酶和酶促反应优秀课件
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酶与酶促反应课件
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
A
B C D 1 A
A C
A
E
F
2
3
反应前后本身 不变
专一性
BCD同时存ห้องสมุดไป่ตู้时，只催化C物质的反应。 葡萄糖 麦芽糖酶
葡萄糖
酶的产生场所
酶(Enzyme)是活细胞产生的一类 具有生物催化作用的有机物.
酶的作用 酶的化学本 质
绝大多数是蛋白质， 少数是RNA
强氧化性，不稳定，易分解。
H2O2 H2O + O2
新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。
实验1 酶的催化性
H2O2溶液 3mL
新鲜酵母菌液
蒸馏水
1号试管
2号试管
无机催化剂
H2O2
FeCl3
H2O + O2
生物催化剂
H2O2
过氧化氢酶
H2O + O2
认识酶
H2O2
酶的特性之一：高效性
过氧化氢酶
Fe3+
H2O+O2
酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍
保 证 细 胞 中 化 学 反 应 快 速 进 行
酶 的 高 效 性 的 意 义 ：
实验二（P65）：
实验结果 及 原因？ 实验结论？
最适PH=8
酶促反应：由酶催化的化学反应称为酶促反应。
酶活性：酶的催化效率。
影响酶促反应速率的其它因素：
酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
中小学优质课件酶与酶促反应(1)课件.ppt
绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质,,少数的酶是RNA 酶促反应少与数酶R活N性A也: （具P有57生）物催化作用。
由酶催化的化学反应称为酶促反应。 酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
2、酶的特性:
序号 项目（P56）
试管
1
2
1 3%H2O2溶液 2 酵母菌液
3mL 2滴
3mL /
3
蒸馏水
/
2滴
A、1，2，2 B、1，2，1
C、1，3，2
D、2，3，1
ATP？
4、在各种条件都适宜的情况A
下，20个腺苷和50个磷酸分子
最多可以合成的ATP分子数和
最多可以形成的高能磷酸健数
分别为
和
。
P60：1、2、3
ATP？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应
1、酶的概念: （P55）
酶酶通是常活是细指胞由产生活的细一胞类具有产生生物的催具化有作 用生的物有催机化物。作用的一类特殊的 蛋白质 。
2、酶的特性:
序号
项目
1
H2O2溶液
2
肝脏研磨液
3
FeCl3溶液
4
结果现象
试管
1
2
5mL 2滴
/
燃烧猛烈
5mL
/ 2滴
微弱燃烧
结论： ③酶具有高效性（P57） 对照？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应 1、酶的概念: 2、酶的特性:
①酶具有催化作用 ②酶具有特异性 ③酶具有高效性
酶具有多样性
3、影响酶促反应的因素
①、温度 ②、pH （P 58 — 59）
过酸或过碱都会使酶失去活性 ③、底物浓度 ④、酶浓度？
由酶催化的化学反应称为酶促反应。 酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
2、酶的特性:
序号 项目（P56）
试管
1
2
1 3%H2O2溶液 2 酵母菌液
3mL 2滴
3mL /
3
蒸馏水
/
2滴
A、1，2，2 B、1，2，1
C、1，3，2
D、2，3，1
ATP？
4、在各种条件都适宜的情况A
下，20个腺苷和50个磷酸分子
最多可以合成的ATP分子数和
最多可以形成的高能磷酸健数
分别为
和
。
P60：1、2、3
ATP？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应
1、酶的概念: （P55）
酶酶通是常活是细指胞由产生活的细一胞类具有产生生物的催具化有作 用生的物有催机化物。作用的一类特殊的 蛋白质 。
2、酶的特性:
序号
项目
1
H2O2溶液
2
肝脏研磨液
3
FeCl3溶液
4
结果现象
试管
1
2
5mL 2滴
/
燃烧猛烈
5mL
/ 2滴
微弱燃烧
结论： ③酶具有高效性（P57） 对照？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应 1、酶的概念: 2、酶的特性:
①酶具有催化作用 ②酶具有特异性 ③酶具有高效性
酶具有多样性
3、影响酶促反应的因素
①、温度 ②、pH （P 58 — 59）
过酸或过碱都会使酶失去活性 ③、底物浓度 ④、酶浓度？
生物必修ⅰ苏教版4.1酶和酶促反应课件2.ppt
