莲藕山药炖排骨

莲藕山药炖排骨，一道营养美食大菜。

莲藕有健脾养胃、化淤消炎、清热解燥、滋阴化痰的功效。而山药则以健脾益肺、补气养颜、固肾强精为强项。再配上营养美味又补钙的排骨，小火慢炖几个小时，让浓浓的香味飘满整间屋子——想想都觉得美啊！

莲藕山药炖排骨的营养十分全面，以口味淡雅、口感丰富、暖身强体、营养均衡为特点。下面，我就将莲藕山药炖排骨的具体做法与大家分享一下。

原料：猪肋排500克、莲藕200克、山药150克、盐4克、鸡粉5克、料酒15克、葱20克、姜20克、蒜10克、大料3瓣、桂皮3克、花椒3克、香叶1片、丁香2克、清汤1000克。

制作：

1、大料、桂皮、花椒、香叶、丁香用纱布包好封口备用。

2、猪肋排分条后剁成1寸左右的段备用。

3、莲藕洗净刮皮后切成与排骨大小相若的块，用清水浸泡备用。

4、山药去皮，切与排骨大小一致的滚刀块备用。

5、葱切段、姜切片、蒜整瓣备用。

6、锅中做清汤，入排骨、莲藕、山药后大火做开。

7、入料酒、葱、姜、蒜后放入香料继续做开。

8、变小火慢炖2小时左右。

9、关火前20分钟捡出葱、姜、蒜和香料包后入盐、鸡粉调味。

10、炖至原料软烂即可出锅食用。

贴士：

1、原料切的大小要统一，这样不仅成品美观而且口味也更佳。

2、炖排骨一定要凉水下锅，这样肉质会更加软嫩滑爽。

3、应该在出锅前20分钟左右调味。防止由于放盐过早导致肉发紧。

材料：

山药、脊骨、胡萝卜、玉米、姜、红枣。

制作：

1、将山药、胡萝卜、玉米切块；

2、脊骨在沸水中汆一下，去掉血水和浮沫，捞起，最好再用清水漂一下，能让表面的浮沫清洗得干净，这样汤质会更清亮；

3、将脊骨捞起放入紫沙锅，加入足够的清水；

4、放入几块姜片和数颗红枣，慢火煲2小时；

5、加入山药、胡萝卜、玉米再慢火煲2小时就好了，食用的时候加入少量盐、鸡精即可。这款汤不放任何调料，轻尝一口，汤是清甜的。

* 如果家里只有高压锅的话30分钟就可以搞定了。

3．益心、补肾健脾方

黑米200克，莲子50克，先用武火烧开锅，再用文火煮30分钟，加适量红糖即可食。