最全的现行粮食标准(个人整理的)
大米的执行标准
大米的执行标准大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。
在选购大米时观察执行标准，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质大米。
一、优质大米执行标准1、普通大米执行标准为GB/T1354。
2、优质大米（1）五常大米：执行标准为GB/T19266，产于黑龙江省五常市，其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽。
还有一种普通的五常大米其执行标准为GB/T1354，其品质与口感不如GB/T19266。
（2）盘锦大米：执行标准为GB/T18824，产于辽宁省盘锦市，其大米米香清新，颗粒饱满，长宽适中。
（3）方正大米：执行标准为GB/T20040，产于黑龙江省方正县，其大米被称为绿色富硒大米，此大米颜色洁白、米粒完整，具有清香味，煮熟后润滑柔软，富含矿物质元素。
（4）原阳黄金晴：执行标准为GB/T22438，产于河南省原阳县，原先是从日本引进，其大米米粒微透，煮熟后香味纯正口感好，富含蛋白质和微量元素，但因为环境影响真正符合GB/T22438标准的原阳黄金晴极少。
挑选大米的诀窍1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。
一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。
腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。
—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。
爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。
最全现行粮食标准(个人整理)
名词术语及管理规范现行粮油行业标准
粮油基础与管理现行粮油国家标准(—)粮油基础
（二）粮油管理
注：制粉工业名词术语；粮油工业用图形符号、代号仓储工业，已修订，正在报批
粮油机械现行粮油国家标准
粮油储藏现行粮油国家标准
检测方法现行粮油国家标准（一）（一）通用方法
注：粮食、油料及植物油脂检验一般规则；粮食、油料检验扦样、分样发；粮食、油料检验水分测定法；粮食、油料检验容重测定法；粮食、油料检验粮食粘度测定法；粮食、油料检验粮食酸度测定法；粮食、油料检验种子发芽试验；粮食、油料检验粉类含砂量测定法；粮食、油料检验脂肪酸值测定法；谷物制品脂肪酸测定法，已修订，正在报批。
检测方法现行粮油国家标准（二）（二）稻谷及制品检测方法
注：粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法；粮食、油料检验碎米检验法；米类加工精度异色相差分染色检验法（IDS法），已修订，正在报批。
检测方法现行粮油国家标准（三）
（三）小麦及制品检测方法
相色谱法
注：粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法；小麦粉沉淀值测定法，已修订，正在报批。
检测方法现行粮油国家标准（四）
（四）其他粮食及制品检测方法
检测方法现行粮油国家标准（五）
（五）油脂产品检测方法
定法；植物油脂检验熔点测定法，已修订，正在报批。
检测方法现行粮油国家标准（六）（六）油料及饼粕检测方法
注：油料中油的游离脂肪酸含量测定法，已修订，正在报批
粮油制品现行粮油国家标准（一）（一）粮食制品
粮油制品现行粮油国家标准（二）（二）油料制品
原粮与油料现行粮油国家标准（一）原粮
（二）油料
注：优质稻谷；优质小麦强筋小麦；优质小麦弱筋小麦，已修订，正在报批。
粮食卫生标准
主要指标：
表1粮食的感官要求
项目
指标
热损伤粒/(%)
小麦≤
0.5
霉变粒/(%)≤
2.0
表2有毒有害菌类、植物种子指标
项目
指标
麦角/(%)
大米、玉米、豆类≤
小麦、大麦≤
不得检出
0.01
毒麦/(粒/kg)
小麦、大麦≤
1
曼陀罗籽及其他有毒植物的种子(粒/kg)
豆类≤
1
表3真菌毒素限量指标
项目
限量/(ug/kg)
黄曲霉毒素B1
玉米≤
大米≤
其他≤
20
10
5
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON)
小麦、大麦、玉米及其成品粮≤
1000
玉米赤霉烯酮
小麦、玉米≤
60
赭曲霉毒素AБайду номын сангаас
谷类、豆类≤
5
表4污染物限量指标
项目
限量/(mg/kg)
铅（Pb)
0.2
镉（Cd)
稻谷（包括大米）、豆类≤
麦类（包括小麦粉）、玉米及其他≤
氯化苦（以原粮计）≤
2
七氯≤
0.02
艾氏剂≤
0.02
狄氏剂≤
0.02
其他农药
按GB2763-2005农药残留标准的规定执行
0.2
0.1
汞（Hg)≤
0.02
无机砷（以As计）
大米≤
小麦粉≤
其他≤
0.15
0.1
0.2
表5农药最大残留限量
项目
最大残留限量/(mg/kg)
磷化物（以PH3计)≤
0.05
最全的现行粮食标准(个人整理的)