蛋白质
只在细胞内 起催化作用
9
温度 影响
作用 来源
低温影响酶的活性，不破 坏酶的结构，但高温使酶 变性失活
酶只起催化作用
生物体内合成
低温、高温引 起酶的变性失活
酶具有调节、 催化等多种功能 有的来源于食物
10
4.探究酶的特性的实验 实践：实验一 酶具有催化性 (1)实验原理 过氧化氢(H2O2)在一定催化剂的作用下，可以分解为水和氧 气。如图示： 2H2O2―催―化――剂→ 2H2O＋O2↑ 新鲜酵母菌液中的过氧化氢酶能催化上述化学反应的进行， 而蒸馏水中不含此酶，不能催化此反应。
24
酶促反应速率与温度、pH、酶浓度、底物浓度、 反应产物浓度等有密切关系，其规律如下：
25
2．课题研究 影响酶促反应速率的因素 (1)研究目的：说明影响酶活性的因素。 (2)推荐器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧 杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、酵母菌液 等。 (3)探究过程
26
①将若干浸入酵母菌液中的小滤纸片(1 cm2)取出 后晾干，制作成附着有过氧化氢酶的滤纸片。
无砖红
从淀⑦以 ，上说现实明象验试记结管录果 内可 有以 麦生色看 芽成沉出 糖砖淀红，生成1号，沉试即淀色管淀生内粉有酶砖能红催色化沉 淀粉水解成麦芽糖。2号试管内无成砖红色沉淀生成，
说明试管内无还原性糖生成，即淀粉酶不能催化
蔗糖的水解。这就是说，酶的催化作用具有特异 性。
17
(3)实验成功的关键 本实验的关键是蔗糖的质量(纯度)，以及蔗糖溶液 的新鲜程度。实验用的蔗糖必须保持纯净，实验 前可先用斐林试剂检验一下现配制的蔗糖溶液， 如无砖红色沉淀的产生，则可供学生实验用。另 外，蔗糖溶液应现配现用，以免时间过长后被微 生物分解成还原性糖，影响实验效果。
只在细胞内 起催化作用
9
温度 影响
作用 来源
低温影响酶的活性，不破 坏酶的结构，但高温使酶 变性失活
酶只起催化作用
生物体内合成
低温、高温引 起酶的变性失活
酶具有调节、 催化等多种功能 有的来源于食物
10
4.探究酶的特性的实验 实践：实验一 酶具有催化性 (1)实验原理 过氧化氢(H2O2)在一定催化剂的作用下，可以分解为水和氧 气。如图示： 2H2O2―催―化――剂→ 2H2O＋O2↑ 新鲜酵母菌液中的过氧化氢酶能催化上述化学反应的进行， 而蒸馏水中不含此酶，不能催化此反应。
24
酶促反应速率与温度、pH、酶浓度、底物浓度、 反应产物浓度等有密切关系，其规律如下：
25
2．课题研究 影响酶促反应速率的因素 (1)研究目的：说明影响酶活性的因素。 (2)推荐器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧 杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、酵母菌液 等。 (3)探究过程
26
①将若干浸入酵母菌液中的小滤纸片(1 cm2)取出 后晾干，制作成附着有过氧化氢酶的滤纸片。
无砖红
从淀⑦以 ，上说现实明象验试记结管录果 内可 有以 麦生色看 芽成沉出 糖砖淀红，生成1号，沉试即淀色管淀生内粉有酶砖能红催色化沉 淀粉水解成麦芽糖。2号试管内无成砖红色沉淀生成，
说明试管内无还原性糖生成，即淀粉酶不能催化
蔗糖的水解。这就是说，酶的催化作用具有特异 性。
17
(3)实验成功的关键 本实验的关键是蔗糖的质量(纯度)，以及蔗糖溶液 的新鲜程度。实验用的蔗糖必须保持纯净，实验 前可先用斐林试剂检验一下现配制的蔗糖溶液， 如无砖红色沉淀的产生，则可供学生实验用。另 外，蔗糖溶液应现配现用，以免时间过长后被微 生物分解成还原性糖，影响实验效果。
3.1.1酶与酶促反应课件高一上学期生物(1)
（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。
2.专一性
❖每一种酶只能催化一种或一类 化学反应。 ❖细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。 ❖目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。
随堂检测
1 .酶对细胞代谢起着非常重要的作用，看见降低化学反应的活化能。 下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（ D ） A ．酶不能脱离生物体起作用 B ．酶只有释放到细胞外才能起作用 C ．所有酶都是蛋白质 D ．酶是具有催化作用的有机物
随堂检测
2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如 图所示。下列分析错误的是 ( B )
少数是RNA
氨基酸 核糖体
核糖核苷酸 细胞核（主要）
一般活细胞均能产生 催化功能
酶促反应：由酶催化的化学反应
3 .比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
