山葵介绍,山葵产品,山葵功效
山葵栽培技术
山葵栽培技术山葵是一种非常受欢迎的日本调味品，可用于寿司、炸虾、烧烤等菜肴，其味道独特且极具活力。
其实，山葵并不只是在日本地区有广泛应用，全世界各地的食品都会使用山葵作为调味品。
山葵的种植在全球范围内都得到了广泛的关注和研究。
下面，我们一起探讨山葵的栽培技术。
首先，选择合适的土壤和栽培场地非常关键。
山葵比较喜欢生长在沙土质地、排水良好并且富含有机质的土地上。
可以选在偏阴且透气性良好的地方来种植山葵，最好远离工业区及其他有污染的区域。
其次，在进行种植之前，一定要彻底消毒、风干和晾晒种子、器皿、工具及土壤等。
特别需要注意的是，山葵种子萌发困难，种子形态特殊，为黑棒形。
通常种植前15-20天需要进行底播处理，促进萌发后再栽植。
接下来，要对山葵进行定时的浇水、施肥和修剪。
在生长初期和幼株期，需要定时保持土壤湿润，并避免水肥过多或者缺水的情况出现。
到了生长期末期，需要停止施肥并逐渐降低浇水量，以利于山葵成熟并增加品质。
此外，可通过修剪控制植株生长，保持植株健康。
最后，需要注意山葵的病虫害防治工作。
在生长初期时，使用病虫害尤其是细菌土传病的预防措施会非常有利。
如：用适量的拌种剂和有机肥料、适当施用杀虫剂等。
此外，考虑到山葵生长过程种植密度较大，经常还需要剔除不良苗和病叶、保持灌水地平并保持透气性良好等做法。
总之，山葵可以是非常有利的农业产品之一。
不仅能提高农业经济效益，同时也满足消费者对健康、安全、高品质的食品需求。
通过掌握山葵的栽培技术，相信您也能在栽培过程中收获丰硕的果实。
山葵
每亩纯利
深加工部分产品有机山葵面Fra bibliotek山葵酱
山葵酸菜
总结
山葵的国际、国内的市场消费量在逐 年增长，相反国际山葵种植的面积和山葵产量却发生相对减少的 情况。本种植基地建成后，即使全部用于出口也供不应求，国内的山葵消费刚刚 起步消费潜力巨大，而且山葵的深加工前景广阔，加工开发项目多，市场成熟，
有广阔的市场前景。
益通农业种植项目可行性建议
山葵
四川巴中益通农业开发有限公司
山葵，我国大陆种植山葵始于
上个世纪八十年代，当时在北京、河北、辽宁等地
均有试验种植，但由于气候的原因均无大面积的成功种植。后来， 在我国西部地区的云南、贵州、四川等省相继获得成功，现在云南的大理、丽江、
昭通等地均有规模种植。目前国内种植面积约为500 –600公顷。
的金属元素和大量的纤维素。
种植技术及种苗
山葵采取林下种植，其植被选用乔木林或高大 灌木，宜用阔叶林带，树高三米以上，遮光度 65-80%为佳。 山葵第一年采用苗栽，现种苗由云南省保山市 隆阳区板桥工业园区大量提供，每株幼苗0.35 元。 春季栽苗后五个月，即当年9月份，作第二次 足量施肥，复合肥用量可增至每亩50公斤， 10月采收叶片，叶杆后不再施肥。春节栽苗 于次年三月打花苔后，补施肥每亩30公斤。 五月交售叶杆，叶片后补施肥每亩50公斤。 九月份可整株收取。收完产品随即整地作秋季 栽种用。山葵用地应远离农耕地。完成两个周 期的用地应丢荒一年后再用。
山葵叶柄
现云南1900米高海拔山地山葵叶柄价格为 18元每公斤
山葵根
山葵根茎统货价为22元每公斤
经 济 价 值
每亩经济效益
成本及收益
土地：山葵为林下作物，在本公司其他林下栽植这方面的成本 可以不计 人工：本项目用工量较大，从种植、管理、收获都需要大量的 劳动力，每亩人工成本900元 化肥及杂费开支：山葵日常施肥量较大，每亩成本约700元 种苗费用：亩栽3500株左右，每亩成本1225元 收益：12个月后叶柄可达 1500-2500公斤 收益：18-24个月后根茎可达1000- 1500公斤 扣除成本山葵综合收益每亩为40000元左右
山葵产品介绍
产品介绍山葵，学名wasabia japonica，据《植物图鉴》记载，山葵系十字花科植物，春季开小白花，属常绿喜阴性多年生草本植物，被誉为“绿色黄金”，原产于中国和日本。
山葵是一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
由于山葵生长条件特殊，适宜生长种植的地域极为有限，国际市场上的山葵产品极为稀缺，全球每年市场缺口约为3万佘吨，并以每年20％的速度增长，价格也以年均8％的增幅攀升。
山葵的根、茎、叶都是可以食用的，我们一般使用的部分是它的根茎部。
它除了作食用外，还有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
近年来的研究发现，山葵中合有的主要辛辣成分“异硫氰酸酯”富含大量的氨基酸、维生素，可以改变肝脏和上皮细胞中Ⅰ相和Ⅱ相外源性致癌物相关代谢酶的平衡，具有对致癌物质的解毒和排泄功效，还可以抑制单核细胞性白血病V937细胞和胃病MKN45细胞的生长并诱导其凋亡；山葵还具有明显的抗血小板聚集作用，其功效是阿司匹林的10倍。
真正的山葵非常昂贵，市场上销售的所谓“山葵”，大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根和绿色食用色素生产的仿制品，在美国或中国几乎所有寿司店和日本的大部分寿司店，都用仿制山葵。
我公司的山葵产品包括山葵叶片、山葵叶柄、山葵主茎、速冻山葵以及山葵酱等十几个品种。
山葵叶片与叶柄混合物有润肠通便、祛斑养颜的功效。
山葵叶片、叶柄混合物中膳食纤维含量偏高且可溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，SDF）较多，混合物冻干粉中总膳食纤维量为92.3g/kg、可溶性膳食纤维含量为48.2g/kg，不溶性膳食纤维（Insoluble dietary fiber，IDF）含量为44.1g/kg。
（加叶片与叶柄的产品图片）山葵主茎含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。
可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。
《高山反季节蔬菜 高山特色蔬菜“山葵”及其栽培要点等》
《高山反季节蔬菜高山特色蔬菜“山葵”及其栽培要点等》高山特色蔬菜“山葵”及其栽培要点朱进“山葵”，又名山嵛菜，为十字花科多年生草本半阴生植物，其叶可炒食，根状茎磨成粉。
会产生特殊芳香的辛辣味，具有强烈的杀菌和助消化功能，是鲜食生鱼片等不可缺少的高级调味品。
山葵性喜冷凉潮湿气候，对生长环境要求苛刻，仅适于在海拔高度为1000-xx米的地区种植。
