安溪茶文化旅游资源特色及开发策略

据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末，自古 就有“闽南茶都”之美誉。安溪人在千余年漫长的 植茶、采茶、制茶、饮茶、用茶、运茶、卖茶过程 中，形成了形式多样、底蕴深厚的乌龙茶文化景观。 3.3.1 古老纯朴的茶乡
境内在大坪、西坪等地方保留有古茶园、茶村、
茶人这一完整的农耕形态。依山傍水、高低错落、 具有闽南地域建筑风格的茶村、勤劳纯朴的茶人、 丰富多彩的茶俗，演绎动人的茶乡风情。 3.3.2 严谨精巧的茶技
国最美最好的生态观光茶园”的美誉。茶山周围有
生长着众多古树的原始森林，还有被誉为“茶海明
珠”的瀑布，高达 115 m、宽 40 m。镇区还有淌水 不腐的亿年松化石、千年古杉、上世纪 30 年代仿
图 2 安溪茶文化旅游资源分布
建的上海古街、富硒茶培育基地、富有大坪特色的
自然茶村等景点。大坪乡还尚存一种在采茶过程中
晓雾”、“白漈飞烟”、“宝山观日”等自然景观。松
岩村“魏说”铁观音发源地风景区有魏荫发现的铁
观音茶古株母树、茶叶博物馆、始建于明朝嘉靖年 间的代天府、“文魁石”、魏荫纪念亭、生态茶园等
图 3 安溪乌龙茶文化特色结构框架
景点。尧山村的“王说”铁观音发源地风景区，有生 态茶园、王士让所建书轩“南轩”、茗圣坊、打猎 将军庙遗址及王士让发现的铁观音茶树等景点。西 坪茶乡还有斗茶、茶王赛“踩街”等特色的茶文化。 境内还有赤石、平原土楼等人文名胜古迹。 2.2 旅游资源类型
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第3期
茶叶科学技术
茶史文化
资源域风光类
景 生物景观类
源 天象与气候
表 1 安溪茶文化旅游资源类型
单体名录
凤山等山丘、文魁石 兰溪、西溪、大龙湖、百丈瀑布、溪涧 茶叶大观园、茶叶公园，大坪、西坪生态茶园、古树名木、山林田野、原始森林
南轩晓雾、白漈飞烟、凤山观日
铁观音发源地、代天府、县城明代雁塔、东岳寺、城隍庙、廖公祠、文庙、开安先驱廖俨纪念馆、詹敦仁纪
3 旅游资源特色
安溪茶文化旅游资源特色主要体现在以高山 河谷、山水茶园为特征的自然景观和以乌龙茶文 化、闽南民俗文化为特征的人文景观（见图 3）。 3.1 高山茶园
安溪境内多山，群山环抱，河谷交错，海拔 500～800 m 以上山地分布有万亩茶园。山中有茶， 茶水相映，构成了安溪茶文化旅游资源的自然景观 特色。 3.2 优质茶种
胡塞强：安溪茶文化旅游资源特色及开发策略
第3期
3.3.5 缤纷高雅的茶文艺
茶文化是安溪旅游资源中最大特色，同时也是
安溪历史流传下众多茶诗、茶联、茶歌、茶舞 城市的一张名片，开发茶文化旅游对于弘扬安溪茶
等茶文艺，如清安溪籍有名诗人官献瑶“雪水胜如 文化，振兴茶业经济，活跃旅游市场具有十分重要
活水烹，未须着口心已清”（《雪水烹茶》），描写安 的意义。首先，发展茶文化旅游，有利于开发旅游
中国茶都位于安溪县城凤城镇，坐拥凤山省级 森林公园风景旅游区，濒临大龙湖，是集茶业贸易、 信息交流、茶文化研究与传播、茶叶科研和茶文化
基金项目：福建省教育厅资助科研项目（JB09311），福建工程学院青年科研基金资助项目（GY-Z09107）。 作者简介：胡赛强（1983-），男，助教，硕士，研究方向：旅游景观规划设计。
“水流北部湾、安溪出状元”是其真实写照，这些 名人同时也留下了很多有关茶的诗词、书画、传闻
据 2008 年数据统计，安溪共接待海内外游客 250 万人/次，境外游客 10 万人/次，旅游客源市场
典故等。如五代时安溪开先县令詹敦仁“波扎浮花 主要以本地、省外奥东潮汕地区、境外港澳台和海
满金倾。余香绳齿友人清”。
安溪素有中国“茶树良种宝库”之称，现有茶 树品种达 64 个，除了被视为茶中极品的“铁观音” 外，还有“黄金桂”、“本山”、“毛蟹”、“大叶乌龙”、 “梅占”、“奇兰”、“白牡丹”等，在首批 30 个国 家级良种中安溪占其中 6 个。安溪茶品高质优，其 中“凤山牌”特级铁观音连续 20 年被钓鱼台国宾 馆定为专用茶，“安溪铁观音”也被定为国家地理 标志产品[4-5]。 3.3 产茶历史悠久，文化景观丰富
图 1 安溪在福建省的区位