3+做催化剂
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
1857 年
巴斯德 酒精发酵 是由酵母 菌引起的
1897 年
毕希纳 发酵是由酵 母菌所含的 酶引起的
1926 年
萨姆纳 证明脲酶 是蛋白质
1936 年
确立酶是 蛋白质
20世 纪80 年代
切赫 奥特曼 少数酶也具有 生物催化功能，
称为核酶
2 .酶的定义：
化学本质 成原料 合成场所
来源 生理功能
2.专一性
❖每一种酶只能催化一种或一类 化学反应。 ❖细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。 ❖目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。
随堂检测
1 .酶对细胞代谢起着非常重要的作用，看见降低化学反应的活化能。 下列关于酶的作用特点及本质的叙述，正确的是（ D ） A ．酶不能脱离生物体起作用 B ．酶只有释放到细胞外才能起作用 C ．所有酶都是蛋白质 D ．酶是具有催化作用的有机物
随堂检测
2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如 图所示。下列分析错误的是 ( B )
少数是RNA
氨基酸 核糖体
核糖核苷酸 细胞核（主要）
一般活细胞均能产生 催化功能
酶促反应：由酶催化的化学反应
3 .比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
3+做催化剂
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液
1857 年
巴斯德 酒精发酵 是由酵母 菌引起的
1897 年
毕希纳 发酵是由酵 母菌所含的 酶引起的
1926 年
萨姆纳 证明脲酶 是蛋白质
1936 年
确立酶是 蛋白质
20世 纪80 年代
切赫 奥特曼 少数酶也具有 生物催化功能，
称为核酶
2 .酶的定义：
化学本质 成原料 合成场所
来源 生理功能
苏教版酶和酶促反应PPT课件
2020年10月2日
11
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
2020年10月2日
12
演讲完毕，谢谢观看！
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蒸馏水
2020年10月2日
1号试管
2号试管
4
无机催化剂
H2O2 FeCl3 H2O + O2
生物催化剂
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
2020年10月2日
5
酶的高效性
2020年10月2日
6
实验一： 酶具有催化作用
H2O2
H2O + O2
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
实验二：酶具有高效的催化作用
汇报人：XXX 汇报日期：20XX年10月10日
13
H2O2 FeCl3 H2O + O2
过氧化氢酶
H O 2 2 2020年10月2日
H2O + O2 7
酶的特异性
2020年10月2日
8
酶促反应
由酶催化的化学反应称为酶促反应。
4.1.2 酶与酶促反应
3．酶的特性及作用过程
(1)特性
含义：酶在常温、常压和__适__宜__的__p_H___等温 ①高效性实质和：条降件低下活具化有能很，高使的化催学化反效应率在较低
能量水平上进行，从而加快化学反应
②专一性
含义：一种酶只能催化_一__定__的__反__应__物__（__底__物__）__ 发生反应 实质：____酶__的__活__性__中__心____与反应物分子在空间结 构上有特殊的匹配关系
以上材料说明：绝大多数酶是_蛋__白__质__，少数的_R__N_A___也具 有催化作用。所以酶的概念可以归纳为酶是由__活__细__胞_产生 的、具有__催__化__活__性___的一类__有__机__物___，又称为生物催化剂。
观察下列实验图，完成下表，理解酶的催化功能
操作序号 1 2 3
3．酶浓度 (1)当反应物量充足时，酶促反应速率与酶浓度成_正__比__例___ 关系。 (2)当_反__应__物__量__一__定_时，在酶浓度较低时，反应速率随酶浓 度的增加而加快，当酶浓度达到某一定值后，不再随酶浓度 的增加而加快。 4．反应物浓度 (1)当酶充足时，酶促反应速率与反应物浓度成_正__比__例_关系。 (2)当酶量一定时，在反应物浓度较低时，反应速率随反应 物浓度的增加而加快，当反应物浓度达到某一定值后，不再 随反应物浓度的增加而加快。
关于酶的几种正确与错误的说法
正确说法
错误说法
产生 凡是活细胞都能产生(不考虑哺 具有分泌功能的
场所
乳动物成熟红细胞)
细胞才能产生
化学 有机物(多数是蛋白质，少数为
本质
RNA)
蛋白质
正确说法
错误说法
作用 既可在细胞内，也可在细胞外、 只在细胞内起催
