果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。
海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。
这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。
三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。
常见的色素包括合成色素和天然色素。
合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。
天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。
在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。
四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。
常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。
糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。
阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。
麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。
添加剂简介
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润滑油组成
+
基础油 （70%~95%)
基础油的稳定是高 品质润滑油的基础
=
添加剂 （5%~30%)
弥补和改善基础油 性能方面的不足
润滑油
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润滑油品质基础
• 基础油的质量
基础油的稳定是高品质润滑油的基础
• 添加剂
润滑油要满足严酷的工作条件，因此需要不同 的添加剂来改善性能。
• • •
•
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添加剂简介
降凝剂
• • • • • • • • • • • • T801 棕红色粘稠物 烷基萘化合物 良好的降凝效果，改善油品的低温流动性 用于内燃机油、车轴油和全损耗的浅度脱蜡的润滑油，由于颜色较深 不适于在浅色和多级油中使用 T803系列 橙黄色液体 聚α-烯烃化合物 分为T803AT803B 颜色浅、降凝效果好 T803A相对分子质量较大，适用于内燃机油、车轴油及其他润滑油中 T803B相对分子质量较小、剪切稳定性较好，除适用于内燃机油等油 品外，还适用于液压油
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添加剂简介
国外主要添加剂公司——Lubrizol公司
3、领先的技术和产品 传动油添加剂、可生物降解的油浸式刹车/液压油 添加剂、DEXRON-O（通用汽车公司商标）自动 传动添加剂、满足最终传动和同步啮合传动要求 的通用传动油/齿轮油添加剂、保持300h L-60-1 齿轮油性能的硫-磷添加剂 4、在中国销售的主要添加剂 内燃机油复合剂、齿轮油复合剂、液压油复合剂、 自动传动液复合剂、金属加工液复合剂、船用油 复合剂以及二冲程发动机油复合剂
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添加剂简介
抗氧化、抗腐蚀剂
MMT学名叫
添加剂化学性质简介
一、汽油添加剂：
我厂汽油调合主要添加抗爆剂（MMT）、乙苯、甲苯、MTBE。
1、抗爆剂（MMT）：
MMT学名叫“甲基环戊二烯三羰基锰”，我厂目前使用两种型号：一种是国产的MMTKT9262型（MMT的纯度97%，密度1.126；闪点：70；凝点：-38；橙黄色透明液体）；
一种是进口的MMTHiTEC3062（MMT的纯度62%，密度1.14；闪点：71；凝点：-36；橙黄色透明液体）
进口MMTHiTEC3062的成分：
“甲基环戊二烯三羰基锰”为有毒物质，急性毒性，大量吸入有头疼、恶心、呼吸困难等症状，重症者出现兴奋、肌肉抽搐、昏迷等、甚至死亡；慢性中毒有咳嗽、流泪、胸闷等症状，长期毒性可造成支气管炎和肺水肿（DB37/T1648-2010）
应避免皮肤直接接触、吸入和摄入，强热源下可燃烧或释放出有毒气体，操作者应佩戴化学安全防护镜和耐油手套，穿带防护服，操作间应有良好通风设施。
2、MTBE：
MTBE学名“甲基叔丁基醚”，熔点：-110；沸点：55；密度：0.76；微溶于水。
属低毒类危化品，人过量接触后有头疼、恶心、呕吐、眩晕及神经系统抑制等症状，在肺内的甲基叔丁基醚能引起化学性肺炎，导致患者死亡(石油化工原料与产品安全手册)。
