便利店品类

强化便利店商品品类组合及品种配置工作，注重提高商品适销率便利店商品品类组合及品

种配置工作非常重要，关系到便利店经营成效，在这方面要注意以下几点：

1、要注重研究该便利店所服务商圈，了解其主要消费群体的消费特征、习惯和购买力(可采取问卷调查方式获得关键信息)，为门店商品配置及日常营运工作提供有价值的参考

信息。

2、在品类组合和品种配置方面，总的原则，品类要相对齐全，品种品牌实行精选。便利店强调以即时消费品类为主(例如：香烟、饮料、牛奶、面条、即食食品类如：茶叶蛋、关东煮、烤香肠等)，季节性消费品类(如冷饮、月饼品类)，应急性消费品类(如药品类)，

服务类(如提供手机充值,和书报的代销)为辅的品类组合。

3、要注重新品的配置，特别是广告热卖新品、品牌新品、季节新品。便利店是以年轻人为主要消费群体的业态，年轻人相对对新品比较敏感，门店要加强新品陈列、展示工作(使用“新品上市”插卡，有条件可使用端架作为专门陈列)，营造门店销售亮点。

4、要注重研究配置商品的规格，便利店主要是即时消费、应急消费为主，特别是干道型便利店，因此便利店以小包装小规格商品为主(当然，如果便利店处于居民区而且周围没有大店要适当增加大中规格商品)。同时，便利店商品配置也要考虑每个品类的价格带问题，相对配齐各个品类中高、中低档商品。

5、要注重开业后店长员工广泛听取消费者的反映和意见，并坚持定期做好销售数据分析，不断对门店经营商品结构进行优化调整，促使商品结构合理化、科学化。

6 要注重门店前的POP广告栏,促销和特价商品为主:

强化门店基础管理工作，创造良好购物环境和氛围商品陈列和卫生工作是门店最重要

的基础工作，要着力抓好。

1、便利店货架资源少，要特别重视商品陈列，便利店商品陈列除遵循一般陈列原则外要讲究货架的高矮在:(中间为1.4M边架为1.6M)

①商品要时刻整理并补货，保持整齐丰满。(便利店出样面少，顾客拿走几个就显得比较空了)

②充分利用货架资源，层板间距高出商品2—3cm左右即可，不能使层板间距过大，

露出货架背网及背板(包括顶层)。

③便利店商品陈列面要控制，不得超过3 个面，以保证品种数。

④便利店收银服务台是便利店黄金通路，要充分利用厂方小商品展架(如巧克力、口香糖、计生用品展架，冷热饮机等)，陈列在收银台上，以做好这些小商品的销售，同时保持这些小展架整齐规范陈列。

⑤便利店陈列也要讲究色彩搭配。

2、要注重门店卫生管理，保持店堂环境整洁，现场干净、明亮(店门口是门店的“脸面”，灯箱、墙面、地面、玻璃卫生不能忽视)。

3、要注重门店商品质量管理，按照公司规定做好日常检查和各项记录。

4、要注重门店标价签管理，特别注意特价标价签的及时打印上架和下架工作。

5、要注意各种宣传物料、商品插卡、POP 规范悬挂与张贴工作。

店长应加强便利店日常订货、补货工作便利店出样面少，仓库小，直配供应商送货支

持方面不如大店，如果不重视日常商品订货、补货工作容易造成高缺货率，直接影响门店

销售，因此在这方面须引起足够重视：

1、店长要亲自抓日常订货、补货工作，不能依赖于班长、员工做这方面工作，更不能依赖厂家业务员上门抄货、补货。同时要做好销售数据分析，根据销量和库存以及送货周

期在途时间等因素做到合理订货。

2、公司配送部门要帮助协调便利店直配商品货源组织工作。

强化便利店服务工作，着力提升便利店服务形象此举是增强便利店竞争力的重要途径，便利店应实施优质高效的服务，树立良好的服务口碑，同时拓展新的服务功能，不断提升

服务形象，要注意做好以下几点：

1、重视收银服务：一方面提供殷勤有礼的微笑服务和文明礼貌问候语；另一方面提供快速高效的收银服务，提高收银效率，避免排队，提升收银服务水平(注意收银员操作技能的培训，另一方面可根据情况增加收银机，不能经常排队，便利店应急消费多，容易流失

销售)。

2、坚持做好便利店服务项目，目前南京便利店服务项目有免费打气、提供开水、免费加热、免费寄存、提供雨伞雨披、公用电话、代售报刊杂志、代售邮票信封、代售手机充

值卡、复印、IC 卡充值、银行取款机。

3、要坚持做好为顾客电话购物送货上门工作，通过发放“会员卡”，树立良好服务口碑。总之，便利店营运管理工作一方面主要通过①做好门店销售工作②提升商品毛利率③控制

营运成本这三点来着力提升便利店经济效益；另一方面主要通过①做好门店各项基础管理

工作，规范各项运作②做好各项服务工作这二点来着力提升便利店品牌形象，增加品牌含

金量。