高中二年级生物酶和酶促反应课件
酶的产生场所
酶通常是指由活细胞产生的、具
有催化活性的一类特殊蛋白质，又
称为生物催化剂。
酶的作用
酶的化学本质
强氧化性，不稳定，易分解。
H2O2
H2O + O2
新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。
实验1 酶的催化性
H2O2溶液 3mL
新鲜酵母菌液
蒸馏水
1号试管
2号试管
无机催化剂
H2O2 FeCl3 H2O + O2
小试牛刀
1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
a
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
B A
C
D
1
A C
2
A
EF
3
A 专一性
反应前后本身 不变
BCD同时存在时，只催化C物质的反。 葡萄糖
麦芽糖酶
葡萄糖
生物催化剂
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
酶的高效性
实验一： 酶具有催化作用
H2O2
H2O + O2
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
实验二：酶具有高效的催化作用
H2O2 FeCl3 H2O + O2
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
酶的特异性
酶促反应
由酶催化的化学反应称为酶促反应。
酶通常是指由活细胞产生的、具
有催化活性的一类特殊蛋白质，又
称为生物催化剂。
酶的作用
酶的化学本质
强氧化性，不稳定，易分解。
H2O2
H2O + O2
新鲜酵母菌液含有过氧化氢酶。
实验1 酶的催化性
H2O2溶液 3mL
新鲜酵母菌液
蒸馏水
1号试管
2号试管
无机催化剂
H2O2 FeCl3 H2O + O2
小试牛刀
1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
a
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
B A
C
D
1
A C
2
A
EF
3
A 专一性
反应前后本身 不变
BCD同时存在时，只催化C物质的反。 葡萄糖
麦芽糖酶
葡萄糖
生物催化剂
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
酶的高效性
实验一： 酶具有催化作用
H2O2
H2O + O2
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
实验二：酶具有高效的催化作用
H2O2 FeCl3 H2O + O2
过氧化氢酶
H2O2
H2O + O2
酶的特异性
酶促反应
由酶催化的化学反应称为酶促反应。
酶与酶促反应 PPT课件
ATP 糖类
脂肪 糖原 淀粉 太阳能
2.ATP在细胞内的含量及其生成是： A.很多，很快 B.很少，很慢 C.很多，很慢 D.很少，很快
3、一分子ATP中含有的腺苷、磷酸基 团和高能磷酸键数目依次是：
A、1，2，2 B、1，2，1C、，3，2D、2，3，1
ATP？
4、在各种条件都适宜的情况A
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
2、酶的特性: 燃烧猛烈 微弱燃烧
结论： ③酶具有高效性（P57） 对照？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应 1、酶的概念: 2、酶的特性:
①酶具有催化作用 ②酶具有特异性 ③酶具有高效性
酶具有多样性
3、影响酶促反应的因素（P58）：
3、影响酶促反应的因素
过酸或过碱都会使酶失去活性 ③、底物浓度 ④、酶浓度？
⑤、其他因素？
小结
P60：4、5
二、酶与酶促反应
1、酶的概念: 酶是
产生的一类
具有
作用的
。绝
大多数酶是 ，少数的酶是 。
2、酶的特性:
酶具有 作用，具有
性、
性和
性。
3、影响酶促反应的因素主要有哪些？
下，20个腺苷和50个磷酸分子
最多可以合成的ATP分子数和
最多可以形成的高能磷酸健数
分别为
和
。
P60：1、2、3
ATP？
第四章 第一节 ATP和酶
二、酶与酶促反应
1、酶的概念: （P55）
酶酶通是常活是细指胞由产生活的细一胞类具有产生生物的催具化有作 用生的物有催机化物。作用的一类特殊的 蛋白质 。
绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质,,少数的酶是RNA 酶促反应少与数酶R活N性A也: （具P有57生）物催化作用。
酶以及酶促反应PPT课件
酶底物复合物
E + S ES E + P
*诱导契合假说(induced-fit hypothesis)
酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、
