学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度

学校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度目的学校食堂是提供给师生员工供餐服务的重要场所，保障食堂从业人员的卫生知识培训，能够提高员工的卫生素养和食品安全意识，确保食品的健康安全，减少食品引起的疾病发生率，提高食堂服务质量。

二、培训内容1.食品安全法律法规知识：培训内容包括《食品安全法》、《食品卫生法规》等相关法律法规，使员工了解食品安全法律法规的基本内容和违法违规行为的法律责任。

2.食品卫生基础知识：培训内容包括食品安全的定义、食品卫生的重要性、食品中微生物的分类和生长条件、食品中有害物质的种类及危害等，使员工了解食品卫生的基础知识。

3.食品安全管理制度：培训内容包括食品安全管理制度的建立和执行，包括员工的健康检查、食品原料的选择和检验、加工过程中的卫生操作、存储和冷链管理、食品留样和追溯制度等，使员工了解食品安全管理制度的要求。

4.食品加工操作规范：培训内容包括食品加工中的卫生操作规范，包括手部卫生的要求、食材的加工处理、食品的烹饪温度和时间控制、食品的卫生包装等，使员工掌握正确的食品加工操作技能。

5.食品安全风险防控：培训内容包括食品安全的风险因素和控制措施，包括食品中微生物和有害物质的传播途径和控制方法、食品中毒的常见症状和处理方法等，使员工具备食品安全风险防控的能力。

1.理论培训：通过讲座、培训课程等方式进行理论知识的培训，由专业人员或相关部门负责培训。

2.实践培训：通过实地参观、观摩等方式进行食堂工作流程的实践培训，由食堂主管或相关部门负责实施。

3.答题测验：在理论培训结束后，进行相关知识的测验，以考核员工对培训内容的掌握情况。

四、培训频率1.新员工入职培训：对新员工进行全面的卫生知识培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

2.年度复训：每年进行一次卫生知识复训，以更新员工的卫生知识和技能，由专业人员或相关部门负责培训。

3.不定期培训：根据实际情况，进行针对性的培训，如新食品上线、食品安全事故等相关培训，由食堂主管或相关部门负责培训。

关于学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【三篇】

关于学校食堂从业人员食品安全知识培训内容【三篇】【篇一】学校食堂从业人员食品安全知识培训内容一、目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象各级各类学校、托幼机构举办的学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求1.食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。

2.食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员、服务员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

(5)参加岗位业务培训并取得合格证明。

食堂安全培训资料21.法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。

2.食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理以及环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

(4)个人卫生要求。

3.食品加工操作卫生要求(1)食品采购与运输卫生要求;(2)食品验收入库与储存卫生要求;(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

学校食堂从业人员培训内容

学校食堂从业人员培训内容一、培训目的学校食堂是师生就餐的主要场所，食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。

为了提高学校食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，确保师生饮食安全，特举办本次培训。

二、培训对象本次培训对象为学校食堂全体从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓管员等。

三、培训内容1.食品安全法律法规知识（1）学习《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，了解学校食堂在食品安全方面的责任和义务。

