前厅服务与管理第一章

（一）前厅部员工要有成熟而健康的心理。 （二）前厅部员工应机智灵活，善于应变。 （三）前厅部员工应具有丰富的学识。 （四）前厅部员工应善于聆听。 （五）前厅部员工要有过硬的语言能力。 （六）前厅部员工应掌握一定的推销技巧。 （七）前厅部员工应具备娴熟的业务技能。
（八）前厅部员工应善于控制自己的情绪。 （九）前厅部员工应具有良好的仪表仪容。 （十）前厅部员工应讲究礼貌礼节。 （十一）前厅部员工说话时语气应温和耐心。 （十二）前厅部员工应始终注意保持环境安静。 （十三）前厅部员工与客人交流时，应注意要与客人 保持有效的距离。 （十四）前厅部员工要注意保护客人的隐私权。 （十五）前厅部员工一般不应接受客人赠送的礼物。
大堂前厅的设计和设备的布置，应力求光线、 温度适宜，自然花木修饰美观，摆放得体，无异味、 无烟尘、无噪音、无强风，色调格调与氛围相互协 调，令客人感到自然舒适。
前厅大堂
某饭店首层平面布置图(含前厅大堂)
通常，一家饭店的前厅大 堂应由下列部分构成：
（1 （2 （3）大堂公共活动区域 （4 （5 （6 （7）其他设施
（一）组织合理 （二）机构精简 （三）分工明确 （四）便于协作
前厅部组织机构设置受到饭店类型、规模、 等级、劳动力成本、管理模式等因素的影响。 因而，各饭店前厅部组织机构设置的形态也有 所不同。一般来说，饭店按客房数量和接待规 模 可 分 成 大 型 （ 500 间 客 房 以 上 ） 、 中 型 （200～500间）、小型（200间以下）饭店。
（一）前厅部是饭店的营业窗口，反映饭店的整体服务质 量
（二）前厅部是留给宾客第一印象和最后印象的所在地
（四）前厅部是饭店的神经中枢，负责联络和协调各部门
（五）前厅部承担着推销客房及其他产品和服务的职责。 （六）前厅部是饭店建立良好宾客关系的主要部门
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（四）及时、准确地显示客房状况 （七）建立宾客档案
总台的设计通常需考虑三个方面：即 总台的外观、大小和布局。
总台设计既要美观大方，又要方便客人，同时 还有助于提高员工工作效率。
饭店总台
前厅部员工对客服务的工作效率在很大程度上 依赖于前厅部所配置的设备。通常饭店前厅部都配 有以下设备：
（二）钥匙机 （三）贵重物品保险箱（Safety deposit Box） （四）客史档案柜（Guest History File） （五）打时机（Tiｍe Staｍper （六）账单架（Guest Folio Rack
大型饭店前厅部组织机构图
中型饭店前厅部组织机构图
小型饭店前厅部组织机构图
前厅大堂是每一位客人抵离饭店的必经之地， 是客人办理入住登记手续、休息、会客和退房结账 的地方。大堂必须以其宽敞的空间、和谐的装潢、 独特的主题，创造出一种有效感染客人的气氛，以 便给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象。
饭店入口
饭店大门
大堂公共活动区域
公共设施
洗手间
世界各地时间
1、温度 （22—24 ） 湿度 （40%--60%）
2、前厅大堂的光线及色彩 光线 色彩
总台是前厅大堂内总服务台的简称，是客人办 理各种住店事务的场所，总台设计是否合理将直接 影响到对客服务的质量。总台一般均位于饭店一楼 大堂，且各项总台业务应相对集中（如预订、接待、 问讯和总台收银等）。
前厅部（Front Office Dept.）是负责 招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐 等服务产品、沟通与协调饭店各部门的对客 服务部门。
前厅部通常由客房预订处、大厅/礼宾服务处、 接待处、问讯处、前厅收银处、电话总机、商务中心、 大堂值班经理/大堂副理等机构组成。
其主要机构均设在宾客来往最频繁的酒店大堂地 段。
想一想
如果你是前厅部员工，客人要 求与你合影怎么办？
1、首先致谢并婉言谢绝 2、难以推掉时应多找几位同事一起合影 3、不要单独和客人拍照，事后向领导汇报