相互变形和相互适应，进而相互结合。这一过
程称为酶-底物结合的诱导契合假说 。
2021
目3录2
目录
羧
肽
酶
的
诱
底物
导 契
Hale Waihona Puke 合模式目录
（二）酶促反应的机理
➢ 1. 邻近效应(proximity effect) 与定向排列(orientation arrange )
2021
目4录1
V Vmax
[S]
当底物浓度较低时 反应速度与底物浓度成正比；反
应为一级反应。
目录
V Vmax
[S]
随着底物浓度的增高 反应速度不再成正比例加速；反应
为混合级反应。
目录
V Vmax
[S]
当底物浓度高达一定程度 反应速度不再增加，达最大速度；
反应为零级反应
目录
（一）米－曼氏方程式
能 量
一般催化剂催 化反应的活化能
底物
非催化反应活化能
酶促反应 活化能
反应总能量改变
产物
反应过程
酶促反应活化能的改变
2021
目2录4
绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于特 定结构的底物，进行一种专一的反应， 生成一 种特定结构的产物 。
相对特异性(relative specificity)：作用于一类化 合物或一种化学键。
要的作用；
酶
(2)用于解释发育过程中
活
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分析： pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
最适PH=8
强酸、强碱会使酶变性失去活性
探究PH对酶活性的影响
所用材料和试剂：试管、量筒、滴管；新鲜的酵 母菌液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸溶液， NaOH溶液
利用上述器材请讨论写出实验的步骤。
实验步骤设计
实验操作内容 试管1 试管2 试管3
1 注入等量的新鲜 1ml 的酵母菌液
新鲜酵 母菌液
蒸馏水
分析：
为什么要选用新鲜酵母 菌液和蒸馏水？
实验结果说明了什么？ 酶具有催化活性
酶作为生物催 化剂，与无机 催化剂相比， 哪个效率更高？
二、酶的特性
1.酶的特性之一：高效性
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机
催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。
反应前后本身不变 。 （2）图中1和2可以反映出酶具有 专一性 ，做出判断
的依据是BCD同时存在时，只催化C物质的反应。 。 （3）如果D代表麦芽糖，那E和F则是葡萄糖和 葡萄糖 ，
A则是 麦芽糖酶 。
思考：
加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明 这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？
3、酶的特性之三：需要适宜的条件
酶和酶促反应优秀课件
一、酶的概念
概念： 活细胞 产生的具有生物 催化 作用的 有机物 。 来源： 活细胞 产生的。 本质： 主要是蛋白质，还有RNA 合成原料：氨基酸或核糖核苷酸 功能：生物催化剂 作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶 )；
细胞内 (胞内酶：如呼吸氧化酶) 酶促反应：由 酶 催化的化学反应。 酶活性： 酶对化学反应的催化效率
H2O2
过氧化氢酶
Fe3+
H2O+O2
方法步骤：
肝脏研磨液 滴入3滴
过
1
1
氧
氯化铁溶液
化 氢
滴入3滴
溶
液
2
2
结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高 许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013 倍。
讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏 制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用 一个吸管？为什么？
E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结
果检测
3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于 酶的是（ A ）
A、甲 B、乙 C、丙
D、丁
4、下图是人体内化学的图解，其中英文字母代表物质， 数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。
B
A
C
D
A A CC
EF A
1
2
3
（1）图中代表酶的是 A ，做出判断的依据是
1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度
三、影响酶促反应速率的其它因素：