（2）掌握食品生产许可证、食品经营许可证等证件的办理流程和要求。

2.食品安全知识（1）了解食品的分类和基本要求，掌握食品污染、食品中毒等基本概念。

（2）学习食品储存、运输、加工、制作等方面的注意事项，防止食品变质和交叉污染。

（3）掌握食品添加剂的使用规定和标准，严禁使用非法添加物。

3.食堂卫生管理（1）了解食堂卫生管理的基本要求，包括环境卫生、个人卫生、设备卫生等。

（2）学习食堂卫生检查的方法和标准，提高食堂卫生管理水平。

（3）掌握食堂餐具清洗、消毒、存放等方面的规范操作。

4.食品采购与贮存（1）学习食品采购的基本原则，包括质量、价格、供应商资质等。

（2）掌握食品采购过程中的索证索票、进货查验等制度。

（3）了解食品贮存的基本要求，防止食品变质和过期。

5.食品加工与制作（1）学习食品加工过程中的操作规范，包括食材处理、烹饪方法、食品搭配等。

（2）掌握食品烹饪温度、时间等关键控制点，确保食品安全。

（3）了解食品添加剂的使用规定，严禁使用非法添加物。

6.食品营养与健康（1）了解营养学基本知识，包括膳食平衡、营养素摄入等。

（2）学习制定营养食谱的方法，提高食堂膳食质量。

（3）掌握常见疾病的饮食调理原则，为师生提供健康的餐饮服务。

7.食品安全事故应急预案（1）了解食品安全事故的分类和特点，掌握事故报告和处置流程。

（2）学习食品安全事故应急预案的制定和实施，提高应对突发事故的能力。

学校食堂员工培训制度

学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度【篇1】一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。

三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。

2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。

3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。

4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。

5、不得将私人物品带入食品处理区。

6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。

2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。

3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。

4、待清洗的工作服应远离食品处理区。

5、每名从业人员不得少于2套工作服。

七、从业人员食品安全培训要求：1、新从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度一、从业人员必须经食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、学校食堂从业人员培训对象包括负责人、餐饮服务食品安全管理员和其他从业人员。

三、学校应制定培训计划，组织管理人员、从业人员定期进行法律法规、食品安全知识、职业道德、职业技能培训。

四、学校食堂负责人、食品安全管理员每年应参加食品药品监督管理部门组织的食品安全集中培训。

学校负责本单位其他从业人员的培训。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考试合格后再上岗。

六、学校食堂应建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果。

预防食物中毒制度一、学校食堂应依法遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及国家有关食品安全法律法规的规定，制定并落实食品安全事故应急处置预案。

二、禁止超出许可范围和超出供餐能力供餐。

三、不得采购、使用、加工《食品安全法》第二十八条、《农产品质量安全法》第三十三条规定的禁止生产经营的食品。

四、从业人员经卫生知识培训合格，持有效健康证明，并经晨检合格方可上岗。

五、禁止加工出售冷荤凉菜（大中专院校除外）、禁止加工豆角、禁止外购直接入口食品、禁止加工回收食品。

加工豆浆、马铃薯等高风险食品应按要求煮熟焖透。

六、使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的规定。

不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

七、需要熟制加工的食品应烧熟煮透。

加工过程中避免生熟交叉、混放。

成品、半成品、原料应分开加工、存放。

八、严格执行食品原料采购、索证索票、记录查验等制度。

食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

九、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

十、每餐次食品成品供餐30分钟前应由专人分别尝试，无异常方可供餐。

十一、保持食品加工操作场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。

学校校园食堂从业人员培训管理制度

学校校园食堂从业人员培训管理制度
为规范学校食堂从业人员培训，保障学校餐饮安全，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、学校食堂应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职食品安全知识培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准、各岗位加工操作规程等食品安全知识及诚信守法和职业道德教育。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立食堂从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度一、培训目的保障学校食堂食品安全，提高从业人员对食品安全的认识和掌握，确保学生的健康与安全。

二、培训内容1.食品安全法律法规知识(1)食品安全法律法规的概述；(2)食品安全法律法规的基本要求；(3)食品安全法律法规的执行和监督。

2.食品卫生知识(1)食品卫生的基本要求；(2)食品卫生知识的基本概念；(3)食品卫生的关键环节和风险因素。

3.食品安全管理体系(1)食品安全管理体系的概念和原则；(2)食品安全管理体系的要素和步骤；(3)食品安全管理的核心要求和方法。

4.健康饮食知识(1)健康饮食的主要内容；(2)健康饮食的基本原则；(3)健康饮食的相关风险和问题。

5.食品污染防控(2)食品污染的预防和控制；(3)食品污染的处理和处置。

6.食品安全事故应急处理(1)食品安全事故的概念和特点；(2)食品安全事故的紧急处理措施；(3)食品安全事故的报告和调查。

三、培训形式和方法1.培训形式：面对面培训培训采取面对面的方式进行，由专业的食品安全培训师进行讲解和答疑。

2.培训方法：理论授课和案例分析(1)理论授课：食品安全知识的讲解和传授，由培训师通过授课方式讲解；(2)案例分析：通过讲解实际案例，引导从业人员参与讨论和分析，提升实践能力。

