无机盐维生素水-完整版
无机盐维生素水
磷
磷在成人体内含量为650克，85~90%存在 于骨骼和牙齿中。
磷的生理功能 构成骨骼和牙齿的重要成分 参与能量代谢（磷和核黄素代谢的辅酶） 构成生命物质成分 酶的重要成分 调节酸碱平衡
无机盐维生素水
磷的供给量 成人磷的AI为700mg/d 钙磷比例维持在1:1～1.5之间比较好 磷的NOAEL为1500mg/d UL为3500mg/d
髓中。
分为功能铁（必需铁）和储存铁（非必需铁）
无机盐维生素水
铁的生理功能 • 构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、
其他含铁酶的组成 • 维持正常的造血功能。 • 参与O2和CO2的转运、交换和组织呼
吸 • 参与维生素A的转化、胶原合成、抗
体合成等
无机盐维生素水
铁在食物中存在的状态
1. 血红素铁（二价铁）：主要存在于动物性食品 （如鱼、肉、动物内脏），是与血红蛋白和肌红 蛋白中的原卟啉结合的铁，其吸收过程很少受其 他膳食因素的干扰，吸收率为15%～25%。
第五节 无机盐（矿物质、灰分）
• 人体组织中所含有的20多种的元素是构成人体组织、 维持生理功能、生化代谢所必需的。其中除碳、氢、 氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的通称
为无机盐（矿物质或灰分）。
无机盐维生素水
无机盐的生理功能
构成人体组织的重要成分 维持人体正常的渗透压 维持人体的酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性 特别是钙、镁、钾、
磷的食物来源 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、 油料种子、豆类等
无机盐维生素水
铁
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种 人体内铁总量为3~5克
60～75% 在血红蛋白，运输O2。
3% 在肌红蛋白中，储存O2。 1%在含铁酶类，（细胞色素，细胞色素氧化酶，过
生物七下人体的营养：水无机盐维生素 共30页PPT资料
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜、水果
红枣
维生素D 佝偻病、骨质疏松症 晒太阳、蛋黄、
鱼肝油、牛奶
“第七营养素”：纤维素
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶 于水及一般有机溶剂。
不能消化吸收。
食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健 康也有着重要的作用。
谢谢~
骨质疏松
佝偻病
0.26 0.09
3.8 22 3.2 1.42 196 2.49
豆腐 100 339 82.8 8.1 3.7 3.8
-
土豆 94 318 79.8 2.0 0.2 16.5 30
大白 83 菜
63 95.1 1.4 0.1 2.1 80
苹果 76 218 85.9 0.2 0.2 12.3 20
鸡胸
地方性甲状腺肿
食 物 名 称
可 食 部 分%
能量
（千 焦）
水蛋脂糖
分白肪类 （克） 质 （克） （克）
（克）
胡萝 卜素 （微 克）
VA
（微 克）
Vb
1 （毫 克）
Vb
2 （毫 克）
Vc
（毫 克）
Ve
（毫 克）
钙
（毫 克）
铁
（毫 克）
锌
（毫 克）
磷
（毫 克）
硒
（微 克）
黄玉 100 1423 12.1 8.1 3.3 69.6 40 米面
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕）
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿
（微量）
儿童和智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 （微量）
生长发育不良 味觉发生障碍
食物来源
铁
生物水、无机盐和维生素课件【初中人教版七年级下册】
并说出道理。 甲
甲图反映出这位同学挑食， 时间长了会使人体缺乏某些营养
物质，导致营养不良。
乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，
上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥
丙
饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现
象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会
影响健康。
丙图反映出这位同学偏食，
乙
而偏食会造成某些营养过剩和某
些营养缺乏而导致营养不良。
课堂小结
糖类： 主要的供能物质
脂肪： 储备能源物质
食 有机物
物
蛋白质： 构成细胞的基本物质
中
的 营
维生素： 维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质
水： 细胞的主要成分 无机物
无机盐： 钙、铁、碘
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D )
A.面包
B.猪肉
讲授新课
