8s管理细则

8s管理细则

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8s管理方法是一种广泛应用于食堂承包管理中的一种可操作性强、管理效果突出的食堂管理方法。其由台诚膳食开创后被全国的食堂承包公司广泛使用。是其考核方案的具体化，每一项细则都有着考核评分，由此来检查食堂管理的具体落实情况。

中文名

8s管理细则

素养

养成随时维持物归原位的良好习惯

清扫

将工作场所、环境做彻底清扫

安全

严格控管各环节的卫生安全意识

目录

1. 1 “8S”管理方法

2. 2 “8S”管理细则

3.▪1.0组织工作（15分）

1.▪

2.0整齐（本项共17分）

2.▪

3.0卫生（共43分）

3.▪

4.0标识工作（10分）

1.▪5.0个人意识（15分）

2.▪考核结果处理表

3.▪整改通知书

“8S”管理方法

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整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的骤，保持清洁。

服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。

速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。

“8S”管理细则

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2.0整齐（本项共17分）

3.0卫生（共43分）

3.2厨房（13分）

考核说明：

本考核表总分为100分。分值标准依据该项工作对食堂经营的影响程序而定。奖罚标准：

95分经上者将视食堂经营情况奖励600元至2000元。90分至94分奖励300元。

85分至89分不得奖，食堂主管应作口头检查。

80分到84分扣300元。

70分至79分扣600元

70分以下扣罚该食堂800元至2000元。

考核90分以上，食堂主管可获奖励总额的30%，余额根据各岗位工作成绩进行奖励。凡是考核85分以下者，食堂主管必须写书面检查，承担30%的罚款，其余罚款根据扣分情况分摊在责任组上，组长和责任人各承担25%，其余的20%由该组全体人员平均分摊。凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标，整改时按“整改通知单”要求进行。本考核表在考核后报总经理批准。

附件：《整改通知书》

附件：

整改通知书

编号：T-C-2000第号

注：1、考核人负责追踪整改项目的落实情况；

2、本表在整改结束并经公司领导签署意见后交公司经理办存档。

3、本管理细则最终解释权归东莞台诚膳食管理服务有限公司所有