现将其栽培要点介绍如下：1播种：秋播以9月下旬至10月中旬为好。
当沙藏催芽后的山葵种子开始冒出胚根时为播种适期，播种前可用浓度为100毫克／升的赤霉素液浸种24小时，温度为13～16℃。
撒播：平均每667平方米（1亩）用种量为1.5公斤，拌沙播种。
点播：开浅沟，行株距10厘米x4厘米，每穴播3-4粒种子，每667平方米用种量1公斤。
覆土厚约5毫米。
山葵种子不耐干旱，一旦干燥失水即丧失发芽能力，所以播种后应适时浇水。
保持土壤湿润。
2定植。
选择土层深厚、疏松、肥沃的地块，定植前1个月进行预整地。
山葵以地下根茎为主要产品，因此需要深耕细作。
一般深翻30厘米左右，顺坡形自上而下每隔1.1米开畦，畦宽80厘米。
沟宽30厘米，畦高35厘米。
长度视地形而定。
山葵定植以春季或秋季为宜，定植期一般春植在4月前后。
秋植以在11月底前为宜。
定植的基本原则是“深耕浅栽”。
在定植时一定要注意不能栽深。
覆土不能盖着生长点。
若须根太长，可将其剪短后再裁。
采用双行种植，株行距50厘米×40厘米：采用对角栽法，667平方米栽3000株左右。
洋葱新品种――紫星一号郝金翠特征特性“紫星一号”洋葱植株长势强，株高65-75厘米，有管状功能叶9-11片，叶片上冲、灰绿色，叶面蜡粉多。
葱头扁圆形。
横径8～9厘米、纵径6厘米，外表皮漾紫红色、有鲜亮光泽，内部肉质白色，平均单球重250克左右，最大单球重400克以上。
品质脆嫩，有甜味，辣味较浓。
抗霜霉病和紫斑病，耐储存。
适应性广，较耐旱，耐抽薹。
山葵栽培技术
山葵栽培技术山葵是一种常见的蔬菜，也是一种重要的调味品。
它富含维生素C、钙、铁等营养物质，具有清热解毒、健胃消食、开胃等功效，是人们餐桌上的美味佳肴。
山葵的栽培技术对于获得高质量的山葵具有重要的影响，下面就来介绍一下山葵的栽培技术。
一、土壤要求山葵适生于肥沃、疏松、排水良好的土壤中，最好是酸性土壤，pH值在5.5-6.5之间。
土壤深度要求20cm以上，土层松散，不要有硬块，不要有杂草和病菌。
如果土壤过于潮湿，则需改善排水条件。
在选择土地时应以光照充足、风力适中、潮湿度适当的地方为宜。
二、育苗山葵的育苗期一般在2-3月份，宜选择温度较高、日照时间较长的地区进行育苗。
育苗箱要求透气性好、保温性能好，底部放置一层沙子或石子以便于排水。
育苗土要求松软、肥沃、透气性好，可选用腐熟的有机肥或混合河沙、腐叶土、腐熟鸡粪等材料制作。
在育苗时，应注意保持适宜的湿度和温度，避免过度浇水和过度施肥。
三、移栽山葵的移栽时间一般在5-6月份，当苗高达10cm左右时即可进行移栽。
移栽前需要将土地松软，去掉杂草和病菌。
在移栽时应注意保持苗的根系完整，将苗移栽到深度约为根系的2/3处，然后轻轻压实土壤，并浇透水。
移栽后要及时进行浇水和施肥，以保证苗的生长。
四、管理山葵的生长期一般为4-5个月，期间需要进行适当的管理。
首先是松土，保持土壤松散通气，有利于根系的生长和养分的吸收。
其次是浇水，要保持土壤适宜的湿度，避免过度干燥或过度潮湿。
最后是施肥，应注意合理施肥，不要过量，以免造成营养过剩或烧根的现象。
五、病虫害防治山葵生长期间容易受到病虫害的侵袭，如炭疽病、霜霉病、蚜虫、蚜茧蜂等。
为了防治病虫害，可以采用物理防治、生物防治和化学防治等方法。
物理防治包括清除病虫害的源头、加强通风、松土等措施；生物防治包括利用天敌、微生物等生物制剂进行防治；化学防治则是利用杀虫剂、杀菌剂等化学药剂进行防治。
不同的防治方法应根据具体情况选择，同时要注意药剂的安全使用和合理施用。
山莴苣功效与作用
山莴苣功效与作用山莴苣，又称山葵、花椒菜等，是一种食用蔬菜，属于十字花科蔬菜。
山莴苣是一种常见且广泛食用的绿叶蔬菜，营养丰富，味道鲜美，广泛应用于各种菜肴中。
除了美味可口之外，山莴苣还具有多种功效与作用，有益于人体健康。
本文将详细介绍山莴苣的功效与作用。
首先，山莴苣具有丰富的营养成分。
山莴苣富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以提高人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
维生素E能够抑制自由基的产生，预防衰老。
钙和铁对于骨骼的健康和血红蛋白的合成都起着重要作用。
因此，经常食用山莴苣可以帮助人们摄取足够的营养，增强免疫力，预防疾病。
其次，山莴苣具有解毒养颜的作用。
山莴苣中富含的维生素C 和维生素E都是对皮肤有益的抗氧化剂。
它们可以清除自由基，减轻皮肤的氧化程度，延缓皮肤的衰老。
同时，山莴苣中的维生素C还可以促进皮肤胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和紧致度。
另外，山莴苣中的维生素A和叶绿素也有助于改善肤色，使肌肤更加白皙。
综上所述，山莴苣不仅可以净化血液，清除体内的毒素，还可以保持皮肤的健康和美丽。
第三，山莴苣具有降低血脂的作用。
山莴苣富含的纤维素可以结合胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量。
同时，山莴苣中的维生素E和多不饱和脂肪酸可以保护心血管系统的健康，预防心脑血管疾病的发生。
此外，山莴苣中的钾元素可以帮助人体排除多余的盐分，预防水肿和高血压的发生。
因此，常吃山莴苣对于调节血脂，预防心脑血管疾病非常有益。
第四，山莴苣具有促进消化的作用。
山莴苣中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进食物消化和排泄。
膳食纤维还可以吸附肠道内的有害物质，减少它们对肠胃的刺激和损害。
此外，山莴苣还含有一种叫做山莴苣素的物质，它具有良好的抗菌作用，可以减少肠道中有害菌的数量，促进肠道菌群平衡。
因此，山莴苣不仅可以增加食欲，促进消化，还可以预防肠胃疾病的发生。
山稔根的功能主治
山稔根的功能主治1. 山稔根的简介山稔根，又称为山葵、山萝卜，为十字花科山稔属植物的根部。
它在中国各地广泛栽培，是一种常见的蔬菜。
山稔根具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于中医药和食疗中。
2. 山稔根的营养成分山稔根含有多种营养成分，包括维生素C、维生素E、维生素K、丙酸、纤维素、钾、镁、锌等。
其中，维生素C和纤维素的含量较高，对人体健康具有重要的作用。