3.培训时间和频次(1)培训时间：定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，每年至少进行一次；(2)培训频次：根据实际情况，灵活安排培训频次，确保每位从业人员能参与培训。

4.培训考核和评估(1)培训考核：通过开展培训考核，检测从业人员对食品安全知识的掌握情况；(2)培训评估：根据培训效果和参与情况，进行培训评估，对培训进行总结和改进。

四、培训对象和范围1.培训对象：食堂从业人员包括食品加工人员、食品储存人员、食品配送人员以及食品销售人员等。

2.培训范围：涵盖食品生产、加工、储存、配送、销售等各个环节的从业人员。

五、培训资料和资源支持1.培训资料：准备相应的培训资料，包括PPT、宣传单张、案例资料等，方便培训师进行讲解和参考。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度

小学食堂从业人员卫生知识培训制度一、背景介绍随着人们健康意识的提升，食品安全问题越来越受到关注。

尤其是在小学食堂这个特殊的场所，保证学生的饮食安全显得尤为重要。

为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，建立完善的培训制度势在必行。

本文将从以下几个方面阐述小学食堂从业人员卫生知识培训制度。

二、培训内容1.食品安全知识食品安全是小学食堂从业人员卫生知识培训的重中之重。

培训内容包括食品的储存、加工、烹饪、摆放等环节的卫生要求，以及食材的选择和检验标准等。

从业人员需要掌握食品安全的基本原则和常见食品安全问题的处理方法。

2.卫生设施和设备的使用和维护小学食堂从业人员需要了解食堂内各个卫生设施和设备的使用方法和维护要求。

包括洗菜盆、炉灶、冰箱等设备的使用规范，以及清洁卫生间、储存室等场所的注意事项。

通过培训，从业人员可以提高对卫生设施和设备的正确使用和维护能力，保证食品处理环节的卫生安全。

3.个人卫生从业人员个人卫生是保证小学食堂卫生安全的关键。

因此，培训内容中包括个人卫生方面的知识。

如如何正确洗手、穿戴工作服和帽子、佩戴手套等，避免潜在的污染食品的行为。

4.食品储存和保鲜食品储存和保鲜是食品安全的重要环节。

培训中，从业人员需要明确食品储存的原则和方法，了解各类食品的保鲜期限和储存条件。

掌握食品存放的时间和温度，以及不同食品之间的隔离要求。

5.事故处置即使小学食堂严格遵守食品安全标准，事故也难以避免。

因此，培训内容中还要包括事故处理的要领。

培训中针对不同的食品事故，培训人员需要学习紧急处理方法，并会采取相应的预防措施，以最大化减少对学生身体健康的影响。

三、培训形式为了提高培训的效果，小学食堂从业人员卫生知识的培训可以采取多种形式。

1.理论知识培训培训可以通过组织专家进行讲解、上课、培训手册等形式进行。

通过讲解理论知识，可以提升从业人员对于卫生知识的了解和掌握。

2.实际操作演练实际操作演练是将理论知识运用到实际工作中的重要环节。

学校校园食堂从业人员培训管理制度

学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。

第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。

第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。

第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。

（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。

（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。

（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。

（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。

第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。

第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。

第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。

第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。

第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。

第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。

第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。

第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。

学校食堂从业人员培训制度

学校食堂从业人员培训制度学校食堂是学校的重要组成部分，食堂从业人员的素质和技能直接关系到学校师生的健康和生活质量。

为了提高学校食堂从业人员的素质和服务水平，建立一套科学的培训制度至关重要。

下面将从培训内容、培训方法、培训效果等方面来探讨。

一、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是学校食堂从业人员必须具备的基本知识。

培训内容包括食品存储、加工、烹饪、消毒等方面的知识，以及常见食品中毒的症状和处理方法等。

通过理论学习和实操演练，使从业人员能够正确处理食品，避免食品安全事故的发生。

2. 食品营养知识培训食品营养是学生健康成长的基石，食堂从业人员需要了解不同食材的营养成分及其搭配原则，掌握科学饮食的原则，做到合理搭配食物，营养均衡，提供健康的饮食选择。