名词术语及管理规范现行粮油行业标准序号标准名称执行标准代号备注1粮食、油料及其加工产品性质和质量的名LS/T1102-1988词术语已有国标2粮油仓储设备名词术语LS/T1101-1988已有国标3饲料加工设备图形符号LS/T 3614 －19894原粮油料形态学和结构学术语LS/T1103-1992已有国标5面条类生产工业用术语LS/T1104-19936植物油生产工艺测定规范LS/T 1208-19927挂面生产工艺技术规程LS/T 1206-19928浸出制油工厂防火安全规范SBJ04-919饲料厂工程设计规范SBJ 05-199310小麦制粉厂工程设计规范SBJ 06－199311植物油厂工程设计规范SBJ 07－199412粮油饲料机械产品型号编制方法LS/T 3502-199513饲料显微镜检查图谱SB/T 10274－199614磷化氢环流熏蒸技术规程LS/T 1201-200215 储粮机械通风技术规程LS/T 1202-200216 谷物冷却机低温储粮技术规程LS/T 1204-200217 粮食烘干机操作规程LS/T 1205-2002已有国标粮食信息分类与编码粮食行政、事业机18LS/T 1700 —2004构及社会团体分类与代码粮食信息分类与编码粮食企业分类与代19LS/T 1701 —2004码粮食信息分类与编码粮食属性分类与代20LS/T 1702 —2004码粮食信息分类与编码粮食及加工分类与21LS/T 1703 —2004代码粮食信息分类与编码粮食检验第1 部22LS/T1704.1 —2004分：指标分类与代码粮食信息分类与编码粮食检验第2 部23LS/T1704.2 —2004分：质量标准分类与代码粮食信息分类与编码粮食检验第3 部24LS/T1704.3 —2004分：标准方法分类与代码粮食信息分类与编码粮食设施分类与代25LS/T 1705 —2004码粮食信息分类与编码粮食设备分类与代26LS/T 1706 —2004码粮食信息分类与编码粮食仓储第1 部27LS/T1707.1 —2004分：仓储作业分类与代码粮食信息分类与编码粮食仓储第2 部28LS/T1707.2 —2004分：粮情检测分类与代码粮食信息分类与编码粮食仓储第3 部29LS/T1707.3 —2004分：器材分类与代码粮食信息分类与编码粮食加工作业分类30LS/T1708.1 —2004与代码粮食信息分类与编码粮食加工技术经济31LS/T1708.2 —2004指标分类与代码粮食信息分类与编码储粮病虫害分类与32LS/T 1709 —2004代码粮食信息分类与编码储粮仓储业务统计33LS/T 1710 —2004分类与代码粮食信息分类与编码财务会计分类与代34LS/T 1711 —2004码35—2004粮食信息分类与编码粮食贸易业务分类LS/T 1712与代码36粮油储藏技术规范LS/T 1211 －200837 储粮化学药剂管理和使用规范LS 1212－200838 二氧化碳气调储粮技术规程LS/T 1213 －200839 小麦硬度指数标准样品制备技术规范LS/T 1214-200840 小麦硬度指数测定仪检定技术规范LS/T 1215-200841 粮食仓库安全操作规程LS1206-2005粮食仓库机电设备安装技术规程LS1207-2005粮油基础与管理现行粮油国家标准（一）粮油基础序号标准名称执行标准代号实施日期1 制粉工业名词术语GB/T 8872-19881988/7/12 粮油名词术语油脂工业GB/T 8873-20082009/1/20粮油名词术语粮食、油料及其加工产3GB/T 22515-20082009/1/20品4 粮油通用技术、设备名词术语GB/T 8874-20082009/1/205 粮油术语碾米工业GB/T 8875-20082009/1/16粮油工业用图形符号、代号第 1 部分：GB/T 12529.1-20082009/1/20通用部分粮油工业用图形符号、代号第 2 部分：7GB/T 12529.2-20082009/1/1碾米工业8粮油工业用图形符号、代号第 3 部分：GB/T 12529.3-20082009/1/20制粉工业9粮油工业用图形符号、代号第 4 部分：GB/T 12529.4-20082009/1/20油脂工业10 粮油工业用图形符号、代号仓储工业GB/T 12529.5-1990 1991/9/1粮油检验粮食感官检验辅助图谱第11GB/T 22504.1-20082009/1/20 1部分：小麦12 粮油检验感官检验环境照明GB/T 22505-20082009/1/2013粮食销售包装GB/T 17109-20082009/1/2014 食用植物油销售包装GB/T 17374-20082009/1/20（二）粮油管理GB/T22184-2008/ISO1 谷物和豆类散存粮食温度测定指南2008/11/14112:1990预防与降低谷物中真菌毒素污染操作2GB/T 22508-20082009/1/20规范注：制粉工业名词术语；粮油工业用图形符号、代号仓储工业，已修订，正在报批。
大米分类及等级标准
大米分类及等级标准大米是我们日常生活中最为普遍的粮食之一，各类大米以其口感、外观特点、入口及发酵指标等特性辨别，并根据发展的需要而定的安全标准，划分为不同的类别和等级。
一、根据口感特征划分大米类别1、粗粒大米：指粒宽多为6.3毫米以上的大米，包括粗粒稻和粗粒糯米。
2、中粒大米：指粒宽在4.6毫米至6.3毫米之间的大米，包括中粒稻和中粒糯米。
3、细粒大米：指粒宽多为4.6毫米以下的大米，包括细粒稻和细粒糯米。
二、根据外观特征划分大米等级1、良米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为粗粒大米。
2、杂质少良米：指基本符合粗粒大米要求，但因杂质粒粒不完整，不能达到良米要求的大米。
3、优质大米：指粒完整，颜色艳丽，晶莹剔透的大米，多为中粒大米。