酶
促
酶的浓度：反应速率随
反 应
速
酶浓度的升高而加快。 率
底物浓度：在一定浓度
酶 促
范围内，反应速率随浓
反 应
度的升高而加快，但达
速 率
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
甲
乙
丙
丁
例1：如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映
高温、低温以及过酸和过碱，都影响酶的活 性，酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。
分析：温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
低温使酶的活性很低，高温会使酶变性失去活性。
试管
项目
１
２
３
淀粉溶液 2mL 2mL 2mL
唾液
2mL 2mL 2mL
水浴水温 5℃ 37℃ 70℃
碘液
4滴 4滴 4滴
结果现象 浅蓝色 无色 蓝色
了反应速率与底物浓度的数量关系 （B ）
例2：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中 正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的B
练习巩固：
1、A人、在消发化高道烧内时食常物常尚不未思消饮化食，B其、根发本烧原使因胃是肠（蠕D动减）弱
C、体内的食物残渣排出受阻 D、高烧使酶的活性减
弱
2、活将性胃的液变的化PH是从10降到2的（过B程）中，胃液中胃蛋白酶的
思考：
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙 缝里的肉丝两天后还没被消化?
2、酶的特性之二：特异性
一种酶只能对一定的底物发生催化作用, 即酶具有 特异性 .
[实验] 原糖。它们在酶的催化 作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。 还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 沉淀。（分析下列两个实验）
A.唾液淀粉酶进入胃后，不能保持其催化活性 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.酶离开活细胞，一般仍能保持催化能力
总结： 酶的特性
1.酶的高效性
酶的催化效率是无机催化剂 的107 ~1013 倍
2.酶的特异性
一种酶只能对一定的底物 发生催化作用
3.酶的催化作用需要适宜的条件
方法步骤：
序号
1 2 3 ４
项目
注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液
注入新鲜淀粉酶溶液 加入斐林试剂，50～65℃
温水中水浴2min
试管
1
2
2mL
/
/
2mL
2mL
2mL
生成砖红 无明显 色沉淀 变化
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉 水解，对蔗糖则不起催化作用。也就是说， 一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即 酶的 特异性 ，又称专一性。
思考：
吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？
1、酶的水解产物是 A、氨基酸 C、核糖核苷酸
（D ） B、葡萄糖 D、氨基酸或核糖核苷酸
2、能水解脂肪酶的酶是 （ B ）
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、麦芽糖酶
实验一（P65）：酶的催化性
原理： H2O2 过氧化氢酶
H2O+O2
过程: 阅读教材P65第一部分内容
巩固练习：
1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽
水解为氨基酸，这说明酶有
（ B）
A.高效性
B.特异性
C.多样性
D.稳定性
2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是
（多选）
（AD）
A.蔗糖被水解成非还原糖
B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖
C.淀粉酶活性在60℃比40℃高
D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性
1ml 1ml
2 注的入不等同量PH且溶适液量蒸馏水
盐酸
NaOH 溶液
3 注入等量的过氧 2ml 化氢溶液
2ml 2ml
4 观察实验现象 大量气泡 无气泡无气泡
思考：1、此实验说明了什么？ 酶发挥作用需要适宜的PH 2、能否将2和3步骤颠倒?
练习巩固：
1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ B）