日本“寿司之神”小野二郎

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日本“寿司之神”小野二郎

2014年4月23日，奥巴马抵达日本进行访问。安倍晋三当晚在位于东京银座的高级寿司店“数寄屋桥次郎”宴请奥巴马。据悉，该店店主小野二郎就是著名美食电影《寿司之神》的主角。

<普通地下室店面>

“数寄屋桥次郎”靠近地铁，门厅狭小，是家地下室店铺而已。没有菜单，没有独立洗手间，只有10个座位，却被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店。

主厨小野二郎已89岁，是年龄最大的《米其林美食指南》三星级厨师。他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本拥有相当崇高的地位，而寿司第一人的美称更是传播于全球。纵观他的一生，有超过55年的时间在做寿司，对寿司所注入的精神以及技巧绝对是世上第一。

<需提前一月预订>

全日本只有2间三星级寿司吧，这里就是其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单，也不卖其他菜品，只有寿司。价格取决于当日食材，一人3万日元(约合人民币1800元)起。

从醋米的温度，到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。尽管品尝该店的寿司需提前一个月订位，但顶级的食材

搭配娴熟的手艺，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。<事迹被搬上荧屏>

小野二郎的故事2011年被美国导演大卫·盖尔布搬上荧屏。正所谓“寿司三分味道，七分手势”，电影镜头游走在寿司制作过程特写上，小野二郎握寿司的技法利落，举世无双。这位80多岁的老泰斗，连睡觉都要带着白手套来保护双手，职业精神令人动容。

小野二郎在电影上映后蜚声世界，安妮·海瑟薇、休·杰克等好莱坞明星都曾慕名前来品尝美食。可惜一般去店内的顾客，只能吃到学徒的手法。虽有小野二郎监督，口感还是有分别的。

(中国新闻网)