压面机的使用方法

压面机的使用方法

操作程序：

1. 检查电线是否破损、漏电保护及插座是否完好；

2. 清理压面机，保证干净整洁，无老鼠、蟑螂等爬过的痕迹；

3. 将和好面团放在压面机的靠板上；

4. 接上电源，按“ ON开和“ OFF”关启用机器；

5. 用手稍推面团的顶端，顺着机器液筒的运转，反复辗压面团，直到面团无皱巴，无结块，与面团平整，清洁为止；

6. 双手在平板上把压过的面摆放好，压好的面皮不宜放置太久。注意事项：

1. 机器运转时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

2. 压面机要有档手板，滚压轮间隙要把握恰当。

3. 机器在平稳状态下工作，不可整机晃动工作。

4. 杂音较大或突然发出异常响声时，必须停机检查，以免发生意外。

5. 严禁在带电运转时清理压面机的面渣。

6. 除面粉类、米粉类食堂常用的面才团，硬物不得用压面机压制操作。

7. 电器设备不得湿手操作。

保养工作：

1. 使用完毕后要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，滚筒上要用铲刀清除干净，平板拆下来用清洁球磨光放好，严禁用水冲洗带电设备。

2. 压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

3. 每周应在链条处加适量黄油，保持机械的灵活性。

4. 如果要停机使用较长时间，应在滚压轮表面涂抹少量食用油防锈。事故预防与应对：

1. 食堂面点间压面机操作区域至少要有 2 名员工，以便事故发生时及时救援。

2. 事故发生后，切莫硬拉手臂，应迅速拆解机器。

3. 在发生“咬”伤事故时，工作人员应立即关闭压面机及拔掉电源，拨打 119 寻求救助，通知上级食堂主任。

相关标识：

1. 压面机使用说明及注意事项

2. 压面机使用责任人：照片 +姓名

3. “小心操作” +“压面机”