地土壤深厚、酸碱度适当，以红壤、黄红壤为主， 茶树的自然生长环境得天独厚。安溪茶文化历史悠 久、旅游资源丰富，是中国有名的“山水茶乡”。 2.1 资源空间分布
安溪茶文化旅游资源在空间分布上，主要集中 在安溪县城中国茶都、以大坪、西坪茶园等乡镇主 要茶产区，空间分布广泛而相对集中，自然与人文 景源空间组合较好（见图 2）。 2.1.1 中国茶都
游的游客来说，想到的更多是去“清水岩古迹朝圣”[9]。
现状景区、景点分散，缺乏有效统一的管理，
4.2.3 客源市场发育不全 从旅游客源市场和行为结构分析，现状旅游
如部分景区、景点形象脏、乱、差，且存在资源保 护不力、乱砍乱伐的现象。
茶叶科学技术 2010(3):45～49 Tea Science and Technology
安溪茶文化旅游资源特色及开发策略
胡赛强
（福建工程学院建筑与规划系 福建福州 350108）
摘要：介绍安溪茶文化旅游资源的空间分布和类型，重点分析其主要特色，在研究发展现状及存在问题的基础上，提出 针对性地开发策略，为安溪茶文化旅游规划建设提供依据。
括茶叶公园、茶博览馆和生态茶园等在内的一大批
3.3.6 名人杰士 安溪素有“龙凤名区”之称，山川毓秀，人杰
茶文化旅游景区、景点，先后推出了休闲度假、古 迹旅游、茶都观光、生态茶园探幽等 4 条以茶文化
地灵、文风鼎盛，留下许多历史文化名人和儒商的 为主要特色的旅游线路，并在全国旅游商品交易会
足迹，如朱熹、李光地、林嗣环、释普足等，古谚 上被定为全国三条茶文化旅游黄金线路之一。
外安溪籍侨胞为主。旅游客源市场结构详见下表
4 安溪茶文化旅游现状及问题
（表 2）：
表 2 安溪县域旅游客源市场结构
市场结构
地域结构
行为结构
游客量（万人）
一级市场 国内
省内、省外
商务游、自驾车游
140
宗教朝圣
100
二级市场 国外 安溪籍港澳台、东南亚侨胞 专业考察、企业员工素质拓展训练等
10
注：根据 2008 年安溪县旅游局提供数据资料整理
中国籍阿拉伯裔侨居遗址、明代雁塔、“八闽第一”
的清溪城隍庙、开安先驱廖俨纪念馆、詹敦仁纪念
馆等一批名胜古迹。
2.1.2 大坪生态茶园
大坪乡位于安溪县西南部山区，距县城 48 km，
是安溪“四大名茶”之一——“毛蟹”的原产地和
主产区。大坪生态茶园已建生态茶园 7500 多亩，
有机茶园 1 万亩，茶山连绵，犹如碧海绿波，有“全
安溪茶人通过世代茶师傅的心口相传完整的继 承了传统乌龙茶独特的加工制作技艺，其采制、制 作过程严谨，技艺精巧，如铁观音初制过程包括萎 凋、做青、炒青、揉捻、初烘、包揉、足火 7 道程 序，技之精湛讲究茶的“色、香、味、韵”俱全[6]。 3.3.3 广远流传的茶话
安溪民间流传众多与茶有关的传说故事和茶 谚，如生动感人的关于铁观音“王说”与“魏说” 起源、“乌龙太子传乌龙”、“半壁长毛蟹”、“圣泉 岩的故事”、“老尼姑以茶代餐得长寿”等故事，“种 茶成富家”、“勤茶管高产”、“采茶重技术”、“制茶 论功夫”、“泡茶讲学问”等富有地方生活气息的茶 谚[4]。 3.3.4 丰富多彩的茶俗
溪茶乡美景的茶联“清泉尚流远、溪景品茶香”、 市场，发展茶业经济，促进茶商贸、服务、旅游及
还有如《采茶歌》等富有闽南特色的古老茶歌[4]。 科研等产业的发展，形成“以茶促商、以茶促旅”
安溪自古以来十分讲究品茶艺术，“安溪茶艺” 的新局面。其次，以“纯、雅、礼、和”为核心的
是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术， 安溪茶道精神理念，提倡以诚处事、以礼待人，对
以男独唱或男女对唱为表现形式的古老茶歌。
2.1.3 西坪铁观音发源地
西坪镇位于安溪县的中南部山区（闽东南），
距离县城 32 km, 是铁观音起源“魏说”（观音托梦
说）和“王说”（乾隆赐名说）的发源地，自清代
以来就是著名的乌龙茶之乡和闽南乌龙茶的重要
集散地。西坪镇境内海拔 320～1341 m，有“南轩
极具浓郁的地方特色。安溪茶艺表现形式多样，分 当今社会主义精神文明建设与和谐社会的构建具
为舞台表演式和生活待客式，仪态优雅的茶艺小 有重大意义。
姐、环境优雅的茶艺表演厅、古韵悠扬的地方南音 4.1 现状
曲、独特的沏茶技艺，更重要的是它传达“纯、雅、
目前，安溪已建成中国茶都农业旅游示范点包
礼、和”的安溪茶道精神理念[8]。
