品牌有机茶生产与加工技术规范

井冈山市五指峰茶厂

五指峰牌

江西龙升实业有限公司

二〇〇六年三月十六日

目录

第一部分范围与引用文件3

一、范围

3

二、规范性引用文件

3

第二部分产品技术规程与执行标准规范性文件4

第三部分工作文件5

1生产打算治理规程

5

1.1地块的编号

5

1.2有机原料批次号的编制方法

5

1.3农事操作

5

1.4农事记录治理规程

5

1.5鲜叶的质量标准

6

2有机茶加工生产治理规程

6

2.1加工过程治理

6

2.2发生异常问题时的处理方法。

8

2.3生产批次的编制方法

8

2.4入、出库及保管规程

8

2.5设备、仪器的治理规程

9

3卫生治理规程

10

4批号治理规程

12

5记录治理规程

12

6客户投诉的处理规程

14

7教育与培训规程

14

8职员福利与劳动爱护规程

14

9附则

15

五指峰牌有机茶生产、加工技术规程

第一部分范围与引用文件

一、范围

本标准规定了五指峰牌有机茶生产的基地规划与建设、土壤治理和施肥、病虫草害防治、茶树修剪和采摘、转换、试验方法和有机茶园判不，加工、贮藏、包装技术要求。

本标准适用于本公司有机茶的生产加工、销售。

二、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准；然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 11767 茶树种子和苗木

GB/T 14551 生物质量六六六和滴滴涕的测

定气相色谱法

NY 227 微生物肥料

NY 5196 有机茶

NY 5199 有机茶产地环境条件

NY/T 5197-2002 有机茶生产技术规程

NY/T 5198-2002 有机茶加工技术规程

GL 32（Rev.1）联合国有机食品生产、加工、标识和市场导则

第二部分产品技术规程与执行标准规范性文件

一、《五指峰牌有机茶产品标准》

执行 NY 5196 《有机茶》标准。

二、《五指峰牌有机茶生产技术规程》

执行 NY/T 5197-2002 《有机茶生产技术规程》标准。

三、《五指峰牌有机茶加工技术规程》

执行 NY/T 5198-2002 《有机茶加工技术规程》标准。

第三部分工作文件

1.生产打算治理规程

1.1.地块的编号

1.1.1.依照茶园的地块分布，以自然山丘为单元，从正北

为起点，用阿拉伯数字逆时针顺序进行编制。本公司茶

园共十三块，代号为DDD。

1.1.

2.DDD：D代表地块，DD n：01、02、03、…n

1.2.有机原料批次号的编制方法

1.2.1.为了便于识不本公司的有机茶的鲜叶，采纳单位年

月＋有机茶园编号＋地块代号的编制方式。即：

YYMMDD……CCCCDDD

1.2.2.识不方法：

1.2.3.批号是由13个数字和英文字母组成；

1.2.3.1.YYMMDD……CCCCDDD

1.2.3.1.1.YYMMDD――生产加工日期

1.2.3.1.2.……――预留该生产日期加工的批次序列

号、公司有机茶产品的编号

CC――该茶园的注册编号

1.2.3.1.4.DDD--该茶园地块的编号

1.3.农事操作见《农事操作指南》

1.4.田间作业质量执行，按有机茶园农事操作（指南）打算

实施，并填写《农事操作记录表》。

1.5.农事记录治理规程

1.5.1.种植记录治理

1.5.1.1.茶园的种植历史记录；

1.5.1.

2.除草记录；

1.5.1.3.病虫害防治记录；

1.5.1.4.肥水治理记录；

1.5.1.5.茶园的采摘、运输采摘记录。

1.5.

2.鲜叶收获规程，收获方法（包括防止与常规产品混

淆的措施和不合格产品的处理）

1.5.

2.1.制定有机茶叶采摘打算；

1.5.

2.2.常规产品与有机产品分开作业；

1.5.

2.

3.编制鲜叶采摘的批次号；

1.5.

2.4.记录有机产品与常规产品采摘的地块号，作业

人姓名、负责人；

1.5.

2.5.使用有机生产作业工具；

1.5.

2.6.现场内部检验员监督执行作业；

1.5.

2.7.现场检查发觉不合格采摘行为及时纠正，不合

格的鲜叶原料降为常规茶叶生产用原料。

1.5.3.禁止有机产品受禁用物质污染的规程。

1.5.3.1.组织职员学习有机茶产品生产、加工技术规程

和有机茶产品质量标准，让职员人人都明白有机茶生

产禁用物品；

1.5.3.

2.在生产、加工过程中不使用禁用物品；

1.5.3.3.鲜叶采摘、运输过程使用透气竹篓，不与地面

和禁用物品接触；

1.5.3.4.不得在茶园、厂区随地大、小便；

1.6.采茶开始时，采摘工必须领取《有机茶产品质量跟踪

卡》。

1.7.采茶工的素养要求

1.7.1.采茶工实行持证上岗；

1.7.

2.采茶工每年必须进行健康检查一次，无传染性疾病

才能上岗；

1.7.3.年龄在40岁以内，女性最佳；