4、一等大米：指粒宽多为4.6毫米以下，着色纯正，粒粒完整，有滑性，细腻脆松的大米，多为细粒大米。
三、根据入口及发酵指标划分大米等级1、针口花大米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于30%。
2、籼米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于20%。
3、糯米：指在口感、外观以及入口指标上达到要求的高品质大米，发酵率不低于15%。
四、根据安全标准划分大米等级1、无公害大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用自然、环保、绿色的方法生产的大米。
2、绿色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用仿绿色的方法生产的大米。
3、花色大米：指严格按照国家安全标准，对生产过程中采用传统的方法生产的大米。
综上所述，大米根据口感、外观特点、入口及发酵指标、安全标准等多方面划分，共可划分为：粗粒大米、中粒大米、细粒大米；良米、杂质少良米、优质大米、一等大米；针口花大米、籼米、糯米；无公害大米、绿色大米、花色大米。
在日常生活中，遵守上述分类及等级标准，可以很好地区分大米的品种，从而保证食物的安全及健康，同时提高食物的质量。
此外，发挥大米的特色和优势，让大米更好地与其他粮食相配，健康美味，搭配出更多特色美食，有助于丰富我们的饮食文化。
国标大米的标准
大米的分类和定等
大米分为籼米、粳米和糯米三类。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
我国大米质量是根据加工精度定等的。
加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。
根据国家标准《大米GB1354-86》规定，大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级。
粮食安全水分标准表
粮食安全水分标准表粮食安全水分标准是指农作物收获后的水分含量，它是衡量粮食品质和储存稳定性的重要指标之一。
粮食的水分含量影响着粮食的贮存质量、食用质量以及加工利用的效果。
因此，制定粮食安全水分标准对于保障粮食安全具有重要的意义。
下面是一份对于不同粮食类型的粮食安全水分标准表：粮食类型安全水分标准（%）粮食 13.5-15.5小麦（晚籼）≤ 14.5小麦（春籼）≤ 14.5小麦（晚籼）≤ 15.0小麦（春籼）≤ 15.5大米（中晚熟）≤ 14.0大米（早熟）≤ 13.0水稻（秈稻）≤ 15.0水稻（籼稻）≤ 14.5玉米≤ 14.0高粱≤ 14.0黑米（紫米）≤ 14.0小米（黄米）≤ 14.0红薯≤ 68.0马铃薯≤ 68.0豆类≤ 14.0以上是一份常见粮食种类和部分豆类的安全水分标准表，对于其他粮食种类如大麦、高粱等，可以参考类似的范围，即在一定范围内确定安全水分标准，以确保粮食储藏质量和食品安全。
需要注意的是，粮食的水分含量是影响储存稳定性的重要因素。
过高或过低的水分含量都会影响粮食的质量。
如果水分含量过高，容易引起霉菌或虫害，影响食品安全；如果水分含量过低，粮食容易因质量变差而无法储存。
因此，确定安全水分标准时需要综合考虑粮食的种类、储存环境和储存周期等因素。
此外，粮食的水分检测方法也是确保粮食水分质量的重要环节。
常用的水分测定方法包括烘干法、仪器法和电阻法等。
这些方法可以通过测定粮食中水分含量来判断粮食的水分是否符合安全要求。
最后，制定粮食安全水分标准是保障粮食安全和食品安全的基础性工作。
国家相关部门应加强对各类粮食的水分标准制定和执行监管，同时培育和推广粮食储备和保鲜技术，以确保粮食质量和保障国家的粮食安全和食品安全。
国家标准中大米的质量指标要求
0.5
1.0
1.5
2.0
1.5
2.0
2.5
0.8
1.5
2.3
不完善粒/%≤
3.0
4.0
6.0
3.0
4.0
6.0
3.0
4.0
6.0
3.0
4.0
6.0
杂
质
最
大
限量
总量/%≤
0.25
0.3
0.4
0.25
0.3
0.4
0.25
0.3
0.25
0.3
糠粉/%≤
0.15
0.2
0.15
0.2
0.15
0.2
0.15
二级
三级
一级
二级
三级
加工精度
对照标准样品检验留皮程度
碎米
总量/%≤
5.0
10.0
15.0
2.5
5.0
7.5
5.0
10.0
15.0
2.5
5.0
7.5
其中小碎米/%≤
0.2
0.5
1.0
0.1
0.3
0.5
0.5
1.0
1.5
0.2
0.5
0.8
不完善粒/%≤
3.0
4.0
3.0
4.0
3.0
4.0
3.0
4.0
垩白粒率/%
0.15
0.2
0.15
0.2
矿物质/%≤
0.02
带壳稗粒/
（粒/kg）≤
3
5
3
5
3
5
3
5
稻谷粒
粮食品种分类标准
粮食品种分类标准一、引言在农业领域，粮食是人类生存和发展不可或缺的重要基础。
不同的粮食品种在产量、适应性等方面可能存在较大差异，因此有必要对粮食进行分类，以便于科学种植和管理。
本文将探讨粮食品种分类的标准。
二、国际通用的粮食品种分类国际上常见的粮食品种分类可以根据其用途和特点进行划分。