3. 餐饮服务技能培训餐饮服务技能包括从食物准备到桌面摆设等一系列服务环节。

食堂从业人员需要学习如何有效地准备食物、布置餐桌、烹饪技巧、专业的服务礼仪等。

通过技能培训，提升从业人员的服务水平和工作效率。

4. 卫生习惯养成培训卫生是餐饮行业永恒的主题，食堂从业人员需要养成良好的卫生习惯，保持工作场所的清洁卫生。

培训内容包括个人卫生、工作环境卫生、餐具消毒等方面，引导从业人员养成健康的生活习惯。

5. 服务态度培训服务态度是餐饮服务的重要组成部分，食堂从业人员需要具备亲和力、耐心、细心等品质，为师生提供优质的服务。

通过模拟情景演练、案例分析等方式，培养从业人员良好的服务态度和沟通技巧。

二、培训方法1. 理论学习通过课堂讲解、讲座、培训手册等方式，向从业人员传授相关知识和技能，让他们了解学习食品安全知识、饮食营养知识等内容。

理论学习可以帮助从业人员建立基本的知识框架，为实践操作打下基础。

2. 实操演练通过模拟场景、实际操作等方式，让从业人员亲身体验工作环境，熟悉操作流程，掌握操作技巧。

实操演练可以培养从业人员的动手能力和团队合作意识，提高工作效率和服务质量。

3. 案例分析通过实际案例分析，引导从业人员学习解决实际问题的方法和技巧，培养他们的分析和解决问题的能力。

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度

小学分校食堂从业人员卫生知识培训制度一、制度背景为了保证小学分校食堂从业人员的卫生知识水平，确保学生用餐安全、健康，制定本培训制度。

二、培训目标1.培养分校食堂从业人员的卫生意识，提高卫生行为水平；2.熟悉食品安全法律法规，掌握食品安全管理知识；3.学习食品卫生操作流程，掌握正确的食品加工和处理方法；4.学习食品储存和保鲜知识，确保食品质量；5.学习食品中毒的预防措施和突发事件应急处理知识。

三、培训内容1.食品安全法律法规培训：（1）食品安全法律法规的内容和要求；（2）食品安全责任制和追溯体系的建立；（3）食品安全监管和执法的职责；（4）食品安全风险评估和控制措施。

2.食品卫生操作培训：（1）清洗和消毒操作规范；（2）食品加工和处理的基本原则；（3）食品加工工艺和操作规程；（4）食品储存和保鲜的方法和要求；（5）食品原材料的采购、检验和存储。

3.食品安全知识培训：（1）食物中毒的分类和症状；（2）食物中毒的预防措施和应急处理；（3）突发事件的应急处理措施；（4）个人卫生和着装要求；（5）上岗前的健康检查和健康状况监测。

四、培训形式1.理论培训：（1）邀请专业人员进行食品安全法律法规等方面的讲解；（2）利用教学视频和资料进行知识讲解和培训；（3）组织学习小组进行互动和讨论，加深对知识内容的理解。

2.实践培训：（1）指导分校食堂从业人员进行食品加工和处理操作；（2）检查分校食堂的清洗和消毒工作，指出不足并提出改进措施；（3）组织分校食堂从业人员进行食品安全应急演练。

五、培训频率和考核1.培训频率：（1）新员工入职培训：每个季度进行一次；（2）定期培训：每半年进行一次；（3）不定期培训：根据情况进行不定期培训。

2.培训考核：（1）理论考核：培训结束后进行理论考试，考核合格分方可参与实践操作；（2）实践考核：指导员工进行实践操作并进行考核，考核合格方可通过实习。

六、培训记录和证书发放1.培训记录：（1）培训期间，根据员工参加培训情况进行培训记录；（2）记录包括培训日期、培训内容、培训人员、培训时长等信息。

学校食堂从业人员食品安全知识培训计划

学校食堂从业人员食品安全知识培训计划全文共5篇示例，供读者参考学校食堂从业人员食品安全知识培训计划1“民以食为天，食以安为先”。

幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。

为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的`为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。