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
Hale Waihona Puke 几种无机盐的缺乏症状无机盐的种类
含钙的无机盐 含磷的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐 （微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
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第2课时 水、无机盐和维生素
课题第一节食物中的营养物质第2课时水、无机盐和维生素教学目标 1.知识与技能：了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点教学难点1.了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2.某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
教学方法讨论探究合作教具板书设计第一节食物中的营养物质第2课时水、无机盐和维生素水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70% 运输人体内的营养物质及尿素等废物无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但一旦缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病教学内容教法，学法一、回顾旧知识：1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都学生思考回答缺乏症和食物的来源含有的六种人体所必需的营养成分。
2. 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
3. 等食物中含有较多的脂肪。
脂肪也是。
不过贮存在人体内的的脂肪一般是的物质。
二、问题引入常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。
为什么水分对我们这么重要呢？《红楼梦》里的贾宝玉就说，女人是水做的。
今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。
这么说有科学依据吗？三、明确目标四、授课[比速度]看谁在10分钟内自学课本22—24页并完成自主预习部分水，除了是人体细胞含量最多的成分外，设疑、提问、引入新课巡视，提示：可以从书本查找解决有的疑惑不解，有的开始翻书查找有关内容，涌跃回答。
明确：我觉得有一定的依据。
因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。
新生儿的含水比例高于成年人。
瘦的人含水比例高于肥胖的人。
学生自学巡视指导点评：师生相互点评学生回答教师明确：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只还有哪些重要作用呢？要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。
人教版七年级生物下册第2课时 水、无机盐和维生素 教学课件
随堂训练
1.下列食物中含有维生素C最多的是( D )
A.菠菜
B.番茄
C.鱼
D.辣椒
2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
A.鸡肝
B.辣椒
C.鱼肉 D.牛奶
3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C )
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C )
A.夜盲症和脚气病
七年级生物（RJ） 教学课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
情境引入
合作探究
课堂小结
随堂训练
情境引入
考虑一下：水 对于我们有什 么作用?
合作探究
水
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。
60%~70%
C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
A.脂肪 B.糖类 C. 水
D.维生素
E.蛋白质
F.无机盐
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能 f.构成人体细胞的主要物质，生长发
注意：人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡， 严重影响生命安全。
无机盐
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
儿童缺钙易患有佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）； 中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
七年级下册生物水、无机盐和维生素PPT课件
06
生活中常见问题解答与误区澄 清
