项目一猪品种识别

教学重点：能对猪的常见品种的优劣作出评价。

教学难点：能结合当地选择适宜饲养猪品种、会选择杂交商品猪的父本、母本、会利用优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交、能用杂种猪进行商品猪生产，并选择适合的杂交杂交组合。

教学过程：一、猪常见品种评介与选择：饲养牲猪，品种是基础，品种好坏直接关系到猪的生长快慢、饲料报酬高低、生产成本多少，而且关系到肉的品质与市场竞争力。

(一)国外引进优良品种

优点：瘦肉率高，生长速度快，耗料低，经济效益高；

缺点：繁殖力较地方品种低，性成熟晚，肉质较地方品种差。

1、长白猪：原产产丹麦，是世界著名瘦肉型品种。原名半德瑞斯，因其又长又白，在我国称之谓长白猪。

该猪全身白色，头小肩轻，耳大前伸或下垂。嘴筒长直，身腰长，比一般猪多长出1-2对肋骨，后躯发达，肌肉丰满。体型呈楔形。乳头7-8对。生长快，生后180d能长到90kg。饲料转换率高。胴体瘦肉率高达63%-65%。此猪不而寒，适应性较差，对饲料条件要求较高。

长白猪在杂交利用中是优秀的父本猪。

2、约克夏猪：也称英国大白猪。全身白色，头颈较长，颜面微凹，耳中等大小、较薄、直立、前倾。体躯较长，肌肉发达。也是典型的瘦肉型猪。大白猪瘦肉率达66%以上，其生产性能与长白猪相近。但其体质各适应性、繁殖力等较长白猪稍强。外销生产中多做杂交的

母本，内销生产是很好的父本。

3、汉普夏猪：原产美国。是全身黑色，沿前肢和户部围绕一条“白带”。嘴筒较长直，耳直立，弓背，体躯较长。肌肉发达，长得较快，饲料转换率较高，胴体瘦肉率为好的杂交父本猪。

4、杜洛克猪：原产美国。全身红毛。色泽从金黄色到棕红色深浅不一。头较清秀，耳稍直立，耳尖前管理工作本躯长面宽深，弓背。腿臂肌肉发达、丰满，四肢较粗壮。性情温顺，较耐寒，适应性相对较强。生长较快，生产性能与汉普夏相近。本不尽理想，而在三元杂交中做终端父本表现良好。

(二)地方优良品种

优点：繁殖力高，早熟易肥，肉质好；

缺点：瘦肉率低，生长速度慢，耗料高，经济效益低。

1、金华猪：是中国猪的地方品种。又称两头乌。产于浙江东阳、义乌、金华等地。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜、蹄质坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。7-8月龄、体重70-75千克时为屠宰适期，胴体瘦肉率40%-45%。以金华猪为母本与外来品种猪杂交所得杂种猪，瘦肉率明显提高。

2、太湖猪：分布在长江下游及太湖流域。包括二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑等猪。耳特大下垂，乳头8-9对。性成熟早，繁殖力高，产仔多，每胎平均在15头左右。泌乳量高，性情温顺，哺育能力强，育成率高，生长较快，胴体瘦肉率为%。

3、宁乡猪：原产于湖南宁乡县草冲一带，属脂肪型猪，瘦肉率为38%左右，具有早熟易肥，边长边肥，肉质细嫩，鲜美，性情温驯等特点，公母猪一般在5-6个月开始配种，经产每胎产仔10头左右。

此外，国内还有好多优良地方品种猪，如金华猪、仙江猪、华中两头乌猪、两广花猪、香猪、藏猪、台湾桃园猪等。在此就不一一介绍了。

二、利用杂种猪进行商品猪生产

(一)杂交猪生产优势明显

杂交猪是指不同品种或品系间杂交所生产的杂种猪。经有目的的筛选，由不同品种、品系间杂交所得到的杂种猪，具有较明显的杂种优势。据报道，这样的杂种猪育活仔猪数可提高头，断奶窝重可提高30%-40%，饲料转换率和日增生大体上可提高20%左右，可缩短育肥期。因此，利用杂种猪育肥，可减少饲料消耗，提早出栏，降低饲养成本，增加经济效益。

表1-1 杂交效果比较(%)

(二)严格选择杂交亲本

杂交亲本应严格选择：用本地优良品种作母本，而选择引进品种猪做父本。这是因为：

1.父母本之间遗传差异要大，杂种优势明显。

2.母本分布广、数量大，故便于推广。

3.母本产仔多、泌乳量高、母性好、适应性强，仔猪成活率高。

4.父本选择生长快、饲料转换率高、瘦肉多，故经济效益好。

(三)灵活选择杂交方式

1、简单杂交或经济杂交：即两品种或两品系间杂交，一代杂种无论公母均用作商品育肥猪，这种杂交方式最简单，如土母猪与良种公猪杜洛克的杂交。

也可利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交，生产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。

其杂交模式如下：

杜洛克♂×长白(或大白)♀

↓

杜长(或杜大)

长白(或大白)♂×大白(或长白)♀

↓

长大(或大长)

2、三元杂交：先用两个品种猪杂交，生产繁殖性能具有显著杂种优势的母猪，再与第三个品种作父本与之杂交生产商品猪。是我国国内使用最多的杂交方式。

杜长大／杜大长(DLY／DYL)肉猪达1 00千克体重日龄1 59天，

屠宰率75％，瘦肉率64％(以上种猪见图1)。

常用的三元组合主要有：杜大长、杜长大、杜大本、杜长本、大长本、长大本。

(1)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元杂交，生产杜长大、杜大长等三元杂交猪。其杂交模式如下：

长白(或大白)♂×大白(或长白)♀

↓

杜洛克♂×长大(或大长)♀

↓

杜长大(或杜大长)

(2)利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与本地猪进行三元杂交，生产杜长本、杜大本等三元杂交猪。其杂交模式如下：

长白(或大白)♂×本地♀

↓

杜洛克♂×长本(或大本)♀

↓

杜长本(或杜大本)

3、配套系

配套系是指两个以上专门化品系杂交所生产的杂种猪。主要有迪卡猪、PIC猪、斯格猪等，国内使用较少。

（二）PIC配套系猪