3. 山稔根的功能主治山稔根具有许多功能主治，下面列出了一些常见的作用：•清热解毒：山稔根具有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素，并减少炎症反应。
它常被用于治疗喉咙肿痛、口腔溃疡等疾病。
•利尿通淋：山稔根具有利尿通淋的作用，可以帮助排除体内的废物和多余的水分。
它对水肿、尿路感染等疾病有一定的缓解作用。
•抗菌消炎：山稔根具有抗菌消炎的作用，可以抑制细菌和病毒的生长，减少感染的风险。
它对感冒、咳嗽等疾病有一定的辅助治疗作用。
•增强免疫力：山稔根含有丰富的维生素C和维生素E，这些营养素可以促进免疫系统的正常运转，增强机体的抵抗力，预防和缓解感染性疾病。
•保护肝脏：山稔根对肝脏有一定的保护作用，可以减轻肝脏的负担，促进肝脏的排毒能力。
它常被用于治疗肝炎、脂肪肝等肝脏疾病。
4. 山稔根的食用方法山稔根可以用于烹饪和食疗，具有多种食用方法。
下面列出了一些常见的食用方式：•生食：山稔根可以切片生食，口感辣味浓烈，非常适合拌凉菜或凉拌面食中。
•烹饪：山稔根可以炒、炖、煮等多种烹饪方式。
它可以入菜作为调料，也可以搭配肉类、海鲜等食材一起烹饪，增加口感和营养。
•汤料：山稔根可以切片或磨成泥状，加入汤料中煮熟。
山稔根的辛辣味可以提高汤料的风味，增添食欲。
•泡酒：山稔根可以切成小片，泡在白酒或黄酒中，经过一段时间后，山稔根可以释放出独特的香气，增加酒的风味。
在食用山稔根时，需要注意适量食用，并避免过量。
对于过敏体质的人群，应慎重食用山稔根。
5. 注意事项虽然山稔根具有许多好处，但在使用时还是需要注意以下几点：•过量食用：山稔根具有辛辣的特点，过量食用可能会对消化系统造成一定的刺激。
珍稀香辛蔬菜山葵的繁殖和栽培技术
!中国农技推广"!""#年第!期!山葵的生物学特性和生态适应性山葵是十字花科山嵛菜属多年生宿根性草本植物!叶丛生!叶圆心形!叶缘有波状锯齿!叶柄长约"#$"$%&"地下茎肥大呈圆锥状!长$$’$%&!直径($)%&!淡绿色!有辛辣味!研磨后味更浓烈"根系为须根!分布于*+$(#%&的土壤中!呈水平分布"总状花序!顶生或腋生!花瓣白色!长角果!"$)月开花!$$!月可收种子!种子绿色!形同萝卜种子#山葵从栽植到根茎的收获!需要*%$$(%#年!根茎产量每亩为"(#$",#-.#山葵原产日本和中国台湾!性喜冷凉潮湿气候!对环境要求苛刻!据有关资料!生育温度为,$((&!最适温度为*($*$&!超过("&时不适宜栽培!超过(,$"+&时!山葵易发生软腐病!低于/"&时!则易受冻害#目前!我国云$贵$川$浙$闽$粤等省均有引进栽培!适宜于高海拔地区种植#"山葵的繁殖技术山葵可通过蘖芽$根$种子及组织培养)种方式繁殖#"!!蘖芽苗繁殖通常于收获时将根茎分蘖出来的蘖芽苗摘下作繁殖用!这是目前广泛使用的繁殖方法#但蘖芽苗易带病菌!造成病害蔓延#"!"根苗繁殖于植株采收时!切取健康无病的粗壮根须%粗约#%(%&以上&!于秋季浅埋于冷凉的林下%或遮阳网下&土中!约经)$!个月即可将小苗种植于田间#"!#实生苗繁殖利用种子进行小苗繁殖!须对种子进行冷藏及打破休眠等繁琐处理!技术不易掌握!且山葵结实率低!种子难采集#"!$组培苗繁殖该方法所需成本较高!但繁殖速度快!可大规模供应!适合产业化生产!也是繁殖无病健康种苗$建立无病栽培区的最佳途径#笔者以台农*号品种的茎尖和腋芽为材料!01为基本培养基!附加激素23$45$633等!获得了组培快繁的成功##山葵的栽培技术#!!选址整地栽植山葵宜选择土质松软!土层厚度在)+%&左右!78!$,!有机质丰富!肥力高的壤质土#同时由于山葵生长期间对水分的要求比较高!所以种植山葵地块附近必须有取水方便$无污染的水源#整地质量的好坏!直接影响以后山葵的生长情况!整地之前应先将土壤深翻!并施用生石灰!同时结合整地将土壤中的大石块和杂草一起清除!每隔(+&左右开9条排水沟!畦宽*%($*%$&!沟宽"+%&!畦高至少"+%&#将畦面平整后就可在畦面上撒施腐熟有机肥!有机肥以鸡粪和羊粪最好!也可用牛粪和猪粪!一般亩用量*%+$*%$:!有机肥平铺畦面后在畦面上撒施复合肥!一般亩用量为($$"+-.!复合肥施用后用铲子从沟内取土将其覆盖!最后作成龟背形##!"搭棚定植栽植山葵必须人工创造阴凉的环境!故需搭棚定植#可就地取材搭棚架或栽桩!栽桩密度以"&’)&左右为宜!要求木桩高度在(&左右!入土)+%&#桩间用9+号铁丝纵横相连!两端用拉线固定!上覆以遮阳网#透光过大易造成叶片灼伤!使山葵叶片变小$变黄或枯焦!叶柄老化且斑点多!从而失去利用价值"遮光以后产量虽然增加!但常出现叶色及辣味变淡的情况#遮光程度应根据不同地区及季节变化而定!一般)$$月遮光$+;!!$,月遮光!+;$<+;!=$*+月应再恢复到遮光$+;!从**月开始至次年"月以不遮光为好#畦做好后就可进行栽植!栽植前应对小苗进行消毒#一般用"$$.锰酸钾%4(0>?)&!对水$+-.左右浸泡9+分钟或用$+;苯菌灵可湿性粉剂$++倍液浸渍,$9+小时!消毒后用清水冲洗阴干#所栽小苗应将老叶和病叶全部剪掉!以防后期发病#9%(&宽的畦面以栽植"株为宜!行距""$)+%&#栽植时应注意将小苗的根全部掩埋!栽植深度以不掩盖根茎为宜#春植在"月底前后!秋植在99月底前为宜##!#肥水管理栽植时要浇定根水!%下转第",页&珍稀香辛蔬菜山葵的繁殖和栽培技术王伯诚9傅盛章(%9%浙江省台州市农科院浙江临海"9<+++"(%临海市山葵种植场"9<+++&#园艺作物#田间生长的山葵""//!中国农技推广"!""#年第!期!上接第""页"定植以后要加强水分管理#水分不足或者反复出现水分过多过少#会使山葵田毁灭$一般在定植后#$$个月内需水量较少#随着生长量的增加需水量也逐渐增加#要保持水量的均衡$山葵缓苗后#可随水施入或穴施肥料#肥料应以复合肥为主#少用氮肥#亩用量%&$’&()#在春季和秋季可追施$$"次肥料$!!"病虫防治为害山葵的病害主要有山葵软腐病%黑心病%白粉病和病毒病等#防治方法主要是选用优良抗病品种的健康种苗#加强田间的水分及温度管理#注意清除老叶及病株残体#及时进行药剂防治$为害山葵的害虫主要有蚜虫%菜青虫及蜗牛等#受害植株叶片常常出现缺口及孔洞#对此应以药剂防治为主$施药时应尽量选用高效%低毒%低残留的杀虫%杀菌剂#合理使用#交替轮换使用不同制剂或选用具有负交互抗性的药剂#以防止和延迟病虫抗性的产生#喷药时应注意尽量喷在叶片的背面$!!