连锁经营管理原理：(六) 连锁超级市场

（三）超级市场的营销特征
❖ 购物的便利性 ❖ 购物的廉价性 ❖ 购物的舒适性 ❖ 购物时间的节约性
（四）超级市场的市场地位特征
市场地位显示出明显的独立 性特征。
这种独立性就是对生产的主 导和对消费者的创造。
市场地位特征
❖ 消费动态信息直接反馈，由生产制造业决 定信息的取舍，未来产品的设计制造和市 场投放；
❖ 无法真正满足一次性购足需要是它的 最大缺陷
（二）标准食品超市（生鲜食品 超市）
❖ 经营面积一般在1000平方米 ❖ 以经营生鲜食品为主，其营业面积
的50％-70％以上要用来销售生鲜 食品
❖ 初步实现了对消费者一次性购足生 活必需品的需要
（三）大型综合超市
❖ 大型综合超市是标准食品超市与折扣店的 结合体，衣、食、用品齐全，可以全方位 地满足消费者基本生活需要的一次性购足。
第四象限
某些专门领域的超低价销售 为导向的超市形态。这类商店的 卖场规模大，但经营的商品种类 有限。（如沃尔玛山姆会员店）
（一）传统食品超市
❖ 营业面积一般为300-500平方米 ❖ 经营的商品内容是一般食品和日用品。
其中食品占全部商品的70％左右，但 食品中生鲜食品的构成不足30％。 ❖ 目标顾客是家庭主妇
种现代化的零售方式。
日本自助协会1959年对超级市 场的定义是：
——以自助服务方式、由一 个资本经营，年营业额在一亿日 元以上的独自营销综合食品零售 店。
根据国家国内贸易局规定
我国设立连锁超级市场，其 门店应当具备下列条件：
➢ 选址在居民区、交通要道、商业区 ➢ 以居民为主要销售对象，10分钟
第二象限
经营低价商品的综合性超市 类型。在这一象限内的超市以种 类较齐全的低价商品为对象，以 突出便利为特征。（如上海的华 联超市）。
第三象限
以特定商品为对象廉价销售 的超市形态。从理论上讲，这一 象限的业态形式是可行的，但实 际上却很少见，因为以特定商品 为对象廉价销售通常对卖场的规 模是有一定要求的。
二、超级市场的业态特征
(一)超级市场的需求特征
❖ 双职工小家庭
❖ 对商品知识或料理方法不太了解的消 费者
❖ 追求新鲜、卫生、品质良好的消费者
❖ 收入水平或教育水平较高，比较喜欢 尝试新、奇、特商品或追求时髦的消 费者
❖ 礼品购买者
(二)超级市场的规模特征
❖ 超级市场经营品种的规模特征 ❖ 超级市场经营方式的规模特征 ❖ 超级市场配销功能的规模特征 ❖ 超级市场分工协作的规模特征
❖ 1991年9月21 日上海联华超市公 司开设了上海第一家超市
（一）增强超级市场的基本功能 ❖ 进一步完善超级市场的商品结构。
（二）传统食品超市适时的向新 的业态转移
❖ 改善不足
➢ 经营生鲜食品的缺位； ➢ 标准、卫生和新鲜商品的缺乏。
❖ 按其营业面积划分为两类
➢ 大型综合超市营业面积2500-6000平方米 ➢ 超大型综合超市营业面积6000-10000平方米以
上。营
❖ 经营内容的大众化和综合化，适应了
消费者购买方式的变革——一次性购 足；
❖ 经营方式的灵活性和经营内容的组合
❖ 超市连锁企业根据需求动态信息自己设计 产品，委托生产厂制造，然后通过自有销 售网络推销。
❖ 连锁公司根据市场需求动态设计产品自己 生产制造，以自有品牌在市场上销售。
三、超级市场的业态模式
以超级市场的门店面积和经 营的商品种类这两个要素来划分， 可以细分出各种类型的超级市场。
第一象限
强调以品牌商品天天低价政 策为导向的超市类型。在这种商 店里，消费者任何时候进入，都 能够以比其他购物场所低的价格 买到品牌商品，也能够满足消费 者“一次性购齐”的需要。（如 家乐福和麦德龙等）。
❖ 服务对象
➢ 小型零售商业 ➢ 餐饮业 ➢ 服务业
会员制
❖ 对象
➢ 一类是专为企事业单位服务的法人会员， 如德国的麦德龙
➢ 一类是法人会员和个人消费者均有。如 美国沃尔玛山姆会员制商店
❖ 收费形式
➢ 收费（沃尔玛） ➢ 不收费（麦德龙）
四、我国超级市场的发展前瞻
❖ 1990年12月26日，广东省美佳 超市公司在东莞市虎门镇开设了中 国第一家超市
（四）仓储式商场的功能与特点
仓储式商场是实行储销一体，
低价销售，提供有限服务并采取自 助服务销售方式的零售业态。
❖ 营业面积一般在10000平方米以上，设 有较大规模的停车场。
❖ 仓储式商场实际是用零售的方式来完 成批发配销业务的商店。
❖ 实行低价销售
➢ 采取C and C（Cash and Carry）销售方 式，即现购自运的销售方式。
左右可到达 ➢ 商店营业面积在1000平方米左右 ➢ 商品构成以购买频率高的商品为主
➢ 采取自选销售方式，出入口分设， 结算由设在出口处的收银机统一进 行
➢ 营业时间每天不低于11小时
➢ 有一定面积的停车场地
同传统的百货商店相比，具有
❖ 动态的自助服务 ❖ 灵活的商品价格 ❖ 新颖的广告宣传等特征
❖ 美国式
➢ 以深圳沃尔玛购物广场和上海易初莲花中心为 代表，是生鲜超市和综合化百货商店的结合， 但其主体是超市，采用自助服务方式。
❖ 欧洲式
➢ 以法国的家乐福为代表，是生鲜超市和 折扣店（非食品的廉价商品）的结合。
❖ 中国式
➢ 以上海农工商超市118号店为代表，在家 乐福的模式基础上，再加上传统批发商 业的模式（当场开单，当场配提货）。
第六章 连锁超级市场
本章内容
❖ 一、超级市场的定义 ❖ 二、超级市场的业态特征 ❖ 三、超级市场的业态模式 ❖ 四、我国超级市场的发展前瞻
❖ 1930年在美国，由迈克尔·库伦创立 了世界上第一家超级市场。
❖ 1950年，欧洲出现超级市场。 ❖ 1952年，亚洲出现超级市场。 ❖ 20世纪80年代，我国引进超级市场这
性，它可以根据营业区域的大小，消 费者需求的特点而自由选择门店规模 的大小，组合不同的经营内容，实行 不同的营业形式。
中国的大型综合超市几种不同的 营业形式：
❖ 日本式
➢ 以北京的华糖洋华堂和上海的佳世客为代表， 是生鲜超市和百货商店的结合，主体是百货商 店，并采取自助服务和自选商品部相结合的销 售方式。