为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。

通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。

在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。

让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排每学期安排两次培训和学习。

（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

学校食堂从业人员食品安全知识培训计划2为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。

小学食堂从业人员食品安全知识培训制度

小学食堂从业人员食品安全知识培训制度小学食堂是供应学生在校用餐的重要场所，食堂从业人员的食品安全知识非常关键。

为了确保学生用餐的安全和健康，制定一套完善的食品安全知识培训制度是必要的。

以下是一份关于小学食堂从业人员食品安全知识培训制度的建议，供参考：1.培训目的和重要性：-目的：为食堂从业人员提供食品安全知识培训，增强其食品安全意识和操作技能，确保学生的用餐安全。

-重要性：食堂从业人员是学生用餐环节的最后一道防线，掌握食品安全知识和正确操作方法对保障学生健康至关重要。

2.培训内容：-食品安全法律法规：食品安全法、食品安全法实施细则等。

-食品安全基础知识：食品中的微生物、化学物质和物理因素对人体的危害；食品中的常见细菌、病毒和寄生虫；食品安全风险评估与控制；食品安全事故的预防和处置。

-食品储存与保鲜：食品储存条件、温度和湿度控制；食品保鲜技术；标识与追溯体系。

-食品加工与烹饪：食品加工与生产工艺；食品烹饪原则与要求；食品加工设备的卫生要求；油烟排放管理。

-食品风险控制：净化水源、采购标准和质量管控；食品订单与存货管理；食品风险评估和控制措施；食品中毒事件处理及报告要求。

-个人卫生与操作规范：食堂从业人员的个人卫生要求；消毒知识和操作规范；食品接触材料的选择与卫生管理。

3.培训方法：-面对面培训：请专业的食品安全专家或相关机构进行培训，通过讲解、演示和互动交流的方式进行培训。

-网络培训：利用在线教育平台或企业内部培训资源进行培训，让从业人员根据各自的学习进度进行学习。

-小组交流：组织定期的小组讨论，让从业人员分享自己在学习和实践中的心得和经验。

-实际操作培训：对食堂从业人员进行实际操作技能培训，如正确操作食品加工设备、采样和检测方法等。

4.培训评估和管理：-培训评估：组织培训后的考试或测试，测试从业人员对食品安全知识的掌握程度。

-培训反馈：定期收集从业人员的培训反馈意见，了解他们对培训内容和形式的评价，以优化培训。

学校食堂从业人员食品安全卫生知识培训制度

学校食堂从业人员食品安全卫生知识培训制度1．学校食堂食品安全卫生管理人员应经常参加食品安全卫生知识及有关食品安全卫生法律法规学习，掌握与食品安全有关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全卫生知识教育和培训。

2．学校食品安全卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全卫生知识，并按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3．每年至少组织一次学校食品从业人员安全卫生知识集中培训，坚持开展食品安全知识常规培训，每年培训学校食品安全管理人员不少于40学时、从业人员不少于10学时，并进行食品安全卫生知识考试。

对食品安全卫生知识考试不合格者要重新进行培训。

4．学校食品安全卫生知识培训要采取集中培训和常规培训相结合办法。

5．学校食品安全卫生知识培训要有计划、有内容、有成效、有培训记录。

6．学校食品安全知识培训要组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，开展诚信守法和职业道德教育。

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

学校从业人员食品安全知识培训制度
1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送收集整理单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度学校食堂是一个为学生和教职员工提供饮食服务的重要场所，保证食品安全是其工作的首要任务。