Chapter
2024/1/30
23
关于喝水问题解答
喝水的重要性
水是人体内含量最多的成分，对于维 持生命活动具有重要意义，如调节体 温、促进代谢等。
喝水的时间与方式
饮水应分次、少量、慢饮，避免一次 性大量饮水。早上起床、饭前饭后、 运动前后等都是适宜的饮水时间。
9
缺乏或过量无机盐对健康影响
磷缺乏
可能导致骨骼软化、牙齿发育 不良、肌肉萎缩等症状。
钾缺乏
可能导致肌肉无力、心律失常 、消化功能紊乱等症状。
钙缺乏
可能导致佝偻病、软骨病、骨 质疏松等骨骼疾病，以及神经 和肌肉兴奋性异常。
2024/1/30
镁缺乏
可能导致肌肉痉挛、心律失常 、神经过敏等症状。
钠过量
可能导致高血压、水肿、心血 管疾病等健康问题。
饮水行为调节
通过口渴感和饮水行为， 维持体内水分平衡。
2024/1/30
肾脏调节
肾脏通过调节尿量和尿渗 透压，维持体内水分平衡 。
激素调节
抗利尿激素等激素参与体 内水分平衡的调节。
5
脱水与补水过程
脱水过程
当体内水分不足时，细胞外液渗透压升高，刺激下 丘脑渗透压感受器，引发抗利尿激素释放，减少尿 量，保留体内水分。
2024/1/30
20
实验操作步骤详解
• 食物样品的采集与处理：选择具有代表性的食物样品，进行粉碎、混合均匀等处理，以便于后续分析。 • 水的测定：采用干燥法或蒸馏法测定食物样品中的水分含量。干燥法是将食物样品置于干燥箱中，在一定温度
下烘干至恒重，计算水分含量。蒸馏法则是利用水分与有机溶剂的互不相溶性质，将食物样品与有机溶剂混合 后蒸馏，收集馏出液并测定其体积，计算水分含量。 • 无机盐的测定：采用灰化法或滴定法测定食物样品中的无机盐含量。灰化法是将食物样品在高温下灼烧至灰分 ，然后用酸溶解灰分并定容，通过测定溶液中无机盐的浓度计算其含量。滴定法则是利用无机盐与特定试剂的 化学反应，用标准溶液滴定至终点，根据消耗的标准溶液体积计算无机盐含量。 • 维生素的测定：采用比色法或荧光法测定食物样品中的维生素含量。比色法是利用维生素与特定试剂的显色反 应，通过比色计测定吸光度并计算维生素含量。荧光法则是利用维生素在特定条件下的荧光性质，用荧光分光 光度计测定荧光强度并计算维生素含量。
水、无机盐、维生素
• 促进 性功能 发育：锌是促进性器官发育的关键元素，长 期缺乏锌，男子到了青春期，第二性功能低下，严重者可 造成男性不育症。女性可出现月经不调或闭经。孕妇缺锌 可造成胎儿畸形、脑功能不全。儿童和青少年处在发育旺 盛时期，缺锌不仅可使生长停滞，而且第二性征发育不全。
• 促进伤口愈合：对伤口或皱裂很深的口子，外科常采用氧化 锌软膏， 治疗 效果较好。手术后的病人吃适量含锌的药物， 伤口便愈合得快些。这是因为锌可以维持上皮粘膜组织的正 常粘合，所以伤口愈合快。
无机盐在体内分布极不均匀
• 钙、磷主要存在于骨骼和牙齿中
• 铁集中在红细胞
• 碘主要在甲状腺
• 钴主要在造血器官
• 锌主要在肌肉组织
……
矿物质缺乏的主要因素
• • • • •
地球环境中各种元素的分布不平衡 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 食物加工过程中造成矿物质的损失 摄入量不足或不良饮食习惯 生理上有特殊营养需求的人群
红螺
河蚌
鲜海参
539
306
285
全脂牛乳粉
酸奶
676
118
黑芝麻
780
磷
磷在成人体内含量为650克，85~90%存在 于骨骼和牙齿中。 磷的生理功能 构成骨骼和牙齿的重要成分 参与能量代谢（磷和核黄素代谢的辅酶） 构成生命物质成分 酶的重要成分 调节酸碱平衡
磷的供给量 成人磷的AI为700mg/d 钙磷比例维持在1:1～1.5之间比较好 磷的NOAEL为1500mg/d UL为3500mg/d 磷的食物来源 瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、 油料种子、豆类等
钙过量的危害
• 增加肾结石的危险性，肾功能损害 • 高钙血症、碱中毒 • 钙和其他矿物质的相互干扰作用 明显抑制铁吸收 可降低锌的生物利用率 对镁代谢有潜在副作用 减少对磷的吸收
第二章 水、无机盐、维生素
ATP),
有活性酶）
2.磷(P)
②磷的来源 磷广泛存在所有动植物食品中，食物中以豆类、花生、 肉类、核桃、蛋黄中磷的含量比较丰富。但谷类及大豆 中的磷主要以植酸盐形式存在，不易被人体消化，但若 能预先通过发酵或将谷粒、豆粒浸泡在热水中，植酸能 被酶水解成肌醇与磷酸盐时就可提高磷的吸收率。
3.钠（Na） 人体内钠的含量约为1．4g／kg。
② 钾的来源 K由食品供给，并由肾脏、汗、粪排出。肾排K能力相 当强。富含K的食品有水果，蔬菜等，面包、油脂、酒、土 豆、糖浆。
5.镁（Mg）
①生理功能
人体中镁的含量较少，成年人体内镁的含量为25g， 大部分镁存在骨中并结合成磷酸盐或碳酸盐，抑制神经、 组织的兴奋性；是许多酶的辅助因子活激活剂。 ② 镁的来源 许多食品中含镁，尤其是绿色植物中，小麦中镁的 含量丰富，但主要集中在胚及糠麸中，胚乳中含量较少， 此外某些海产品如牡蛎中镁的含量也很高。
男女性（19－50岁）：1000mg/d （51岁以后）：1200mg/d
2.磷(P)——钙的孪生兄弟
① 生理功能 85％的磷和钙用于形骨骼和牙齿。剩下15％在体内 需要磷的地方存在。 磷是细胞中不可缺少的成分。 磷调节体液的PH值（组成磷酸盐）；
参与能量转移(Pi+ADP
调节酶活性（无活性酶＋Pi