4.2.4 基础设施薄弱 由于安溪茶文化旅游起步晚，县域旅游接待
不够。
服务功能不够完善，如在旅游旺季县城出现旅店床
4.2.2 形象不鲜明 由于宣传策划力度不够，使安溪茶文化旅游在
位紧缺、部分景点交通堵塞、人流拥挤等现象，急 需增强地接能力。
国内外旅游市场中知名度不够高，如对于去安溪旅 5.2.5 管理水平待提高
2 安溪茶文化旅游资源的空间分布和类型
安溪是“中国乌龙茶（名茶）之乡”，名茶铁 观音、黄金桂发源地。它位于福建省东南部山区， 地处闽南金三角（泉州、厦门、漳州）结合部（见 图 1），属戴云山脉向东南的延伸部分，地理坐标东 经 117°36′～118°17′，北纬 24°50′～25°26 ′。安溪居山而近海，群山环抱、峰峦叠翠，自古 就有“泉郡西南胜地”、“龙凤名区”的美誉。安溪 属于南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温 17～21.3℃，年平均降水量为 1500～2000 mm，山
4.2 问题 4.2.1 资源分散，产品单一
县域茶文化旅游资源空间分布相对较分散，各
客源主要以清水岩宗教朝圣、来往经商及从事茶事 活动的商务游为主，季节性差异明显，游客停留时 间短，需要拓宽客源市场、改善游客行为结构。
景区、景点之间资源重叠，现状开发的旅游产品大 都以生态观光模式为主，体验类产品少，深度开发
关键词：安溪茶文化旅游；资源特色；开发策略
1 茶文化旅游
茶文化是茶的衍生物，是围绕茶产生的一系列 物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象， 它们都表现了茶的自然属性和社会文化属性[1]。茶 文化有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶 叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的 茶文化则是专指其“精神财富”部分。中国茶文化 历史悠久，内容丰富，包罗万象，涉及物态、制度、 行为、心理四个层面，包括茶的加工制作、茶叶茶 具、茶礼、茶俗、茶艺、茶道、茶楼、茶文学、茶 歌舞等[2]。茶文化旅游是茶业资源与旅游进行有机 结合的一种旅游方式，它是将茶叶生态环境、茶生 产、自然资源、茶文化内涵等融为一体，以茶和茶 文化为主题，涵盖观光、求知、体验、习艺、娱乐、 商贸、购物、度假等多种旅游功能的新型旅游产品 [3]。
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茶史文化
胡塞强：安溪茶文化旅游资源特色及开发策略
第3期
旅游为一体的现代茶业新都市和全国农业旅游示
范点。
茶都拥有茶文化博览馆、茶艺表演厅、茶精品
展厅、石雕茶壶福源壶、茶文化柱、大龙湖茶诗词
长廊、茶都公园、茶叶大观园等一批独具茶文化特
色的旅游景点，周边还分布有秀甲八闽的文庙、始
建于唐末宋初的东岳寺、黄纲墓、南宋印书局遗址、
安溪是个古老的茶乡，其茶俗也极具特色，茶 渗透到安溪茶乡人民的衣食住行、婚丧喜庆、迎来 送往的礼俗和日常的交际等生产、生活中。迎宾送 客以茶相待、礼尚往来茶叶为首选之物，茶融入婚 俗、丧葬礼仪、宗教祭祀活动中，还有场面热闹、 茶农人人参与评议茶技的“茶王赛”及家家摆茶、 斗茶论道的风气[7]。
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茶史文化
遗址遗迹
人
念馆、吴王刘琦墓等
文
自然村庄、土楼、古街、茶叶博物馆、中国茶都、特产城、茶文化博览馆、石雕福源大茶壶、茶文化柱、大
建筑与设施
景
龙湖茶诗词长廊
源
旅游商品
茶叶、茶产品、茶具、湖头米粉、棺桥豆干，后安柿饼、藤铁工艺品
人文活动
茶叶加工制作、贸易、茶俗、茶艺、茶文化和斗茶、茶王赛等茶事活动；蓝印花布、南音、高甲戏、木偶戏、 拍胸舞等地方非物质文化遗产
参照国家标准《旅游资源分类、调查与评价》
调查的基础上，对安溪茶文化旅游资源分类，得出 下表（表 1）。
安溪茶文化旅游资源类型多样，共有 8 大类， 共有 40 多个旅游资源单体，其中优良级旅游资源 单体 13 个，自然景源和人文景源品质高，为茶文 化旅游开发提供先决条件。
（GB/T18972-2003）中旅游资源分类方法，在野外