为了提高从业人员的食品安全意识，减少食品安全事故的发生，制定并实施从业人员食品安全知识培训制度是非常必要的。

制度目标：通过培训，使食堂从业人员了解并掌握食品安全的基本知识和操作规程，提高员工的责任感和自我约束力，确保食品安全。

制度内容：1.制定培训计划：食堂管理部门要制定每年的食品安全培训计划，明确培训的时间、地点和内容等。

2.内容和形式：培训内容主要包括食品卫生法规、食品安全标准、食品安全管理制度、食品处理和储存要求等相关知识。

培训形式可以是讲座、视频教学、案例分析等灵活多样的方式。

3.培训讲师：可以由食堂管理人员、食品安全专家或相关部门的人员担任培训讲师，确保培训内容的权威性和专业性。

4.培训记录和签到：每次培训需要记录参加培训的员工名单，并要求员工签到，以便后期跟踪培训效果。

5.定期复习和考核：每年至少进行一次员工食品安全知识的复习和考核，以检验员工的掌握情况。

6.不定期监督检查：食堂管理部门要不定期对从业人员进行监督检查，查看员工是否能够正确操作和执行食品安全规程。

7.培训资料的整理和更新：食堂管理部门要负责整理和更新培训资料，及时补充和调整培训内容，以适应食品安全相关法规和政策的变化。

制度效果评估：1.培训效果评估：对培训进行定期的效果评估，通过问卷调查或员工访谈等方式，了解培训的接受程度和效果，及时针对问题进行调整和改进。

2.事故发生率评估：比较培训前后的食品安全事故发生率，评估培训的效果，以确认制度的有效性。

3.监督检查结果评估：通过监督检查的结果评估从业人员对食品安全的执行情况，及时发现问题并采取措施加以解决。

总结：学校食堂从业人员食品安全知识培训制度是确保食堂食品安全的重要保障，可以提高从业人员的食品安全意识和操作水平，降低食品安全事故的发生率。

制定和实施这个制度需要食堂管理部门的积极参与和有效监督，确保培训的内容和形式能够适应食品安全相关法规和政策的变化，不断提高食堂从业人员的食品安全意识和技能水平。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文（二篇）

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本制度的目的是为了提高小学食堂从业人员的卫生意识和卫生知识水平，确保食品的安全与卫生，防止食品污染和传染疾病的发生，保障师生的身体健康。

二、培训内容1. 食品安全法与卫生管理法规从业人员要了解食品安全法和卫生管理法规的相关内容，包括食品安全责任和义务、食品安全标准、食品卫生监督管理制度等。

2. 食品安全风险识别与控制从业人员要学习识别和控制食品安全风险的方法和技巧，包括食品的选择、采购、储存、加工和销售过程中可能存在的安全隐患，如食品污染源、交叉污染、储存条件不当等。

3. 食品卫生知识从业人员要学习食品卫生知识，如食品的感官品质、食品的营养成分、食品的微生物污染和食物中毒的种类、原因和防控措施等。

4. 卫生操作规范从业人员要学习食品卫生操作规范，包括个人卫生要求、食品加工工艺和操作要求等，确保食品从采购、储存、加工到销售的过程中都符合卫生要求。

5. 紧急事故应急处理从业人员要学习食品卫生紧急事故的应急处理方法，包括突发事件的报警程序、人员疏散和食品紧急处理等。

三、培训方式1. 集中培训定期组织集中培训，通过专业的食品卫生培训机构或有关部门进行培训，培训时间不少于8小时。

2. 在岗培训新进职员报到后，由食堂主管或现场负责人进行在岗培训，包括食品卫生操作规范、个人卫生要求和紧急事故应急处理等。

四、培训评估和监督1. 培训评估培训结束后，组织对从业人员进行培训评估，考核内容包括食品卫生知识、卫生操作规范等，合格人员发放培训证书。

2. 监督检查定期组织对从业人员进行卫生操作规范的监督检查，对发现的问题及时纠正和处理，确保食堂卫生达标。

五、培训档案管理对从业人员进行培训的相关档案进行管理，包括培训记录、培训课程、培训考核成绩和培训证书等。

六、培训效果评估定期组织对培训效果进行评估，从职员的工作质量、食堂的卫生状况、食品安全事故发生情况等多个方面进行评估，及时发现问题并进行改进。

学校食堂食品安全制度(18篇)

学校食堂食品安全制度（18篇）学校食堂食品安全制度（通用18篇）学校食堂食品安全制度篇1学校食堂从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。

学校食堂食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。

学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。