以下是几种常见的分类标准：2.1 水稻类水稻是亚洲地区的主要粮食作物之一，根据种植环境的不同，可以将水稻分为以下几类： - 湿地水稻（水稻的栽培主要依赖于水田） - 干地水稻（水稻的栽培主要依赖于降雨）2.2 小麦类小麦是全球最重要的粮食之一，根据粒型和用途的不同，可以将小麦分为以下几类：- 硬质小麦（主要用于制作面粉和烘焙） - 软质小麦（主要用于面条和烹饪）2.3 玉米类玉米是全球最重要的粮食作物之一，根据用途和产地的不同，可以将玉米分为以下几类： - 饲料玉米（主要用于畜禽饲养） - 甜玉米（主要用于食用或加工）2.4 大豆类大豆是一种重要的油料和蛋白质来源，根据用途和品质的不同，可以将大豆分为以下几类： - 食用大豆（主要用于食用或加工） - 油用大豆（主要用于提取植物油）三、中国的粮食品种分类中国作为一个农业大国，具有丰富的粮食资源。
根据中国的实际情况，粮食品种分类标准更加细致和复杂。
以下是一些常见的分类标准：3.1 稻谷类中国稻谷品种繁多，根据用途和生长周期的不同，可以将稻谷分为以下几类： -稻谷（主要用于食用和加工） - 糯米（主要用于制作糯米饭和糕点）3.2 面粉类中国面粉的用途广泛，根据加工工艺和品质的不同，可以将面粉分为以下几类： - 高筋面粉（主要用于制作面点和面条） - 低筋面粉（主要用于制作蛋糕和糕点）- 中筋面粉（用途较为广泛）3.3 油料类中国的油料作物种类丰富，根据用途和油脂含量的不同，可以将油料类粮食分为以下几类： - 花生（主要用于提取植物油和炒菜） - 豆油（主要用于食用和调味）- 菜籽油（主要用于烹饪和调味）3.4 饲料类中国的饲料作物广泛种植，根据动物的不同需求，可以将饲料类粮食分为以下几类：- 玉米（主要用于畜禽饲养） - 大豆和豆粕（主要用于畜禽饲养） - 高粱和糠麸（主要用于畜禽饲养）四、粮食品种分类的意义和应用粮食品种分类的意义在于深入了解粮食的特点和用途，为种植者和消费者提供科学的决策依据。
玉米粮食标准
玉米粮食标准
玉米粮食标准按照不同的分类有不同的标准。
1. 一等玉米：无杂质、无虫害、无霉变，色泽均匀，具有正常玉米的香味，水分含量不超过14.0%，杂质含量不超过0.5%，不完善粒含量不超过5.0%，黄玉米粒的颜色加深。
2. 二等玉米：水分含量不超过14.5%，杂质含量不超过0.5%，不完善粒含量不超过8.0%，黄玉米粒的颜色符合要求。
3. 三等玉米：水分含量不超过15.0%，杂质含量不超过0.5%，不完善粒含量不超过10.0%，黄玉米粒的颜色符合要求。
以上是玉米粮食标准的一部分，仅供参考，具体标准可能会因地区和品种的不同而有所差异。
粮食(食品安全国家标准)
食品安全国家标准粮食1范围本标准适用于供人食用的原粮和成品粮,包括谷物㊁豆类㊁薯类等㊂本标准不适用于加工食用油的原料㊂2术语和定义2.1原粮未经加工的谷物㊁豆类㊁薯类等的统称㊂2.2成品粮原粮经机械等方式加工的初级产品,如大米㊁小麦粉等㊂2.3热损伤粒由于微生物或其他原因产热及受热而改变了正常颜色或受到损伤的籽粒㊂2.4麦角麦角菌[C l a v i c e p s p u r p u r e a(F r.)T u l.]在黑麦㊁小麦㊁大麦㊁燕麦等禾本科植物子房内寄生而形成的菌核㊂2.5毒麦常和小麦混生在一起,其外形与小麦类似,籽粒中含有毒麦碱的禾本科黑麦草属的草本植物㊂2.6霉变粒粒面明显生霉并伤及胚或胚乳或子叶㊁无食用价值的颗粒㊂3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定㊂表1感官要求项目要求检验方法色泽㊁气味具有正常粮食的色泽㊁气味G B/T5492热损伤粒/%小麦ɤ0.5按G B/T5494中不完善粒检验的规定,挑拣出热损伤粒,进行称量㊁计算含量霉变粒/%大豆ɤ除大豆外的其他粮食ɤ1.02.0按G B/T5494中不完善粒检验的规定,挑拣出霉变粒,进行称量㊁计算含量3.2理化指标理化指标应符合表2的规定㊂表2理化指标项目指标检验方法总氢氰酸/(m g/k g)木薯粉ɤ10G B5009.36单宁(以干基计)/%高粱米㊁高粱粉ɤ0.3G B/T156863.3有毒有害菌类㊁植物种子限量有毒有害菌类㊁植物种子限量应符合表3的规定㊂表3有毒有害菌类㊁植物种子限量项目限量检验方法麦角/%大米㊁玉米㊁豆类小麦㊁燕麦㊁莜麦㊁大麦㊁米大麦ɤ不得检出0.01附录A毒麦/(粒/k g)小麦㊁大麦ɤ1S N/T1154曼陀罗属(D a t u r a s p p.)及其他有毒植物的种子a/(粒/k g)玉米㊁高粱米㊁豆类㊁小麦㊁燕麦㊁莜麦㊁大麦㊁米大麦ɤ1附录B a猪屎豆属(C r o t a l a r i a s p p.)㊁麦仙翁(A g r o s t e m m a g i t h a g o L.)㊁蓖麻籽(R i c i n u s c o mm u n i s L.)和其他公认的对健康有害的种子㊂3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合G B2762的规定,其中原粮类粮食应分别符合G B2762中对谷物㊁豆类㊁薯类的规定,成品粮类粮食应分别符合G B2762中对谷物碾磨加工品㊁豆类㊁干制薯类的规定㊂3.4.2真菌毒素限量应符合G B2761的规定,其中原粮类粮食应分别符合G B2761中对谷物㊁豆类㊁薯类的规定,成品粮类粮食应分别符合G B2761中对谷物碾磨加工品㊁豆类㊁干制薯类的规定㊂3.5农药残留限量农药残留量应符合G B2763的规定㊂3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合G B2760的规定㊂3.6.2食品营养强化剂的使用应符合G