3、乙苯和甲苯
均属于低毒类危险化学品(石油化工原料与产品安全手册)。
二、柴油添加剂
1、降凝剂：
我厂目前使用的LD系列降凝剂，运动黏度：68；密度：0.91；倾点：12；闪点：37；浅黄色液体；柴油降凝剂，主要是由二元共聚物与烯烃衍生物合成的，即苯乙烯，马来酸酐，伯醇，对甲苯磺酸，二甲苯，在过氧化物引发剂作用下酯化得到的产物既柴油降凝剂。
食品添加剂有哪些讲解
食品添加剂有哪些？一、食品添加剂1、食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
分类：按来源分：天然食品添加剂化学合成食品添加剂（一般化学合成品、人工合成天然同等物）按功能分：我国目前（2011年）批准的食品添加剂分为23类，共约2400种，其中添加剂334种，香料1853种，加工助剂158种，胶姆糖基础剂55种。
另有营养强化剂约200种。
（最实用）按安全性评价分♦营养强化剂、食品用香料、加工助剂属于食品添加剂；♦农残、兽残等污染物不属于食品添加剂；♦淀粉、蔗糖、食盐等食品加工配料不属于食品添加剂。
营养强化剂（GB14880-2012）：为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
食品加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
2、食品添加剂的意义和作用：1）保持或提高食品本身营养价值2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料和成分3）提高食品质量稳定性，改善食品感官性状4）便于食品生产、加工、运输、包装和贮藏、3、带入原则：添加剂通过配料而进入制品中。
a 根据国标，食品配料中允许使用该食品添加剂b 食品配料中该添加剂的量不应超过允许的最大使用量c 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平d 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平4、毒理学评价的目的：鉴定食品添加剂的安全性或毒性。
毒理学试验的4个阶段：a.急性毒性试验——测定LD50b.遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验——初步估计MNLc.亚慢性毒性试验——初步确定MNL: 90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验d.慢性毒性试验（包括致癌试验）——确定MNL5、食品添加剂安全性指标LD50——半数致死量；MNL——最大无作用剂量；ADI——每日允许摄入量（简称“日允量”）；GRAS ——一般公认为安全的；二、防腐剂1、防腐剂：为防止食品腐败变质、延长食品保存期而抑制食品中微生物繁殖的物质。
三种常用饲料添加剂简介
31饲料是养殖场饲养动物的营养来源，饲料质量直接影响被饲喂动物的生长发育及抗病能力。
饲料添加剂是饲料营养成分的重要组成部分，按不同的功能，可将其分为营养性和非营养性添加剂两大类。
营养性添加剂包括氨基酸、维生素、矿物质三类；非营养性添加剂种类繁多，包括促生长剂、驱虫保健剂、调味剂等。
在日益重视食品安全的今天，降低抗生素的使用，提高动物机体抗病能力显得尤为重要，因此，营养性添加剂的作用日益凸显，由于不同动物对蛋白质的需求也不同，本文着重对日常养殖应用比较多的维生素C、小苏打和鱼肝油进行介绍，以期对广大养殖者有所助益。
一、维生素C 维生素C 又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，外观呈无色无臭的片状晶体，具有酸性和强还原性，易被碱、光、热和微量金属离子所破坏，特别是有氧化酶及铜、铁等金属离子存在时，会快速其被氧化破坏。
（一）功效维生素C 在活细胞内的各种氧化还原过程中发挥重要作用，此外，还具有参与胶原蛋白的合成、促进肠道内铁离子的吸收和在体内的转运、减轻体内转运金属离子的毒性、促进抗体形成、参与肾上腺皮质内固醇的合成过程。
具体其的功效可以分为以下四个方面：1.抗应激。
维生素C 是一种万能的抗应激添加剂，对各种应激，如分群、免疫接种、气温骤变、惊吓均有显著的效果，特别是在增强家禽耐热能力方面具有明显的效果。
2.增强体质，提高免疫力。
维生素C 可以增强机体的抗病能力和修复能力，配合药物可以辅佐治疗各种疾病特别是烈性的病毒病，减轻机体功能受损程度，促进受损器官修复。
3.解毒功能。
维生素C 能提升混合功能氧化酶的活性，加快药物或毒物的解毒（羟化）过程，同时也是致癌物质亚硝基胺的天然抑制剂。
4.防治异食癖。
在饲料或饮水三种常用饲料添加剂简介32家禽互啄、仔猪互咬等癖好的发生与恢复，加速伤口愈合。
（二）使用方法由于维生素C 呈酸性且水溶液不稳定，不宜与碱性药物混合饮水，使用前最好对动物进行控水，缩短饮水时间，防止失效。
食品添加剂简介
