稻草灰水粽子做法
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稻草灰水粽子做法
稻草灰碱水粽子的做法
第一步:把糯米浸在水里过水,痘全清不用泡。
第二步:选一把干净的稻草用火烧,灰烬用纱布在一个桶上,开水在上面淋过滤,澄清留用。
第三步:用开水把摘回来的棕叶洗一下,准备包米粽的绳子,有条件的话,最好用棕树的叶来绑,把棕叶撕成一条一条的,在开水里一烫就很有韧性了。
第四步:这是最关键的一环。先用两片粽叶围成一个漏斗状,把米放进去,用筷子充实。然后再用一片粽叶包住上面折回来,用一根棕叶绳绑好就成尖角的米棕了。但一定要抓紧粽叶,否则米会从尾部漏出来,水又灌进去,这样的米粽不但没有味道,而且吃起来一点韧劲都没有。
第五步:包好后放进桶里泡2小时,捞出来备用。这种过灰水的功能很特别,它让米粽有股清香味道,而且使米粽颜色金黄,看起来很漂亮。用慢火熬,煮两个小时左右就可以出炉了。
这样做出来的米粽圆滑爽口,粘而不腻,韧劲十足。吃起来带着一股清香和一股糯米的味。保鲜时间长,稻草灰具有抑制真菌生长的功能。。稻草灰水粽子的制作要领:煮制时连灰水一起,加水没过粽子。符:
【来源】为禾本科植物稻的茎叶。
【化学成份】稻叶含类似花药黄质和蒲公英黄质的色素;另含新黄质、似花药黄质、蝴蝶梅黄素、叶黄素等类胡萝卜素。茎、叶含少量还原糖和蔗糖。有报道,稻草含有抗癌作用的多糖。稻草灰含碳酸钾,其水溶液呈碱性,去污力和渗透力均强,有抑菌、收敛等作用。
【性味】
甘,平。
①《滇南本草》:性温,味甘平。
②《纲目》:辛甘,热,无毒。
③《本草再新》:味辛,性温,无毒。
【回经】《本草再新》:入脾、肺二经。
【功能主治】
宽中,下气,消食积。治噎膈,反胃,食滞,泄泻,腹痛,消渴,黄疸,白浊,痔疮,烫伤。
①《本草拾遗》:主黄病身作金色,煮汁浸之。
②《滇南本草》:宽中,下气,温中,止泻,消牛马肉积宿食,小儿乳食结滞,肚腹疼痛。稻草节,走周身经络,治痰火疼痛。
③《本草再新》:走经络,利肠分,宽中益气。
【用法用量】内服:煎汤,1.5~3两;或烧灰淋汁澄清。外用:煎水浸洗。
【附方】
①治噎食不下:赤稻细梢,烧灰,滚汤一碗,隔绢淋汁三次,取汁,
入丁香一枚,白豆蔻半枚,米一盏,煮粥食。(《摘元方》)
②治反胃:籼秆烧灰淋汁温服,令吐,盖胃中有虫,能杀之也。(《纲目》)
③治食牛肉伤食,胸口嘈杂,呕吐恶心,胸口胀满微痛,不思饮食,面皮黄瘦,腹饥倒饱,食后哽食膨胀:稻草五钱,沙糖一钱。水煎服。(《滇南本草》)
④治小儿饮食伤脾,久泻不止:糯谷草三钱。煎服。久泻者加真淮药二钱,(《滇南本草》)
⑤治消渴饮水:取稻穰中心烧灰,每以汤浸一合,澄清饮之。(《世医得效方》)
⑥治传染性肝炎:糯稻草、长痘痘怎么办蒲公英各二两。水煎服。(苏医《中草药手册》)
⑦治小便白浊:糯稻草煎浓汁,露一夜,服之。(《摘元方》)
⑧治下血成痔:稻藁烧灰淋汁,热渍三、五度。(《崔氏纂要方》)
⑨治汤火伤疮:稻草灰冷水淘七遍,带湿摊上,干即易,若疮湿者,焙干油敷。(《卫生易简方》)
⑩疗热病手足肿欲脱者,兼主天行:稻穰灰汁渍之。(《备急方》)
⑾治稻田皮炎:稻草、明矾各等量。先将稻草切碎加水煮沸30分钟,应用前10分钟再加入明矾,外洗。(苏医《中草药手册》)
⑿治马坠扑损:稻秆烧灰,用新熟酒未压者和糟入盐和合,淋前灰取汁以淋痛处。(刘禹锡《传信方》)
⒀解砒石毒:稻草烧灰淋汁,调青黛三钱服。(《医方摘要》)
【临床应用】糯稻草治疗急性传染性肝炎:每日用糯稻草3两,加水1000毫升,暴火煎成200毫升,两次分服。一般用药25~30天,个别稍长。共治43例,近期治愈(症状消失,肝大回缩到0.5厘米以下,肝功能恢复正常)35例,平均住院天数10.2天,进步(症状减轻,肝大仍在肋下1厘米以上或肝功能有一项未正常)7例,无效。1例。服药后食欲减退、厌油、全耳无力等常见症状消失较快,平均在13天左右;肝区痛消失较迟,平均20.1天;肝肿大恢复平均28.3天。肝功能平均恢复时间:黄疸指数10.9天,谷丙转氨酶23.1天,麝絮27天左右。另有每日用糯稻草1.5两煎分2次服,治疗30余例亦获效果。一般服药2日后,尿量增多,由赤转白,食欲增进,自觉症状减轻;7~10天后黄疸指数降至7~12单位,皮肤、巩膜黄染全部消失。