B14880的规定㊂4其他粮食应专储㊁专运㊂应储存在清洁㊁干燥㊁防雨㊁防潮㊁防虫㊁防鼠㊁无异味的仓库内,不应与有毒有害物质或含水分较高的物质混存,并采用不同储粮生态区域相应的技术措施,确保粮食储藏安全,减少损失损耗,防止污染㊂应使用符合卫生要求的运输工具,运输过程中应注意防止被雨淋和被污染㊂附录A麦角检验方法A.1鉴定A.1.1形态特征麦角呈长条形或香蕉形,有时略扁,长3mm~10mm,粗1mm~7mm,外面呈黑色或紫黑色,有纵沟与横裂纹,质脆,易折断,断面扁形㊁钝多边形或椭圆形,中心呈白色㊁灰白或粉白色㊂菌核休眠后萌发会产生子座;不孕子座柄细长,头部扁球形,直径1mm~2mm,红褐色,外缘生子囊壳㊂A.1.2组织切片将麦角在水中浸泡24h后取出,取一粒膨胀的麦角固定在土豆或萝卜中间,用手术刀将其切成薄片,用次甲基蓝溶液(1g/L)染色,在显微镜下观察,其组织紧密,并以健康小麦作阴性对照㊂A.2麦角红素和麦角生物碱定性A.2.1原理采用比色法进行麦角红素和麦角生物碱检查㊂麦角红素在饱和碳酸氢钠溶液中显红色,麦角生物碱的三氯甲烷提取液与对二甲氨基苯甲醛接触后,呈蓝紫色环,数分钟后三氯甲烷层显蓝色,且在365n m紫外光灯下,其乙醇溶液显蓝色荧光㊂A.2.2试剂A.2.2.1酒石酸溶液(20g/L)㊂A.2.2.2无水乙醚㊂A.2.2.3饱和碳酸氢钠溶液㊂A.2.2.4氨水(1+1)㊂A.2.2.5三氯甲烷㊂A.2.2.6对二甲氨基苯甲醛溶液:称取0.125g对二甲氨基苯甲醛,加100m L硫酸溶液(65m L硫酸缓缓倒入35m L水中,混匀,冷却)溶解,然后加0.1m L三氯化铁溶液(50g/L),混匀㊂A.2.2.7无水乙醇:紫外光灯波长365n m下观察无荧光㊂A.2.3操作步骤取可疑麦角数粒,置于研钵中研碎,加酒石酸溶液(20g/L)研成黏稠状后,加无水乙醚研磨2次~ 3次,每次5m L~10m L,合并乙醚层,置于试管中,残渣置于研钵内备用㊂在含乙醚的试管内加0.5m L饱和碳酸氢钠溶液,振摇后放置,碳酸氢钠溶液层显红色,即表示检出麦角红素㊂以健康小麦为阴性对照㊂在有残渣的研钵中,加氨水(1+1)研磨呈碱性,用三氯甲烷提取2次~3次,每次5m L~10m L,合并三氯甲烷层,混匀后分成两份,分别置于两支试管中㊂取其中一份,沿管壁缓慢加入2m L对二甲氨基苯甲醛溶液,在两溶液接触面呈蓝紫色环,数分钟后,三氯甲烷层均显蓝色,即表示检出麦角生物碱㊂取另一份试管于热水浴上加热,使三氯甲烷挥尽,残留物加无水乙醇溶解,在波长365n m紫外光灯下观察,显强烈蓝色荧光,即表示检出麦角生物碱㊂以健康小麦为阴性对照㊂A.3判定在麦角鉴定的基础上,麦角红素和麦角生物碱定性检查呈阳性,则可以判定在试样中检出麦角㊂A.4试样中麦角检出量的计算1000g(m1)试样中麦角含量的质量分数w,按式(A.1)计算:w=m2m1ˑ100% (A.1)式中:w 试样中麦角含量,%;m2 试样中检出的麦角量,单位为克(g); m1 试样的取样量(1000g),单位为克(g)㊂结果保留三位有效数字㊂附录B曼陀罗属种子检验方法B.1鉴定B.1.1形态特征曼陀罗属种子呈圆形㊁长方形㊁肾形㊁三角肾形㊁椭圆状阔卵形,种子长3mm~5mm,宽2.5mm~ 4.0mm,两侧扁,背面较厚或厚,边缘平滑或具波状脊棱㊂种皮革质,浅黄色㊁黄褐色㊁棕褐色至黑褐色,表面稍皱,或稍(明显)内凹,具(或无)粗网纹和凹穴㊂种脐,长三角形㊁正三角形或T形,有时其表面常覆有残存白色胚柄㊂种子内含丰富的白色胚乳,胚多环生或弯生,少有直生㊂图B.1为各类曼陀罗属种子照片㊂图B.1曼陀罗属种子照片B.1.2判定符合B.1.1形态特征描述的可鉴定为曼陀罗属㊂B.2生物碱比色定性B.2.1原理试样中所含阿托品等生物碱经提取后与发烟硝酸及氢氧化钾溶液有呈色反应㊂B.2.2试剂B.2.2.1氨水(1+1)㊂B.2.2.2乙醚㊂B.2.2.3盐酸溶液(1+5)㊂B.2.2.4三氯甲烷㊂B.2.2.5无水硫酸钠㊂B.2.2.6硝酸㊂B.2.2.7氢氧化钾-乙醇溶液(100g/L)㊂B.2.3操作步骤将约30粒曼陀罗籽放入研钵中,加氨水(1+1)浸湿,浸渍片刻,研磨成黏稠状,加乙醚研磨三次,每次10m L,将乙醚合并于分液漏斗中,加10m L盐酸(1+5),振摇提取1m i n,分出盐酸层至另一分液漏斗中,加氨水(1+1)调成碱性,用10m L三氯甲烷振摇提取1m i n,再提一次,合并三氯甲烷层,通过无水硫酸钠脱水后浓缩至0.5m L,备用㊂取0.2m L试液于小蒸发皿中,挥干溶剂,加4滴发烟硝酸使残渣溶解,水浴上蒸干,残留物变黄色,冷却后加数滴氢氧化钾-乙醇溶液(100g/L),则变紫堇色,随即变红色㊂阿托品㊁莨菪碱和东莨菪碱均有此反应㊂B.3薄层色谱定性B.3.1原理试样中所含阿托品等生物碱经提取后,用薄层分离,再以显色剂显色,与对照标准比较㊂B.3.2试剂B.3.2.1硅胶G薄层板:厚度0.3mm~0.5mm,105ħ活化1h,放干燥器中备用㊂B.3.2.2展开剂:甲醇-氨水(200+3)㊂B.3.2.3显色剂:称取0.85g次硝酸铋,加10m L冰乙酸㊁40m L水,溶解㊂取5m L,加5m L碘化钾溶液(4g碘化钾溶于5m L水中),再加20m L冰乙酸,加水稀释至100m L㊂B.3.2.4阿托品标准溶液:称取120.0m g硫酸阿托品,溶于10m L水中,加氨水(1+1)呈碱性,用三氯甲烷提取两次,每次8m L,三氯甲烷提取液经少许无水硫酸钠脱水,滤入20m L具塞比色管中,再用少许三氯甲烷洗滤器,洗液并入比色管中,加三氯甲烷至20m L,此溶液每毫升相当于5.0m g阿托品㊂B.3.2.5东莨菪碱标准溶液:称取145.0m g氢溴酸东莨菪碱,溶于10m L水中,加氨水(1+1)呈碱性,用三氯甲烷提取两次,每次8m L,三氯甲烷提取液经少许无水硫酸钠脱水,滤入20m L具塞比色管中,再用少许三氯甲烷洗滤器,洗液并入比色管中,加三氯甲烷至20m L,配成每毫升相当于5.0m g东莨菪碱㊂B.3.3操作步骤在薄层板下端2c m处,点10μL阿托品及东莨菪碱标准溶液,30μL~100μL试样提取浓缩液,各点间距1.5c m,置于预先用展开剂饱和的展开槽中,待溶剂前沿上展至10c m~15c m,取出,挥干展开剂,喷显色剂呈现橙红色斑点为阳性反应㊂。