2．食用天然色素，使用天然色素主要是由 动植物组织中提取的色素，人天然色素成 分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其 作用也有可能和原来的不同。而且在精制 的过程中，其化学结构也可能发生变化； 此外在加工的过程中，还有被污染的可能， 故不能认为天然色素就一定是纯净无害的。
护色剂
护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护 食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还 需要添加适量的发色剂，使制品呈现良好的色泽 1．发色剂的发色原理和其他作用：①发色作用，为使肉制 ． 品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐（钠或钾）或 亚硝酸盐。硝酸盐在细菌硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚 硝酸盐。亚硝酸盐在酸性条件下会生成亚硝酸。在常温下， 也可分解产生亚硝基（NO），此时生成的亚硝基会很快的 与肌红蛋白反应生成，稳定的、鲜艳的、亮红色的亚硝化肌 红蛋白。故使肉可保持稳定的鲜艳。②抑菌作用：亚硝酸盐 在肉制品中，对抑制微生物的增殖有一定的作用。
食品添加剂与我们的生活
食品添加剂大大促进 了食品工业的发展， 并被誉为现代食品工 业的灵魂，这主要是 它给食品工业带来许 多好处，其主要作用 大致如下：
1． 有利于食品的保藏， ． 有利于食品的保藏， 防止食品败坏变质。 防止食品败坏变质。 2． 改善食品的感官性状。 ． 改善食品的感官性状。 3． 保持或提高食品的营 ． 养价值。 养价值。 4． 增加食品的品种和方 ． 便性。 便性。 5． 有利食品加工制作， ． 有利食品加工制作， 适应生产的机械化和自动 化。 6． 满足其他特殊需要。 ． 满足其他特殊需要。
中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食 品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及 为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合 成或天然物质。食品强化剂是指为增强营养成分 而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天 然营养素范围的食品添加剂。 在食品加工和原料 处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应 用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关，如 助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶 剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中 除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。 对于这类物质特称之为食品加工助剂。
几种绿色饲料添加剂简介
腐剂。用 ０ ５ ． ％溶菌酶与甘氨酸和聚合磷酸盐等配 ０ 合使用 ， 能很好地防止饲料发霉变质 ， 延长饲料的保 质期 。溶 菌 酶作为 机体非 特 异免疫 因子之一 ， 参与 机
体 多种 免疫 反 应 ，在机 体正 常 防 御功 能 和非 特 异 免 疫 中 ， 有保 持机 体生理 平 衡 的重 要作 用 。可 改善 和 具
胃肠 道 ｐ Ｈ值 ， 活消 化酶 活性 ， 缓 胃排 空速度 ， 激 延 提
能。并 能改善 细胞 抑 制剂所 导致 的 白细胞减 少 ， 而 从 增强 机体 的抵抗 力 ， 大大提 高 动物 的健康水 平 。
３ 益 生 素
益生素即饲用微生物添加剂 ，通过在饲料中添
加无 病 原性 、 毒 副作 用 、 耐 药性 和无 药 物 残 留 的 无 无
问题 ， 高生 产 率 ， 提 减少 畜 牧业 对环 境 的 污染 。如 女 贞 子 、五 味 子等 补益 类 中草 药 作为 饲 料添 加剂 使 用 时 ， 有 免疫功 能 和增强 脂质稳 定性 的作 用 。黄芩 和 具 黄 芪多 糖 、 板蓝 根 多糖 、 淫羊 霍多 糖 、 蜂胶 多 糖 、 羊 淫
益 微 生物 生 长繁 殖 ， 制有 害 微生 物 的生 长 繁殖 ， ． 剂 。 抑 从
盏 诂 持 ＋ 描 ∞ １ ｎ ７
杆 菌 制 剂 （ 草 杆 菌 、 样 芽胞 杆 菌 ） 真 菌及 活酵 枯 蜡 、
物， 其资源丰富 、 历史悠久。中草药免疫活性物质能 增强机体免疫机能 ， 高动物抗应激 、 提 抗疾病 能力 ， 改 善动 物 生产 性 能 ， 具 有无 残 留 、 易 产生 耐 药 性 且 不 等 优点 。 可解 决长 期 困扰 畜牧 业发 展 的抗 生 素残 留
