临床营养学复习参考资料

09-03-01

★蛋白质含氮量平均为( B ) A．6．25％

B．1 6％

C．1 8％

D．20％

E．26％

★下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( C ) A．天门冬氨酸

B．谷氨酸

C．色氨酸

D．丙氨酸

E．精氨酸

★除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括( B )

A．色氨酸

B．组氨酸

C．亮氮酸

D．异亮氨酸

E．赖氨酸

★体质指数计算公式是( C )

A．身高(m)，体重2(kg)

B．体重(kg)／身高(m)

C．体重(kg)／身高2(m)

D．身高(m)／t,重(kg)

E．体重2(kg)，身高(m)．

★．正氮平衡是指( C )

A．摄入氮小于排出氮

B．摄入氮等于排出氮

C．摄入氮大干排出氮

D．血浆白蛋白正常

E．以上答案都不是

★．植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是( B )

A．蛋白质的含量低

B．必需氨基酸的模式不合理

C．膳食纤维含量多

D．蛋白质分子结构不同

E．非必需氨基酸模式不合理

★谷类食品第一限制氨基酸是( B ) A．蛋氨酸

B．赖氨酸

C．色氨酸

D．苏氨酸

E．异亮氨酸

★邝艮制氨基酸是指( D )

A．氨基酸分较高的氨基酸

B．氨基酸分较低的氨基酸

C．氨基酸分较高的必需氨基酸

D．氨基酸分较低的必需氨基酸

E．表观消化率

★Il型糖尿病的轻型患者应首选( A ) A．饮食疗法

B．运动疗法

C．中医中药

D．口服降糖药

E．健康教育

★．实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是( B )。

A．生物价

B．蛋白质功效比值

C．利用率

D．消耗率

E．表观消化率

★．富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是( B )

A．茶油

B．深海鱼油

C．橄榄油

D．猪油

E．椰子油

★．人体必需脂肪酸为( C )

A．胆固醇

B．卵磷脂

C．a一亚麻酸

D．植物固醇

E．花生四烯酸

★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( A )

A．鱼油

B．猪油

C．牛油

D．羊油、．

E．椰子油

★．以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了( A )

A．棉油

B．豆油

C．玉米油

D．菜油

E．芝麻油

★．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是( E )

A．脂肪的消化率

B．脂肪的溶点

C．脂溶性维生素的含量

D．必需脂肪酸的含量

E．脂肪的状态

★．禁食时体内唯一游离存在的糖为( C )

A．果糖

B．乳糖

C．葡萄糖

D．麦芽糖

E．半乳糖

★在碳水化合物分类中水苏糖属于( C ) A．单糖

B．双糖

C．低聚糖

D．果糖

E．多糖

★．下列物质属于多糖的是( A )

A．糖原

B．蔗糖

C．麦芽糖

D．葡萄糖

‘E．麦芽糖

★．1千卡等于( D )

A．0．239焦耳

B．2．39千卡

C．239千卡

D．4．1 8千焦耳

E．41 8千卡

★．糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?( B )

A．肾病

B．糖尿病

C．肝炎．

D．胃溃疡

E．烧伤

★按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( A )

A．早餐30％，中餐40％，晚餐30％

B．早餐0％，中餐60％，晚餐40％

C．早餐1 0％，中餐50％，晚餐40％

D．早餐50％，中餐30％，晚餐20％

E．早餐1 5％，中餐60％，晚餐25％★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大? ( D )

A．大米

，B．馒头

C．香蕉

D．黄鱼

E．西红柿

★．1克碳水化合物在体内可提供能量为( B )

A．4．184KJ

B．16．7KJ

C．29．3KJ

D．37．6KJ

E．9．0 KJ

★直接提供中枢神经系统活动所需能量的是( E )

A．脂肪

B．神经磷脂

C．DHA(--十二碳六烯酸)

D．氨基酸

E．葡萄糖

★下列不属于膳食纤维的是( B )

A．半纤维素

B．果糖

C．果胶

D．木质素

E．树胶·

★下列与膳食纤维生理作用无关的是

( C )

A．预防老年性便秘

B．改善肠道菌群

C．促进维生素A的消化吸收

D．调节血糖、血脂代谢

E．，预防癌症

★．有利于钙吸收的因素，除了．( D ) A．乳糖

B．1，25一(OH)2V．tD

C．赖氨酸