#采收上市山葵的产品是其肥大的根茎%粗根和叶柄$山葵生长*%’$$年后#生长变缓%茎部膨大基本停止时就可进行收获#以根茎粗大%形状整齐美观%辛辣味强烈持久者价格高$采收时将根茎挖出#剪去须根及叶片#留根茎长度*+$的叶柄#立即冷冻#便可运输到目的地贮藏%加工和销售#也可进行盐渍贮运$!品种发展前景见第%!页"收稿日期&$&&’,-",.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!$测土配方施肥误区各地积极行动#开展测土配方施肥工作#这对于社会各阶层提高对测土配方施肥的认识具有重要作用#但是#如果认识不正确#也会对测土配方施肥产生负面影响$目前#测土配方施肥主要存在三大误区$$!%认识的误区测土配方施肥不同于一般的’项目(或’工程(#是一项长期的%基础的工作#是直接关系到粮食稳定增产%农民收入稳步增加%生态环境不断改善的一项’日常(性工作$测土配方施肥工作不仅仅是一项简单的技术工作#它是由一系列理论%方法%技术%推广模式等组成的体系#只有社会各个环节都积极的参与#各司其职#各尽其能#才能真正推进测土配方施肥工作的发展$农业技术推广体系要负责测土%配方%施肥指导核心等环节#建立技术推广平台)测土配肥试验站%肥料生产企业%肥料销售商等要搞好配方肥料生产和供应服务#建立良好的生产和营销机制)科研教学单位要重点解决限制性技术或难题#不断提升和完善测土配方施肥技术$$!$测土与肥料田间试验关系的误区测土配方施肥不只是通过化验室分析结果#开个’方子(就可以’抓药(的简单过程$不同作物的肥料田间试验是了解肥料施用效果%作物生长状况和养分吸收过程及结果最直接%最有效的方法#是开展测土配方施肥工作的基础#是制定作物施肥方案的首要依据#是建立作物施肥分区的前提$肥料田间试验也是研究%筛选%评价土壤养分测试方法#建立不同测试方法施肥指标体系的惟一基础$因此#田间试验是测土配方施肥的基础#必须引起高度重视$此外#测土不是测定每个农户的每个地块的养分含量#而是在一定的范围内选择一些代表性的地块#测定养分含量#给出作物施肥方案#其他类似的地块参照代表性地块的施肥方案进行#不可能也没有必要测定每个农户的每个地块的土壤养分$$!!土壤养分速测的误区土壤养分速测仪主要是指能带到田间地头#快速测试土壤养分的便携式的仪器#它是向农民宣传测土配方施肥#提高农民测土施肥意识的一种好工具#但是不能够科学%准确地指导农民施肥$一是土壤养分速测仪在野外操作#外界环境条件很难控制#土壤养分的测试结果准确度和精确度很难保证$二是土壤养分测试结果是个相对值#必须要有相配套的肥料田间小区试验建立施肥推荐指标体系#目前大多数土壤养分速测仪尚未建立完善的推荐施肥指标$三是当只有一二个土样时#土壤养分速测仪才能体现’快速()相反#当样品数量达到一定批量后!"个以上时"#与化验室的常规测试相比’速测(就成’慢测(了$因此#在大面积开展测土配方施肥时#常规土壤养分测试是了解土壤养分最佳%最有效的手段#土壤速测仪的推广应慎重#不宜大量配置$收稿日期&.--’,-%,./#测土配方施肥#"0,,!中国农技推广"!""#年第!期山葵又名山嵛菜!为多年生常绿草本植物!植株各部均具有独特风味!尤以香"辛"甘和黏"种特色傲居香料作物之首!富含维生素#和特有辛味成分芥子油!具有杀菌防腐"镇痛"增进食欲等功效!是吃生鱼片和生猛海鲜必备的作料#山葵及其加工品还广泛应用于寿司"面条"调味酱油"调味醋等食品中!甚至在冰淇淋"乳酪"饼干中都要加入$山葵的叶%叶柄经盐渍后与酱"酱油"酒糟"醋等一起腌渍!可成为风味独特的食品$山葵还具有促进淀粉食物的消化!稳定胃肠中的维生素#!杀灭和抑制消化道中的寄生虫!甚至有预防胃癌的作用$因此!山葵及其制品的需求量逐年扩大!已达供不应求的程度$所以山葵的栽培与成品的加工越来越被人们所重视!而成为当今最具发展潜力的项目之一$目前!根茎鲜品产地价格$%元&’(!供不应求$山葵繁殖目前以分蘖苗和组培苗繁殖为主!%$)%*$%元&株$种子收集和繁殖技术比较繁琐!如需要!可以详细介绍$目前!日本"我国台湾山葵种植面积约*$万亩!内地约*万亩!远远不能满足市场的需求$山葵对光照"温度条件要求比较严重!引种时须注意!一般要求在热带"亚热带高海拔地区种植$&品种特征特性见++页’联系人(王伯诚地址(浙江临海台州市农科院邮编(+*,%%%电话(%),!-)*.!,%)!*+)*)/!*),/珍稀香辛蔬菜山葵#供求信息#随着人民生活水平的提高!特色杂粮在膳食结构中的比重不断加大!消费量呈增长趋势!在国内外农产品市场上很受欢迎#为研讨特色杂粮在粮食安全%农产品贸易和农民增收中的重要地位和作用!提高生产技术和产业化开发水平!促进特色杂粮产业发展!全国农业技术推广服务中心定于$%%)年秋季在青岛市召开全国特色杂粮产业化发展研讨会!有关事宜通知如下#一%会议内容&一’研讨主题以)发展特色杂粮产业%促进农民增收*为主题!旨在为与会人员提供一个交流学术"沟通信息"研讨对策"洽谈业务的平台!以促进杂粮产业的健康发展$&二’研讨内容*$专题报告!我国特色杂粮生产形势分析与发展对策+"我国特色杂粮贸易形势分析与发展对策+#杂粮产业在区域经济发展中的地位和作用$$$代表论坛!国内外发展杂粮产业的成功经验与做法+"龙头企业在特色杂粮产业化发展中的作用+#特色杂粮综合配套生产技术开发与推广+$特色杂粮品种资源创新与利用+%特色杂粮加工利用技术与新产品开发+&特色杂粮产业链条的完善与延伸+’特色杂粮的营养价值与保健功能+(特色杂粮标准化体系的建立$&三’业务洽谈组织参观青岛市农产品交易会!与会代表交流信息"洽谈业务$二"论文征集根据研讨会主题和内容!公开向社会征集论文!编印论文集$请有关科研"教学"推广"生产"贸易"检测"管理等部门的专家结合工作实践!自拟题目!撰写论文&通用格式"中文撰写’$每篇论文字数在)%%%字以内!并附作者简介+文中计量单位和符号"缩略词等需使用国家标准和国际通用符号$提交论文请用0123文档格式"4"型版面"小"号宋体编排!于,月*)日前通过电子邮件或用4"纸打印并附软盘&或光盘’发送至会务联络人员$三"参加人员邀请各地农技推广部门及有关科研"教学"生产"加工"贸易"检测"管理等部门的代表参加$欢迎各省&区"市’农技推广站组织本省&区"市’参会人员组团报名参加$四"时间地点会议时间初步定于$%%)年.%*%月!地点在山东省青岛市$具体报到时间"地点另行通知$五"其他事宜报名截止日期,月*)日$与会代表食宿费用自理$会务联络方式(全国农技中心粮食作物处!联系人(黄辉!电话(%*%-!"*.")%/"!"*.")%.&传真’!5&6789(:;7<(:;8=7(28$(1>$?<$青岛市农技推广站!联系人(王军强"李松坚!电话(%)+$-),+"//$&传真’"),+"%%$!*+%!*$$*))$&王军强’"*+%*$))!%,$&李松坚’!5&6789(98@1<(A87<=B16$?16关于召开全国特色杂粮产业化发展研讨会的预备通知!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!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山葵种植技术