普通大米的执行标准
普通大米的执行标准普通大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，其营养丰富，口感适宜，是广大人民群众的喜爱。
为了保障普通大米的质量与安全，制定了一系列的国家执行标准。
下面就为大家介绍一下普通大米的执行标准。
一、名称普通大米是由水稻经过初、精加工处理而成，具有固定的特征、外形、质量等方面的品种特征，属于谷类食品。
其标准名称为：GB/T 17891-2019 普通大米。
二、品种分类普通大米根据不同的品种、颜色、长度等方面进行分类，主要分为中粳稻、普通稻、粳稻、糯稻、香稻和籼稻等。
根据执行标准，普通大米应分为以下五类：1.超级优质大米：是细长形或近似细长形，具有耐储性和耐煮性，品质佳，食味细腻，颗粒紧实。
2.一级优质大米：是颗粒饱满，色白微黄，味道鲜美，品质上乘，适用于炒饭、热干面等深加工加工。
3.良质大米：是颗粒饱满，色白微黄，食味适口，可作为正餐食用。
4.合格大米：是普通大米中的一般品种，主要应用于工业加工。
三、品质指标普通大米的品质指标主要包括外观、基础指标、水分、杂质、不完整粒、色泽、储藏、硬度、脆性、咀嚼指数等多项检测指标。
其中，基础指标包括碾米率、整精米率、精米率、筛废、糙米率等。
四、保健指标普通大米中的营养成分对人体健康具有重要意义。
执行标准规定，普通大米中蛋白质含量不得低于5.5%，脂肪含量不得低于0.5%，粗纤维含量不得低于1.0%，维生素B1含量不得低于0.20毫克/100克，不得含有重金属等有害物质。
五、生产要求为了保证普通大米的质量与安全，执行标准对生产过程中的诸多方面进行了详细的规定。
生产有关要求包括种植、收割、储存、加工等多个环节。
其中，种植过程必须采用无公害、绿色、有机等方式，避免使用有毒有害物质；在储藏过程中，要求控制温度、湿度等因素，保证普通大米的新鲜度和稳定性。
大米的执行标准有哪几种
大米的执行标准有哪几种大米是我们日常生活中吃得最多的食物之一。
我们每天都离不开它，它也是主食。
大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。
在选购大米时观察执行标准，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质大米。
只要包上有这些标准，就可以放心购买。
一、优质大米执行标准1、普通大米执行标准为GB/T1354。
2、优质大米（1）五常大米：执行标准为GB/T19266，产于黑龙江省五常市，其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽。
还有一种普通的五常大米其执行标准为GB/T1354，其品质与口感不如GB/T19266。
（2）盘锦大米：执行标准为GB/T18824，产于辽宁省盘锦市，其大米米香清新，颗粒饱满，长宽适中。
（3）方正大米：执行标准为GB/T20040，产于黑龙江省方正县，其大米被称为绿色富硒大米，此大米颜色洁白、米粒完整，具有清香味，煮熟后润滑柔软，富含矿物质元素。
（4）原阳黄金晴：执行标准为GB/T22438，产于河南省原阳县，原先是从日本引进，其大米米粒微透，煮熟后香味纯正口感好，富含蛋白质和微量元素，但因为环境影响真正符合GB/T22438标准的原阳黄金晴极少。
二、大米颜色发暗是什么原因1.如果大米外观发黑、无光泽，可能是存放时间过长造成的。
这样的大米不发霉，可以食用。
2.如果大米的一端呈深色、黑色、黄色，可能是病菌受热发霉所致，所以不能食用，因为发霉的大米含有黄曲霉素，毒性很大；同时，黄米含有多种毒素，可引起肝脏疾病，其中一些还可引起肾脏和神经损伤，并有很强的致癌作用。
大米，又称“稻米”，是我们日常生活中吃的最多的主食，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
想要煮出香喷喷的米饭，和米的品质大有关系。
那么，怎样才能买到好大米？三、挑选大米的诀窍1.看硬度:米粒的硬度主要由蛋白质的含量决定。
小麦质量标准
补充资料：小麦的等级及质量标准我国小麦国家标准（ GB1351－1999）按容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味分为5个等级:小麦质量指标一、容重test weight：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示.二、不完善粒unsound kerne:受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒。
包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。
1。
虫蚀粒：被虫蛀蚀,伤及胚或胚乳的颗粒。
2.病斑粒:粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
其中:3。
黑胚粒:籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
4。
赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物,间有黑色子囊壳.5。
破损粒：压扁、破碎,伤及胚或胚乳的颗粒。
6.生芽粒:芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗粒，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
7。
生霉粒：粒面生霉的颗粒.三、杂质foreign material：除小麦粒以外的其他物质,包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
1。
筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质.2。
无机杂质:砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.有机杂质：无使用价值的小麦,异种粮粒及其他有机类物质。
说明：1.本表是指原粮与油料。
成品粮不许有虫，粉类成品粮含螨类不得超过30头/kg，若超过此标准,即为严重虫粮；带有对外检疫对象害虫的作为危险虫粮。
2.主要害虫系指玉米象,米象、谷蠹、大谷盗、绿豆象、豌豆象、蚕豆象、咖啡豆象、麦娥和印度谷蛾.（危害小麦的主要害虫是：玉米象、麦娥、印度谷蛾等）3.表中害虫头数系指活虫.4.表中两项指标中有一项突破的即算作更严重一级的虫粮。
最新国家粮油质量标准 (2)
.最新国家粮油质量标准1、稻谷（GB1350-2009）:⑴整精米率指标按1-5等级分别为：籼稻：≥50%、≥47%、≥44%、≥41%、≥38%粳稻：≥61%、≥58%、≥55%、≥47%、≥44%⑵等外级：出糙率低于5等的稻谷⑶标签标识要求：在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、产地（县）、收获时间，为稻谷产品溯源提供根据和方便。
2、玉米（GB1353-2009）⑴按1-5等容重指标分别为：≥720g/L、≥685g/L、≥650g/L、≥620g/L、≥590g/L等外级：＜590 g/L⑵5个等级可以兼顾我国东北地区和华北地区，以及主产区丰年、平年和歉年的玉米质量，同时各等级也能够与各主要玉米生产国家要求相一致。
⑶不完善粒按1-5级分别为：≤4%、≤6%、≤8%、≤10%、≤15%⑷对于水分＞18%的玉米，须将水分降到18%以下，待玉米样品冷却至室温后再测定容重。
⑸标识要求。
3、大豆（GB1352-2009）⑴高油大豆按粗脂肪含量（干基）指标分为1-3等分别为：≥22%、≥21%、≥20%，低于20%的大豆不作为高油大豆，其它质量指标与普通大豆3等相同。
⑵高蛋白大豆按蛋白质含量（干基）指标分为1-3等分别为：≥44%、≥42%、≥40%，低于40%的不作为高蛋白大豆，其他指标与普通大豆2等相同。
⑶普通大豆定等指标使用完整率代替纯粮率进行定等，质量等级仍为1-5级分别为：≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%，⑷新标准取消东北黄大豆与一般黄大豆分类，根据种皮与子叶颜色将大豆分为：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他颜色大豆、混合大豆等，并要求黄大豆、青大豆和黑大豆中同类型大豆不低于95%，不符合要求的归为混合大豆。
⑸我国新标准中首次对损伤粒单独进行要求，1-5等损伤粒分别要求≤1%、≤2%、≤3%、≤5%、≤8%，其中热损伤粒分别为：≤0.2%、≤0.2%、≤0.5%、≤1%、≤3%。
中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009
大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。
GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。
以国家制定的加工精度标准样品对照检验。
在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。
二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。
三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。
大米等级标准对照表
大米等级标准对照表全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：大米是我国人民生活中不可或缺的主食之一，其质量直接关系到人们的健康。
为了保障消费者的权益，我国对大米进行了等级标准的制定和管理。
以下是关于大米等级标准对照表的详细介绍。
一、一等精米标准1、外观。
粗米粒多数达到标准长度。
外观色泽光亮，有光泽，无杂质。
2、气味。
具有浓郁的大米香味。
3、口感。
口感细腻、柔嫩、不黏牙。
通过对以上大米等级标准的详细了解，消费者在选择购买大米时，可以根据自己的需求来选购合适的产品。
在购买大米时，不仅要注意等级标准，还应当注重包装完好、生产日期、产地等信息。
希望本文对您在购买大米时有所帮助。
【结束】第二篇示例：大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，而大米的质量等级直接关系到我们的健康和饮食品质。
为了规范大米的质量等级，我国制定了相关的大米等级标准对照表，下面就让我们来了解一下吧。
