豆角的多种吃法(附图)

豆角的多种吃法（附图）豆角炒肉片材料材料主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)做法1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。

2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。

3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。

5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。

油豆角炒肉片材料油豆角1 磅切块，肉片一些用酱油料酒芡粉淹一会儿，香菇5，6 朵泡软切条，姜一块切丝。

做法锅里放些油，把肉片到进锅里翻炒，下姜丝翻炒，肉片8-9成熟，姜丝入味了，倒入油豆角和香菇，放点盐，一点鸡精翻炒，油豆角熟了盛盘，不要炒过了。

很香，是下饭的好菜豇豆炒肉材料豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉做法1.豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。

葱姜分别洗净、切丝，备用。

2.热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

3.倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

肉炒豆角材料扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许做法1.先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

2.然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。

3.豆角快炒好时放入尖椒。

4.豆角炒熟后放入鸡精即可。

排骨炖油豆角材料主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉做法1、先切葱姜蒜，少许。

锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热火，没过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。

小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。

保准满屋飘香。

排骨油豆角炖土豆材料排骨，蚝油，酱油，鸡精，盐，土豆，蒜，姜，油豆角做法1.材料准备~土豆切块，油豆角用手掰两段就可以了~2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~3.炸软以后放入姜蒜~4.翻炒爆下锅~5.排骨之前用水煮熟~6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒，然后加入煮排骨的汤中火煮~7.再放入盐，鸡精，酱油，蚝油等调料~8.炖差不多10分钟左右，待汤汁收干就可以出锅了!排骨炖豆角材料主料：排骨，豆角，葱姜蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

做法1.先切葱姜蒜，少许。

锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。

小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

豆角炖排骨材料豆角，排骨，土豆做法1- 豆角摘好洗净；排骨斩件洗净；土豆洗净去皮切滚刀块。

2- 先把豆角炒一下，炒到断生盛出。

3- 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。

4- 炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。

5- 炖大概40分钟豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖20分钟左右，土豆熟烂。

调入鸡精撒上葱花即可。

排骨炖豆角一锅出材料排骨，豆角，面粉做法１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；４、将面片卷起来，切成小段；５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；９、烹入料酒、老抽调色、调味；１０、放入豆角翻炒至变色；１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。

盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出。

将锅中的菜大火收汁即可。

干煸豆角材料豆角（豇豆），猪肉肉糜，生姜，大蒜，干辣椒，橄榄菜，盐，生抽，料酒，油。

做法1. 生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段。

豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟。

2. 锅内热油，放入肉糜煸炒至变色，略加些料酒，装出备用。

3. 洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，略放些生抽，一点点水，盖上锅盖转中火焖煮。

4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉糜，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用。

土豆豆角炖肉（辣味）材料土豆、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒做法1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右麻酱豆角材料豇豆250克辅料：红尖椒少许调料：色拉油少许食盐1克蒜泥1大勺芝麻酱2大勺做法1。

长豆角洗净切4-5厘米的段2。

用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀3。

锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟4。

焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用5。

豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下麻汁豆角材料嫩豆角350克，蒜泥10克，精盐1~2小匙，香醋1大匙，芝麻酱3大匙。

做法1.将豆角洗净、切成长段，再放入沸水锅中烫透，捞出沥干水分，装入碗中备用。

2.将精盐、香醋、蒜泥和芝麻酱搅拌均匀成麻汁，然后倒入豆角中翻拌均匀，装盘上桌即可。

牛肉玉米炖豆角材料牛肉，豆角，玉米做法牛肉，切片，加生抽，花椒面，料酒，茴香粉，腌制一会豆角去筋，洗干净锅里加油，开始炒肉，到牛肉完全变色即可加入豆角，开始不停炒，炒到豆角完全翠绿加水，加玉米几片桂叶，姜片，炖熟，汤没有了，就可以了，最后加盐，葱末，蒜末，炒开，出锅豆角炒牛肉材料本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蚝油，蒜做法1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用，牛肉下锅炒至七八成捞起备用，蒜一个切碎。

2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。

3.撒少许麻油翻炒均匀即可肉糜炒豆角材料豆角，橄榄菜，肉糜做法1，先用盐，味精，胡椒粉，酱油将肉糜腌10分钟，备用。

2，豆角切成小粒。

3，放油，烧到7成熟，放入肉糜，炒熟，装盘备用。

4，将豆角让入锅，煸/翻炒5分钟，放入少许水。

炒到完全熟后放入肉糜。

5，翻炒均匀，放入橄榄菜，盐味精即可。

蒜蓉肉末炒酸豆角材料蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒做法1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...柿椒拌豆角材料主料：四季豆300克，辅料：柿子椒10克，干香菇10克，调料：盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克做法1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；4.炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

姜末拌豆角材料主料：四季豆300克，调料：姜5克，盐5克，香油5克，味精2克做法1.豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

2.鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

葱油拌豆角材料主料：扁豆600克，调料：小葱20克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，酱油5克，胡椒粉3克，香油10克，味精2克做法1.葱姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。

2.扁豆洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放盘中。

3.炒锅放火上烧热，倒入香油，待油热后，将油倒在葱丝、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在豆角上，拌匀即可食用。

虾仁炒豆角材料豆角，虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精做法1.将豆角掐成5公分一段，焯水待用。

2.将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3.炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4.起锅前加点鸡精调味就好了。

豆角炒腊肉材料豆角，腊肉，蒜蓉适量做法1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

酸豆角炒回锅肉材料主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。

调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。

做法1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。

再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

排骨炖豆角材料排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量做法1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。

（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）2、首先要给排骨上色。

（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。