高中生物 生命活动的主要承担着

高中生物生命活动的主要承担着—蛋白质

一、选择题

1．据报载，有位学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。他与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白与鸡毛中的角蛋白相似之处是()

A．氨基酸的数量

B．空间结构

C．氨基酸的种类

D．氨基酸的排列顺序

解析：使毒蛋白失去特有的毒性，根据题意可知原因是破坏了毒蛋白的空间结构。

答案：B

2．有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸。分析推算已知水解得到的氨基酸个数为q－2，则该肽链中含有赖氨酸的数目为() CHH2NCOOHCH2SH CHH2NCH3COOH

光胱氨酸丙氨酸

CHH2N(CH2)4NH2COOH CHH2NCH2—C6H5COOH

赖氨酸苯丙氨酸

A．1个B．2个C．3个D．4个

解析：多肽链中共有N原子q个，说明所有氨基酸中N原子共q个，水解后得到q－2个氨基酸，说明某两个氨基酸含有2个N或某个氨基酸中含有3个N。4种氨基酸中只有赖氨酸含有2个N，所以含有2个赖氨酸。

答案：B

3．(2011·广东广州)如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体

的消化作用，根据图示实验结果，不能得出的结论是()

A．蛋白酶能使抗体失活

B．抗体的化学本质是蛋白质

C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质

D．胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶

解析：据酶的专一性可推知抗体的化学本质是蛋白质；由

题图可知，胃蛋白酶破坏的肽键数多于木瓜蛋白酶。

答案：C

4．如图表示生物体内某些有机物的组成关系及其功能，其中C、D、E1、E2为小分子化合物，F、G、H、I、J()

A．控制生物性状的物质是F

B．C和D共有的元素有C、H、O、N

C．E1和E2的区别是空间结构不同

D．G可从细胞核通过核孔进入细胞质

解析：从题图中可以判断，C为核苷酸，E1、E2为脱氧核苷酸、核糖核苷酸，D为氨基酸，F、G、H分别是DNA、RNA和蛋白质。控制生物性状的物质是基因(DNA)。E1和E2的区别在于五碳糖种类和碱基种类有所不同。

答案：C

5．疯牛病的病原体是朊病毒，它是一种蛋白质分子(用▲表示)。在牛的体内含有正常生理功能的蛋白质(用◆表示)。如图表示朊病毒的增殖过程。

▲→▲＋◆→▲▲＋◆◆→▲▲▲▲＋◆◆◆◆→……

下列关于朊病毒的叙述中错误的是()

A．▲和◆的氨基酸种类完全相同

B．▲和◆的氨基酸数目完全相同

C．▲和◆的氨基酸序列完全相同

D．▲和◆的空间结构完全相同

解析：朊病毒是一类不含核酸的蛋白感染因子，能引起哺乳动物中枢神经组织病变。它是由正常形式的蛋白(PrPC)错误折叠成致病蛋白(PrPSc)而组成的。两种结构异型蛋白来源于同一基因。朊病毒的增殖是通过PrPC空间结构转变成为PrPSc而实现的。

答案：D

6．下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析中不正确的是()

CH2NHR1CONHCHR2CONHCHR3COOH

A．这条肽链中的肽键数是2

B．构成肽链的氨基酸数目是2

C．该多肽至少有1个氨基

D．在合成肽链时形成2个水分子

解析：有3个R基就有3个氨基酸。在R基上可能含有氨基，所以至少有1个氨基是对的。

答案：B

7．三聚氰胺(英文名：Melamine)，是一种三肽类含氮杂环有机化合物，分子式C3N6H6。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时“蛋白质”的含量，大大降低生产成本。下列有关叙述中错误的是()

A．三聚氰胺中肯定含有N元素

B．蛋白质中的N元素主要存在于—NH2

C．三聚氰胺不能替代蛋白质的营养

D．蛋白质要消化成氨基酸才能被吸收

解析：根据题干信息，三聚氰胺分子式为C3N6H6，肯定含有N元素。“伪蛋白氮”说明不能代替蛋白质的营养。由于一条肽链至少只有一个氨基，蛋白质中的N主要不是存在氨基中，而主要存在于肽键中。蛋白质作为生物大分子，需要消化成基本单位氨基酸才能吸收。

答案：B

8．对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是()

A．蛋白质B．DNA C．RNA D．氨基酸

解析：不同生物体中的蛋白质、DNA和RNA不同，所以可以作为鉴别的辅助手段，而构成蛋白质的基本组成单位氨基酸在不同生物体中相同，所以不能作为鉴别的辅助手段。

答案：D

9．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()

A．6；18 B．5；18

C．5；17 D．6；17

解析：一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，水解后总共有5个短肽，所以氨基总数至少有5个。1个四肽含3个肽键，2个三肽含4个肽键，2个六肽含10个肽键，共17个。

答案：C

10．(2011·江苏南通)下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()

A．A中肯定含有S

B．多肽中B的数目等于C的数目

C．①过程都是在核糖体上完成的

D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因

解析：题图中A表示组成蛋白质的元素，其基本元素是C、H、O、N，不一定有S元素。C是肽键，一个多肽中，肽键数量比氨基酸少1。①表示氨基酸脱水缩合形成多肽，该过程是在核糖体上完成的。蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，根本原因是DNA的多样性(或遗传信息的多样性)。

答案：C

二、非选择题

11．(密码改编)某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

(1)搜集资料：A.全脂奶粉含有蛋白质、油脂和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低油脂。

B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：将采集来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加________溶液，观察颜色变化。

(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：取采集来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴________染液；比较A、B两试管的颜色变化。

(4)结果分析：如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，________则证明不是淀粉假冒；如果(3)中A、B两试管变________对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B 试管颜色明显________(填“深”或“淡”)，则证明不是全脂奶粉假冒。

(5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。

解析：利用“检测生物组织的油脂、糖类和蛋白质”实验的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。(2)根据小题信息“是否用淀粉冒充脱脂奶粉”，则需要用1～2 滴碘—碘化钾溶液检测。(3)根据“搜集资料”的信息，全脂奶粉比脱脂奶粉油脂含量高，则需要用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)检测油脂。(4)结果分析：呈蓝色，说明用淀粉冒充，不变蓝则不是淀粉假冒。A、B两试管变橙黄色(或红色)对比不明显，说明用全脂奶粉假冒，A试管颜色比B试管颜色明显浅则不是全脂奶粉假冒。(5)奶粉中最重要的成分是蛋白质，最后必须用双缩脲试剂对蛋白质含量(根据颜色深浅)进行鉴定。

答案：(2)1～2滴碘—碘化钾

(3)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)

(4)不变蓝橙黄色(或红色)浅

(5)双缩脲试剂蛋白质