木糖醇补充

1.木糖醇的应用

（1）在食品中的应用

木糖醇是人体代谢的中间体，因而木糖醇的代谢不需要有胰岛素参与，所以木糖醇经常被用于糖尿病患者食品的生产。又因木糖醇不易被细菌利用，所以在人口中不会被发酵生成乳酸，所以食用木糖醇不会产生蛀齿，具有保护牙齿的作用，所以被用为口香糖的制作。木糖醇在受热情况下不会产生美拉德反应，在热加工的食品中不会使食品颜色加重，同时木糖醇不易被细菌，霉菌利用，因而可以延长食品的保质期，广泛应用于巧克力，糖果，饮料的制作中。

（2）在医药中的应用

木糖醇能降低转氨酶，是保护肝脏的良好药物。木糖醇在人体代谢中不经胰岛素的参与，且能促进胰岛素的分泌，在糖尿病治疗中是病人的辅助治疗剂。木糖醇代谢可产生能量，对于重症病人，其体内内分泌系统别破坏后，对于糖类物质代谢会减弱，用输液的方式为病人补充葡萄糖，有可能使病人出现脱水浮肿的现象。因而作为人体代谢中间体的木糖醇可以代替葡萄糖为人体供能，且不会造成上述不良现象。

（3）在化工业中的应用

木糖醇有良好的防蛀供能，并可以抑制牙菌斑形成牙菌斑形成，保护牙齿，因而加入牙膏中也是木糖醇的一个重要应用。

木糖醇也是生产抑菌表面活性剂的的重要原料。在合成树脂工业中，用于成产醇酸树脂。在皮革肉鞣制行业，乳化剂制造业，中也多有应用。

2.木糖醇的制备方法

木糖醇有三种主要的制备方式

（1）提取法：水果或蔬菜→提取→分离纯化→木糖醇

（2）化学合成法：富含木聚糖份木质纤维原料→水解→含有木糖的水解产物→）→分离纯化→木糖醇

加氢（H

2

或：木糖→加氢（H

）→分离纯化→木糖醇

2

（3）生物转化法：富含木聚糖份木质纤维原料→水解→含有木糖的水解产物→脱毒→生物转化→分离纯化→木糖醇

提取法缺点：木糖醇广泛存在于各种果蔬中，但含量很低，生产困难，且提取率低，不适合大量生产。通过蒸煮桦木来制备粗糖液，进而提炼木糖醇的方法，还会造成森林资源的浪费。

化学合成方法的缺点：化学合成方法需要高温高压的条件下进行，高压的氢气极易燃烧爆炸，且生产出的产品，要经过复杂的分离和净化工序。因而采用化学合成法首先需要大量的投资和经费，其次生产过程中会对环境造成污染，并且此方法还有成品纯度低，不安全等缺点。

创新点：木糖醇工业发展迅速，市场需求量大，虽然原料易得但复杂的制造工序使其价格居高不下。生物转化法虽然已被提出多年，但一直没有被大量的用于工业生产，这种方法有诸多优点，如果能在菌种和反应条件改良后能大量用于工业生产，那么作物的秸秆以及食品加工后的纤维残渣都可以变废为宝成为生产木糖醇的原料。

缺点：PPT中使用了大量篇幅介绍木糖醇的的制备工艺，以及反应条件的选择。而并没有进行实验，所以只能借鉴他人的实验，没有创新意识，应该更多更广泛的介绍木糖醇生产的必要性、木糖醇的应用、以及生物转化法制备木糖醇的优点。