高富硒酵母菌种选育研究

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ｃｎｅｔｆｈＲ１６ｃｌｅｃｅ５１ｐｇ，ｈｃａ４２ｈｇｅａａｏ２ａｄｔｉｓｄｙｗｉｔｗｓｏｔｅＹ６ｅｌｒａｈｄ２３．￣ｇｗｉｈｗｓ－ｉｈｒｈｎｔｔｆｎｅｂｏｓ（ｅｈ）ａｎｏｔｓ４ｇ７％ｔｈＹｈｍａｒｇ
ｄｉ１．９９．ｓ．６４５６．００ — ０ｏ：０３６０ｉｎ１７ — ０Ｘ２１．５０２ｓ１
硒是人体必需的微量元素之一，作为多种酶蛋白催化活性中心的组分，过氧化物的分解、在自由基
们获得有机硒的主要来源有富硒酵母、富硒茶叶、富硒麦芽、富硒水果等，中富硒酵母是实现工业化生其产有机硒的最好途径之一阎因此，，富硒酵母的选育
１．ｇＬ．６７ｈｇｅａｈｔｆ．４９／３．％ｉｈｒｔｎｔａｈｏＹ２
Ｋｅｏｄｓｙｗｒ：Ｓｅｅｕｍ—ｅｒｃｅｅｓ，Ｍｕｔｇｎｅｉ，Ｆｅｍｅｔｔｒｃｓｉｌｎｉｎｉｈｄｙａｔａｅｓｓｒｎａｉｐｏｅｓｎｇｏｎ
ＷＡＮＧａ —ｂ，ＬＩＬｅＩＸｕｅＩＸｉｏｏＵＬ —ｒｌ
（ｏｔｅｔｉｔｎｎｖｒｔ，ｃｏｌｆＬｅＳｉｃｄＥｇｅｒｇＣｅｇｕ６０３，ｈｎ）ＳｕｈｓＪｏｏｇＵｉｓｙｓｈｏｏｉｃｅｅａｗａｅｉｆｎｎｎｉｅｉ，ｈｎｄ１０１Ｃｉａｎｎ
关键词：富硒酵母；变育种；酵工艺诱发
中图分类号：Ｑ２．Ｔ９６１
文献标识码：Ａ
文章编号：６４５６２１）５０Ｏ — ０４１７ — ０Ｘ（０１０ — ０６００
Ｂｒｅｉｇｏｇｅｅｉｍ－ｎｉｈｄＹｅｓｔａｎｅｄｎｆａＨｉｈＳｌｎｕｅｒｃｅａｔＳｒｉ
Ａｂｔａｔｅｓｓｒｉａｔｇｎｚｄｂｈａｉｌｏ０ｏ一ｓｒｃ：ＡｙａｔｔａｎＹ２ｗｓｍｕａｅｉｅｙｔｅｒｄａｆ６Ｃ．Ａｉｈｓｌｎｕ－ｎｃｅｓａｎＹＲ１６ｗａｈｇｅｅｉｍｅｒｈｄｔｉｉｒ６ｓ
摘
要：以富硒酵母Ｙ２为出发菌株，过６ｏ／线照射诱变育种，通０￣射Ｃ筛选获得了一株生物量和富硒能力都较高的突
变菌株Ｙ６。通过正交实验确定变异株最适发酵培养基配方为：芽汁１％，４Ｓ１％，Ｈ２Ｏ．，ｅＲ１６麦０（）Ｏ．Ｋ【ＮＨ２ＯＰ０％Ｓ” ２
浓度为５１／Ｌ。在培养温度３ｏ，０ｍＬ三角瓶装量６ｍＬ摇瓶培养６０ｇｍｘ０Ｃ５００，ｈ加硒无机硒后，续摇瓶培养３ｈ酵母继０，
硒含量达到２３．ｇｇ较原菌株提高了７．，母生物量达到１．ｇＬ较原菌株提高３．５１４／，Ｎ４％酵２４／，９６７％。
食品与发酵科技
ＦｏｄｎＦｒｎｔｔｏｅｈｏｌｇｏａｄｅｍｅａｉｎＴｃｎｏｙ
第４７卷（５期）Ｖ１７Ｎ．第ｏ４，ｏ．５
高富硒酵母菌种选育研究
王小波，乐，学如柳李
（南交通大学生命科学与工程学院，１０１成都）西６０３
ｓｒｅｅｏｕａｔｔｉｓｆ２ＴｅｃｍｏｉｏｓｏｕｔｒｍｄｕｆｒｈｒｗｎｆＲ１６ｗｓｇｉｅｙａ（４ｃｅｎｄｆｍｍｔｒｎ．ｈｏｐｓｉｆｌｅｅｉｏｅｇｏｉｇｏ６ａａｄｂ３ｒｎｓａｏＹｔｎｃｕｍｔＹｎ）ｏｔｏｏａｔｓ，ｗｉｒ０ｏｏｔ１％ｏ（Ｈ）Ｏ，．ｏＨＰ４ａｄ５ｇｍｆｈｏｇｎｅＴｅｒｇｎｌｅｔｈｃａｅ１％ｆｒ，．ｈｈｗＯｆＮ４Ｓ Байду номын сангаас０２ｆＫ２Ｏ，ｎ０ｔ，ＬｏｅｉｒａｉＳ “．ｈ２％ｘ／ｔｎｃ
ｏｔｌｏｄｔｎｆｅｍｅｔｔｎｆｒＹＲ１６ｓｒｉｒｈｉｕｄｖｌｍｅｏ０ｍＬｉ０ｒｎｙｒｆｓｒ３ｈｐｉｎｉｏｓｏｒｎａｉｍａｃｉｆｏｏ６ｔｎｗｅｅｔｅｌｉｏｕｆ６ｎ５０ｍＬｅｌｍｅｅａｋｆ０．ａｑｅｌｏＳａｄｅｎｔｅｃｌｒｔ６．ｈｕｔａｉｎｔｍｐｒｔｒａ０Ｃ．ＵｎｅｈｐｉｚｄｃｎｉｏｓｔｅｔｔｌＳｅｗｓａｄｄｉｈｕｔｅａｈＴｅｃｌｖｔｅｅａｕｅｗｓ３￣ｕｉｏｄｒｔｅｏｔｍｉｅｏｄｔｎｈｏａｅｉ