山葵种植技术山葵是一种生长在溪流和河岸边的多年生植物，是日本料理中广泛使用的一种佐料。
山葵味辣、香、味美，适合搭配生鱼片、寿司等食品。
随着对健康饮食的日益认知，山葵的使用范围也在逐渐扩大。
在这种情况下，种植山葵的技术显得尤为重要。
本文从以下几个方面介绍山葵的种植技术。
一、种植地选择山葵适合在溪流或河岸附近的湿润泥土中生长。
在选择种植地时，应优先选择有潮湿环境的土壤，以提高山葵生长的质量和产量。
同时，山葵也需要坚硬的泥土和有机质含量高、排水良好的土壤。
在排水不良的土壤上，可以采用不同的排水系统，如排水沟等。
二、种植时间山葵的种植时间应在春季。
在种植过程中，需要为山葵提供足够的阳光和水分，以达到最佳的生长状态。
同时，需要对土壤进行适当的调理，以确保山葵种植根部拥有足够的空气和水分。
三、种植方式1. 种植方式：山葵的种植方式有分株、种子和苗种等几种。
其中分株是最常见的技术方法。
在分株时，应选择具有健康生长和良好生长条件的植物进行分株。
2. 分株：分株的方法是将种植好的山葵根部分割开，然后重新种植。
这种方法可以提高种植木的产量和生长质量。
3. 种子：选择高品质的种子，经过适当的处理后，进行种植。
这种方法种植成活率低，不常用于应用。
4. 苗种：这种方法是在苗床中培育种苗，然后移植到目标地点。
苗种的优点是成活率高，但需要花费较多的时间和劳力。
四、育苗技术在种植山葵之前，需要进行育苗。
育苗的过程需要注意以下几点：1. 选用健康的种子或种苗并进行适当的处理。
2. 选择适当的种植介质，如珍珠岩、蛭石、珂朵莉石等，以增强土壤的透气性和保水性。
3. 适时施肥。
山葵适合使用有机肥料，如堆肥等。
4. 控制温度和湿度。
山葵对温度和湿度的要求较高，应该及时调整环境条件。
五、管理方法在种植山葵的过程中，需要注意以下几点：1. 控制病虫害。
山葵容易受到灰霉病、根腐病、菌核病等病虫害的侵袭，所以需要及时进行预防与治疗。
2. 适时施肥。
山葵的功效与作用
山葵的功效与作用
山葵是一种常见的调味品和药用植物，具有多种功效与作用。
1. 抗炎作用：山葵含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和多
酚类化合物，具有显著的抗炎作用。
它可以减轻炎症症状，并阻止炎症反应进一步发展。
2. 提高免疫力：山葵中的维生素C和多种抗氧化物质对免疫
系统具有促进作用。
适量摄入山葵可以增强免疫细胞的活性，增强身体对病毒和细菌的抵抗能力。
3. 促进消化：山葵中富含纤维素和植物酶，可以帮助促进消化系统的正常运作。
它可以增加胃液分泌和胃肠蠕动，改善食欲，减少胃肠不适症状。
4. 降低血压：山葵中的一些化合物具有降低血压的作用。
适量食用山葵可以改善血液循环，减少血管壁的压力，有助于降低高血压的风险。
5. 防止血栓形成：山葵中的某些成分具有抗血小板聚集的作用，有助于预防血栓的形成。
这对于心血管疾病的预防非常重要。
6. 抗癌作用：山葵中的多酚类化合物具有抗氧化和抗癌活性，可以阻止肿瘤细胞的生长和扩散。
7. 缓解骨关节炎：山葵中的一些活性成分具有抗炎和镇痛作用，可以减轻骨关节炎患者的疼痛和炎症。
请注意，以上内容仅供参考，如果有任何健康问题，请咨询专业医生或药师的意见。
山葵的种植技术
山葵的分布
山葵原产于日本、韩国等亚洲国家，现在在中国、美国、加 拿大等国家也有种植。
山葵生长在海拔较高的山区，喜欢阴凉、湿润的环境，不耐 高温和强光。
山葵的营养价值
01
山葵富含蛋白质、维生素C、维生素E、膳食纤维等多种营养物 质，还含有丰富的矿物质和微量元素。
02
山葵具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，对身体健康有益。
避开高温时段
在高温时段进行收获可能会导致山葵的叶片和花朵过早枯萎，从而影响根茎的品 质。因此，最好选择在早晨或傍晚时进行收获。
收获方法
挖掘根茎
在山葵开花后，地下根茎开始逐渐成熟。此时，可以使用挖掘工具小心地将根茎从土壤中挖出。
清洁和处理
挖出的根茎需要清洗干净，去除泥沙和其他杂质。然后，将根茎剪切成适当大小的块状或片状，以便进一步加工 。
注意安全使用
在使用农药时应注意安全，避免直接接触皮肤或吸入药雾。同时应 选择早上或傍晚进行喷药，避免在高温或风雨天气下使用农药。
注意残留和环境污染
在使用农药时应注意残留和环境污染问题，避免对人类和环境造成不 良影响。
05
山葵收获与加工
收获时间
初秋至冬至
山葵的收获时间通常从初秋开始，直到冬至左右结束。此时，山葵的叶片和花朵 开始逐渐枯萎，但地下根茎仍保持活力。
03
山葵种植技术
种子选择与处理
品种选择
选择适合当地气候、土壤 条件，抗病、抗逆性强的 山葵品种。
种子质量
选用健康、无病虫害的种 子，种子纯度、发芽率应 达到90%以上。
种子处理
播种前进行晒种、消毒、 催芽等处理，以提高种子 的发芽率和抗病能力。
播种技术
播种时间
根据当地气候条件，选择适宜的播种时间，一般 在春季或秋季进行播种。
山葵优质高产种植技术
山葵优质高产种植技术山葵优质高产种植技术山葵别名山嵛菜，属于十字花科山嵛菜属多年生草本半阴性植物。
山葵具有特殊的营养和保健作用，其叶片、花薹可以焯熟后凉拌或做酸菜，根茎可磨成泥状或加工成山葵酱，辛辣芳香，味道独特，常作为鲜食海鲜的调味品。
山葵的精深加工产品还可添加到寿司、面条、饼干、乳酪中，具有增进食欲、防腐保鲜的作用。
山葵喜阴凉多湿的环境，仅适宜在海拔1500～2600米的地区种植。
目前，我国山葵生产除云南省已形成一定的规模外，其他地区发展规模较小。
四川省雷波县谷堆乡海拔1600～2200米，相对湿度80%～90%，具有明显的寒冷潮湿型高山气候特点，适合山葵生长。
下面具体来了解一下：山葵优质高产种植技术。
一、选地选择海拔1500～2600米，具有5°～15°的倾斜缓坡，土壤疏松肥沃，pH值5.9～7.0，有洁净、充足灌溉水源的沙壤土地块种植山葵。