一、超特等级超特等级的大米是指外观完整，晶莹剔透，米粒饱满，无杂质，味道香甜，口感细腻。
这类大米通常是由于良好的生长条件和优质的加工工艺所得到的，是市场上最受欢迎的大米之一。
二、特等级特等级的大米外观整齐，米粒较为饱满，色泽均匀，无杂质，味道香甜，口感柔软。
这种大米的质量也相对较高，适用于家庭日常食用和酒店等高档餐饮场所。
三、一等级一等级的大米外观稍有不规则，米粒不够饱满，有一定程度的碎米或杂质，但味道和口感仍然较好。
这种大米适合一般家庭使用，价格相对较为亲民。
五、三等级及以下三等级及以下的大米外观不整齐，米粒变形严重，存在大量的碎米和杂质，口感和味道极差。
这种大米通常用于加工成饲料或者其他非食用用途，不适合食用。
大米等级标准对照表是对大米质量的一个重要评定标准，我们在购买和食用大米时可以根据这个标准来选择适合自己的大米。
政府部门也应当加强对大米质量监管，确保市场上的大米质量符合相关标准，保障消费者的健康权益。
希望通过不断的监督和完善，我国的大米质量等级能够不断提升，为广大消费者提供更好的食品选择。
主要粮食质量标准
1 、新质量标准发布实施时间是：1999 年11 月1 日发布，2000 年4 月1 日实施。
2、稻谷质量标准：GB1350——1986 《稻谷》发布实施12 年来，对我国稻谷的生产和流通起了重要作用，伴有着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不相适应，需对其加以修订。
(1)、新增内容：——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。
整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上(含 4／5)的米粒。
整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比。
谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。
(2)、主要修订内容：——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。
——粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不在划分一、二、三类地区。
——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13.5%与早籼稻谷相同。
粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。
(3)、质量要求：①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级, 出糙率：一等≥79.0%、二等≥77.0%、三等≥75.0%、四等≥73.0%、五等≥71.0%。
整精米率：全部是≥50.0%。
水分：≤13.5% 。
杂质：≤1.0% 。
色泽、气味正常。
②、粳稻谷出糙率：一等≥81.0%、二等≥79.0%、三等≥77.0%、四等≥75.0%、五等≥73.0%。
整精米率：全部是≥60.0%。
水分：≤14.5%。
杂质：≤1.0% 。
色泽、气味正常。
各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。
稻谷中混有其它类稻谷不超过5.0%。
各类稻谷中黄粒米不超过1.0%。
各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%。
3 、小麦质量标准：GB1351——1986 《小麦》是1986 年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化，使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后。
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（一）粮油基础
（二）粮油管理
注：制粉工业名词术语；粮油工业用图形符号、代号仓储工业，已修订，正在报批。
（一）通用方法
注：粮食、油料及植物油脂检验一般规则；粮食、油料检验扦样、分样发；粮食、油料检验水分测定法；粮食、油料检验容重测定法；粮食、油料检验粮食粘度测定法；粮食、
油料检验粮食酸度测定法；粮食、油料检验种子发芽试验；粮食、油料检验粉类含砂量测定法；粮食、油料检验脂肪酸值测定法；谷物制品脂肪酸测定法，已修订，正在报批。
（二）稻谷及制品检测方法
注：粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法；粮食、油料检验碎米检验法；米类加工精度异色相差分染色检验法(IDS法)，已修订，正在报批。
（三）小麦及制品检测方法
注：粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法；小麦粉沉淀值测定法，已修订，正在报
（四）其他粮食及制品检测方法
（五）油脂产品检测方法
注：植物油脂检验比重测定法；植物油脂检验折光指数测定法；植物油脂检验杂质测
（六）油料及饼粕检测方法
注：小麦粉；高筋小麦粉；低筋小麦粉，已修订，正在报批。
（二）油料制品
（一）原粮
（二）油料
注：优质稻谷；优质小麦强筋小麦；优质小麦弱筋小麦，已修订，正在报批。
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