茶的命名与分类75页PPT

茶知识PPT课件

称. " 4.信阳毛尖产于河南汤清味浓内质清香 " 外形细圆紧. " 5.人参乌龙产于台湾以高山茶为叶茶混入天然
的人参粉滋味甘甜,回味生津分清香型和浓香型. " 6.青山绿水产于湖南洞庭湖色泽鲜艳口感先苦
后长甜香气清幽
" 7.菊花茶很多地方都有产有润喉美容调节内分泌的功效.
"
未摘
"
陈茶夏茶５－６月
"
秋茶：７月上旬
"
茶按颜色分类
" １．绿茶不发酵茶８５－９５越名贵水温越低碧螺春六安瓜片龙井
" ２．青茶半发酵茶 95—100度代表茶铁观音乌龙茶
" 3 红茶全发酵茶 95度祁红滇红英红 " 4 白茶轻微发酵 90度白牡丹白毫银针
" 5 黄茶不发酵 95度银针 " 6 黑茶后发酵 100度普洱茶 " 7 花式茶不发酵 95度茉莉花菊花茶
紫砂壶
" 特点：取天然泥土,土质密度坚硬 " 1.不影响茶叶原汁原味保持茶的本色 " 2.经久耐用多孔性壶壁能吸收茶的香气和 " 滋味. " 3.茶汤隔夜不会变质. " 4.耐冷耐热急变,导入沸水不易破裂,传热缓
慢.
中国茶
" 中国茶有３０００多年的历史,唐代陆羽作茶经三卷,人称茶圣．
写茶的诗句：
" 普洱茶清.曹雪芹 " 普洱名茶喷鼻香,饮茶谁识采茶忙 " 若怜南国采茶女,忍渴登山与共尝.
茶的功效
" 消食醒食止渴生津去油腻提神的功效

茶种类及功效PPT课件

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2020年9月28日
通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
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茶叶的功效
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我们喝茶的目的重要的不是为了吸收它的营养，而是为了功效—激活酶的活性；
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生长环境
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①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味平淡。
②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。海拔1000米以上
故有“高山出好茶”的说法。
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茶叶基本成份及功效
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茶多酚----第七营养素
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维生素
茶叶中含有丰富的多种维生素，其中维生素B5 含量最高，可预防癞皮病等皮肤病。此外还含有维生素B1、B2、B11、维生素C、维生素E和维生素K等。维生素B1能维持神经，心管和消化系统的正常功能；维生素B2也叫叶酸，能参与人体脂肪的新陈代谢，有减肥作用。
喝茶的目的不仅仅是为了解渴，更重要的是为了让我们的身体不生病，少生病，或调解身体的健康；
现在研究的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸是最具有现实价值的。
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有好茶喝会喝好茶是一种清福
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2020年9月28日
谢谢
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茶叶种类ppt课件

白茶
总结词
微发酵茶，色泽银白或淡黄，口感清香鲜美。
详细描述
白茶制作工艺包括萎凋和干燥，不经过揉捻和发酵。著名白茶有福建白毫银针、白牡丹等，具有清热解毒、提神醒脑、降火等功效。
黄茶
总结词
轻发酵茶，色泽黄绿或淡黄，口感醇厚甘鲜。
详细描述
黄茶制作工艺与绿茶相似，但多了一道闷黄的工序。著名黄茶有湖南君山银针、安徽霍山黄芽等，具有助消化、降脂降压等功效。
泡茶的时间
泡茶的时间长短也会影响茶的口感。一般来说，泡茶的时间在3-5分钟，但也要根据茶叶的种类和个人口味来调整。
茶叶的品鉴方法
观察茶汤的颜色
茶汤的颜色是品鉴茶叶的重要指标之一。一般来说，新鲜茶叶的茶汤颜色鲜艳，而陈年茶叶的茶
汤颜色则较深。
闻茶香
闻茶香也是品鉴茶叶的重要步骤之一。一般来说，新鲜茶叶的香气清新，而陈年茶叶的香气则更加浓郁。
社交礼仪
以茶待客是中国的传统礼仪，茶叶在社交场合中扮演着重要的角色。
象征意义
茶叶常被视为高雅、清净的象征，代表着淡泊名利、超脱尘世的美好品质。
艺术表现
茶道、茶艺表演等艺术形式展现了茶叶的韵味和内涵，是中
华文化艺术的瑰宝。
茶道与茶艺表演
茶道精神
茶道强调的是一种精神上的享受和心灵的净化，通过沏茶、赏茶、饮茶来品味生活，感悟人生。
品尝茶味
品尝茶味是品鉴茶叶的最重要步骤。一般来说，新鲜茶叶的口感清爽，而陈年茶叶的口感则更加醇厚。
不同茶叶的口感特点与适宜的品饮场景
绿茶
口感清爽鲜美，适合在夏季饮用，是消暑解渴的最佳选择。适宜的品饮场景包括早餐、午餐和晚
餐。
红茶