二、播种育苗山葵在四川省雷波县从9月到翌年2月均可播种。
10月播种育苗则出苗快、出苗率高、苗壮，可露地越冬。
9月播种若气温高，需搭遮阳棚。
11月至翌年2月播种需在塑料大棚内育苗或搭建小拱棚。
山葵种子失水过多极易丧失活力，必须低温层积保存。
播前需用10毫克/升的6-BA（细胞分裂素）或75～100毫克/升的赤霉素处理，并在15～20℃的条件下催芽，发芽率可达70%以上。
50%种子发芽时即可播种。
山葵种子千粒重为8.8～9.4克，每亩苗床用种量1.5公斤。
开浅沟点播，株距4厘米、行距10厘米，每穴播2～3粒种子。
苗床长10米、宽1.2米左右。
1亩山葵幼苗可移栽1公顷大田。
播种后及时浇水，保持土壤湿润。
5～6个月后，幼苗3～4片叶、株高10～15厘米时即可移栽大田。
山葵也可采用蘖芽和根繁殖或用组培苗繁育。
为减少病害的发生，蘖芽和根应置于70%多菌灵500倍液中浸泡15分钟后再浅埋于冷凉的林下土中，经4～6个月即可将小苗移栽大田。
三、定植1.整地与做畦选择土层深厚（耕作层30厘米以上）、肥沃的沙壤土地种植，忌与十字花科作物连作。
山葵的特殊功效作用
山葵的特殊功效作用
穆文明
【期刊名称】《中国土特产》
【年(卷),期】1999(000)006
【摘要】山葵是十字花科多年生草本植物。
被日本人用作调味品使用已经有３０
０年左右的历史。
当前在沿海经济发达地区和内地大中城市高级酒楼中使用的一种用于水产海鲜的调味品，即是用山葵作原料加工生产的。
作为一种新型调味品展现在人们面前，受到人们很高的赞誉，这与山葵的特殊风味和特殊作用分不开的。
１－据化验分析结果：１００ｇ新鲜山葵中（主茎），含蛋白质５０ｍｇ，脂肪４ｍｇ，维生素Ｃ３５ｍｇ，铁２５ｍｇ，硫１６０ｍｇ，钾３３０ｍｇ，镁８７ｍｇ，钙８２ｍｇ，锰０－７ｍｇ，铜０－０６ｍｇ，锌２－８ｍｇ，纤维素１４ｍｇ，可溶性无氮物１７０ｍｇ。
这些都是人体发育和维持生命正常运转所必需的营养物质，其中还有人体性器官发育所必需
【总页数】1页(P33-33)
【作者】穆文明
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S
【相关文献】
1.山葵精油抑菌作用的研究 [J], 杜喜玲;李振超
2.山葵生物活性成分及其保健作用的研究进展 [J], 刘艳全;刘鹏;蒋珍菊;陈泽平;王征征;李玉锋
3.音乐教学在援藏班发挥育人作用的特殊功效探讨 [J], 蔡玲
4.山葵中异硫氰酸酯的提取及其对流感病毒的作用 [J], 胡尚勤;刘天贵
5.山葵叶片、叶柄混合物的润肠通便作用及其功效物质的初步研究 [J], 王晓琼;周惠云;刘先俊
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山葵是什么
山葵是什么很多人对山葵也不是特别的了解，其实山葵属于日本一种特有的调味品，和芥末有些相似，很多人分不清哪个是山葵，哪个是芥末，平时适当的吃一些山葵，有一定的杀菌作用，对于肠道健康有一定的好处，他和芥末之间的区别也比较明显，所用的原料是不一样的，我们来了解一下这方面的内容。
山葵是什么山葵，因其具有杀菌功能，因此，在日本自古以来都是作为药用的，即使今天，山葵产地的人们在负伤时也习惯用它来做临时消毒用，而真正作为食用则是在江户时代随着寿司、荞麦面等食用面扩大而被普及开来的。
食用至今天，包括寿司、刺身、荞麦面、茶泡饭、盖浇饭等了。
山葵和芥末的区别很多人误将山葵称为芥末，其实芥末是由芥菜种子制成，与山葵并无关连，英文名称也不同，山葵为Wasabi、芥末则为Mustard，但都是刺激性酱料。
餐厅或超市常见的「芥末酱」，味道强烈、鲜明，是以芥菜类蔬菜的籽研磨成粉，掺加水、醋或酒类调制而成，也会添加香料如姜黄以增添香气或颜色，有白、黄及褐、黑色芥菜籽，都可用于制作芥末。
山葵酱市面也常见膏状及粉状的「山葵酱」，膏状为管装，粉状则有袋装及罐装，加水调成膏状就能当沾酱，虽然外包装标示为「山葵」，但其实多数是以辣根及绿色食用色素所制成。
山葵（Wasabiajaponica）属十字花科，又称「山嵛菜」，味道强烈，辣根（Armoraciarusticana）又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵，是十字花科辣根属植物，可做为蔬菜食用，具有刺激性的香辣味道。
山葵及辣根被称为「绿芥末」或「日本芥末」，因为山葵的气味、味道与芥末类似，但实际上，山葵与辣根既不同属，与芥末也不相关，辣根除了用于欧式烤牛肉等料理外，也作为「仿制山葵」的材料。
新鲜山葵山葵通常以新鲜的根部出售，经研磨成泥才能食用，带有甜味，与辣根的味道不同，但干燥后，甜味与香辣味却消失，因此并不适合加工成粉状产品。
而日本生产的山葵商品中，若含有真正的山葵，包装上会以字样区别，「本わさび使用」（使用真正山葵）代表含有50％以上的山葵，「本わさび入り」（加入真正山葵）含量为50％以下，由于产量少、价格昂贵，一般日本料理店使用的多是仿制山葵。
山葵种植注意事项
山葵的应用价值
山葵的叶片和花蕾可以作为佐料使用，其独特的辛辣味 道和口感使其成为制作寿司、生鱼片等日本料理的必备
食材。
山葵还具有药用价值，其根茎可以入药，具有清热解毒 、消炎杀菌等功效。
山葵具有很高的食用价值，是一种营养丰富的蔬菜，其 地下根茎富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成 分。
山葵的果实可以用来制作果酱、糖渍果等食品。
自然灾害风险与对策
总结词
自然灾害如洪水、干旱、极端气温等对山葵种植造成严重影响，需要采取综合措施来应对。
详细描述
为了降低自然灾害风险，种植者需要关注气候变化和天气预报，提前做好防范措施。同时，加强田间管理和病虫 害防治也是非常重要的。对于干旱等极端天气，可以采取滴灌、喷灌等节水灌溉方式来保证山葵的水分供应。在 洪水等灾害面前，可以采取拦洪、排水等措施来减少损失。
07
山葵种植前景与发展趋势
市场需求与趋势
市场需求
随着人们对山葵的认知和需求不断提高，对山葵的需求量也在逐渐增加。特别 是在日式料理、寿司、生鱼片等餐饮领域，山葵的需求量较大。
趋势
未来，随着健康饮食的流行和人们对高品质食品的追求，山葵的需求将继续增 加。同时，随着种植技术的进步和产业的发展，山葵的供应量也将逐渐增加。
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软腐病
