酿酒车间规章制度

酿酒车间规章制度

为了提高产品质量和严格管理工艺操作流程，酿酒车间实行组

长负责任，特制定如下规章制度：

1、开窖、窖皮泥卜的粮糟扫干净。

2、分层起糟，润粮时间要够，粮、糠拌合均匀，要求不见白和黄，否则一次罚款20元。

3、上甑轻铺匀洒，探气上甑，上甑时间不得低于40分钟，否则发现后一次罚款50元，谁压甑准负责任。

4、流酒温度不得高于28℃，高一度罚款10元，流酒速度控

制在每分钟6—7斤酒，做到缓火蒸馏。人气追尾和蒸粮，发现大气流酒罚款20元。

5、出甑时发现粮未蒸好下甑的，又不及时处理的，下甑人员每人罚款20元。

6、推晾分时，室温高于15℃时，下最后两车时才能开风机，室温低于15℃时，必须等粮糟下完后抛上晾糟床上时，才能开风机，否则罚款20元，风机停后才能撒曲、拌和，否则发现一次罚款20元。

7、晾糟后糟醅的温度要求，窖温低于和高于15℃——20℃，糟醅温度控制在16℃——18℃，窖温高于20℃时，温度与室温相同或略低于室温，否则高一度罚款20元，以此类推。

8、糟醅下窖自订必须清窖、养窖，发现未按要求的一次罚款20 元。

9、下窖后要求每甑勾平踩窖，春、秋、夏三季踩紧实，室温低

于15℃后要求四周踩紧，中间花脚，每甑必踩，发现未按要求踩的和未踩的罚款50元。

10、各班组下班后每天酿的酒一律入库，不得存放在车间里。

1l、工作场地严禁吸烟，发现一次罚款50元。

12、各个班组的卫生区域每天下班时都要打扫干净，生产工具摆放整齐。

12、每人每月不得超过2天假期，每天不得同时有2人请假(特殊情况除外)。如不是特殊情况，超过2人罚款50元

14、上班时间严禁喝酒，违者罚款200元。

15、希望各班组严格按照规章制度执行。在生产过程中，注意安全。

厂办公室