中药炮制学实验讲义

实验一清炒法与固体辅料炒法

一、实验目的

1、熟悉清炒与辅料炒的目的和意义。

2、掌握供试药材的制法、火候及炮制品质量要求

二、实验内容和方法

1、炒黄：

（1）牛蒡子：取牛蒡子100g ，置热锅内（手试有热气）以文火炒至略鼓起，并有暴裂声（约2/3 的药物爆裂）和具有香气时取出放凉。

（2）莱菔子：取莱菔子100g 置热锅内，用文火炒至微鼓起有爆裂声，并有香气时取出，放凉。

（3）王不留行：取净王不留行100g ，置炒制容器内，用中火加热，炒至大部分爆白花（80% 以上），取出，放凉。

2、炒焦：

（1）山楂：取净山楂片100g 入热锅内，文火炒至发软，内部变色，再中火炒至表面焦褐色、具焦斑、内黄褐色。

3、炒炭：

（1）槐米炭：取净槐米100g ，置炒制容器内，用中火加热，炒至黑褐色，喷洒少许清水，灭净火星，炒干，取出，放凉。

4、米炒：（1）米炒党参：将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参片，拌炒至党参表面深黄色，米呈焦褐色，取出，筛去米，放凉。党参片

每100kg ，用米20kg 5、麦麸炒：

（1）麸炒白术：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入白术片，不断翻炒至白术表面深黄色，具焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。白术片每

100kg ，用麦麸10kg 。

（2）麸炒山药：将麦麸撒入热锅内，中火加热至冒烟时投入山药片，不断翻炒至山药表面亮黄色，具焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。山药片每

100kg ，用麦麸10kg 。

三、注意事项

1、炒前药材要净选分档。

2、掌握预热温度、炒制火力、炒制程度。

3、翻动均匀，出锅迅速，及时摊晾。

4、炒炭最后做，麸炒后洗锅。

5、制品老师检查后回收。

实验二煨、烫、煅

一、实验目的

1、了解煨、烫、煅法的目的和意义。

2、掌握供试药物的制法、火候和质量要求。

二、实验内容方法

1、煨制法

（1）取肉豆蔻100g ，麦麸50g ，同置锅内文火加热，适度翻动至色度深，趁热指掐有油痕，抛落声哑，表面偶有裂纹；麸香气浓，麸显焦黄色，显油性，有香气。

（2）取诃子肉50g ，麦麸25g ，同置锅内文火加热，适度翻动至表面皱缩，略鼓起，具焦香气，麦麸显焦黄色。

2、蛤粉烫法

取蛤粉（200g ）适量加热至灵活状态，加入阿胶丁（宜小），快速翻炒，揉压，使鼓起呈圆球形，内无溏心，表面无焦斑，及时取出，筛去蛤粉，放凉。

3、砂烫法

（1）先将砂置锅中加热至滑动流利状态，投入骨碎补50g ，烫至鼓起，绒毛（鳞片）呈焦黄色，折断面呈红棕色、软木状，无焦糊，取出，筛去砂，放凉。

（2）先将砂置锅中加热至滑动流利状态，投入鳖甲50g ，烫至质酥脆，表面黄色，取出，趁热浸入米醋中，浸淬，捞出干燥。

（3）先将砂置锅中加热至滑动流利状态，投入马钱子50g ，烫至鼓起，呈棕色或深棕色，表面茸毛焦糊，从外侧可砸开，内部呈褐色，并起小泡。

4、明煅白矾白矾适量（三分之一蒸发皿）置洁净蒸发皿中，加热使其熔融，鼓泡，结晶水完全蒸发，至膨胀干枯疏松时离火放凉。

三、注意事项

1、麸煨时用文火。

2、砂烫时马钱子最后操作，热砂另存。

3、蛤粉烫阿胶时，胶丁宜小，翻动宜勤，及时出锅，防烫焦。

4、明煅白矾时容器要洁净，一次煅透，中间不停火，不搅拌。

实验三炙法

一、实验目的要求

（1）了解各种辅料炙法的目的和意义。

（2）掌握药材加不同辅料的炙制方法、火候及成品质量要求。

二、供试饮片及辅料

饮片均经净选，除乳香50g 、车前子50g 、竹茹3个外均取100g。辅料符合食用标准，米醋、炼蜜按1：1 稀释，盐水浓度10% ，姜汁浓度25% 。

三、实验方法及要求

1、酒炙

（1）取净白芍加20ml 稀释酒拌匀、稍闷，待酒被吸尽后，用文火炒至深黄色，透香气，略带焦斑，取出放凉。

（2）取净川芎加20ml 稀释酒拌匀、稍闷，待酒被吸尽后，用文火炒至色泽加深，略带焦斑，取出放凉。

2、蜜炙

（1）取净黄芪加50ml 稀释炼蜜，拌匀，闷润，置热锅内，用文火加热，炒至表面深黄色、有光泽、具蜜香气、不粘手时，取出，晾凉。

（2）取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入10ml 稀释炼

蜜，迅速翻炒均匀，炒至微黄色、不粘手时，取出，晾凉。

3、醋炙

（1）取净延胡索，加40ml 稀释醋拌匀，闷润至醋被吸尽，置热锅内，文火加热，炒至色泽加深，微具焦斑，略具醋气，取出，放凉。

（2）取净乳香，置热锅内，文火加热，炒至冒烟，表面微熔，喷淋10ml 稀释

醋，略炒，取出，摊开放凉。

4、盐炙（1）取黄柏，加盐水20ml 拌匀，润透，置热锅内，用文火加热，炒至颜色变深显棕黄色，有焦斑，取出，晾凉。

（2）取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声、微鼓起时，喷淋盐水20ml ，炒干炒散，取出，晾凉。

5、姜炙

（1）取厚朴，加姜汁40ml 拌匀，闷润至姜汁吸尽，置热锅内，用文火加热，炒至色泽加深，微带焦斑，稍具姜辣气味，取出晾凉。

（2）取竹茹 3 个，加姜汁12ml 拌匀，闷润至姜汁吸尽，置热锅内，用文火加热，烙至微黄色，偶有黄色焦斑，取出，晾凉。

四、注意事项1、炙前要净选，干燥分档。2、尽可能使液体辅料渗入药材组织内部。

3、文火炒炙。

4、成品易吸潮，注意防潮。

5、建议炒炙顺序：车前子、百合、其他、乳香。