3.碘（I）——增长智慧的营养素
碘是合成甲状腺素的原料，它对于维持和调节 体温、保持正常的新陈代谢都是至关重要的。另 外碘对于儿童身体和脑的生长发育也起着关键作 用。 碘的食用一般遵循以下的原则：海产品的碘含 量大于陆地食物；动物性食物碘含量大于植物性 食物。蛋奶的碘含量高于其他动物性食物。如紫 菜、海带、虾仁、鸡蛋中含量较高。 在食品加工中碘的大量损失可能是由于加工 不当（长时间煮、漂洗次数多）
人教版七年级生物下册--水、无机盐、维生素的作用(课件)
脂肪
贮存在人体内的脂肪是重 要的___备__用__能__源____物质
Байду номын сангаас
油、豆类、肥肉
__建__造__和__修__复____身体的重要原料
人体的___生__长__发__育____和受损细胞的 瘦肉、鱼、
蛋白质 修复和___更__新___
奶、蛋、
豆类
为人体的生命活动提供____能__量____
2. ____水____是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%。
第2课时 水、无机盐、维生素的作用
R·七年级生物下册
食物中含有_糖__类___、_脂__肪___、_蛋__白__质___、 __水__、_无__机__盐___和__维__生__素__等六类营养物质。 其中可以为人体提供能量的是_糖__类__、_脂__肪__、 __蛋__白__质__。
水
细胞的主要成分之一
维生素 D
功能
缺乏时的症状
食物来源
促进钙、磷的 吸收和骨骼的 发育
佝偻病、骨质疏 松症等
动物肝脏、蛋 黄等
小医生
1. 小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。
2. 小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤 还很粗糙。 夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝
油、胡萝卜。
3．儿童缺钙易患__佝__偻____病；中老年人特别是妇女缺 钙，易患骨质疏松症。人体缺铁易患缺铁性 ___贫__血___。人体缺____碘____易患地方性甲状腺肿。
4．维生素的种类很多，它们__不__是____(填“是”或“ 不是”)构成人体细胞的主要原料，_不__能___(填“ 能”或“不能”)为人体提供能量，人们对它们的 需求量很__小______，但是它们对人体的作用却很 ____大____，人体缺乏维生素A易患___夜__盲___症； 缺乏维生素C人体抵抗力会下降，易患_坏__血__病___ ；缺乏_维__生__素__D_易患佝偻病、骨质疏松症等。
第二章第一节 第2课时 水分、无机盐、维生素
第二章第一节第2课时水分、无机盐、维生素第2课时水分、无机盐、维生素知识点1水、无机盐对人体的作用图4－2－5水、无机盐1．图4－2－5中的碘属于________。
它的作用是多种多样的。
下表是人体缺乏几种无机盐时的主要症状。
无机盐的种类缺乏时的症状含________的无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含__________的无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)含碘的无机盐(微量) ____________________ __，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐(微量) 生长发育不良，味觉发生障碍也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。
2．几种维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、______(夜晚看不清东西)、干眼症等肝、蛋、奶制品、鱼类、胡萝卜等________ 神经炎、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、酵母和豆类等维生素C __________、抵抗力下降等___________ _____________ _____________ _____________ _____________ ________ _____________ _________维生素D__________、骨质疏松症等动物肝脏以及牛奶等读图，完成下列3～5题。
3．多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病，因为新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的() A．维生素D B．维生素CC．维生素B D．维生素A4．“补钙新观念，吸收是关键。
”小红妈妈一直给她吃钙粉，可是医生说小红患佝偻病，原因在于吃钙粉时没有添加()A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D5．下列营养物质缺乏与其病因对应关系正确的是()A．坏血病——缺乏维生素AB．夜盲症——缺乏维生素B1C．地方性甲状腺肿——缺乏铁D．骨质疏松症——缺乏维生素D知识点3第七类营养素——膳食纤维图4－2－7膳食纤维1．图4－2－7所示食物中含有许多细丝，这些细丝就是一种________。