4.3.10微生物学实验十微生物多糖—黄原胶的发酵和提取
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¾ 黄原胶的得率计算
多糖(黄原胶)重量(g)
多糖(黄原胶)得率(％)＝
×100
发酵液体积(mL)
1
独立设计实验方案
1 实验材料与用具
利用本实验室已经有的设备条 件和材料试剂开展本次实验。
2 实验方法与步骤的设计－自行 拟定
要求学生用所学到的知识和技 能，自己从不同来源获取相关资 料，设计出一个综合性的、探索性 的实验。
实验报告及思考题
¾ 一 . 实验报告以论文形式提交 ¾ 二. 思考题
1. 你所设计的实验流程是否合理？实 验中有无疏漏和失误?
2. 与同学相比，你所获得的多糖得率 有何差别？试分析原因。
3. 根据你所学的知识并查阅相关文 献，试述如何— 黄原胶的发酵和提取
（开放实验）
(实验13)
目的要求
1. 培养学生的创新思维和独立分析问 题、解决问题的综合能力.
2. 对所学习过的实验方法进行综合技能 训练。
3. 通过实验掌握微生物产物的发酵生产 和提取方法。
实验原理
¾ 多糖是由多个单糖分子经脱水缩合而 成的结构复杂、高分子量的糖类物 质。
¾ 微生物多糖主要指大部分细菌、少量 的真菌和 藻类产生的多糖。
¾ 微生物多糖在结构上的多样性和独特 的物理性状，使其可作为乳化剂、稳 定剂、增稠剂、凝结剂、粘合剂、成 膜剂等广泛应用于食品、医药、轻化 工、石油等领域。
黄原胶
又称黄单胞菌多糖，是由野油菜黄单胞菌 （Xanthomonas campestris）产生的胞外不均一多糖的 统称。该产品属于水溶性多糖，是目前世界上生 产规模最大、用途最广的微生物多糖。黄原胶具 有良好的增稠性、假塑流变性、乳化稳定性等性 能，其应用覆盖面多达20多个行业。
乙酰甘露糖
葡萄糖醛酸 甘露糖－丙酮酸
黄原胶的发酵生产
¾ 黄原胶的发酵培养基
查阅相关资料，确定培养基组成
¾ 黄原胶的发酵培养条件
查阅相关资料，确定发酵的最佳温度、 初始pH值、发酵周期、接种量等
¾ 制定黄原胶发酵生产的方案
黄原胶的提取
¾ 黄原胶的性质
查阅相关资料，了解黄原胶的性质
¾ 黄原胶的提取
查阅相关资料，确定黄原胶的提取方法
多糖(黄原胶)重量(g)
多糖(黄原胶)得率(％)＝
×100
发酵液体积(mL)
1
独立设计实验方案
1 实验材料与用具
利用本实验室已经有的设备条 件和材料试剂开展本次实验。
2 实验方法与步骤的设计－自行 拟定
要求学生用所学到的知识和技 能，自己从不同来源获取相关资 料，设计出一个综合性的、探索性 的实验。
实验报告及思考题
¾ 一 . 实验报告以论文形式提交 ¾ 二. 思考题
1. 你所设计的实验流程是否合理？实 验中有无疏漏和失误?
2. 与同学相比，你所获得的多糖得率 有何差别？试分析原因。
3. 根据你所学的知识并查阅相关文 献，试述如何— 黄原胶的发酵和提取
（开放实验）
(实验13)
目的要求
1. 培养学生的创新思维和独立分析问 题、解决问题的综合能力.
2. 对所学习过的实验方法进行综合技能 训练。
3. 通过实验掌握微生物产物的发酵生产 和提取方法。
实验原理
¾ 多糖是由多个单糖分子经脱水缩合而 成的结构复杂、高分子量的糖类物 质。
¾ 微生物多糖主要指大部分细菌、少量 的真菌和 藻类产生的多糖。
¾ 微生物多糖在结构上的多样性和独特 的物理性状，使其可作为乳化剂、稳 定剂、增稠剂、凝结剂、粘合剂、成 膜剂等广泛应用于食品、医药、轻化 工、石油等领域。
黄原胶
又称黄单胞菌多糖，是由野油菜黄单胞菌 （Xanthomonas campestris）产生的胞外不均一多糖的 统称。该产品属于水溶性多糖，是目前世界上生 产规模最大、用途最广的微生物多糖。黄原胶具 有良好的增稠性、假塑流变性、乳化稳定性等性 能，其应用覆盖面多达20多个行业。
乙酰甘露糖
葡萄糖醛酸 甘露糖－丙酮酸
黄原胶的发酵生产
¾ 黄原胶的发酵培养基
查阅相关资料，确定培养基组成
¾ 黄原胶的发酵培养条件
查阅相关资料，确定发酵的最佳温度、 初始pH值、发酵周期、接种量等
¾ 制定黄原胶发酵生产的方案
黄原胶的提取
¾ 黄原胶的性质
查阅相关资料，了解黄原胶的性质
¾ 黄原胶的提取
查阅相关资料，确定黄原胶的提取方法