普通食品添加剂简介
单硬脂酸甘油酯 Glycerol Monostearate
单甘酯（Monostearin），是单脂肪酸甘油酯中最重要的一种，是我国批准使用的食品乳 化剂中用量最大的乳化剂，占乳化剂总用量的近70%以上。 作乳化剂；稳定剂；消泡剂；涂层剂。 用于巧克力、糖果制品、冰淇淋，可以防止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽； 用于面包，可改良面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。 厂商： 价格：8 000/T~15 000/T
乳化剂成为需求与消耗量为最大的一类添加剂 ── 消耗量约占食品添加 剂总量1 / 2实际使用品种80多个。其中，需求量最大的是单甘油酯，约 占总消费量的2 / 3
面包、蛋糕类
防止小麦粉中直链淀粉的疏水作用， 从而防止老化、回生； 降低面团粘度，便于操作； 促使面筋组织的形成； 提高发泡性，并使气孔分散、致密； 促使起酥油乳化、分散，从而改善组 织和口感。
司盘（Span）、吐温（Tween）
山梨醇酐脂肪酸酯类表面活性剂 使用量较大的主要是Span-60，广泛用于冰淇淋、面包、糕点、糖果中， 起乳化、分散、稳定作用。
甜味剂
赋予食品以甜味感的非糖类物质，称谓甜味剂。 甜度高、用量少、热值低，有些不参与代谢过程。 用于减少天然甜味剂的使用，降低成本；用于低能、洁齿产品的调味。
四、果胶（pectin）
由线性连接而成的多糖 高酯果胶主要用作带酸味的果酱、果冻、果胶聚糖、糖果馅心以及乳 酸菌饮料等的稳定剂。 低酯果胶主要用作一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖，以及用 作冷冻甜食、色拉调味酱、冰淇淋、酸奶等的稳定剂。 厂商： 120 ￥/kg
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仲醇基二烷基二硫代磷酸锌
有效防止发动机轴承腐蚀和因高温引起的油品黏 度增长，适用于调制高档汽油机油
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抗氧剂
添加剂简介
? T501（白色晶体）
? 2,6-二叔丁基对甲酚
? 良好的抗氧化性能，可有效延长诱导期， 用于温度在100℃以下的油品中效果最好
? 适用于工业润滑油（工业齿轮油、抗磨液 压油、汽轮机油、变压器油、机床用油） 的抗氧剂、燃料油的抗氧防胶剂和塑料及 橡胶的防老剂
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磺酸钙清净剂
添加剂简介
分类
石油磺酸钙
合成磺酸钙
烷基水 杨酸钙
统一 代号
低碱 值 T101
中碱 值 T102
高碱 值 T103
低碱 值 T104
中碱 值
T105
高碱 值 T106
高碱值 T106B
中碱值 T109
应用
与 T103 复合 使用
普通 内燃 机油
中高 档内 燃机 油
与 T106 复合 使用
使油品具有良好的低温启动性和高温润滑性，可同时满足多黏度级别 的要求，可四季通用 2、省油 多级油能降低润滑油和燃料油的消耗，与同级别的单级油相比，多级 油能省燃料2%~3% 3、降低磨损 多级油的黏温性能平滑，黏度随温度的变化幅度小，在高温时仍保持 足够的黏度，保证了运动部件的润滑，从而减少磨损 4、简化了油品 可实现油品的通用化 5、合理利用资源 可使低黏度的油变成高黏度的油，相对增加了重质油产量，更合理利 用了资源
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添加剂简介
粘度指数改进剂
? T601 ? 聚乙烯基正丁基醚 ? 较好的增黏能力，优良的低温性能 ? 用于10号航空液压油、炮用液压油、 8号液压传
动油、内燃机油 ? T602（浅黄色黏稠状液体） ? 聚甲基丙烯酸酯 ? 较好的增黏能力，优良的低温性能及良好的降凝
效果
? 用于航空液压油、自动传动液、低凝液压油和内 燃机油
统一代号： T152、T154
与清净剂和抗氧抗腐剂复合配制各档内燃机油， 也可用于淬火油
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抗氧化、抗腐蚀剂
添加剂简介
? 添加抗氧抗腐蚀剂的原因
1、由于油品中有烯烃、双烯烃，在光和温度 作用下能生成活泼的自由基，与氧作用生 成一系列的氧化中间产物，经聚合作用， 最后生成胶状物质而沉淀；
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降凝剂
润滑油添加剂简介
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润滑油组成