主要发生在根茎部，使根茎部腐烂，严重 时会使整株死亡。防治方法：选择无病地 块进行种植，减少病原；加强田间管理， 提高植株抗病能力；发现病株立即拔除， 并在病穴内撒入适量生石灰进行消毒。
常见虫害及其防治
蚜虫
主要危害山葵的叶片和嫩枝，使叶片卷曲变 形，嫩枝生长停滞。防治方法：利用黄色板 诱杀蚜虫；喷洒50%抗蚜威可湿性粉剂 2000倍液或40%乐果乳油1000倍液进行防 治。
山葵栽培技术
山葵栽培技术山葵是一种常见的蔬菜，也是日本料理中不可缺少的调味品。
它的味道辛辣，具有很强的刺激性，可以刺激人的味蕾，增加食欲。
除了食用外，山葵还具有很高的医疗价值，可以治疗感冒、头痛、咳嗽等症状，被誉为“自然的药品”。
山葵的栽培技术非常重要，只有掌握了正确的栽培技术，才能获得高产、高质的山葵。
下面介绍一下山葵的栽培技术。
一、选址山葵生长喜欢温暖、湿润、通风良好的环境，因此选址时要选择阳光充足、排水良好、土壤肥沃的地方。
最好选择海拔在1000米以下、年平均温度在10℃以上、年降雨量在1000毫米以上的区域。
二、育苗山葵的育苗一般在3月下旬至4月上旬进行。
首先将山葵种子放入清水中浸泡1-2天，然后将种子放在湿润的沙子中，进行发芽。
发芽后，将幼苗移栽到育苗盘中，每个育苗盘放置10-15个幼苗，每天浇水1-2次，保持湿润。
三、移栽山葵幼苗移栽的时间一般在5月上旬至6月上旬。
移栽前，要将土地整理好，将土壤松软，然后在土壤中加入适量的有机肥料。
移栽时，将幼苗的根系轻轻插入土壤中，然后将土壤压实，浇透水。
四、管理山葵生长期间需要保持土壤湿润，但不能过于湿润，否则容易导致病虫害的发生。
定期施肥，每隔15天左右施一次肥料，可以提高产量和品质。
同时要注意除草，保持周围环境的清洁卫生。
五、收获山葵一般在10月下旬至11月上旬进行收获。
收获时，先将土壤松软，然后用工具将山葵拔出来，去掉泥土和根系，洗净后即可食用或加工。
以上就是山葵的栽培技术，希望对大家有所帮助。
在栽培过程中，要注意科学管理，提高产量和品质，为消费者提供更好的产品。
山葵（辣根）
山葵（辣根）山葵，十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、多年生草本植物，是一种生长于海拔1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。
中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。
在日本叫wasabi。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。
山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
同类香辛类调味品还有两种，一是制造芥末的芥菜类蔬菜(包括十字花科的某些植物种子)，二是制造青芥辣的辣根。
词条百科精彩信息一览无遗基本信息•中文名称山葵•分布区域中国大陆、日本•别称山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵•门被子植物门•食品绿色植物•种山葵•界植物界•目十字花目•科十字花科•拉丁学名Wasabia japonica•纲双子叶植物纲•品种红梗种圆形叶种本地种台农1号•花期12~5月为盛产期•属山葵属目录1生物学特征2产地分布3营养价值4山葵的风味5山葵的功效6辣根芥末山葵7山葵的吃法8产品标准9山葵的种植10典籍著述11山葵文学折叠编辑本段生物学特征山葵叶子叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿。
叶柄长约30cm~35cm。
地下茎肥呈圆锥状、长5cm~25cm 、直径2cm~4cm、淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈。
根系为须根，分布于10cm~20cm的土壤中呈水平分布。
总状花序、顶生或腋生、花瓣白色、长角果、3~4月开花、5~6月可收种子、种子绿色形同萝卜种子。
山葵从栽植到根茎收获需要1.5~2年，根茎产量每亩为320kg~380kg。
山葵原态全貌折叠编辑本段产地分布分布于中国大陆、中国台湾、日本。
折叠编辑本段营养价值折叠营养成份100g新鲜主茎含蛋白质50mg，脂肪4mg，维生素C35mg，铁25mg，硫160mg，钾330mg，镁87mg，钙82mg，锰0.7mg，铜0.06mg，锌2.8mg，纤维素14mg，可溶性无氮物170mg。
山葵的价值及其开发利用研究进展
Ｋｅ ｙ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｗ ａ ｓａ ｂ ｉ ；ｖ ｌｕ ａ ｅ ；ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｎｄ ａ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ａ ｍ 上 即可 移 栽 。移 栽 后 ５ ￣ ６个 月 可 以收 割第 １ 次 叶 片叶柄 ，ｌ ８ ～ ２ ４个 月 可 收挖 根茎 。栽 培 时 间过 长 、过短 都不好 。栽培 时 间过短 ，山葵辛辣 味 淡 ；栽 培 时 间过 长 ，根茎 易木 质化 ，品质差 ，而 且管 理不 好 根茎 易腐 烂［ ４ １ 。
文章编号 ：１ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６（ ２ ０ １ ４ ）０ ３ ａ 一 ０ ０ ６ ５ — ０ ４
山葵 的价值及 其开发利用研 究进展
王红萍 ，孟开涛
（ 文山学 院 化学与工程学 院，云南 文 山 ６ ６ ３ ０ ０ ０ ）
摘要 ：山葵是 日本最有代表性的香辣物质蔬菜 ，是食用 生鱼片和生食海 鲜必须 的佐料 。具有杀菌 、防腐 、增进食欲 等功能 ，是绿色健康 长寿保健食 品，也是一种 价值很高 的经济作物 。通 过分析 山葵资 源 、化学成分 、药 理作用及开
发前景 ，以期对 山葵 的开发利用提供参考。 关键词 ：山葵 ；价值 ；开发利用 中图分 类号：￥ ６ ４ ４ 文献标志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ４ ． ０ ３ ． ０ ２ １