[课件]茶的种类PPT

白茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，白毫遍布，如银似雪而得名。白茶，是一种微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶有着非常悠久的历史，一直以来都被誉为茶中的珍品
白茶品质特征白茶成品茶多为芽头，芽头肥壮，白毫满披；冲泡之后，汤色清淡黄亮，有浓郁的毫香，滋味鲜醇爽口，回甘无穷，有着绿妆素裹的美感。
乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类，根据其不同的产地分为不同的种类。那么乌龙茶有哪些种类呢？以下有详细的乌龙茶种类介绍。乌龙茶又称青茶，品种较多，主要包括有安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、凤凰水仙、红水乌龙等。
1、安溪铁观音安溪铁观音，产自福建安溪县，是乌龙茶的极品。安溪铁观音具有三大显著特征：汤浓、韵明和微香，独具“观音韵”，酸中有甘，甘中带香。 2、武夷岩茶武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。武夷岩茶既有绿茶之的清香，又有红茶的甘醇，岩骨花香明显。 3、大红袍大红袍，产于福建武夷山，最突出的品质特征是香气馥郁、清高而持久，“岩韵” 明显。大红袍非常耐泡，冲泡七、八次仍有香味。 4、凤凰水仙凤凰水仙，是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶。凤凰水仙成茶香气特高，具有独特的天然花香，耐冲泡，滋味浓郁甘醇。 5、红水乌龙红水乌龙是早期的冻顶乌龙茶，主要产区在南投县冻顶一带。红水乌龙，制成毛茶后即以中重度发酵方式，加上重度烘焙指没有经过发酵工艺而制成的茶，具有清汤绿叶的显著特点。中国生产绿茶的范围很广，品种也非常多。那么绿茶有哪些品种呢？以下为大家详细介绍绿茶的品种。品种分别有：碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙顶茶、峨眉山茶、日照绿茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、大悟绿茶、双桥毛尖、太平猴魁、崂山绿茶、湄潭翠芽、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等。

第五讲茶叶分类与命名-PPT精品文档

二、黃茶品质特点及工艺流程(略）
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三、黑茶品质特点及工艺流程(略）
hd8go mz075茶品质特点及工艺流程(略）
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二、茶叶分类及分类依据
• • • • • （一）分类依据： 1、茶叶的品质特点 2、加工工艺和加工水平 (二）茶叶分十大类：绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶
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第二节主要茶类的品质特点及工艺流程
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一、茶叶命名
• 1、依茶叶的外形命名：竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针….. • 2、依地名命名：西湖龙井、咸宁龙井 • 3、依色泽命名：红茶、绿茶….
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五、白茶品质特点及工艺流程(略）
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六、青茶品质特点及工艺流程(略）
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第六讲茶叶分类和命名
• • • • • • 一、教学目的： 1、了解十大茶分类和命名及分类依据 2、了解各类茶的工艺流程二、教学重点和难点：十大茶类分类，分类依据三、教学内容：
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茶的分类及特点PPT课件

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2021/3/24
授课：XXX
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2021/3/24
授课：XXX
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2021/3/24
授课：XXX
大红袍
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基本茶：黄茶
•黄茶：属于部分发酵（发酵度：10％） •制作工艺类似绿茶，制作时闷黄，因此具有黄叶黄汤的特点。工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。原料：带有茸毛的芽头、芽叶。颜色：叶黄、汤黄、叶底黄。
2021/3/24
授课：XXX
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信阳毛尖
产区：产于河南省南部大别山区的信阳县，主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山之间。
形状：毛尖外形细、圆、紧、直，多白毫。
采摘特点：一般4月中下旬开采，以一芽一叶或一芽两叶初展为特级和一级毛尖。
2021/3/24
授课：XXX
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六安瓜片
• 形状：猴魁的外形是两叶包芽，扁平均直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
• 采摘特点：谷雨前后，当20％芽梢长得一芽三叶初展时，即可开采。
2021/3/24
授课：XXX
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祁门红茶
•产区：产于安徽省祁门县，是我国传统功夫茶中的珍品，有百余年的生产历史。
•形状：外形紧秀，有峰苗。
颜色：干茶外表满披白色茸毛，毫心洁白如银，色白隐翠。
2021/3/24
授课：XXX
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• ④汤色：浅淡晶黄。 • ⑤香气：清香。 • ⑥滋味：干冽爽口，甘醇。 • ⑦性质：凉性茶。 • ⑧代表茶：银针白毫、白牡丹、寿眉…
2021/3/24
授课：XXX
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银针白毫
2021/3/24
授课：XXX
24

关于茶分类的(课堂PPT)

水墨丹青系类
黄茶：
君山银针茶就属于黄茶。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶、“黄小茶”、“黄大茶”三类。黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要花色有：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。黄茶：黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
水墨丹青系类
• 茶的起源 • 茶的分类 • 补充内容
水墨丹青系类
一醒的锅神茶
种脑水煮农药，，水氏唐而以其时。．
的起
发神色，”陆源
现农微刚，羽：
的过黄好有《饮
，去，有人茶这尝喝几认经是百入片为》
茶起
有草口叶茶：源
关的中子是“ 众
中经甘飘神茶说
ห้องสมุดไป่ตู้
国验甜进农之饮，止锅在为茶判渴中野饮
得（是绿自）发一茶
。
水墨丹青系类
红茶特点：红茶是选择适制红茶的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素的新的成份。由于经过发酵，多酚类转化多，因此其对人体肠胃刺激较小。
中医理论上属于温性，更适合胃寒的人饮用。也由于其刺激性小，因此，其对心脏更有益。其形成的大量茶黄素是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风水墨。丹青系类
水墨丹青系类
乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于
红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有 “绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，其中做青工序是形成乌龙茶品质的关键步骤。