+
=
基础油 （70%~95%)
基础油的稳定是高 品质润滑油的基础
Hale Waihona Puke 添加剂 （5%~30%)弥补和改善基础油 性能方面的不足
润滑油
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润滑油品质基础
? 基础油的质量
基础油的稳定是高品质润滑油的基础
? 添加剂
润滑油要满足严酷的工作条件，因此需要不同 的添加剂来改善性能。
2、为了改善轴承材料承受高负荷、高温的能 力，使用铜-铅、镉-银、镉-镍合金，这些 合金易受润滑油氧化变质产物的腐蚀。
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抗氧化、抗腐蚀剂
添加剂简介
? T202抗氧抗腐剂（琥珀色透明液体） 长短链伯醇基二烷基二硫代磷酸锌 具有良好的抗氧抗腐性及极压抗磨性能， 有效防止发动机轴承腐蚀和因高温引起的 油品黏度增长
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抗泡剂
添加剂简介
? 复合抗泡剂（T921、T922）
? 透明流体
? 含硅抗泡剂和非硅抗泡剂的复合物
? T921与各种添加剂配伍性好，对空气释放值影响小，对 加入方法不敏感，使用方便，但用量大；
适用于含有T705的高级抗磨液压油，有放气性要求的油品
? T922对含有磺酸盐或其他发泡性较强物质的油品，具有 高效的抗泡能力，对加入方法不敏感，使用方便，但用量 大；
普通 内燃 机油
各种 档次 内燃 机油
含硫较 高的发 动机油
中高档 内燃机
油
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丁二酰亚胺分散剂
添加剂简介
? 单丁二酰亚胺具有优良的抑制低温油泥、高温积 碳生成能力；
统一代号： T151、T151A、T151B
与清净剂和抗氧抗腐剂复合配制各档汽油机油和 柴油机油，多用于汽油机油
? 双丁二酰亚胺具有优良的低温分散性和高温稳定 性，对酸性燃烧物有一定的增溶能力
? T203抗氧抗腐剂（浅黄至琥珀色透明液体） 长链伯醇基二烷基二硫代磷酸锌 与T202比较，其热稳定性特别好
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添加剂简介
抗氧化、抗腐蚀剂
? T204抗氧抗腐剂（浅黄至琥珀色透明液体）
伯、仲混合醇基二烷基二硫代磷酸锌
具有良好的抗氧抗腐性和优良的抗磨及抗乳化性 能，适用于调制高档低温抗磨液压油及工业润滑 油
? 无灰分散剂：丁二酰亚胺 ? 通常含有金属元素叫清净剂，不含金属元素称分
散剂
清净剂作用 1、分散 2、增溶
分散剂作用 1、酸中和 2、洗涤
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磺酸钙清净剂
添加剂简介
? 作用机理：中和润滑油和燃料油氧化生成 的含氧酸，阻止它进一步缩合，从而减少 漆膜和油泥
? 具有高温清净性好、中和能力强、防锈性 能好等优点
适用于各种牌号的柴油机油以及对抗泡要求高，对放气性 无要求的油品
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抗乳化剂
添加剂简介
? T1001（棕红色油状液体）
? 胺与环氧化合物的缩合物
? 适用于齿轮油、汽油机油、抗磨液压油、 压缩机油以及其他在工作中与水接触的润 滑油品
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添加剂简介
粘度指数改进剂
? 受到人们重视的重要原因 1、改善油品的黏温性能
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抗泡剂
添加剂简介
市场上应用的抗泡剂主要是含硅、非硅和复合抗泡剂三大类。 ? T901（聚甲基硅油抗泡剂）
无臭无味的有机液体 用量0.0001%~0.01% ? 非硅抗泡剂（T911、T912） 丙烯酸酯与醚的共聚物 抗泡性能稳定，在酸性介质中仍保持高效，对空气释放值 的影响比硅油小，对调和技术不敏感 不能与T109、T601、T705混用，否则抗泡无效 T911 适用于高黏度润滑油，T912适用于低、中黏度润滑油
本PPT主要针对部分添加剂性能及其应用进行简单介绍
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添加剂类型
添加剂简介
清静分散剂
抗氧化、抗腐蚀剂 抗泡、抗乳化剂
改善清洁功能
添
粘度指数改进剂
改善密封功能
加
降凝剂
剂
抗磨剂
改善抗磨功能
极压添加剂
防锈剂 金属钝化剂
改善防腐功能
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添加剂简介
清静分散剂
? 有灰清净剂主要是磺酸盐、烷基酚盐、烷基水杨 酸、硫代磷酸盐