低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较

低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较

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低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖在饲料

中的应用比较

一、概述

低聚木糖(xos)、低聚果糖（ＦOS）、低聚异麦芽糖(MOS)都为低聚糖，亦称寡糖，它是由2~8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称。作为双歧杆菌生长促进因子,是２0世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中,并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长,有着良好的整肠功效。

功能性低聚糖,经长期广泛的研究被证实,它能被肠道有益菌双歧杆菌利用,而不能为肠道有害细菌产气荚膜梭菌所利用,其主要生理功能归纳如下:

1、肠道腐败细菌受到抑制，腐败产物显著减少。

2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸,促进肠道蠕动,解除便秘,粪便臭味减少。

3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂,促使血脂正常化。

４、改善机体对食物中的矿物质的吸收。

5、合成B族维生素。

6、提高免疫力，防止癌变发生。

7、热值低,不会引起血糖升高。

由于难消化的低聚糖在体内不能消化吸收，食用后直接进入大肠，为大肠中有益细菌所利用,发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长,刺激动物免疫机能,通过免疫途径发挥营养作用。

二、低聚木糖

低聚木糖（XyLo－oliｇoｓaccharides）是由2~7个木糖以β－1,4糖苷键连接而成的聚合物的总称。

低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在,为植物的组成部分,但量极少。日本三得利公司是世界上最先开始低聚木糖工业化生产的,我国也在“九五”期间立项开

展对低聚木糖工业化生产的研究。江苏康维生物有限公司承接国家“948”农业引进项目成果在国内第一家生产饲用低聚木糖，并唯一获得农业部颁发的饲用低聚木糖生产许可证和饲用低聚木糖新产品证书﹝证书号新饲证字（200３)03号﹞。其生产制备技术获20０6年国家科技发明二等奖。

低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料,通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。江苏康维生物有限公司生产的饲料级低聚木糖(商品名:康维素）为淡黄色或浅褐色粉末，其特征性组分为木二糖、木三糖，以木二糖含量最高,在总低聚糖中占50%以上。

三、低聚木糖的物理化学性质

低聚木糖(XOS）为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味性质几乎与砂糖相同，甜度为砂糖的40%左右。

低聚木糖的酸稳定性和热稳性很好,在ＰH2.5～8．0条件下，加热1小时几乎没有破坏，在12０℃加热１小时仍然很稳定，低聚木糖（XOS)的储存稳定性也很好,PＨ2.５~8.0条件下3７℃存放三个月几乎没有破坏和损失。

四、低聚木糖与低聚果糖、低聚异麦芽糖比较的独特性能

低聚木糖与其他功能性低聚糖(低聚果糖、低聚异麦芽糖等）相比，具有独特生理性能，各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌效果也会不相同，大量试验表明:低聚木糖、只能被双歧杆菌、乳酸菌利用,而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气荚膜梭菌等腐败菌所利用,作为双歧杆菌因子，因肠道微生态和体质的不同,对低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖最少，日摄取1００%的低聚木糖０.7g即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖一般为3g~20g。

1、低聚木糖很难被动物的消化酶分解

动物唾液、胃液、胰液和小肠粘膜液等各种消化液几乎不能分解低聚木糖，它的热量值几乎为零，作为饲料添加剂，饲喂动物后可直接进入大肠，供双歧杆菌增殖,体外试验结果表明如下:

消化液低聚木糖低聚果糖低聚异麦麦芽糖

唾液100 9２75

胃液1０0 99 99

胰液100 83.4 ７5

小肠粘膜液100 ６０45

2、对双歧杆菌等有益菌有高选择性的增殖效果

人体与动物肠道中没有水解低聚木糖的酶系统,而直接进入大肠供青春双歧杆菌(B·adｏｌescenｔi)、婴儿双歧杆菌(B·ｉｎfantｉｓ）和长双歧杆菌（B·longum)利用，与其他低聚糖相比，极微量的摄入量即可增加体内的双歧杆菌,每人每天1．4g效果非常显著，连续服用三周双歧杆菌的比例由9．3%提高到3７．4%。

肠道菌群

比

例分类

摄入前摄入2周摄入3周

双

歧

菌

类

杆

菌

其

他

双

歧

菌

类

杆

菌

其

他

双

歧

菌

类

杆

菌

其

他

低聚木糖8.51 ５2．6 38.9 33.１31.4 ３5.5 37.4 29．1 3３.5

低聚果糖７.８58．４33.8 25.1 5０.

１

24．８２7.3 37.6

３５.

１

低聚异麦芽糖8.3 53．6 3８.1 ２2.

４

５1.2 26.4 ２5.6 38.２36.2

从上表中可以看出：正常人每天摄取低聚木糖１.4克,低聚果糖7克,低聚异麦芽糖21克,三者对双歧杆菌增殖有一定差异。

３、独特的酸稳定性和热稳定性

与其他功能性低聚糖相比,低聚木糖的突出特点是稳定性好,研究表明：５%的低聚木糖溶液在PＨ2.5—8．0的范围内，加热１小时后无明显变化，PH３.4左右含低聚木糖的酸性饮料在室温下储存1年，其中低聚木糖的保留率达97%以上。