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｗａ ｓ ａ ｂ ｉ ｉ ｓ Ｊ ａ ｐ ａ ｎ ’ Ｓ ｍｏ ｓ ｔ ｒ ｅ ｐ ｒ ｅ ｓ ｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ｐ ｉ ｃ ｙ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ，ｉ ｔ ’ Ｓ ｎ ｅ ｃ ｅ ｓ ｓ ａ ｒ ｙ ｓ ｅ ａ ｓ ｏ ｎ ｉ ｎ ｇ ｆ ｏ ｒ ｅ ａ ｉ ｔ ｎ ｇ ｒ ａ ｗ ｉ ｆ ｓ ｈ ａ ｎ ｄ
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山葵介绍
1.山葵简介
山葵(wasabi)的根茎、叶片、叶柄中含有一种黑芥子苷类(Sinigrin)的物质，当根茎被磨碎时，黑芥子黑苷在芥子酶(Myrosinase)的作用下水解形成异硫氰酸酯类化合物(xsothioeyanate)，其中主要是烯丙基异硫氰酸酯(Allylisothioeyanate)，而使山葵产生具有强烈刺激性的辛辣味，具有很强的杀菌、防腐、抗癌、抗感染、增进食欲的功效，并能解余毒、发汗、利尿、清血、稳定肠胃中的Vc、清除消化道中的寄生虫。
同时，山葵的营养成分含量非常丰富，新鲜山葵中含有丰富的人体所必须的金属元素和大量的纤维素。
在加工上，膨大的山葵根茎常被用来制成山葵膏或山葵粉，是一种风靡日本和东南亚地区的高级香辛调味品。
叶片和花茎可炒、炸及做汤。
叶柄和根须可以加工成腌制食品，如酱菜等，还可开发成山葵汁饮料、山葵糕点等多种食品。
2.山葵的作用
2.1山葵的药用价值
1、抗菌作用山葵的辛辣物质的杀菌功效已被证实。
这些致病菌包括霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌。
近来的研究证明，山葵中异硫氰酸酯对流感病毒有明显的杀毒作用。
2、杀虫作用山葵芥子油可杀死异尖线虫(异尖线虫寄生在鲸、海豚、海豹等海鱼体内)和水生菌(寄生在鱼类中的病原菌)，具有抗寄生虫的作用。
日本东京卫生局通过研究已证明了山葵的这种杀虫效果。
3、抗癌作用实验证实，6一甲亚硫基己基异硫氰酸酯(6-HITC)作为山葵中主要的GST诱导剂，能够诱导小鼠RL34细胞中的同工酶GSTA1
和GSTP1的生成，在体外可抑制单核细胞性白血病U937细胞和胃癌MKN45细胞的生长并诱导其凋亡、抑制细胞增殖。
4、预防血栓作用山葵油独特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流畅、清洁的状态，可以预防动脉硬化。
5、增进食欲加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅觉、味觉，从而增进食欲。
6、维他命C的安定化能量山葵含有多种具有还原作用的维他命C，能够抑制黑色素的生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。
7、维他命B合成增强能量预防视觉疲劳、肩腰疼痛，减轻压力。
8、抗氧化作用氧化对组织器官造成的损伤在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起关注。
抗氧化剂可在一定程度延缓甚至抑制这一过程的发生。
山葵等十字花科植物的抗氧化效果已得到广泛认同。
异硫氰酸酯能诱导Ⅱ相解毒酶的生成，从而抑制体内的氧化过程，此抗氧化作用与苯乙基异硫氰酸酯sulforaphane密切相关。
2.2山葵的食疗价值
1、消食：山葵酱其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的
作用，能增强食欲。
2、解毒：山葵酱有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统
寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上山葵酱。
3、山葵酱呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。
4、调经：山葵酱可用来治疗风湿性疾病,调节月经。
5、古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹,与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
6、祛脂降压：山葵酱还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液
黏稠度等功效。
7、山葵酱还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
3.种植介绍
山葵(Wasabi japonica Matsum )又名山山嵛菜，为十字花科山嵛菜属多年生草本半阴生植物。
原产于中国和日本，野
生于海拔800米以上的溪谷、草坡及林下。
据《中国植物志》记载，山嵛菜属植物全世界共有16个种，我国10个种、3个变种，主要分布于我国西南和西北地区。
迄今为止，我国分布
的野生山嵛菜除个别地区作为野菜少量食用外，均未得到开发。
日本只有一个野生种，但早在400年前就已开始人工驯化栽培，
并且己经发展成为一种日常生活中必不可少的香辛调味品。
山葵的生长发育对环境条件的要求十分苛刻，其中以温度、水分、光照和地形等因素对山葵生长的影响最大。
山葵喜阴凉多湿的气候条件，生长适宜温度范围为8一18℃，最适温度为12一18℃。
水分对山葵的生长发育影响也比较大，最适水温为12一13℃，温差3℃为好，水质要保持澄清，EC值0.03一0.02mS/cm为佳，且要含有一定量的N、P、K等营养成分。
PH在酸性到微酸性较适宜。
山葵喜阴，忌过强的光照，但适宜的光照仍是光合作用必不可少的。
山葵适宜生长在海拔较高的山间溪谷，此外溪谷周围最好还应有广阔的森林，特别是在水流的上游要有大片的森林更佳。
4.产品简介
产品有包括山葵酸菜、有机山葵面等上市销售的产品和已经申请专利的产品共十余项。
5.公司目前所获成果附图
图一、实验室成功萌发山葵种子
图二、大棚内成功萌发
图三、成熟山葵叶柄
图四、成熟山葵根茎
图五、成熟山葵叶片
图六、山葵种植
图七、山葵酸菜
图八、有机山葵挂面
广元玺府农业开发有限公司/index.asp。