公司企业管理层培训PPT课件完整版

公司企业管理层培训
5、能积极领导自己区域的服务员工作和学习，经常评为优秀班组、 优秀个人。 6、每月组织一次本区域的服务员进行工作总结，对本月中存在的问 题进行点评，并在下月工作中改正； 7、团结同事、尊重上级，认真完成上级交给的工作；
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8 、经常受到顾客表扬。遇到突发事 件能及时的解决或缓解矛盾； 9 、锐意进取创新，为公司经营管理 提出建设性意见； 10、拥有10到15个固定客户。
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领导者的能力要素结构：
1、技术技能； 2、人文技能； 3、概念形成技能。 如下图：
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高阶层领导
中阶层领导
低阶层领导
不同等级的领导所需的技能
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人仁型领导者和能人型领导者：
1、在领导权威的基础方面； 2、在领导原则方面； 3、在领导作风方面。 权力分类： 1、合法权 2、奖赏权 3、强制权
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1、领导者是下属的教育者； 2 、领导者是领导绩效和员工自我发 展的双重推动者。 各类型领导特点对比： 1、尊重； 2、服务； 3、正义； 4、诚实； 5、责任； 6、修养； 7、共同体。
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领导者特质主要包括：
1、智力； 3、决断力 ； 5、合群。 领导风格： 1、指导型领导 3、参与型领导
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A级主管标准：
1、全勤； 2、工作尽职尽责，热情主动 的为顾客排忧解难； 3、团结同事； 4、具有营销基本知识和技能， 拥有15到20个固定客户；
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5、能灵活协调各部门间关系。 A级领班标准： 1、全勤； 2、认真考核服务员出勤，不得有私人行为； 3、业务技能技巧较突出者； 4、形象、气质较好并有一定的管理能力；
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——善于自我管理
业务的顶尖高手：
成为属下的楷模
1、过硬的服务技能； 2、高雅的谈吐、得体的举止。 懂得更多 1、顾客消费需求的把握。 以身作则：
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1、注重仪容仪表； 2、遵守工作纪律； 3、执行规章制度； 4、带头学习； 5、收集顾客意见； 6、站好最后一班岗；
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做“发动机”和“润滑剂”
在员工疲惫的时候：
1、工作劳累时； 2、情绪不佳时； 3、身体不适时； 4、娱乐过度时。 当员工发生矛盾时：
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1、员工与员工之间发生矛盾时； 2、员工与上级之间发生矛盾时； 3、员工与家庭之间发生矛盾时； 4、员工与社会上的人发生矛盾时。
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识，才会在企业遇到困难时，一心 一意的维护企业利益。 加强以“诚实守信、以人为本”的 职业道德教育，不断提高企业的美 誉度。 抓好员工的职业道德建设，从服务 素养角度来塑造企业的良好形象。
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记住你的角色使命：
1 、餐饮服务角色是指：在餐饮经营 的特定活动中，依照不同岗位所处 的服务位置所规定的行为模式。 2、强烈的“角色”意识。
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用人艺术：
1、克服个人感情好恶； 2、使组织目标转化为个人目标； 3 、人每一位下属感觉到自己是最重 要的。 领导者权力观之——责任权力观
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餐饮服务行业人员 职业道德的重要性
职业道德是中餐企业及其员工进入
市场，参与市场竞争的“通行证”。 员工只有具备了职业道德才会对中 餐企业产生认同感。 员工只有形成了真确的职业道德意
2、自信心； 4、正直；
2、支持型领导 4、成就取向型领导
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领导方式的类型：
1、任务取向的领导方式和人员取向的领导方式； 2、命令式、说服式和示范式的领导方式； 3、自觉型、放任型和民主型的领导方式;
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3 、指示式（命令式）、推销式（说 服式）、参与式和授权式的领导方 式； 4 、师傅型、指挥型和育才型领导方 式； 5、有效领导方式和无效领导方式。
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4、专长权 5、个人魅力典范权 领导者的形象： 1、外在形象； 2、工作形象； 3、道德形象。
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激励的手段：
1、目标激励； 3、榜样激励； 5、逆反激励； 7、物质激励； 9、晋升激励；
2、评判激励； 4、荣誉激励； 6、许诺激励； 8、感情激励； 10、危机激励。
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高
关 心 人
9 8 7 6 5 4 3 2 1 0ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（1.9）型 低组织 低关心人
低组织 低关心人 （1.1）型 低
5.5
（9.9）型 高组织 高关心人
高组织 高关心人 （9.1）型 高
低
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 关心生产
领 导 方行 格为 理四 论分 的图 结和 合管 理
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1、建立员工资料库； 2、指导工作； 3、关心生活。 安排得当： 1、制定工作计划； 2、以上客高峰期统计作业内容；
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顾客总是对的：
1、做没有顾客的生意是可笑的； 2、以销定产； 3、不要与顾客争对错。
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主管和领班
主管和领班是基层团队的核心。若忽略
了其核心力量的作用，前厅服务水平便 会停止不前，无法进一步提高，更不会 吸引八方顾客。只有充分发挥他们的主 观能动性、积极性、创造性，让他们在 生活中关爱、体贴员工；在工作中以身 作则，起模范表率作用，服务人员才会 紧密联系、团结一心，战胜困难。
管理是什么？
管理就是：
修己安人
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领导艺术
领导的实质：影响力
1、权力型影响力：强制性权力 2、非权力型影响力：个人人格魅力 强制型领导与凝聚性领导
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关 怀 维 度
结构维度
领 导 的 四 重 维 度 示 意 图
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领导价值的基本原理：
1、领导者是员工发展的推动者； 2、领导者是组织潜力的激发者； 3、领导者是企业文化价值的创造者； 4、领导者是与下属密切配合的协商者；
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做好主管领班的奥秘
工作要点
1、开市前； 2、开市中； 3、收市后。 主动去协调： 1、餐位协调； 2、物质协调；
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3、上菜时间和上菜顺序协调； 4、将工作内容落实到每个人头上； 5、熟知个人能力的大小； 6、人员搭配合理； 7、按照工作量的大小划分。 做一个好兄妹：