压面机的使用方法Word版

压面机的使用方法

操作程序：

1.检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好；

2.清理压面机，保证干净整洁，无老鼠、蟑螂等爬过的痕迹；

3.将和好面团放在压面机的靠板上；

4.接上电源，按“ON”开和“OF F”关启用机器；

5.用手稍推面团的顶端，顺着机器液筒的运转，反复辗压面团，直到面团无皱巴，无结块，与面团平整，清洁为止；

6.双手在平板上把压过的面摆放好，压好的面皮不宜放置太久。

注意事项：

1.机器运转时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

2.压面机要有档手板，滚压轮间隙要把握恰当。

3.机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。

4.杂音较大或突然发出异常响声时，必须停机检查，以免发生意外。

5.严禁在带电运转时清理压面机的面渣。

6.除面粉类、米粉类食堂常用的面才团，硬物不得用压面机压制操作。

7.电器设备不得湿手操作。

保养工作：

1.使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，滚筒上要用铲刀清除干净，平板拆下来用清洁球磨光放好，严禁用水冲洗带电设备。

2.压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

3.每周应在链条处加适量黄油，保持机械的灵活性。

4.如果要停机使用较长时间，应在滚压轮表面涂抹少量食用油防锈。

事故预防与应对：

1.食堂面点间压面机操作区域至少要有2名员工，以便事故发生时及时救援。

2.事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。

3.在发生“咬”伤事故时，工作人员应立即关闭压面机及拔掉电源，拨打119寻求救助，通知上级食堂主任。

相关标识：

1.压面机使用说明及注意事项

2.压面机使用责任人：照片+姓名

3.“小心操作”+“压面机”